pite

A hagymás pite egy kiadós és aromás tészta, amely helyettesítheti a második fogást. A töltelék fő összetevője egy közönséges hagyma, de tehetünk bele halat, szalonnát, különféle zöldségeket.

Klasszikus hagymás pite recept

A finom hagymás pite feltalálása a gyakorlatias németeké, de 1766-ban Elzász-Lotaringia francia tartomány lett. A péksüteményt quiche lorraine-nek hívták, és ma már a francia konyha ikonikus ételeként tartják számon ezt az ételt.

Quiche sajttal és rozmaringgal

A hagymás pite készítéséhez legalkalmasabb sajtfajták az Edam vagy a Gouda.

A Gouda sajt íze tökéletesen kombinálódik a vajban párolt hagyma édességével és a fűszeres szerecsendióval

Termékek:

  • 200 g vaj a tésztához és további 50 g hagymás sütéshez;
  • 250 g liszt;
  • 100 g tejföl;
  • 1 tk. növényi olaj;
  • 5 izzó;
  • 2 tojás;
  • 100 ml tejszín;
  • 150 g sajt;
  • 1 tk. só;
  • 2 szál rozmaring;
  • 1/3 tk. szerecsendió.

Recept:

  1. A tészta olajos alapját habosra verjük.

    A friss vajat rendes habverővel jól felverjük

  2. Adjunk hozzá tejfölt.

    A meleg vajat szobahőmérsékleten tökéletesen összekeverik a tejföllel, finom konzisztenciát képezve

  3. Adjunk hozzá sót (a norma fele) és búzalisztet, majd kézzel gyúrjuk össze a tésztát.

    Ne gyúrjuk túl sokáig az omlós tésztát, mert törékennyé és íztelenné válhat.

  4. A tésztát golyóvá forgatjuk, és 10 percig pihentetjük.

    A kelesztésre azért van szükség, hogy plasztikusabb legyen a tészta és ne repedjen meg sütés közben

  5. Kenjük ki a formát olajjal (1 tk), tegyük bele a tésztátés a forma oldalaihoz nyomkodva lapítsuk ki.

    Ha a forma hullámos szélű, akkor a tésztát kézzel az oldalára nyomjuk

  6. A töltelékhez keverjük össze a tejszínt és a tojást.

    Az omlettmasszához való habverő alkalmas tejszín és tojás keverésére

  7. Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát.

    A hagymát ne vágjuk túl durvára, hogy a töltelékhez megfelelően átsüljön

  8. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben.

    Ne hagyja, hogy az olaj megégjen, elrontja az étel ízét

  9. Pirítsuk meg a hagymát.

    Folyamatos kevergetés mellett megpirítjuk a hagymát

  10. Hűtsük le és keverjük össze a tejszínes-tojásos keverékkel. Adjunk hozzá sót (1/2 teáskanál) és reszelt szerecsendiót.

    Frissen reszelt szerecsendiót használjon, ne zacskóból őrölt fűszert, hihetetlen aromát kölcsönöz az ételnek

  11. A sajtot lereszeljük.

    A sajtot kisebbre reszeljük, hogy jobban megolvadjon a sütőben

  12. A tésztára tesszük a tölteléket, megszórjuk sajttal, a tetejére rozmaringágakat teszünk. A süteményt 200 fokon 40 percig sütjük.

    A friss rozmaring finom és szokatlan aromát ad a hagymás pitének

  13. A kész süteményt melegen tálaljuk.

    Sütéskor a hagymás lepénynek tökéletes aranyszínű héjat kell kapnia

A klasszikus quiche hagymával tökéletes egy ünnepi lakomára. Ez a sütemény különösen jól illik fehérborhoz.

Hagyományosan a hagymás lepényt fiatal borokkal tálalták kiadós és olcsó falatként

Videó: klasszikus hagymás pite

Hagymás quiche töltelék tésztával

Ez a sütési lehetőség nem igényel különleges készségeket a háziasszonytól. A töltelék tészta nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Pite hagymával és lazaccal

Ebben a receptben jobb, ha friss halat használunk, és nemfüstölt vagy enyhén sózott.

A szokatlan összetétel ellenére egy ilyen hagymás pite gazdag és kifinomult ízű

Hozzávalók:

  • 250 g kefir;
  • 2 tojás a tésztához és még egy a töltelékhez;
  • 200 g liszt;
  • 1 tk. sütőpor;
  • 5 izzó;
  • 1. cikk l. vaj;
  • 200 gramm lazac filé;
  • 100 g spenót;
  • 100 ml tejszín;
  • 100 g savanyú tej sajt;
  • 1 tk. só;
  • 5 borsó fekete bors.

Recept:

  1. A kefirt és a tojást összekeverjük.

    A tojásnak frissnek, a kefirnek közepes zsírtartalmúnak (2,5%) kell lennie, az alacsony zsírtartalmú termék nem működik ennél a receptnél.

  2. A keveréket habverővel felverjük.

    A folyékony termékek keverésére szolgáló kulináris habverő teljesen helyettesíti a keverőt

  3. Szitáljuk át a lisztet.

    A szitált liszt lehetővé teszi, hogy a tészta könnyebbé és könnyebbé váljon

  4. Adjunk hozzá sót (1/2 tk) és sütőport, majd keverjük össze az egészet.

    Keveréskor a tésztát addig kell verni, amíg kis buborékok nem jelennek meg

  5. Ellenőrizze a teszt konzisztenciáját.

    A tésztának folyékonynak és folyósnak kell lennie

  6. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk.

    Ne próbálja nagyon vékony félkarikára vágni a hagymát, érezni kell a kész lepényben

  7. Olvasszuk fel az olajat egy serpenyőben.

    Semmi esetre se cserélje ki a vajat a margarint

  8. Pirítsuk meg a hagymát.

    A hagymának kellemes sárgás színt és étvágygerjesztő aromát kell kapnia

  9. A spenótot durvára vágjuk.

    Ebben a receptben friss spenótot kell használni, mivel a fagyasztott rontja az étel állagát

  10. Hozzáadjuk a hagymához, és puhára pároljuk.

    A főzés során a spenót mennyisége jelentősen csökken

  11. Éles késsel vágjuk fel a lazacfilét.

    A lazacdarabok ne legyenek túl kicsik, a filét ne alakítsa darált húsba

  12. A töltelék megtöltéséhez keverjük össze a tojást túróval, tejszínnel és sóval (1/2 tk).

    A túrót nehéz mással helyettesíteni, de ha ilyen igény merül fel, vegyen zsíros tejfölt

  13. A borsot mozsárban törjük össze és adjuk a töltelékhez.

    A frissen őrölt fekete bors élénk aromát kölcsönöz a pitének

  14. A folyékony tésztát egy olajjal kikent rugós formába öntjük.

    A kivehető forma nagyon kényelmes piték sütéséhez folyékony tésztából

  15. Megkenjük a töltelékkel, megtöltjük tojásos-sajtos-tejszínes masszával, és a süteményt betesszük a sütőbe. 45 percig sütjük 180°-os hőmérsékleten.

    Annak érdekében, hogy a tészta jobban megkeljen, tegyük a süteményt előmelegített sütőbe

  16. A kész süteményt kicsit hűvösebben tálaljuk.

    A töltelék tésztából készült hagymás pite nagyon vékony és finom alappal rendelkezik, ezt ne feledje, amikor részekre vágja

Videó: hagymás quiche kefiren

Hagymás pite sajtos tésztán

A sajt hozzáadásával készült omlós tészta omlósabb és nagyon finom ízű.

Füstölt mellkassal

Hagymás pite sütéséhez próbáljon természetes módon füstölt húst használni, folyékony füst használata nélkül

Alkatrészek:

  • 150 g vaj és 1 tk. a forma kikenéséhez;
  • 250 g liszt;
  • 100 g zsíros sajt;
  • 1/2 tk. só;
  • 1/2 tk. sütőpor;
  • 5 izzó;
  • 200 g füstölt szegy;
  • 2 tojás;
  • 100 g tejföl;
  • 1/2 tk. só;
  • 1/3 tk. fehér bors;
  • 1/4 tk. szerecsendió.

Utasítás:

  1. Öntsük a lisztet egy tálba, és vágjuk bele a vajat.

    A vajat ne vágja túl apróra, a nagy darabokat hosszabb ideig kell csiszolni liszttel, amitől plasztikusabb lesz a tészta

  2. A hozzávalókat kézzel forgatjuk morzsává.

    Időnként nedvesítse meg a kezét hideg vízben, hogy az olaj ne olvadjon túl gyorsan

  3. Adjunk hozzá sót, sütőport és sajtot.

    A sajt zsírtartalmának legalább 9%-nak kell lennie

  4. Rövid ideig tartó intenzív dagasztás után lágy műanyag tésztát kell kapni.

    Ne dagasd túl sokáig a tésztát, mert ebben az esetben a vaj megolvad, és a tészta elveszti a szükséges plaszticitását.

  5. Tekerjük be fóliával és tegyük fél órára a hidegbe.

    A hűtőben a liszt sikérje megduzzad, és a tészta végre készen áll a sütésre

  6. Ezután ki kell gurítani.

    Ha nincs sodrófa a tészta kinyújtásához, kicserélheti üvegpalackra

  7. A tésztát kivajazott formába tesszük.

    A tésztaréteget mindenképpen villával szurkáljuk meg, nehogy deformálódjon

  8. A megtisztított hagymákat durvára vágjuk.

    A pite hagymáját frissen és lédúsan kell választani, a kész étel íze ettől függ

  9. Vágja le a szegyet.

    A szegyről ne vágjuk le a zsírt, az pótolja az olajat a hagyma sütésénél

  10. Pirítsuk meg a töltelék összetevőit.

    A hagymát és a szegyet nagy lángon megpirítjuk, hogy barnuljanak

  11. Keverjük össze a friss tojást és a tejfölt.

    A tojás és a tejföl összekeveréséhez használhatunk mixert vagy habverőt

  12. A szerecsendiót őröljük porrá.

    Szerecsendió darálásához válasszon a legkisebb lyukátmérőjű reszelőt

  13. A fehér borsot darálóval őröljük.

    Egy ilyen kombinációhoz a sütésben,a hagymához és a szegyhez hasonlóan a fehér bors a legjobb, nem a fekete

  14. Keverje össze az összes hozzávalót. A tölteléket elosztjuk a tésztán.

    Az omlós tészta töltelékét egyenletesen elosztjuk

  15. A Quiche-t 200°-os hőmérsékleten 40 percig kell sütni.

    A hagymás lepényt füstölt mellkassal melegen tálaljuk, így az íze még teljesebben kiderül

Videó: quiche sonkával

Gyakran sütök francia hagymát különféle feltétekkel. Vad csiperkegomba, lazac és spenót, sonka és szalámi, szalonna és szárított paradicsom – mindezek a vajban párolt hagymához való kiegészítések varázslatossá varázsolják a sütést. De hihetetlenül jó a quiche a klasszikus változatban, ahol a töltelék fő összetevője a hagyma. Az omlós tészta ropogós és omlós, a tejszínes, sajtos vagy tejfölös töltelék pedig finom ízt és finom aromát garantál.

A háziasszonyok véleménye a házi hagymás pitékről

És még könnyebben csinálom. De nagyon finom lett. A gyerekek és a férj állandóan kérik a sütést. Ez is töltelék. Tészta: Reszelj le egy csomag vajat vagy tejmargarint (250 g) plusz egy csomag normál tejfölt, 15-20% zsírtartalmú (200 g) plusz szódabikarbónát (1 teáskanál) és annyi lisztet, hogy lágy tésztát kapj, de nem ragadós. Töltelék: 3 nyers tojás, egy sárgája nélkül, 2 csomag ömlesztett sajttal, pl. "Druzsba" felverünk, kockákra vágom. Egy serpenyőben három nagy hagymát világosra és átlátszóra pirítunk. Napraforgóolajban érdemes sütni. Hozzáadjuk a tojáshoz és a sajthoz. keverem. Só és bors ízlés szerint. Ezután a tésztából (az alsó, a felsőnél kicsit vastagabb) süteményt kinyújtok tetszőleges tepsibe vagy magas oldalas formába, ráöntöm a tölteléket, egyenletesen elosztom a felületén, a második tortát befedem. gyönyörű felni. A kenőfelület megmaradtsárgája (emlékszel?), megszórjuk szezámmaggal és aranysárgára sütjük. A sütőt elő kell melegíteni, és közepes lángon sütni.

Liana mama

https://forum.materinstvo.ru/index.php?showtopic=24482

A torta tényleg szuper! Én egy kicsit másképp csinálom.Nem tejfölös a tészta,hanem hideg víz,igazi puffadás lesz belőle.A töltelékben pedig egy darab füstölt hagyma...na na!

Páratlan

https://forum.say7.info/topic40503.html

A hagymás pite az egyik jellegzetes ételem, csak nálunk ez a recept Szibériából származik, ezért néha "szibériai pite"-nek hívjuk. Kinyitottam, a töltelék hagyma+sajt+majonéz, és a tészta (ahogy fentebb is említettük) az omlós tésztahoz hasonló - a pite gyönyörű bordázott szélekkel és piros közepével jön ki. Ha csak úgy megsütöm, ünnepi vacsora lesz belőle, és mindig melegen kedvelik a vendégek.

Szomorú

https://mnogodetok.ru/viewtopic.php?t=4743

Ma egy nagy hagymás pitét készítettem olvasztott sajttal, mmm, finom. A tésztához 250 g kefirt vettem, 0,5 tk. só, 0,5 tk. ecetben feloldott szódát, egy csomag vízfürdőben felolvasztott margarint és 3 csésze lisztet, a tésztát összegyúrjuk, két részre osztjuk: egy nagyobbra és egy kisebbre, és 20 percre fagyasztóba tesszük. A töltelékhez 3 nagy hagymát apróra vágtam, 2 ömlesztett sajtot és 3 tojást durva reszelőn lereszeltem, mindezt külön edényben. Kinyújtottam és a tészta nagy részét tepsire tettem, megsóztam, hozzáadtam a hagymát, amit megszórtam curry ételízesítővel, majd olvasztott sajttal és borssal, tojással, betakartam a második kinyújtott tésztadarabbal, a széleit becsíptem. és a pite tetejét majonézzel megkenve előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütöttem

Jacqueline

http://forum.cosmetic.ua/topic187024.html

A francia hagymás pite egyedi illatú és étvágygerjesztő megjelenésű. A fűszerek és adalékanyagok füstölt húsok, sajtok vagy fűszernövények formájában új módon teszik lehetővé az ízek kiemelését. Ügyeljen arra, hogy ossza meg titkait ennek a furcsa ételnek a főzésének a cikkhez fűzött megjegyzéseiben.