Szeretek palacsintát készíteni különböző töltelékekkel, nagyon kényelmes. Lefagyaszthatjuk vagy hűtőbe tesszük, reggelire serpenyőben vajban vagy mikrohullámú sütőben melegíthetjük.
Nemrég tejsavóval főztem, szinte semminek sem ízlik, töltelékre, tejföllel, mézzel való fogyasztásra tökéletes. De ma megmutatom a bevált receptemet a töltelékkel való főzéshez.
Tölteléknek csirke- vagy sertésmáj megfelelő, csirkeszíveket és -gyomrokat vehetünk. Fel kell főzni és meg kell csavarni egy húsdarálóban, sült hagymával keverve, finomnak bizonyul.
Nagymamám csinálta ezt, ő is sertésszívből, májból májat készített, üvegekbe forgatta, majd sütéshez használta.
Csirkemájjal és rizzsel töltött palacsinta - lépésről lépésre recept
Kaptam egy ilyen hegyet, fóliával lefedhető, vagy óvatosan egy szoros fedővel ellátott tálcába helyezve, és hűtőszekrényben tárolható. Nagyon kényelmes reggelire felmelegíteni, laktató és ízletes, főleg ha egy csésze aromás édes teával tálaljuk.
A tészta hozzávalói:
- 300 ml kefir (az enyém falusi tejből készült)
- 200 gramm meleg víz
- 2 csirke tojás
- egy csipet só
- 2 evőkanál cukor
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1 teáskanál sütőpor vagy szódabikarbóna (kés alatt)
- 1-1,5 csésze átszitált liszt
Hozzávalók a töltelékhez:
- 250 gramm csirkemáj
- 2 csésze főtt rizs
- 1 izzó
- só, bors
- 2-3 evőkanál növényi olaj a sütéshez
1. lépés.Előkészítés, ez egy fontos szakasz, először el kell készítenie a palacsintát, éstöltse meg, és indítsa el a tölteléket. Mindent lehet párhuzamosan is csinálni.
2. lépésA kefirt felmelegítjük és egy tálba öntjük, szódabikarbónát öntök rá, az kioltja és keverés közben buborékok keletkeznek a felületén.
3. lépés.Verjük fel a tojásokat, adjunk hozzá egy csipet sót, cukrot, keverjük össze habverővel. Ráöntöm az átszitált lisztet és összekeverem.
4. lépés.Felöntöm forralt meleg vízzel, és újra összekeverem a tésztát. Vehetsz mixert, szeretnek mindent kinyírni, anyósom csak nekik készít tésztát. Hozzászoktam a habverő használatához.
5. lépés.A tésztát az asztalon hagyva mindig 10-15 percig pihentetem. Ezután felöntöm növényi olajjal és összekeverem. Így megtörve az összes lehetséges csomót, és homogénné válik. Maga a palacsintatészta folyékony, nem sűrű.
6. lépés.Felmelegítek egy serpenyőt, palacsintát nem tudok venni, egy közönségest használok. Mindig olajjal kenem meg, esetleg egy villára szúrt sózatlan disznózsírral. Hogy ne kenődjön el semmi, csészealjra tettem.
7. lépés.Merőkanállal kikeverem a tésztát, összegyűjtöm, és a tepsibe öntöm. Ha a serpenyő kicsi átmérőjű, akkor elég a merőkanál padlója, ha nagy, akkor az egész.
8. lépés.Megvárjuk, amíg a szélei megbarnulnak, mérsékeljük a hőt közepesre, hogy ne égjenek meg. A felületen azonnal lyukak keletkeznek. Egy percig sütjük az egyik, egy percig a másik oldalán.
9. lépés.Közben megmostam a májat, felöntöttem vízzel, és készre főztem, több szívem is volt házi csirkékből. Majd kiveszem és húsdarálóban ledarálom. Forraláskor tehetünk bele borsot és lavrushkát, valamint hagymát és sárgarépát.
10. lépés.A hagymát kockákra vágom, olajon megpirítom, szó szerint felöntöm 2-3 kanál növényi olajjal. Aztán beleöntöma serpenyőt telbukhokkal csavarom, megsütöm, tálcára teszem és kihűtöm.
11. lépés.Felfőzöm a rizst, hosszú rizsem van, forrásban lévő vízbe teszem, készre főzöm, majd lecsepegtetem. Felöntöm vízzel úgy, hogy legalább 2-3-szor ellepje.
12. lépés.Ha kihűlt a rizs és a belek, összekeverem, sózom, borsozom ízlés szerint, próbáld ki, legyen finom a töltelék és ízleni fog.
13. lépés.Összekeverjük, és ilyen szépséget kapunk. Sokkal kevesebb rizst tehetsz bele. Adjunk hozzá olvasztott vajat és kaporos petrezselymet, még finomabb és illatosabb lesz.
14. lépés.Az összes palacsintát túlsütöttem, kaptam egy ilyen köteget, kicsit kihűltek és készen állnak a töltelékre. Mindig édesebbre készítem a tésztát, még ha sós is a töltelék.
15. lépés.Itt az ideje, hogy a májas palacsintákat megtöltsük rizzsel, ehhez a szélére teszem a tölteléket, de nem magára a szélére, hanem egy bemélyedést csinálok. Elég egy evőkanál.
16. lépés.Szabad éllel zárom, emlékszel, nem a szélére tesszük a rizst? És ezzel a széllel zárjuk, és két oldalról fedjük le, ez egy boríték utánzata.
17. lépés.És megcsavarom, esetleg csővel, és ezt csináljuk mindenkivel, amíg el nem fogy a töltelék vagy a palacsinta. Nem nagyon sütöttem őket, mivel vajban sütöm.
A serpenyőbe teszek egy darab vajat, felforrósítom, a palacsintákat kiterítem, az egyik oldalát megsütöm, megfordítom, a másik oldalon pedig még finomabb, ropogós, krémes héjú.
Így jönnek ki vágottan, nagy családot, minden vendéget, barátot ehetsz. Marhamájból is készül, főzve és sütve, vagy főzve-csavarva sült hagymával, sárgarépával keverve.
A tészta lehet más, a lényeg, hogy vékonyak legyenekkényelmes kitölteni. Használja a receptet az egészség érdekében, kérjük szeretteit. A főzés nagyon egyszerű és egyszerű! Jó étvágyat mindenkinek!