Minden háziasszonynak saját receptjei, titkai és tippjei vannak minden ételhez. És mit tegyen, ha még nagyon fiatal háziasszony? Vagy az élet csak most kényszerítette, hogy megtanuljon főzni? Vagy a "háztartásokat" kiküldték a konyhába, hogy főzzenek valami nosztalgikusat... valami gyerekkori ízvilágot... pl. ugyanazt a fasírtot, mint az óvodában, és ugyanazzal a szósszal nekik... És benne vagy óvodába nem jártam, és milyen étel ez, milyen különleges mártás a húsgombóchoz - nem tudod, honnan tudod. Akkor mi van? Nem kell előzetesen aggódnia. Természetesen nem tudunk mindenben segíteni, de mindenképpen elmeséljük, hogyan készítsd el a legfinomabb, gyerekkori ízű fasírtmártást. És mindenféle titkot is megosztunk majd, például hogyan készítsünk finom szószt a fasírthoz, ha nincs lisztünk, paradicsompürénk, vagy éppen vastag aljú rakottunk. A húsgombócokat pedig tetszés szerint formázzuk, mert tudjuk, hogy a titok, minden íz a szószokban rejlik. Szóval üldözték. (^. ^)
Mártás húsgombócokhoz
a hozzávalók
500-700 gramm kész húsgombóchoz szüksége lesz:
- tejföl (a zsírtartalom nem fontos) - 2 evőkanál. l. ;
- paradicsompüré - 1 evőkanál. l. ;
- búzaliszt - 1 evőkanál. l. ;
- forró forralt víz - 300 ml;
- só, bors - ízlés szerint;
- babérlevél - 2 levél.
Hogyan készítsünk megfelelően húsgombóc mártást?
Először is ragasszuk fel magukat a húsgombócokat, és küldjük őket főzni egy vastag aljú serpenyőben. Megcsináltad? Tökéletesen! Tegye félkészre, és folytassa a legfontosabb részével - a mártással. A húsgombóc mártás receptje pedig nagyon-nagyon egyszerű. Tekintsük az előkészítés lépéseit:
- Adjunk hozzá egy evőkanál paradicsompürét 200 ml forró forralt vízhez. Jól keverjük össze. Megkóstolnisózni és borsozni kell.
Pontosítás "minden esetre"
Ha a paradicsompüré túl savanyú, feltétlenül adjunk hozzá cukrot. Csak egy kevés, szó szerint fél teáskanál keserű nélkül. Ez segít eltávolítani a savanyú ízt.
- Az elkészített keveréket a húsgombócokba öntjük. Adjunk hozzá egy babérlevelet (megtörhetjük). Fedjük le a húsgombócokat a mártás fedéllel, és hagyjuk alacsony lángon 10-15 percig dermedni.
- Elkészítjük a szósz második részét. Adjunk hozzá tejfölt a maradék 100 ml forró vízhez. Jól simára keverjük. Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a lisztet, és újra alaposan összekeverjük. Győződjön meg róla, hogy nincsenek csomók.
- Az így kapott tejfölös-lisztes zselét a húsgombócokhoz és a paradicsomszószhoz öntjük.
- Most az a feladata, hogy megpróbálja összekeverni a tejfölt és a paradicsomszószt anélkül, hogy a húsgombócokat eltörné vagy károsítaná. A feladat nem könnyű, de hiszünk benne, hogy sikerülni fog.
Sauchier tanácsa
Tulajdonképpen a paradicsomos rész és a tejföl is összekeverhető egyszerre. Vagyis 300 ml forró forralt vízben egyszer adjunk hozzá egy evőkanál paradicsompürét, sót, borsot, tejfölt, majd a massza homogenizálása után lisztet. Ismét jól keverjük össze az egészet, és öntsük a félkész fasírtokhoz. Fedő alatt 15-20 percig pároljuk. Ízben nincs különbség. Csak válassza ki az Ön számára kényelmesebb lehetőséget.
- Hagyjuk a húsgombócokat még 10-15 percig a mártásban ázni. Levesszük a tűzről és tálaljuk. Díszítheti az ételt friss fűszernövényekkel, például apróra vágott korianderrel.
Paradicsompüré nélküli húsgombóc mártás
Akiknek az előző húsgombóc-szósz receptje egyszerűnek tűnik, azoknak ez nagyon finomnak tűnik. Mindent ugyanúgy csinálunk - tejfölt forró vízben, simára keverjük, hozzáadjuk a lisztet,keverjük újra jól a fasírtban. Lassú tűzön pároljuk 15 percig. Ne főzzük túl, különben megéghet a mártás.Természetesen ez nem büfé vagy óvoda mártás, de az sem semmi. Ez lédússágot és lágyságot ad a húsnak.
Egy ilyen recept akkor megfelelő, ha szándékosan akart mártást készíteni paradicsom nélküli húsgombócokhoz. Ha éppen nincs paradicsompüréd, de van paradicsomod, azt is használhatod. Finom reszelőn lereszeljük (vagy apróra vágjuk), és az elkészített tejfölös-lisztes zseléhez adjuk. Na, akkor már mindent tudsz: simára keverjük, serpenyőben a fasírtokhoz öntjük, lassú tűzön 15-20 percig pároljuk.
Pontosítás "minden esetre"
Jobb eltávolítani a bőrt a paradicsomról. Ezt nagyon könnyű megtenni - a paradicsomon kereszt alakú, sekély bemetszéseket kell készíteni a "fenék" oldaláról és az ellenkező oldalról. Helyezze a zöldséget egy mély edénybe, és öntsön forrásban lévő vizet, hogy a paradicsom teljesen ellepje. Hagyjuk állni 2-3 percig, majd óvatosan húzzuk ki a zöldséget, és a vágás helyétől kezdve távolítsuk el a bőrét. Nos, ott van egy hámozott paradicsom. Semmi bonyolult.
Tejföl nélküli mártás húsgombócokhoz
Itt számos főzési lehetőséget fogunk megfontolni - azok számára, akiknek egyszerűen nincs tejfölük, vagy azoknak, akik egyszerűen csak finom krémes szószt szeretnének elkészíteni a húsgombócokhoz.
Ha egyszerűen nincs tejfölje - semmi gond. A hagyományos paradicsompüré vízzel, sóval, borssal és cukorral tökéletesen használható a legegyszerűbb liszt nélküli húsgombóc mártásaként. Igen, igen, ide sem kell lisztet rakni. Igen, vékony lesz, de semmi, de a fasírt paradicsom ízzel telítődik. És egyáltalán nincs probléma - öntse bele az elkészített keveréket, és forralja 15 percig alacsony lángon. Nincsenek csomók és égési sérülések. Mint mindenzseniális, ez a recept egyszerű.
És, ha mégis sűrűbb szószra vágysz, akkor a weboldalunkon már megtalálható paradicsompürés húsgombóc mártás receptje pont neked való.
Tejből és lisztből készült mártás húsgombócokhoz
Ez csak akkor érvényes, ha nem rajong a paradicsom ízéért, és valami krémesre és finomra vágyik. Ennyi, a leggyengédebb és legbársonyosabb tejlé, mint az óvodában, már elérhető honlapunkon. Gyere be, olvass, főzz. Ez a szósz tökéletes a húsgombócokhoz: puhítja, így adja meg hihetetlen krémes ízét és aromáját.
Hogyan készítsünk húsgombóc mártást egy serpenyőben?
"Desszertnek" a véleményünk szerint legnehezebb receptet mentettük el. Foglalkozzunk itt, ez úgymond "haladó szint". Ez a húsgombóc-szósz lisztből, tejfölből és friss zöldségekből készül. Az összetevők a következők:
- hagyma - 1 db. (közepes méretű);
- vaj - 50 g;
- búzaliszt - 1 evőkanál. l.;
- tejföl (a zsírtartalom nem fontos) - 2 evőkanál. l.;
- friss paradicsom - 1 db. (közepes méretű);
- fokhagyma - 2 kis gerezd;
- forralt víz - 150 ml;
- friss bazsalikom;
- só, bors - ízlés szerint.
A hozzávalókból egyértelműen látszik, hogy ez egyszerűen nem fog megtörténni, de megoldjuk. A húsgombócoknak egyébként félig kell lenniük. Ezt megteheti vastag aljú serpenyőben vagy serpenyőben. Ez nem annyira alapvető.
És most a recepthez, mint mindig, a kényelem kedvéért lépésről lépésre:
- Egy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk az olajat.
- A megtisztított és kockára vágott hagymát küldje a serpenyőbe. Addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik.
- Amíg a hagyma sül, elkészítjük a víz és a tejföl keverékét.Csak keverjen el 2 evőkanál 150 ml vízben. l. tejfölt simára. Egyelőre tedd félre, és kezdd el a következő előkészítést.
- A paradicsomot meghámozzuk (feljebb leírtuk, hogyan kell elkészíteni), finom reszelőn lereszeljük vagy felaprítjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát is, és reszeljük le, vagy nyomjuk át, vagy aprítsuk fel (ízlés szerint). Tegyük félre az összes előkészületet, és térjünk vissza a serpenyőbe a hagymával.
- Ha kész a hagyma, adjunk hozzá vajat. Pároljuk a hagymát szó szerint fél percig.
- Most a gyötrelem ideje van. Tegyünk belőle egy evőkanálnyit a serpenyőbe a hagymával, és gyorsan kevergetve pirítsuk az egészet egyenletes aranyszínűre. A tűznek közepesnek kell lennie. Legyen nagyon óvatos, nehogy megégjen a liszt, folyamatosan keverjük.
- Amikor a hagyma és a liszt egységes aranyszínűvé vált, tejföllel vizet küldenek a serpenyőbe. Legyen nagyon szorgalmas – itt fontos a gyorsaság. A csomók kialakulásának megelőzése érdekében fontos, hogy a munkadarabot állandóan megzavarjuk. Amint eléri a homogenitást, csökkentheti a hőt, és továbbléphet a következő szakaszba.
- A serpenyőbe adjuk a többi hozzávalót (a hagymához, a liszthez, a tejfölhöz és a vízhez, aminek már homogénnek és enyhén forrni kell): a reszelt paradicsomot és a zúzott fokhagymát. Jól összekeverjük és 2-3 percre eloltjuk.
Sauchier tanácsa
Ha ebben a szakaszban a szósz túl sűrűnek tűnik, adjunk hozzá még egy kis vizet, amíg el nem érjük a kívánt állagot. De ne feledje, hogy minden esetben a felesleges nedvességet egy kicsit el kell párologtatni. Éppen ezért a víz hozzáadása után ne felejtse el párolni a mártást további 3-5 percig közepes lángon.
- Az utolsó szakasz a bazsalikom, só és bors ízlés szerint történő hozzáadása. A bazsalikomot finomra kell vágni. A kész mártást anélkül keverjük össze, hogy kivennénk belőleTűz
- Most vagy küldje el a félkész húsgombócokat a mártáshoz, vagy öntse rájuk a mártást. Mindenesetre teljesen le kell fedni őket. Lassú tűzön 10-15 percig főzzük, amíg teljesen meg nem fő a fedő alatt.
Szóval ez a húsgombóc szósz egyáltalán nem óvodából való. És inkább romantikus vagy ünnepi vacsorára alkalmas. Igen, bolondozni kell vele, időt kell rá szánni, de az íze, hidd el, megéri... Persze lehet javítani, ha például sült borsot adunk hozzá. Vagy egyszerűsítse le a paradicsomot paradicsompürével. De ezek teljesen más receptek, teljesen más történet.
Összegzés
Amint látja, a húsgombóc mártása teljesen más lehet: egyszerű, fagyasztott, paradicsommal és anélkül, liszttel és anélkül, tejföllel vagy anélkül. Bárki elkészítheti a mártást – fontos, hogy meghatározza a főzés szintjét és döntse el az összetevőket.
És melyik recept tetszett a legjobban? Mondja el nekünk a megjegyzésekben - visszajelzése nagyon fontos számunkra. 😉 Akár a többi kedvenc húsgombóc mártás receptjét vagy titkait is megoszthatod. Ha van valami érdekes, mindenképpen kiegészítjük a receptet.