Gőzben és mantovarkban főzés
A finom sáska fő garanciája, hogy nincs rájuk víz. A legkisebb fröccsenés is semmissé tesz minden erőfeszítést. Természetesen a megfelelő töltelékkel ellátott gombóc nagyon illatos és lédús, de sajnos már nem lesz párolt étel. Tehát a kívánt hatás eléréséhez szem előtt kell tartania a főzés következő finomságait:
Feltétlenül kenje meg. A főzőkészülék összes szintjének rácsáról és faláról beszélünk. Ha figyelmen kívül hagyja ezt az eljárást, minden sáska hozzáragad a gőzölő rácsához, és nem valószínű, hogy szétválaszthatja őket anélkül, hogy a puha tészta elszakadna. Ugyanebből az okból kifolyólag nem szabad túl szorosan egymásra rakni a termékeket, mert a főzés során megnövekednek, és az oldalára is rátapadhatnak.
A víz forr, ami azt jelenti, hogy még túl korai kihelyezni az üreseket. Meg kell várni a teljes buborékolást, és csak ezután szerelje fel a tálcát vagy tegyen palástot (a gőzölő modelljétől függően).
Tanács. Ha nincs elektromos készüléked, ne csüggedj, egyszerű serpenyőben is főzhetsz mantit. Fémszitát vagy valami hasonlót helyeznek a tetejére.
A gőznek nem szabad kilépnie, ezért a mantit fedő alatt kell főzni. Fontos, hogy legyen óvatos, és a gőzölő kinyitásakor ne hajoljon a tartály fölé, mert a gőz az első pillanatokban megégeti. És végül a legfontosabb dolog az, hogy körülbelül 40 percet vesz igénybe a manti főzése. A tapasztalt háziasszonyok azonban tudják, hogy nem szükséges előre ellenőrizni az edényt, például 30 perc elteltével.
Főzés edényben
A serpenyőt nem csak a mechanikus gőzölő egyik alkatrészeként használhatja. Forraljuk fel a mantitmint a hagyományos pelmeni - vízben? Miért ne!
- A fűszerek segítik a pikantériát és fokozzák az aromát, közvetlenül a vízbe kerülnek. Bármi lehet, de a leggyakrabban használt babérlevél és állandó kísérője - a fekete bors.
- Mielőtt beletenné az első adag mantit, legyen türelmes, és várja meg, amíg a víz (és hidegen kell önteni) felforr. Nem szükséges az egész adagot egyszerre kiönteni, ehelyett a termékeket óvatosan egyenként helyezzük a vízbe, kényelmesebb réskanalat használni.
- A ragadás veszélye továbbra is aktuális. Annak érdekében, hogy ne kapjon egy nagy köpenyt, ajánlott ne felejtse el keverni. Ugyanakkor a mozdulatoknak rendkívül simának kell lenniük, különben a tészta eltörik.
- A tűz lecsökken, majd várni kell az újraforralásra - ez a kiindulási pont. 12 perc elteltével itt az ideje, hogy kifogjuk a manta ráját, és lerakjunk egy új adagot.
FIGYELEM! Az egy főzési adagban lévő darabok száma az edény méretétől függ. Érdemes egyszerre 1-2 adagot főzni, a mantának hely kell, különben összeragadnak.
Hogyan kell főzni a fagyasztott mantit
A félkész termékek különösen kényelmesek a dolgozó emberek számára - az irodában eltöltött fárasztó órák után a főzés gondolata kínzással egyenlő. Ezért olyan jó kivenni a mantát a fagyasztóból, és néhány perccel később kiadós vacsorát fogyasztani. De természetesen nem fog működni, ha egy fagyasztott terméket ugyanúgy főzünk, mint egy frissen készült terméket. Mindegyik főzési módnak megvannak a maga korrekciói.
A mantovka, valamint a gőzölő esetében nem szükséges a mantát további leolvasztani. Ugyanilyen fontos lépés az edények felületének és maguknak az ázsiai gombócoknak az alsó részének olajjal történő kezelése. Itt az ideje a változtatásoknak – többre van szükség. Ne aggódjon, ez csak körülbelül 10 további perc előkészítés50 percet vesz igénybe.
Az edényben való főzés továbbra is kifejezett módszer. A friss sáska 12 perc alatt elkészül, a fagylaltokhoz 3 perccel több kell. A folyamat pontosan ugyanaz, mint a hagyományos gombócoknál: nem kell kiolvasztani, a második forralás után megáll az idő.
Ugyanabban a serpenyőben, de tálcával, azaz gőz esetén a főzés tovább tart. Az edények falának vastagságától függően a mantit 40-45 percig kell főzni.
Tanács. Ha nem túl erős az éhség, akkor is érdemes gőzös módszerrel elkészíteni az ételt. Így tárul fel a legélénkebben az ázsiai ételek íze.
A tésztadagasztás technológiájának betartása, a töltelékhez bevált termékek használata a finom étel elkészítésének változatlan feltétele. Nem számít, hogyan készíted el a gombócokat, illatos és lédús marad. Ezért ne féljen a recepteket vagy azok egyes pontjait saját magának adaptálni, mert a mantovarka hiánya nem akadályozhatja meg egy csodálatos ujgur csemege élvezetében.
És hogyan készíted a mantit?