Mi jut eszedbe a gyerekkorodról? Sok minden okozhat nosztalgiát, visszahozza azt a boldog és gondtalan időszakot, amikor még nem volt gond, a jelzáloghitelek sem aggasztottak, még mindig voltak politikai veszekedések... De legtöbbször az illatok, ízek hozhatnak minket vissza a gyerekkorba, emlékezzünk rá, hogy a Ratatouille című rajzfilmben egy komor francia kritikus elolvad Remy patkányételének kipróbálása után, mert visszatér gyermekkorába, ahol édesanyja készítette neki ezt az ételt. Nálunk a nosztalgia ilyen kiváltója lehet egy hétköznapi húsos mártás, mint az óvodában. Emlékszel, emlékszel, hogyan ébredsz fel egy csendes óra után, és az egész terem már megtelt ezzel a csábító húsillattal? Ha szeretnéd visszanyerni ugyanazokat a gyerekkori érzéseket, egy pillanatra újra boldog és gondtalan gyerek lenni, aki saját makarónit és szószt eszel, vagy egyszerűen csak valami szokatlant szeretnél főzni gyermekeidnek, akkor ez a recept biztosan neked szól! 🙂
A húsleves receptje, mint az óvodában
Ha hirtelen nem derült ki a bevezetőből, akkor ma megmondjuk, hogyan kell finom, lédús és aromás húslevet főzni, akárcsak az óvodában. Aztán a jóváhagyott menü szerint főztek, így mindenkinek ugyanaz volt a receptje. Nos, egy ízletes és egyszerű recept mellett néhány ajánlást is adunk az étel változatosabbá tételéhez, új akcentusok és ízek hozzáadásához.
a hozzávalók
- marhahús (sertés) - 0,5 kg;
- hagyma - 2 fej;
- sárgarépa - 1 db. ;
- fehér búzaliszt - 1 evőkanál. l. ;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. l. ;
- forralt tiszta víz - 300 ml;
- babérlevél - 3 db. ;
- só, bors - ízlés szerint.
lépésről lépésre főzni
A húsos mártás, mint a kertben, elég gyorsan elkészül. De az igazság kedvéért vegye figyelembe, hogyminél tovább oltjuk, annál puhább és rostosabb lesz a hús. Tehát, ha lehetősége nyílik rá, hogy időt szakítson a főzéssel – ez nagyszerű, tegye meg. 😉 Egyébként több receptünk is van húsos mártáshoz, ami neked is tetszhet. Persze nem valószínű, hogy vissza tudnának térni a gyerekkorba, bár... ki tudja. 😉 Most pedig térjünk át a lépésről lépésre történő főzésre:
- Kezdjük a hússal. Jobb, ha előnyben részesítjük a sovány marha- vagy sertéshúst. Egy nagy darabot hideg folyó vízzel le kell mosni. Ezután szárítsa meg - használhat eldobható papírtörlőt vagy például gofritörlőt (a törölköző után nem maradhat szösz). A megmosott és szárított darabot apró darabokra kell vágni, mint egy gulyást, ezzel egyidejűleg megtisztítva a húst a filmektől, zsírtól, erektől és esetleges csontoktól.
- Jól felforrósítjuk a növényi olajat egy vastag falú serpenyőben (használhatunk normál serpenyőt vagy WOK serpenyőt). Forró olajban kezdjük el sütni a húsdarabokat. Ugyanakkor a tűz valamivel több az átlagosnál. Minden darabot meg kell barnítani, ideális esetben - megragad egy arany kéreg. 5-7 perc főzés után a hús elkezd levet ereszteni - ez normális, ahogy kell. Ezen a ponton a hőt közepesre lehet csökkenteni.
- A sárgarépát meghámozzuk, nagy reszelőn lereszeljük. Természetesen nagyobbak is lehetnek a darabok, ha szeretjük a mártásos sárgarépát, vagy inkább az ízét. A reszelt sárgarépa alig érezhető ízt ad, nem lesz „irritáló” a mártásban. A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk. Vehetsz nagyobb masnit is, ha rajongsz érte.
- Adjunk hozzá minden zöldséget a húshoz, alaposan keverjük össze. Kissé kisebbítsd a tüzet. Mindent együtt főzzünk körülbelül 7-10 percig. Ezalatt a zöldségek megpuhulnak, a hagyma áttetszővé válik.
- Ugyanakkor egy külön tálban keverjük simára a vizet és a paradicsompürét. Jobb, ha a víz egy kicsit meleg.
- A zöldségeket és a húst megszórjuk liszttel. Jól keverjük össze, hogy a liszt homogén legyen a fő masszával.
- Lassan csepegtetve öntsük hozzá a "paradicsomvizes" keveréket, folyamatosan keverve a mártást. Keverje erősen és gyakran, hogy elkerülje a csomókat.
Pontosítás „minden esetre” A liszt az, amely sűrítőként működik a mártásban. Ezért, ha a húsos szósz, mint egy kertben, túl hígnak tűnik Önnek, csak adjon hozzá egy kis lisztet.
- Amikor a mártás sűrű és homogén, sózzuk, borsozhatjuk és babérlevelet adhatunk hozzá. Csökkentsük a hőt, amennyire csak lehet, és alacsony lángon, fedő alatt főzzük a mártást legalább 20 percig (de jobb a 40).
Sauchier tippje A paradicsompüré savanyíthatja az ételeket, ezért mindenképpen próbáld ki. Ha nagyon savanyú, tehetünk bele egy teáskanál vagy fél cukrot (érdekesebb ízért lehet barna is).
A végén a mártást levesszük a tűzről, és az asztalra tálaljuk. A "gyerekkorban való nagyobb elmélyüléshez" köretként burgonyapürét vagy spiráltésztát ajánlunk. 😉
Íme a húsos mártás receptje, mint az óvodában - egyszerű és világos. De természetesen változatos lehet. Hozzáadhatunk zsírszegény tejszínt vagy tejfölt, más zöldségeket, például kaliforniai paprikát vagy akár konzerv kukoricát. A paradicsompürét vízzel helyettesítheti saját levében lévő paradicsommal, vagy akár sótlan paradicsomlével is. Amint látja, rengeteg lehetőség áll rendelkezésre – engedje szabadjára a fantáziáját, és főzzön finoman és szívvel.