A palacsinta a gyerekek és a felnőttek kedvenc süteménye, nem mondanak le róla, még akkor sem, ha böjtölnek. Ebben az esetben a tejet vízzel helyettesítjük, élesztőt adhatunk a tésztához vagy nem. Azt javaslom, hogy készítsen egyszerű, de nagyon ízletes palacsintát tejből, de élesztő, szóda vagy még inkább sütőpor nélkül.
A legérdekesebb dolog az, hogy őseink ősidők óta ezt a péksüteményt két kategóriába sorolták - palacsinta és lapos kenyér. Mindkettő illatos volt, aranyszínű, hihetetlenül ízletes. Nekem mindig úgy tűnt, hogy a palacsinta csak egy serpenyőben kisütött vékony tészta, de abból lett palacsinta, miután édes vagy húsos töltelék került bele. Kiderült, hogy nem minden olyan egyszerű, mert az akkori szakácsok azt állították, hogy élesztőt kell hozzáadni a klasszikus orosz palacsintához, sűrű és puffadt lesz.
A vékony és elegáns palacsinta Franciaország területéről érkezett Oroszországba, azonnal megkapta a palacsinta kicsinyített nevet. Sokkal könnyebb egy ilyen kulináris termékbe beletenni kedvenc töltelékét, és gondosan becsomagolni. Háziasszonyaink egyszerűen ilyen illatos péksüteményt sütnek a háztartásuknak, a vékony süteményeket régimódi palacsintának hívják. Azt hiszem, mi is élvezni fogjuk a finomság történetét, de továbbra is a régi módon fogjuk nevezni.
Most néhány szó magáról a csodálatos receptről. Ha vékony, rugalmas palacsintáról beszélünk, akkor azonnal fellángol a vita arról, hogy kell-e hozzá szódabikarbónát vagy sütőport adni. Ha friss a palacsintatészta, akkor nem kell további kelesztőt tenni bele.
A palacsinta kizárólag a tesztalap állaga miatt emelkedik, és megfelelő hőkezelés mellett számos lyuk keletkezik. Ez nem fog működni, ha nem melegíti fel időben a serpenyőt.
A tejes palacsinta klasszikus recept 0,5 liter tejhez
Ebben a receptben megpróbálok különféle apróságokról beszélni, amelyek segítenek elkészíteni egy egész hegy vékony, tehéntej alapú palacsintát. Ha pontosan betartja, akkor minden sikerülni fog, mert a folyamatban nincs semmi bonyolult. Lehet, hogy a háziasszony klasszikus tortát szeretne készíteni az ilyen palacsintákból, ezért előre figyelmeztetnie kell: semmi sem fog menni. A helyzet az, hogy az üres lapok vékonyak, de nagyon sűrűek. Ha továbbra is ezt az eredeti süteményt szeretné elkészíteni, akkor a rétegeihez jobb, ha vastag és lyukas palacsintát veszünk zsíros kefir alapú.
A tejben lévő palacsinta már régóta a főétel, amelyet a gyerekek és a felnőttek gyakran rendelnek reggelire. Nemcsak meglepően ízletesek, hanem műanyagok is, falapáttal könnyen forgathatók, hiszen nem szakadnak el és gyorsan megsülnek.
Az igazi tejes palacsinta az orosz konyha klasszikusává vált. A legérdekesebb az, hogy a legjobb aranypalacsinta drága nagymamáinktól származik, talán azért, mert hihetetlen szeretettel és odafigyeléssel főzik.
Hozzávalók:
- Liszt - 2,5 csésze;
- tojás - 3 db;
- tej - 0,5 liter;
- víz (forrásban lévő víz) - 1 pohár;
- cukor - 4 evőkanál;
- só - ½ teáskanál;
- napraforgóolaj - 4 evőkanál;
- vaj (a serpenyő és a palacsinta kikenéséhez) - 100 g.
A fenti receptben minden összetevő pontosan 0,5 liter tehéntejhez van számolva (Ha több palacsintát szeretne kapni, készítse el 1 liter tejhez, és duplázza meg az összes hozzávalót). Ebben az esetben az üresek univerzálisnak bizonyulnak, mivel granulált cukorral vastagon megszórva ugyanúgy az asztalra tálalhatók. Nagyon is lehetséges minden palacsintát tekercs vagy tekercs formájában megfordítaniborítékot, beleteszi kedvenc lekvárját, epret, almát, vörös kaviárt és csirkehúst. Általában ki mire képes!
Ennyi hozzávalóból 30 vékony palacsinta készíthető. De minden a háziasszony ügyességén múlik, mert van, aki pár darabbal többet süt a serpenyőben.
Palacsinta tejben forrásban lévő vízzel - lépésről lépésre recept fotóval
Törje fel a csirke tojásokat egy külön edénybe, és óvatosan keverje össze villával vagy habverővel. Mixerrel persze kemény habbá verhetjük, de ettől a kész ételben semmi sem fog változni, csak az elpazarolt erőfeszítés.
A tojásos masszába azonnal öntsük a sót és a kristálycukrot. Mindent alaposan összekeverünk, hogy a fűszerek teljesen feloldódjanak. Főzés közben a tészta ízét a sósság vagy az édesség beállításával lehet megkóstolni. Az a tény, hogy minden embernek más preferenciái vannak.
A receptben szereplő tejnek melegnek kell lennie, ezért kivesszük a hűtőből, és a mikróban felmelegítjük. A tejet csepegtetve beleöntjük a teljes masszába, nem felejtve el mindent habverővel felkavarni.
A liszt teljes mennyiségét szitán keresztül adjuk a tésztához, de kis részletekben. Ez azért történik, hogy oxigénnel telítse. Keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók a tésztában.
Egy vízforralóban forraljunk fel forrásban lévő vizet, vékony sugárban öntsük a tésztába. Keverjük össze a masszát, és tegyük félre 40 percre, hogy érlelődjön.
Ebbe a tésztába nem öntünk növényi olajat, mielőtt felforrna, mert gátolja az intenzív gluténképződést. Ezt a hozzávalót legalább fél óra pihentetés után beleöntjük a masszába.
Vékony tejes palacsinta lyukakkal
Az alábbi fotókon azt próbáltam bemutatni, hogy milyen legyen az így kapott tészta megfelelő állaga. Amint a háziasszony megsüt egy pár palacsintátettől függetlenül meg fogja érteni, hogy megfelelő vastagságú-e a tésztája vagy sem. Ne essünk pánikba! Mindent korrigálhatunk, ha egy sűrű alaphoz adunk egy kevés folyadékot (tej vagy víz), vagy a már túl folyékonyhoz lisztet.
Annak érdekében, hogy az első palacsinta, mint a régi orosz közmondásban, ne legyen csomós, előzetesen kenje meg a serpenyőt egy kis darab sertészsírral egy villán. Használhat helyette ecetes uborkát, vajat vagy növényi olajat.
növényi olajat melegítünk egy serpenyőben. Egy merőkanálnyi tésztát ráöntünk, körkörös mozdulatokkal elosztjuk a tepsiben. Ebben a szakaszban kipróbálhatja az első palacsintát, amely néha csomós lesz, majd ízlés szerint sót vagy cukrot adhat a tésztához.
Ha már van tapasztalata tejalapú palacsinta készítésében, akkor egyszerre 2 serpenyőt használjon. Ezzel jelentősen időt takaríthat meg, és sokkal gyorsabban sütheti őket.
Minden palacsintát egy serpenyőben mindkét oldalát 3 percig sütjük. Amikor az egyik oldal aranyszínűvé válik, fordítsa a másik oldalára. Ahhoz, hogy a palacsinta vékonyabb legyen, mint a cigarettapapír, nagyon vékony rétegben kell önteni, és erősíteni kell a tüzet. A palacsintákat szilikon lapáttal megfordítom. Nem rontja el a serpenyő felületét, és finoman bevonja a palacsinta szélét.
Minden palacsintát meg kell kenni zöldséggel vagy vajjal, és meg kell szórni cukorral.
A vékony és puha palacsinta tejben a tökéletes finomság, amelyet gyerekek és felnőttek nem csak reggelire, hanem a nap bármely szakában is szívesen fogyasztanak. Az édes készítményeket mindenki szeretni fogja, ha önmagában fogyasztja, vagy meglocsolja különféle szószokkal, lekvárral, mézzel. Jó lenne a vékony alapot megtölteni darált hússal, sült almával, ecetes vagy párolt gombával, mazsolás sajttal, kolbászkockákkal és sajttal.
A régi szép időkben a háziasszonyt nem engedték be a házbaanélkül hozta, hogy először ellenőrizte volna, hogy tud-e palacsintát sütni. Ez az egyszerű művészet igazi erőpróbává válik a legtöbb háziasszony számára. Sokáig féltem például a forró palacsintát megfordítani, féltem, hogy megégek. Aztán megtanultam ezt az egyszerű eljárást két spatula segítségével elkészíteni, kés és tenyerem helyett. Érdemes megjegyezni, hogy ha a készítményeket megfelelően elkészítették, lehetetlen megtanulni újra megsütni őket.
A cukorral készült tejes palacsinta finom, illatos és ízletes. A sokféle ételnek ropogós a széle, de ha egy ideig békén hagyjuk, sokkal puhább és lágyabb lesz. Nem, valószínűleg nincs olyan ember, aki ne szeretne étvágygerjesztő, tejföllel vagy mézzel bevont palacsintát kipróbálni. Kíváncsi vagyok, ki mivel szereti ezt az ételt enni? Hiszen ahány ember, annyi vélemény.
Minden korú gyermek különösen szereti a forró poros palacsintát ebédre vagy reggelire, az édes finomságok pedig gyorsabban felébrednek és erőt gyűjtenek az új eredményekhez. Hamarosan kezdődik az olajünnep, így igazi haslakomát és igazi versenyt rendezhettek ennek a csodálatos ételnek a legfinomabb elkészítéséhez.