Amikor elkezdünk készíteni egy ételt ebből a csodálatos termékből, fontos megbizonyosodni arról, hogy a természet összegyűjtött vagy vásárolt ajándékai ehetőek és kellemes ízűek legyenek.
Miután megbizonyosodott arról, hogy a termék alkalmas az élelmiszerekhez, ki kell választani a hőkezelési módszert. Például gombát pácolok, szárítok, erdei ajándékokat fagyasztok le.
Ahhoz, hogy egy igazán ízletes és kitűnő ételt kapjon, figyelemmel kell kísérnie a gombák minőségét, valamint ki kell választania a legkíméletesebb főzési módot a hasznos anyagok megőrzéséhez.
Annak megállapításához, hogy egy gomba ehető-e vagy sem, ajánlatos hagymával felforralni. Ha a hagyma elkékül, az azt jelenti, hogy nem szabad enni a gombát, ez azt jelenti, hogy nem ehető, vagy nem megfelelően szedte, és az ehetőek között volt egy ehetetlen.
Gomba elkészítése
A gombák begyűjtése után kívánatos még aznap megtisztítani, eltávolítani a sötét helyeket, levágni a csigák és férgek által érintett részeket. A régi gombáknál vágja le a kalap alsó részét.
Ha a gombák elkészítését elhalasztják, akkor tartósítás céljából hűtőszekrénybe kell helyezni. Az ilyen terméket nem mossák, hanem csak óvatosan tisztítsák meg egy késsel a megragadt homokrészecskékből, levelekből, fűszálakból és egyéb apró porokból.
Közvetlenül főzés előtt a gombákat hideg vízben leöblítjük, de ezt gyorsan meg kell tenni, hogy ne legyen ideje sok nedvességet felszívni.
Hogyan kell megfelelően főzni az erdei gombát
Minden gombafajtánál a teljes főzési folyamat eltérő időt vesz igénybe. Némelyikük több időt igényel, míg mások éppen ellenkezőleg, 5 perc múlva készen állnak.
Vannak olyanok is, amelyeket előzetesen be kell áztatni. Ügyeljen arra, hogy jól mossa le, használhat ecsetet.
A következőképpen kell felforralnia őket:
- jól tisztítsa meg a portól és egyéb szennyeződésektől;
- Vágja le az alsó részt;
- Alaposan öblítse le a természet ajándékait;
- Vágja fel a nagy gombákat darabokra, és tegye egy fém vagy zománcozott edénybe. A kicsik eredeti formájukban hagyhatók.
- Töltse meg a tartályt úgy, hogy a gomba szabadon lebegjen benne.
- Helyezze az edényt felmelegedni, várja meg, amíg a folyadék felforr, és forralja 20 percig, fajtától függően, ha a gomba keserű, akkor növelje 40 percre;
- Időnként keverje meg, ne hagyja, hogy a tartalom az aljára tapadjon;
- Kívánság szerint az edény kivétele előtt hozzáadhat sót. Ugyanezt megteheti a következő étkezés elkészítésekor is;
- Tegye át a főtt termékeket egy szitára, hogy lecsepegtesse a felesleges folyadékot.
Szárított
1. Öblítse le a gombát folyó vízzel, tegye egy edénybe, és öntsön fel 1,5 csésze vizet.
2. Az áztatás a szárazság mértékétől függ - 1-5 óra.
3. Tegye át a terméket egy edénybe, és öntse fel a vizet, amelyben áztatta.
4. Forraljuk fel a folyadékot, és főzzük további 25 percig.
Friss
A következő módszer segít meghatározni a mérgező gombák jelenlétét az ehető gombák között egy edényben. A megtisztított hagymát főzés közben le kell engedni, ha elkékül, az azt jelenti, hogy mérgező gombák vannak az edényben.
Bármilyen típusú gombát forralunk 20 percig, miután a folyadék felforrt. A főtt gombát hideg forralt vízzel le kell öblíteni. A nagyobbak sokkal gyorsabban főnek, mint a kicsik. Ezért, ha szükséges, vághatók.
A készenlétet meglehetősen egyszerűen határozzák meg: a kész gombák a felszínre úsznak, a nyersek pedig az alján maradnak.
Fagyva
1. Forralás előtt rázza fel egy kicsit a fagyasztott terméket a tasakban,majd leolvasztani bármelyik módszerrel. Ezt megtehetjük a hűtőszekrényben lévő polcon, vagy hagyjuk a gombát szobahőmérsékleten felolvadni, vagy tegyük meleg vízbe. A mikrohullámú sütő alkalmas a gyors leolvasztásra.
2. Forraljon fel vizet egy pohár víz per pohár fagyasztott gomba arányában, adjon hozzá egy csipet sót.
3. Ha szükséges, vágjuk apró darabokra a gombát, ha nagy egy csomagban. Helyezze őket vízbe.
4. A vargányát, a rókagombát és a gombát negyed óráig főzzük.
5. A fagyasztott bolti termékeknél növelje az időt 25 percre.
6. Az önmagukban, előzetes főzés nélkül lefagyasztott gombát körülbelül fél óráig kell főzni.
Mennyi ideig sül a gomba?
A melleket15-20 percig főzzük.
40-60 percet vesz igénybe a gomba.
A vargánya30-50 percig feldolgozható.
A rókagomba és a hüvely20 perc alatt megsül.
A nyírfát és a nyers gombátkörülbelül 30-40 percig főzzük.
A boglárkák és mohafélék esetébenez 25-35 percet vesz igénybe.
A ráncok felforrásakörülbelül fél órát vesz igénybe.
Hogyan kell megfelelően főzni a gombát a fagyasztáshoz
A gombák lefagyasztása előtt 5-10 percig forralni kell.
Javasoljuk, hogy az elkészített terméket enyhén szárítsa meg, csomagolja műanyag zacskóba vagy tegye tartályokba, majd küldje el a fagyasztóba. Ezekre a célokra műanyag edényekre is szükség lesz.
Hogyan kell főzni a gombát sütés előtt
Mielőtt elkezdené sütni a természet ajándékait, 20 percig forralni kell őket. Kicsit több idő, 40-60 perc kell a vargánya főzéséhez.
Ugyanennyi időre lesz szükség a főzéshezfa őrök
Az előkészítés szakaszai:
1. A gomba a kupak alsó részéből tisztítható.
2. Mossa le folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a port és a szennyeződést.
3. Zománcos edénybe tesszük, amit vízzel megtöltünk, hogy a gombák szabadon mozoghassanak benne.
4. Forralás után forralja a terméket 20-60 percig, a gomba fajtájától függően. Ügyeljen arra, hogy a tartalom ne tapadjon a serpenyő falához és aljához.
5. A főzés végén hozzáadhat sót és fűszereket, vagy tegye ezt a főzés következő szakaszában.
Hány gombát főznek
A főzési idő meghatározásához a következő számokra kell összpontosítania:
- A friss gombát egy serpenyőben 5 percig főzzük;
- Gőzölőben a főzési idő 10 percet vesz igénybe;
- A multicookerben válassza ki az oltási módot - 20 perc, víz hozzáadása nélkül;
- Főzzük a terméket gyorsfőzőben 5 percig;
- A fagyasztott gombát a felolvasztás után 10 percig forralni kell.
Gomba főzése
1. A gombákat előre megmossuk és megtisztítjuk a törmeléktől.
2. Öntse a folyadékot az edénybe úgy, hogy kissé ellepje a gombát.
3. Forraljuk fel a vizet, öntsük bele a gombát, forraljuk kb. 5 percig.
4. Lecsepegtetjük a folyadékot, a kész gombát szűrőedénybe tesszük.
A friss fehér gomba a megfelelő főzési mód
1. Készítse elő a gombát, alaposan tisztítsa meg a szennyeződésektől, vágja le a férges részeket és egy kicsit a lábszár végét.
2. Öblítse le víz alatt.
3. Helyezze a gombát egy vízzel teli edénybe, és hagyja ebben a formában egy órán át, hogy a szennyeződésrészecskék, a kisebb és nagyobb törmelékek teljesen leülepedjenek.
4. Távolítsa el a héját minden gombáról, és vágja fel.
5. Előre elkészített fehérjea gombát vízzel teli serpenyőbe tesszük úgy, hogy a folyadék 2 cm-rel ellepje a gomba tetejét.
Adjunk hozzá sót 1 teáskanál mennyiségben 1 liter vízhez. Tegye a tartályt tűzre.
6. Forralás után folyamatosan távolítsuk el a keletkezett habot.
7. 40 perc elteltével az étel készen áll. Ha további aromát és ízt szeretne adni a húslevesnek, különféle fűszereket önthet bele, és további 15-20 percig főzheti.
Fel kell főzni a rókagombát sütés előtt?
Az erdei ajándékokat sütés előtt jobb megfőzni.
1. A főzés megkezdése előtt a terméket alaposan megtisztítjuk, leöblítjük és előkészítjük a további feldolgozásra.
2. Másfél órán keresztül ajánlatos tejjel vagy hideg vízzel felönteni őket. Így a rókagomba lágyabb lesz.
3. Öntse a terméket egy megfelelő edénybe.
4. Kétszer annyi folyadékra lesz szüksége, mint magának a rókagombának. 1 csésze termékhez 2 csésze víz szükséges.
5. Ízesítsük sóval, vagy ne tegyük meg, ha a jövőben ezek alapján tervezünk ételeket készíteni.
6. A főzés időtartama 20 perc.
7. Időnként el kell távolítani a habot.
8. A kész rókagombát dobd egy szűrőedénybe, és hagyd kifolyni a folyadékot.
9. Ha a rókagomba megszáradt, egy órán át előáztatjuk, majd a szokásos módon kb. 20 percig főzzük.
Mennyit kell főzni az írót, amíg készen van az idő szerint
1. Tisztítás után az írót szeletekre vagy kockákra vágjuk.
2. Öntsük fel vízzel a gombát úgy, hogy teljesen ellepje.
3. Tegye a tartályt tűzre, enyhén sózzon 1 teáskanál sót 1 liter vízhez.
4. Forralás után kb. 30 percig főzzük.
5. A gombát szűrőedénybe helyezve engedjük le a felesleges folyadékot.
Mennyit és hogyan kell főzni a podbereznikit és a podosichnikit
1. Az előző utánelőkészítése, beleértve a kalap felületén lévő film tisztítását és eltávolítását, folytassa az erdei gombák feldolgozását.
2. A feldolgozott gombát egy órán át hideg vízben tarthatjuk. Ez a folyamat inkább kiegészítő, mint a fő. Le lehet engedni.
3. Öntse a terméket a tartályba, öntsön hideg vizet és kapcsolja be a fűtést. Adjunk hozzá egy kis sót, és távolítsuk el a megjelenő habot.
4. Forralás után negyed órát főzzük, minimálisra csökkentve a hőt. A főzés végén cseréljük ki a vizet újra, hagyjuk felforrni és főzzük további 5 percig.
5. A vízhez adott ecet megvédte a gombát a megfeketedéstől.
1. A Parbereznikit tovább kell főzni, de a tisztítással kell kezdeni.
2. Öntsük az elkészített terméket egy serpenyőbe, forraljuk fel és főzzük körülbelül 40 percig. A vizet sózni kell.
3. Ezután cserélje ki a folyadékot, és forralja még egy ideig. Ha a gomba lesüllyed az aljára, akkor kész.
Hogyan főzzünk szárított gombát leveshez
1. Az előáztatást 2-3 órán át kell végezni, vagy egy éjszakán át hagyni. Öntse a terméket egy edénybe, és fedje le vízzel 2-3 cm-rel a gombák szintje felett.
2. Tedd egy edénybe a beáztatott száraz gombát és töltsd fel vízzel, ha nincs benne szennyeződés vagy egyéb idegen tárgy, azt használhatod, amit az áztatáshoz vettél. Így a húsleves ízletesebb és gazdagabb lesz.
3. Erős lángon felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, leszedjük a habot és fél órán át főzzük.
4. A terméket használó ételek illatosak és gazdagok.
Minden ízléshez több tucat étel készül gomba alapján. Levesekhez, szószokhoz, lepényekhez fontos, hogy csak a legjobb gombákat válasszuk, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre és kellemesek az ízlelőbimbók.