A sajtos palacsintaaz egyik legnépszerűbb édes töltött palacsinta elkészítési lehetőség, és egy vidám és kiadós vajhét előestéjén szeretném megosztani veletek az abszolút bolondbiztos receptemet, amely szerint mindig készítse el ezeket a süteményeket. Ezek a lágy sajtos töltelékű, olajban ropogósra sütött palacsinták nagyon jól bevésődtek kora gyerekkori emlékeimbe, amikor anyukám alkalmanként az egész családnak készített reggelire a szabadnapján. Igaz, a citrom kicsit nehézkes volt a távoli szovjet időkben, így a sajtos-tejfölös töltelékhez egy apróra vágott citrom héjával együtt az én jóval későbbi újításom.
A sajttal vagy bármilyen más édes vagy kiadós töltelékkel tölthető palacsinta némileg eltér azoktól, amelyeket egyszerűen vajjal vagy különféle ízletes adalékokkal megszórva fogyasztanak. Ha ételre leggyakrabban vékony és áttört palacsintát készítek kefiren, ami különösen zsenge, lédús és gazdag ízű, akkor az ilyen vajas, lyukas palacsinták nem túl jók semmilyen töltelékhez, főleg ha krémes sajtos töltelékről van szó. Ezért itt szeretném nektek ajánlani a tökéletes receptet vékony, ruganyos és ami fontos, sűrű és erős palacsintához, lágy, nem tolakodó ízzel és tölteléknek leginkább megfelelő.
Bár első pillantásra úgy tűnhet, hogy nincs egyszerűbb és kézenfekvőbb, mint palacsintához való sajtos töltelék elkészítése, ennek ellenére több éves képzés és kísérletezés lehetővé tette számomra, hogy kitaláljam a töltelék legsikeresebb formuláját, amiből ez a mindennapi étel gyakorlatilag nagyon finom sütemény. A jó minőségű zsíros sajt turmixgéppel sűrű édes-tejföllel habosra keverve finom masszát alkot, amely úgy olvad a szájban, mint egy krémes krém,és ennek a tölteléknek a fő "mazsolája" nem egy igazi mazsola, amit szintén az edénybe tesznek, hanem egy cukorral összetört citrom, ami kissé szokatlan, de nagyon kellemes, fűszeres és aromás jegyet ad. Próbáljon meg sajtos palacsintát főzni ennek az egyszerű receptnek megfelelően, és talán egy teljesen új, érdekes és néha váratlan oldaláról fedezheti fel ezt a népszerű és régóta ismert ételt!
Hasznos információ
| Nehézségi szint: | 3* | Adag mérete: | 110 g |
| Főzési idő: | 1:00 | Egy adag kalóriatartalma: | 228 kcal |
| Adagok száma: | 12 | Egy adag ára: | 19 rubel |
Hogyan kell főzni a sajtos palacsintát - recept finom töltött palacsintákhoz sajtos töltelékkel lépésről lépésre fotókkal
ÖSSZETEVŐK:
Tészta:
- 500 ml tejet
- 1 nagy tojás
- 200 g lisztet
- 1,5 század l. cukor
- ? Ch. l. só
- 1. cikk l. növényi olaj + egy kis sütéshez
Töltő:
- 400 g sajt 9-18%
- 120 g 20-25%-os tejföl
- 80 g cukor
- 1/3 citrom (50 g)
- 50 g mazsola
HOGYAN KÉSZÜLJÜK:
Vékony palacsinta tejben
1. A sajtos palacsinta elkészítéséhez először tejes tésztát kell készítenie vékony palacsintához, amely jól illeszkedik a töltelékhez. Ehhez öntsön tejet egy mély keverőtálba, törj fel egy tojást, és adj hozzá sót és cukrot ezekhez az összetevőkhöz. Ha van idő, célszerű az összes terméket előre kivenni a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek.
2. Az összes hozzávalót a mixer nagy sebességén simára keverjük.
Tanács! A vékony palacsintához készült tejtésztának meglehetősen folyékony állagúnak kell lennie, és könnyen eloszlatható a serpenyőn, vékony réteggel lefedve. Ha a tésztája vastagabbnak bizonyult és túl lassan terjed, akkor enyhén hígítsa fel tejjel, és keverje össze egy közönséges kanállal.
Sajtos töltelék palacsintához
5. Amíg a tészta "pihen" az asztalon, finom sajtos tölteléket készíthetsz palacsinta töltelékhez. Ehhez tegye a tejfölt és a sajtot egy mély tartályba.
Tanács! A palacsinta legfinomabb tölteléke zsíros savanyú tejtermékekből származik, például 18% sajt használatakor finom krémnek tűnik. Azonban ha szeretné, senki sem akadályozhatja meg, hogy abszolút bármilyen, akár zsírszegény sajtot használjon a töltelékhez.
6. A sajtból és a tejfölből turmixgéppel sima, egynemű masszát forgatunk, és ha nincs ilyen eszközünk, szitán átdörzsölhetjük a keveréket. 7. A citromot ecsettel alaposan megmossuk és forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héjával együtt finom reszelőn lereszeljük, közben a magokat eltávolítva, cukorral összekeverjük. 8. Öntsön forrásban lévő vizet a mazsolára 10-15 percig, majd szárítsa meg papírtörlőn.
Megjegyzés! A töltött palacsintához nem szükséges mazsolát tenni a sajttöltelékhez. Szárított gyümölcs nélkül a töltelék nem lesz kevésbé ízletes és különösen gyengéd, így ez rajtad múlik.
9. A túrós masszához adjunk hozzá citromot, cukrot, mazsolát, kanállal keverjük össze az egészet, és tegyük hűtőbe a palacsinták sütéséhez, hogy a töltelék kissé besűrűsödjön. 10. Most már elkezdheti sütnipalacsintát Ehhez a palacsintasütőt nagyon jól fel kell melegíteni, és enyhén ki kell kenni olajjal. Merőkanál segítségével öntsünk egy kis tésztát a serpenyőbe, és a serpenyőt forgatva egyenletes, vékony rétegben terítsük el a teljes felületen. Közepes lángon körülbelül egy percig sütjük, amíg enyhén megpirul, majd levesszük a tűzhelyről.
Tanács! Ha a serpenyőnek jó tapadásmentes bevonata van, akkor többé nem kell növényi olajat hozzáadnia. Ha ez nem így van, akkor az olajat néhány cseppenként kell hozzáadni, amikor a palacsinta észrevehetően hozzátapad.
11. Az összes palacsintát csak az egyik oldalukon süssük meg, és tegyük őket egy halomban egy tányérra a sütetlen oldalukkal felfelé. 12. Tegyünk egy evőkanál sajtos tölteléket a palacsinta egyik szélére 13. Hajtsa be a palacsintát egy szép szoros borítékba, és tegye egy külön tányérra.
Megjegyzés! Csak 12 nagy palacsintát kaptam sajtos töltelékkel. Számuk azonban változhat, mivel ez a palacsintasütő átmérőjétől függ.
14. Bár a kapott palacsinta teljesen készen áll a használatra, erősen javaslom, hogy töltsön még néhány percet, és süsse őket mindkét oldalukon növényi olajban aranybarnára. Ezt közvetlenül evés előtt kell megtenni, a palacsintát pedig a legjobb sütetlenül, jól lezárt edényben tárolni. A sajtos palacsintát a tűztől forrón kell tálalni, amikor a finom sajtos töltelék jól elüt a ropogós palacsinta héjától. Egy kanál sűrű friss tejföl tökéletes nekik. Jó étvágyat!