A pelmeni nem csak étel, hanem meleg hagyomány. És nem csak egy családi vacsoráról van szó, az étvágygerjesztő „bomboshkát” először meg kell formázni, és családi társaságban gyorsabb és szórakoztatóbb is megcsinálni. A szeretettel megformázott gombócok még étvágygerjesztőbbek lesznek. És hogy ne legyen unalmas az összejövetel, minden alkalommal új recept szerint főzhet.
Klasszikus recept
Hozzávalók:
Tanács. A semleges gombócízhez elég 2 gerezd, ha a háztartás csípősebben szereti a galuskát, akkor duplájára is növelheti a mennyiséget. A gyerekek szeretni fogják a fokhagyma nélküli változatot.
Készítmény:
- Forraljuk fel a vizet, majd só hozzáadása után hűtsük le. A már hidegbe beleütünk egy tojást.
- Egy kanállal forgasd össze, és lassan öntsd bele az előre átszitált lisztet. Amikor a massza sűrűvé válik, ugyanabban az irányban folytassuk a dagasztást. A legvégén egy szoros golyót kapunk, amelyet kézzel gyúrunk.
- Fedjük le a tésztát egy tállal. Amíg készül a töltelék, jól be fog állni.
- A húst megforgatjuk a fokhagymával és a hagymával együtt.
- Sózzuk és tejjel hígítjuk.
- Vágjuk le a tésztából a középső darabot, és nyújtsuk ki egyenletes, vékony, legfeljebb 2 cm átmérőjű köteggé.
- Kis hordókra vágva egyenként ellapítjuk, sodrófával is formázhatunk tortákat.
- Tegyünk darált húst minden darab közepére, és hajtsuk félbe a kört. Kényelmesebb a közepétől csípni, így nem fog kinyomódni a töltelék. Csatlakoztassa a végeket.
E recept szerint a gombóc mindig ízletes és lédús. Fűszeres mustárral vagy tejföllel jó tálalni.
Gombóc kefiren
Hozzávalók:
Készítmény:
- Sózzuk meg a lisztdombot, és öntsük rá a tojást. Óvatosan kezdjük el rázni, fokozatosan szívjuk fel a lisztet.
- Öntsünk kefirt, lehetőleg melegen, keverjük össze, és kis adagokban öntsük bele a többi lisztet. Az eredmény egy puha és sima, teljesen nem ragadós tészta lesz. Most pihennie kell.
FIGYELEM! Ha a tészta már túl meredeknek tűnik a gombócokhoz, nem szükséges a teljes lisztet kiönteni.
- Vágja a hagymát közepes darabokra, őrölje meg turmixgépben vagy csavarja. Adja hozzá kedvenc fűszereit és sóját.
- Készítsünk süteményeket, szükségszerűen páros számban, és osszuk 2 részre. Helyezze a tölteléket a körök közepére, fedje le a maradék üres lapokkal. Próbálja meg nagyon egyenletesen összeilleszteni a széleket.
- A gombócok díszítéséhez csípő mozdulatokkal végig lehet menni a szélén, mindegyik csavarással végződik. Egy spirál fog kijönni.
A kefirgombóc receptje könnyen klasszikussá alakítható, ha a savanyú tejkomponenst friss vízzel helyettesíti.
Gombóc ecettel
Hozzávalók:
Készítmény:
- Keverjük össze a vajat és a tojást, adjunk hozzá ecetet, sót.
- Kicsit melegítsük fel a vizet, de úgy, hogy ne olvadjon fel forrón. Öntsük a keverékhez, egyenletesen verjük.
- Adjunk hozzá lisztet: a tésztához több-kevesebb lesz.
- Gyúrjuk össze, és csomagolás után tegyük hidegre.
- A káposztát csavarjuk össze, azonnal adjuk hozzá a hagymát.
- A töltelék hozzávalóit összekeverjük és sózzuk.
A recept lépésenkénti folyamata véget ér éskezdődik a kreativitás. Ecetes tésztából gombócokat formázni olyan kellemes és egyszerű, hogy kísérletezhetünk a formával. A hagyományos fürtök mellett a gombócok halak, gyönyörű virágok és akár galambok is lehetnek.
Kezdő szakácsok számára a fonás megfelelő: ugyanígy a tölteléket a kör közepére helyezik, a felső részt meghajlítják, és az oldalakat kifektetik. A hegyét egyszerűen lecsípjük. A szokatlan fonatok ünnepinek tűnnek, a vendégeknek is felszolgálhatók.
Zöld gombóc
Hozzávalók:
Készítmény:
- A spenótot apróra vágjuk, a tojást sós vízzel hígítjuk, és turmixgéppel mindent elkeverünk.
- Hozzáadjuk a lisztet és alaposan összegyúrjuk.
- A töltelék megfelel a tesztnek, szintén szokatlan. A húst 2 részre osztjuk, az elsőt megforgatjuk egy közepes hagyma felével, a másodikat pedig egyszerűen apró, egyforma kockákra vágjuk.
- Keverjük össze a húst és öntsünk tejet. Alaposan összegyúrjuk, és a kombinált darált húst kissé felverhetjük.
Faraghatsz a szokásos módon, vagy használhatsz gombócformát. A második módszer segít időt takarítani. A tésztát 2 nagy rétegre kinyújtjuk, az elsőt a formára helyezzük, a töltelékcellák mélyedéseibe, majd mindent beborítunk a második réteggel. A gombócok tolásához elég egy sodrófával való sodrófa.
A recept második fénypontja a fűszeres szósz lesz. A tejszínt felforrósítjuk és beletesszük a reszelt vagy zúzott fokhagymát, pár gerezd elég. Amikor a keverék besűrűsödik, egy turmixgépben kell homogenizálni. A kész gombócokat krémes öntettel leöntjük és olívaolajjal meglocsoljukolaj Néhány szem rózsaszín bors felfrissíti és díszíti az ételt.
Gombóc lencsével
Vegetáriánus étel, melynek receptje csak sovány, de nagyon ízletes és egészséges összetevőket tartalmaz. Alacsony kalóriatartalmú, mégis tápláló összetételének köszönhetően étkezési korlátozások mellett is élvezheti az illatos gombócokat.
Hozzávalók:
Készítmény:
- Áztassuk be a lencsét legalább 10 órára, és közvetlenül a gombóc készítése előtt főzzük meg.
- Kásaszerű állagot kell elérni.
- A liszthez öntsünk olajat, sózzuk és öntsük fel forrásban lévő vízzel. A tésztát nagyon gyorsan összegyúrjuk, hogy ragadjon.
- Miután a kapott csomót be kell csomagolni és félre kell tenni.
- A lencsét hagymával pulzáljuk vagy turmixgépben daráljuk. Sózzuk és fűszerezzük a darált zöldséget.
- A megpihent tésztát ismét kissé átgyúrjuk, és kinyújtjuk belőle kolbászokat. Osszuk mindegyiket darabokra.
- A köröket kinyújtjuk, és rákenjük a lencsetölteléket. Csípje össze nagyon erősen, hogy ne folyjon ki a lé.
Mivel a gombóc receptje nem hús, legfeljebb 5 percig kell főzni. Ha főtt lencsét használunk a töltelékhez, az idő 3 percre csökken. Az idő a második forralás után jelenik meg.
A gombóc teljesen más. Káposzta vagy szibériai háromféle hússal, mindig lenyűgözik tökéletes ízükkel, zamatosságukkal és aromájukkal.
És milyen gombócot főzöl a családodnak?