Diákkorom óta imádom a hússal töltött palacsintát. Vékony, puha héja sült tésztából, belsejében darált hús, pirított hagymával. Nem csak őrülten finom, de nagyon laktató is. Snassoljon pár ilyen "rulettet", és fél napig folytathatja a tanulást vagy a munkát.
A rugalmas kruglyash tömése meglehetősen egyszerű. A legfontosabb, hogy a töltőanyag ne legyen nyers. Bár a sertés-, marha- vagy baromfihúst elő kell sütni vagy főzni. És máris úgy van, ahogy a szíved kívánja: a húst szívószálra vagy apró kockákra vághatod, vagy jobb, ha húsdarálón átpasszírozod.
Vagy azonnal használjon darált húst, és végezzen vele további manipulációkat. A füstölt rolád meglehetősen eredeti ízt ad.
Nos, ha javítani szeretné a tölteléket, akkor a sült gomba, a sajt, a rizs és még a káposzta is kiváló kiegészítője lesz a töltött palacsintának.
Nagymama receptje darált húsos palacsintához
Általában a nagymamák örvendeztetik meg unokáikat ezzel a finomsággal. Hiszen senki sem tud olyan finoman vékony, puha palacsintát sütni, mint az idősebb generáció.
A tésztát a recepted szerint kezdheted, de a legjobb, ha friss tejjel gyúrod. Ekkor a kész "sunny" nem szakad el a rugalmassága miatt.
Hozzávalók:
- Darált sertés- és marhahús - 1 kg
- Tej - 0,5 l.
- Liszt - 200 gr.
- Hagyma - 2-3 db.
- Friss tojás - 2 db.
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l. + 3-4 evőkanál. l.
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- Őrölt fekete bors - 1 tk. domb nélkül
- Só ízlés szerint.
Készítmény:
1. Általában ahhoz, hogy a palacsintákat megtöltsük valamivel, először el kell készíteni. Ezzel fogunk foglalkozni. Egy mély tálban a tojásokat jól felverjük egy kanál cukorral, csipet sóval és negyedéveltej Ezután szórjuk meg az előszitált lisztet, és készítsünk sűrű tésztát.
2. Nem rántásra, hanem vékony, finom palacsintára van szükségünk, ezért a tojásos-lisztes keveréket a maradék tejjel fel kell hígítani. Habverővel dolgozva sugárral felöntjük, hogy azonnal homogén állagot kapjunk.
3. Hogy a melegítésünk ne ragadjon rá a serpenyőre, adjunk a tésztához pár kanál napraforgóolajat, és ismét jól verjük fel.
4. Hagyja hatni 20 percig, majd süsse meg a piros kruglyash-t a szokásos módon. Tiszta tányérra halmozottan rakjuk őket, és hagyjuk kihűlni.
5. A töltelékkel varázsolni kezdjük. Törjünk össze apró hagymákat centiméteres kockákkal, és azonnal küldjük szó szerint egy percre egy serpenyőben felhevített olajba.
6. Nem pirítjuk nagyon sokáig, hogy ne legyen íze a sült zöldségnek. Ezért szinte azonnal darált sertés- és marhahúst küldünk neki megsütni. Bors, só és időnként megkeverjük a sülteket. Fedővel letakarva pároljuk körülbelül 20-25 percig, hogy ez az aromás keverék teljesen megfőjön.
7. Elkezdjük tölteni. Tegyünk egy-két kanál hústölteléket minden palacsintára az egyik széléhez közelebb, és fordítsuk egyfajta borítékká.
8. A "tekercseinket" azonnal tálalhatjuk, vagy vajban enyhén kisütjük, amíg világosbarna kéreg meg nem jelenik.
Jó étvágyat kívánunk!
Egy egyszerű recept pulykahússal töltött palacsintához
A kész bolti darált húsban nem igazán bízom, mert nincs teljes bizonyosság, hogy csak húst csavartak bele szója, pépes csontvelő vagy belsőségek hozzáadása nélkül.
Ezért inkább friss húst veszek, és magam is átfuttatom egy húsdarálón.
A diétás töltelék nagyszerű lédússágaadjunk hozzá apróra vágott hagymát és tejfölt a pulykához. Ha szereti az enyhén csípős ízt, saját belátása szerint adhat hozzá még fokhagymát, zöldeket és kedvenc fűszereit.
Hozzávalók:
- A palacsinta készen áll - 20 db.
- Pulykahús - 400 gr.
- Gerezd fokhagyma, hagyma - 2 db.
- Vaj, tejföl - egyenként 2 evőkanál. l.
- Őrölt fekete bors, só, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.
Készítmény:
1. A friss vagy felengedett, megmosott és szárított húst a hagymával együtt feldaraboljuk. Majd a fokhagymagerezdekkel együtt átpasszírozzuk a középső rácson. Kicsit sózzuk és borsozzuk. Ha szeretnénk, a pulykatölteléket zöld levelekkel is megforgathatjuk.
2. Tegye a vajat a serpenyőbe, és amikor teljesen felolvadt, tegye bele az előkészített darált húst. Közepes lángon 15 percig sütjük, hogy teljesen átsüljön. Általában a lé elpárolog, és hogy ne legyen túl száraz, tejfölt adunk hozzá. Majd keverés után pár percig együtt. Hagyjuk kicsit hűlni.
3. A tölteléket a palacsintába tesszük, és csővel megforgatjuk, próbáljuk a széleit előre feltekerni, hogy a forma teljesen zárt legyen, akár egy szivart.
4. A töltött kruglyashunkat egy kiolajozott tepsibe helyezzük egy rétegben. A tetejét enyhén megkenhetjük olajjal is, így később ropogós héjat kapunk. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 8-10 perc alatt megsütjük.
Jó étvágyat kívánunk!
Főtt marhahússal és hagymával töltött palacsinta
Ha hirtelen van egy darab főtt marhahús a hűtőszekrényben, akkor azt is munkába helyezheti. Kockára vágva, rostokra szaggatva vagy darált húsba forgatva, majd hagymával összedolgozva csodásan ízletes masszát kapsz a töltelékhez.
Egyébként ugyanezen elv szerinthasználhatunk roládot, sertéshúst vagy füstölt combot.
Hozzávalók:
- Palacsinta - 20-25 db.
- Főtt marhahús - 350-400 gr.
- Hagyma - 1-2 db.
- Vaj - 2 evőkanál. l.
- Őrölt fekete bors, só - ízlés szerint.
Készítmény:
1. Főtt marhahús csontok és erek nélkül, közepes méretű darabokra vágva, húsdarálóban megcsavarva. Természetesen használhatunk turmixgépet is, de akkor a zabkása állagát kapjuk.
2. A közepes méretű hagymát apró kockákra vagy kockákra törjük. Minél finomabb, annál lédúsabb lesz a darált hús, és a főzelék nem nagyon fog kitűnni az összetételben.
3. A vágást vajban süssük aranybarnára, majd tegyük át a csavart marhahúsra. Sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük.
A puhaság érdekében pár kanál tejfölt vagy majonézt adhatunk hozzá.
4. Töltsük meg a palacsintákat a szokásos módon. Enyhén olajozott serpenyőben addig sütjük őket, amíg ropogós felületet nem kapunk.
5. Tálaljuk tejföllel, zöldekkel, kedvenc szószokkal vagy borsos, paradicsomos konzerv salátákkal.
Jó étvágyat kívánunk!
Palacsinta csirkehússal
Mivel nagyon szeretek kísérletezni mindenféle meleg rágcsálnivalóval és húsételekkel, meglehetősen szokatlan és nagyon finom eredményeket kapok, amelyeket aztán idővel továbbfejlesztek, és jellegzetes receptjeimmé teszem.
Ugyanez történt a csirkével töltött pita kenyérrel is. A héjat fokozatosan felváltotta a palacsinta, a csirkeszeletből pedig étvágygerjesztő vastag julienne lett.
Egyébként a töltelék során vékony szelet sulugunit is tehetsz bele - csirkével dupla sajtos tölteléket kapsz - csak finomabb lesz.
Hozzávalók:
- Palacsinta -20-30 db.
- Csirke filé - 500 gr.
- sajt - 100 gr.
- Csirkeleves, tejszín - egyenként 1 csésze.
- Konyak - 50 ml
- Vaj - 3 evőkanál. l.
- Hagyma, tojássárgája - 2 db.
- Őrölt bors, szerecsendió, só - ízlés szerint.
Készítmény:
1. Vágjon apróra néhány apró hagymát, és pirítsa áttetszővé a vajban.
2. Vágja fel a csirkefilét centis kockákra, és küldje el a hagymasütőbe. 3 perc közepes lángon sütés után felöntjük konyakkal, és további 3 percig pároljuk.
3. Ezután felöntjük a húslevessel, és körülbelül 15 percig pároljuk, hogy a hús megsüljön és a folyadék gyakorlatilag elpárologjon.
4. A sárgáját verjük fel egy csipet szerecsendióval, kevés sóval és borssal. Ezután hígítsa fel ezt a keveréket tejszínnel. A sajtot reszelővel forgácsoljuk, és a krémes masszához adjuk.
5. Ezt a sűrű sajtos-tejszínes állagot öntsük bele a csirkehúsos serpenyőbe, és várjuk meg, míg a julienne jól besűrűsödik (5-8 perc). Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
6. A meglehetősen viszkózus töltelékünket elasztikus kerek golyókba tesszük, és szép borítékokká forgatjuk. Melegen vagy hidegen is tálalhatjuk – a maga módján nagyon finom lesz mindkét változatban. Ha étkezés után marad, akkor hűtőszekrényben tárolható, tálalás előtt serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben melegítsük át.
Jó étvágyat kívánunk!
Videó — Ízletes palacsinta sertéshússal
Nem csak a csirke, hanem a sertés is elég puha. Háromszög alakú palacsintából álló étvágygerjesztő harapnivalónak tökéletes.
A recept meglehetősen szokatlan, mert a darált húst nem sütjük előre, ahogy azt megszoktuk, hogy biztosan 100%-ban elkészüljön a töltelék. Ez nyerspalacsintába csomagolják, és csak ezután küldik együtt a serpenyőbe. Az uzsonna kívül nagyon lédús, belül lédús.
Hozzávalók:
- Tej - 0,6 l.
- Sertéshús - 300 gr.
- Liszt - 270 gr.
- Víz - 50 ml
- Hagyma - 2 db.
- napraforgóolaj - 3-4 evőkanál. l.
- Só, kristálycukor - 0,5 tk.
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Azt javaslom, hogy nézze meg a főzési folyamat műveletsorát a következő videóban:
Bár csak reggel készítettünk otthon reggelire kiadós "madaras borítékot", ennek a videónak a megtekintése után szerettem volna Oksana Pashko példáját követni és kimenni a konyhába.
Jó étvágyat kívánunk!
Bár sokan általában a darált húsból készült tölteléket részesítik előnyben - kevesebb a baj, és mindössze két-három lépésben elkészíthető -, mégis azt tanácsolom, hogy a megfőtt húst legalább egyszer kézzel tépje vékony csíkokra. A rostokat jobban átitatjuk a hagymalével, és sütéskor kicsit ropogósabbá válnak. Az eredmény egy teljesen más szokatlan íz.
Napraforgóolajon megpiríthatjuk és párolhatjuk, de a hús krémben puhábbnak bizonyul. Az ízért pedig mindenképpen szórjunk rá legalább egy csipet szárított kaprot.
Mellesleg, ha az üreseket a lezonba, majd a zsemlemorzsába mártja, az étel még finomabb és érdekesebb lesz!
Jó étvágyat és kiváló éhségcsillapító hússal töltött palacsintát!