Jó napot hölgyeim és uraim! Hamarosan megkezdődik egy ilyen hasznos bogyó, mint a málna, betakarítása. Természetesen mindenki nagyon szereti, de a gyümölcsök rövid ideig elállnak és általában másnap már nem fogyasztható a bogyó. Ezért, amikor az év tetszeni fog ennek az édes finomságnak a nagy mennyiségével, tudnia kell, hogyan kell tartalékosan elkészíteni.
Természetesen számos főzési lehetőség kínálkozik, többek között kompótok, friss bogyók fagyasztása és mindenki kedvenc hideg lekvárja. A gyümölcs tartósításának utolsó módja azért jó, mert a málna minimális hőkezelésen esik át, és megtartja az összes vitamint. Nos, az ízét és az illatát egyszerűen nem lehet szavakkal leírni!
Különféle receptek léteznek a málnás finomságok elkészítésére. A klasszikustól a főzés nélkülitől a nem szokványosig zselatinnal vagy citrommal. Ma megosztom veletek a legnépszerűbb technológiákat. Bár minden receptben van egy közös pont: könnyen és gyorsan elkészíthető, a lekvár pedig általában mindössze 5 perc alatt elkészül.
És ne felejtsen el olyan ételeket készíteni télre, mint a baracklekvár vagy az eperlekvár. Az ilyen gyümölcsök szedésének szezonja már régóta nyitva van!
Egy egyszerű recept a téli málnalekvárhoz
Folytassuk közvetlenül a főzéssel. Még egyszer mondom, kicsit válogatós vagyok, ezért főzés előtt inkább megmosom a bogyókat. Annál is jobban szeretem az egységes állagot. Ha nem szeretné megmosni a málnát, akkor hagyja ki az első pontokat.
Ne feledje, hogy a málnának terápiás hatása van, frissen és konzervként is.
Hozzávalók:
- Málna - 1 kg;
- Cukor - 1 kg
Elkészítés módja:
1. Válogassa szét a bogyókat a szemétből és a levelekből. Gondosan mossa le, és lehetőleg áztassa vízbe, hogy megszabadítsa a gyümölcsöt a rovaroktól. Ezután törölközőn szárítsa meg a gyümölcsöket.
2. Most tegye a bogyókat rétegesen egy medencébe, ugyanakkor minden réteget szórjon meg cukorral.
Kívánság szerint a málnához tehetünk egy pár szederet.
3. Fedje le a munkadarabot fóliával, és hagyja békén 6 órán át. Az idő végén sok lé kell megjelennie.
4. Közvetlenül főzés előtt készítse elő az üvegeket és a fedőket, azaz sterilizálja. Aztán tedd a tűzre az üreset a bogyókkal. A masszát fakanállal felülről lefelé kavarjuk. Forraljuk fel a tartalmat, és forraljuk 5 percig.
A kész finomságot fakanállal forró üvegekbe tesszük és feltekerjük. Fordítsa le az üres fedelet, és tekerje be egy takaróval. Hagyja az üvegeket reggelig, majd vegye le a takarót, és várjon még néhány órát, amíg teljesen kihűl. Majd tegyük hűvös helyre tárolásra.
Hogyan főzzünk málnalekvárt egy serpenyőben
Íme egy másik, az előzőhöz hasonló fotórecept. Úgymond egy lehetőség, amikor nincs olyan sok bogyó. És annak érdekében, hogy ne szennyezzen be egy nagy tartályt, közvetlenül a serpenyőben főzhet finomságokat.
Hozzávalók:
- Málna - 1,5 kg;
- Cukor - 1,5 kg
Elkészítés módja:
1. Először is válogatja át a gyümölcsöket, dobja ki a rossz és rothadt bogyókat. Ezután alaposan megmoshatja a málnát, vagy kihagyhatja ezt a lépést. De megpróbálok öblíteni, hogy megszabaduljak a hibáktól.
2. Tegye a bogyókat egy mély serpenyőbe, fedje le cukorral és óvatosan keverje össze. Hagyja a tartályt a gyümölcsökkel 6-10 órán át, hogy a bogyók levet engedjenek.
3. 6 óra elteltével tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és keverje újra a tartalmát. Kapcsolja be a tüzet, és forralja fel a tartalmát. Forraljuk a keveréket 5 percig, ne felejtsük el eltávolítani a habot.
4. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Öntse a forró csemegét az előkészített edényekbe. becsomagolnifedők
5. Fordítsa el a nyersdarabokat nyakkal lefelé, és tekerje be egy takaróval. Hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután tegye a szokásos helyére tárolásra.
Téli sűrű málnalekvár egész bogyós gyümölcsökkel
És itt van egy főzési lehetőség egész gyümölcsökkel. Itt a legjobb, ha nem mosom előre a bogyót (de én megteszem). Ahhoz, hogy a desszert sűrű legyen, hozzá kell adni a főzési időt, és 5 perc helyett egy kicsit tovább kell forralni. Óvatosan és óvatosan keverje össze a gyümölcsöket, figyelje a tüzet, nehogy megégjen.
Hozzávalók:
- Málna - 1,2 kg;
- Cukor - 700 gr.;
- Citromsav - 1 teáskanál;
- Víz - 350 ml
Elkészítés módja:
1. Gyűjtse össze az érett málna gyümölcsét. Távolítsa el a leveleket és a felesleges szemetet.
2. Ezután óvatosan mossa meg a bogyókat szűrőedényben hideg folyó víz alatt.
3. Öntse a kiválasztott és előkészített gyümölcsöket a serpenyőbe. Adjunk hozzá citromsavat.
4. Most öntsön cukrot.
5. Öntsön hideg vizet, és tegye a serpenyőt közepes lángra, óvatosan keverje össze a tartalmát.
A hozzáadott víz könnyedséget ad a desszertnek, és felhígítja az édességet.
6. Amikor a lekvár felforr, csökkentse a hőt minimálisra. Főzzük a desszertet 20-25 percig, majd azonnal öntsük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel. Az üvegeket fejjel lefelé fordítsuk a fedelükre, és takarjuk le egy takaróval. Lehűlés után a pincében vagy a pincében tároljuk.
Az ilyen csemege eltarthatósága 1 év.
"Öt perc" málnától otthon
De a legtöbb szakács természetesen választ egy gyors főzési receptet. Anyám mindig ilyen lekvárt főz. Nézze meg a történetet is. És ha kérdésed van, mindenképpen írj, igyekszem mindenre válaszolni).
Málnalekvár főzés nélkül télre, hogy ne savanyuljon meg
Hűvös, ha a friss bogyókat nem vetjük alá semmilyen hőkezelésnek. Az ilyen finomságot azonban csak hideg helyen, lehetőleg hűtőszekrényben tárolják. Ezzel a technológiával néhány üveg lefagyasztható.
Hozzávalók:
- Málna - 1 kg;
- Cukor - 1 kg
Elkészítés módja:
1. Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el a szemetet, a leveleket és a rossz gyümölcsöket. Alaposan öblítse le hideg víz alatt. Szárítsd meg.
2. Tegye a málnát egy turmixgép tálba, és őrölje pürésítésig.
3. A kapott pürét öntsük egy mély tálba.
4. Fedjük be a bogyókeveréket cukorral.
5. Ezután alaposan keverje össze mindent, és hagyja békén egy órán keresztül.
6. Egy óra múlva ismét keverjük össze a masszát, és ellenőrizzük, hogy az összes cukor feloldódott-e.
7. Ezután öntse a finomságokat sterilizált üvegekbe, és csavarja meg. Tárolja hűvös helyen.
Hogyan készítsünk pektinnel zselészerű lekvárt
Általában a málnalekvár nem túl sűrű, ezért a legjobb, ha zselatint vagy pektint adunk hozzá a vastagság növeléséhez. Akkor nem csak lekvárt, hanem igazi lekvárt kapsz.
Hozzávalók:
- Málna - 2 kg;
- Cukor - 1,5 kg;
- Pektin - 10 gramm.
Elkészítés módja:
1. Gyűjtse össze az érett bogyókat. Megszabadulni a szeméttől, levelektől. Tegye át a gyümölcsöt egy szűrőedénybe, és öblítse le folyó víz alatt. Ezután szárítsuk meg a málnát.
2. Most tegye a bogyókat egy mély edénybe, és jól rázza fel, hogy megjelenjen a gyümölcslé. Az eljárás után tegye a desszertet a tűzhelyre, és kapcsolja be a magas hőt. A pürét felforraljuk, majd csökkentjük a lángot, és 10-15 percig főzzük. A főzés során távolítsa el a habot.
3. Vegyünk egy szűrőedényt, és tegyünk bele egy darabotgézzel egy rétegben. A kissé kihűlt pürét evőkanállal töröljük át, majd csavarjuk csomóba a sajtkendőt, és nyomjuk ki az összes maradékot. Minden málnamagnak és véletlenszerű törmeléknek a gézben kell maradnia.
4. A leszűrt keverékbe öntsünk cukrot és tegyük vissza a tűzhelyre. Forraljuk fel és főzzük 8 percig. A 6. percben ne felejtse el hozzáadni a pektint. És ne felejtse el eltávolítani a habot.
5. Öntse a forró zselét sterilizált üvegekbe, és tekerje fel. Fordítsa le az üres fedeleket, fedje le egy takaróval. Lehűtjük és hűvös helyen tároljuk.
Málnalekvár citrommal
Nos, a változatosság kedvéért hozzáadhat a citrusfélék családjába tartozó gyümölcsöket. Sőt, csak a levét használhatod, és a pépet is. Rajtad áll a választás!
Hozzávalók:
- Málna - 1 kg;
- Cukor - 1 kg;
- Citrom - 1 darab.
Elkészítés módja:
1. Gyűjtse össze a kiválasztott friss bogyókat. Nem szabad megsérülnie.
2. Mossuk meg a gyümölcsöket, tegyük szűrőedénybe, majd várjuk meg, amíg az összes felesleges nedvesség kiürül.
3. Öntsük a szükséges mennyiségű cukrot.
4. Ezután a keveréket jól összekeverjük, és mozsártörővel addig verjük, amíg egyenletes állagot nem kapunk.
5. Facsard ki a citrom levét, és add hozzá a lekvárhoz. Tegye a munkadarabot a tűzhelyre, forralja fel, majd forralja 5 percig.
6. A desszertet steril üvegekbe töltjük, feltekerjük. Az üvegeket fejjel lefelé fordítsa a fedőre, és tekerje be egy takaróval. Amikor a nyersdarabok teljesen kihűltek, hűvös helyre vigyük tárolásra.
A legjobb recept málnalekvár készítéséhez YouTube-videókból
És végül még egy videó. Tetszett, mert minimális idővel egyszerre két termékhez juthatsz. Ez a mi hasznos csemegénk, ésszirup. Ezenkívül a szirup felhasználható sütemények impregnálására és italok készítésére is.
Illatos és egészséges desszert főzésekor (bármely recept szerint) ügyeljen a következő pontokra:
- A gyümölcsöket legjobb száraz időben gyűjteni;
- A bogyóknak egésznek kell lenniük és nem petyhüdtnek;
- A legfontosabb és legvitatottabb kérdés: kell-e mosni a málnát, vagy sem? Ha 100% -ban biztos abban, hogy a bogyók tiszták és rovarok nélkül, ne mossa le; ha megvásárolja, jobb, ha gondosan mossa meg a gyümölcsöket egy szűrőedényben, és engedje le hideg vízbe;
- A málna nagyon finom bogyó, ezért óvatosnak kell lennie a mosáskor, különben fennáll a veszélye, hogy a gabonából és a vízből zabkását kap;
- A bogyók vízbe áztatása után feltétlenül szárítsa meg őket;
- Nagyon gyakran vannak hibák egy ilyen bogyóban, ezért először enyhén sós vízben tarthatja a málnát. Általában 1-2 teáskanálnyit teszünk 1 liter vízhez. De akkor többször kell öblíteni sima vízben;
- A megmosott gyümölcsöket azonnal fel kell használni, különben a betakarítás elveszik;
- Csemege főzésekor távolítsa el a habot, és ha desszertet főz egész gyümölcsökkel, akkor keverés helyett óvatosan rázza meg az edényt egyik oldalról a másikra;
- A telítettebb szín érdekében citromsavat vagy citromlevet adhat hozzá.
Úgy gondolom, hogy minden családban legyen készleten málnalekvár. Legyen akár pár kis üveg is. Végül is a megfázás szezonjában az ilyen készítmények nagyon relevánsak lesznek. És ne félj attól, hogy a csemege sok cukrot tartalmaz, attól még hasznosabb. Jó étvágyat és jó hangulatot mindenkinek!