Emlékszel, mit élvezett Carlson, amikor meglátogatta a Kid-et? Hát persze, fasírttal! Svédországban hagyományos házi ételnek számítanak, és mindenki szereti, gyerekek és felnőttek egyaránt. Ez az étel ideális egy kiadós ebédre vagy vacsorára a családdal.
Klasszikus svéd húsgombóc recept
A puha, tejszínes húsgombóc a műfaj klasszikusa. Készíts nekik köretként krumplipürét, és máris kész a kiadós étel!
Hozzávalók a húsgombóchoz:
- 500 g darált sertés- és marhahús;
- 100 ml tej;
- 1 tojás;
- 50 g fehér kenyér;
- 1 izzó;
- egy csipet szerecsendió;
- só és fekete bors ízlés szerint.
Termékek a szószhoz:
- 1. cikk l. vaj;
- 1. cikk l. búzaliszt;
- 200 ml tejszín (20%);
- 200 ml csirke- vagy marhahúsleves;
- só ízlés szerint.
Recept:
- Keverjük össze a kéregtelen fehér kenyeret a tejjel.
A kenyér ugyanannyi keksszel helyettesíthető
- A hagymát lereszeljük.
A finomra reszelt hagyma finom textúrát ad a darált húsnak
- Keverjük össze a darált húst tejbe áztatott kenyérrel, tojással, hagymával és fűszerekkel.
A darált húsgombócokat alaposan össze kell keverni
- A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A darált húsból fasírtokat formázunk és sütőpapíros tepsire tesszük.30 percig sütjük 200°C-on.
A sütés helyett sütés a húsgombócokat kevésbé kalóriatartalmúvá teszi
- A lisztet vajban megpirítjuk.
A lisztet enyhén meg kell pirítani
- Közben a tejszínt és a húslevest egy lábosban felforraljuk. Hozzáadjuk a sült lisztet, összekeverjük és sózzuk.
A szószt közepes vastagságúra kell hozni
- A megsült húsgombócokat egy serpenyőbe tesszük és felöntjük a szósszal. Pároljuk percig10 közepes lángon.
A tejszínes mártásban lévő húsgombócokat jobb a fedél alatt párolni
- A klasszikus recept szerint elkészített fasírtokat megszórhatjuk apróra vágott zöldekkel.
A klasszikus recept szerint elkészített húsgombócokat forrón kell tálalni
A húsgombócokat hagyományosan burgonyával és vörösáfonyalekvárral vagy áfonyalekvárral tálalják. Ha nincs bogyólekvár, helyettesíthető savanyú lekvárral (egres, fekete ribizli).
Fasírt Jamie Oliver receptje szerint
Jamie Oliver az ízletes és egészséges házi készítésű ételek elismert népszerűsítője. A svéd húsgombóc receptje eltér a klasszikustól, de nem kevésbé finom. Az étel titka egy szokatlan kulináris technikában – a flambírozásban – rejlik.
A flambé lehetővé teszi a darált hústermék egyenletes kéreg elérését, és szokatlan és kellemes ízt ad az ételnek.
Hozzávalók:
- 500 g vegyes darált hús (sertés-marhahús);
- 50 g friss zöld kapor;
- 1 tk. köménymag;
- 50 ml vodka;
- 3. cikk l. olivaolaj;
- 3. cikk l. áfonya lekvár;
- 100 ml tejszín;
- só és bors ízlés szerint.
Recept:
- A kapor zöldjét apróra vágjuk.
Fasírthoz csak friss kapor illik
- Adjunk hozzá kaprot, sót és fekete borsot a darált húshoz. Keverd össze
A darált húst alaposan összekeverjük
- Fasírtokat formázunk, köménnyel megszórva kisütjük, majd flambírozzuk. Ez így történik: a serpenyő alatti tüzet a maximumra növeljük, a húsgombócokat vodkával leöntjük és meggyújtjuk. A flambírozás során a serpenyőt meg kell rázni, hogy a húsgombócokat egyenletesen kezeljük a tűzzel. Az egész folyamat nem tarthat tovább 1 percnél.
A flambírozást legjobb vastag falú serpenyőben végezni
- Ezután keverjük össze a tejszínt és az áfonyalekvárt.Sózzuk a szószhoz, és a húsgombócokra öntjük. 10 percig pároljuk.
A serpenyőben szószban lévő húsgombócokat megszórhatunk friss, apróra vágott zöldekkel
- Tálalja Jamie Oliver fasírtját burgonyapürével és vörösáfonya szósszal.
A Jamie Oliver svéd fasírtjai gazdag ízűek és szokatlan aromájúak
Fasírt tejszínes szószban az IKEA receptje szerint
A finom húsgombócok, amelyeket az IKEA üzletek kávézóiban szolgálnak fel, már régen sláger lett. Ezeket azonban nem nehéz otthon megismételni, elég betartani az arányokat és a főzési technológiát.
Hozzávalók:
- 300 g darált marhahús;
- 300 g sovány sertés darált;
- 1 tojás;
- 1 hagyma;
- 70 g zsemlemorzsa;
- 2 közepes főtt burgonya;
- 250 ml tejszín (10%);
- 150 ml víz mártáshoz, 50 ml kekszethez;
- 2. cikk l. Liszt;
- 4. cikk l. növényi olaj;
- fehér só és fekete bors ízlés szerint.
Recept:
- A finomra vágott hagymát megpirítjuk növényi olajon (2 evőkanál).
A hagymát sütés közben folyamatosan kevergetni kell
- Áztassa a kekszet vízben.
A kekszeknek fel kell venniük az összes vizet
- Két főtt burgonyát pépesítünk.
A burgonyát homogén masszává kell mosni
- Keverjük össze a burgonyát zsemlemorzsával, hagymával, darált hússal, tojással és fűszerekkel. A masszát összegyúrjuk és kis húsgombócokat formázunk belőle, növényi olajon (2 evőkanál l.) kisütjük.
Ügyeljen arra, hogy a húsgombócok ne égjenek meg
- A szószhoz össze kell keverni a tejszínt vízzel és felforralni. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a búzalisztet. Jól keverjük össze, és lassú tűzön főzzük 10 percig.
A tejszínes szószt jobb a fedő alatt főzni
- Húsgolyóköntsünk szószt és pároljuk további 20 percig. Ezután főtt burgonyával és vörösáfonyalekvárral tálaljuk.
A svéd húsgombócokat forrón kell tálalni, mint az IKEA-ban
Videó: Svéd húsgombóc Natalia Kalnynától
Svéd húsgombóc szósz és mivel helyettesítheted
Hagyományosan a húsgombóc szószt tejszínből készítik. De adhatunk hozzá egy kis paradicsompürét vagy szójaszószt. Ez pikánsabb ízt eredményez, ami jót tesz az ételnek.
Ezenkívül tejszín vagy tej helyett közepes zsírtartalmú tejfölt is használhat. Ezután célszerű porított szárított gombát vagy zöldeket hozzáadni a szószhoz. A fokhagyma, a szárított zöldhagyma vagy a paprika is segít az ízek változatosságában.
A svéd húsgombóc nagyon finom étel. Nem csak a mindennapokra és az ünnepi asztalra készítjük őket. A sűrű tejszínes szósz és a kiváló minőségű darált hús a finom étel fő titka. Keksz helyett gyakran teszek bele finomra reszelt cukkinit vagy nyers burgonyát. Így nem kevésbé finom, mint keksszel vagy fehér kenyérrel.
Kicsi, puha darált hús, illatos szószban párolva - a svéd húsgombóc minden háztartás kedvenc étele lesz. Hagyományos kiegészítőjük a vörösáfonyalekvár, amely tökéletesen kiegészíti a gazdag húsízt. A húsgombóc receptjei meglehetősen egyszerűek, még egy kezdő háziasszony is meg tudja oldani az elkészítését.