Pác a szárnyakhoz. Bármilyen finom is a csirke, a só mellett mindig érdemes szószokat vagy fűszereket tenni hozzá, hogy a hús telítődjön aromáival. A csirkeszárny a leggyorsabb módja a pácolásnak, majd a főzésnek. Bár a madárnak ez a része minimális pépet tartalmaz, még mindig az elmúlt évtizedek legkiválóbb falatjaként tartják számon.
20-30 perc is elegendő, és az étvágygerjesztő adalékok behatolnak a bőrbe és a rostokba. A gazdagabb íz és illat érdekében azonban érdemes a szárnyakat egy-két órán át fűszerekben tartani. Ezután legalább a sütőbe, legalább a grillre küldheti őket.
A pácolt szárnyak hatalmas előnye, hogy a kész ételhez még semmilyen speciális, folyékony tartalmú poharat sem lehet tálalni fokhagymás-tejfölös vagy paradicsomszósz formájában. Ízösszetételükben meglehetősen telítettnek és fényesnek bizonyulnak.
Mézes pác csirkeszárnyhoz egy csipetnyi mustárral
Bár sokan úgy gondolják, hogy a húst soha nem szabad édes hozzávalókkal kombinálni, életében legalább egyszer meg kell próbálnia mézben főzni. Nem csak a fényes kéreg, hanem a szárnyak teljesen szokatlan, kifinomult íze is hosszú ideig lenyűgözi Önt!
Csak annyit, hogy a mézhez egy kis mustárt és fokhagymát ajánlok, hogy ne legyen túl beteges édes, és a fűszerek érdekes harmóniája játsszon.
Hozzávalók:
- Méz - 100 gr.
- Mustár - 3 tk.
- gerezd fokhagyma - 3-4 db.
- Őrölt fekete bors, só - ízlés szerint.
Készítmény:
A fokhagymagerezdek tisztítása után nyomjuk át őket egy présen. Ehhez a masszához keverjük a friss mustárt és a folyékony mézet. Feltétlenül adjunk hozzá sót, és ha szükséges, adjunk hozzá egy csipet őrölt borsot. Hagyja ezt a szószt állni és kinyitni legalább 15 percigperc, ecset segítségével nagy csirkeszárnyakra kenjük fel.
Ideális esetben a madárnak körülbelül egy órát kell áznia, de sokkal hosszabb ideig is hagyhatja. A legpuhább és legszokatlanabb hús öt óra pácolás után jön ki.
Jó étvágyat kívánunk!
Édes és fűszeres pác adjikával és mézzel
Ha szereti a dohányos csirkét, annak a madárszárnyat is kedveli, egy meglehetősen érdekes fűszeres adjika szósszal fűszerezve, mézzel lágyítva. Hozzáadok még egy kis friss fokhagymát és szójaszószt, amitől még gazdagabb és ízletesebb lesz a pác.
Hozzávalók:
- Méz - 150 gr.
- Szójaszósz - 50 ml
- gerezd fokhagyma - 3 db.
- Adjika - 2 tk.
- Őrölt fekete bors, só - ízlés szerint.
Készítmény:
Annak érdekében, hogy a fokhagyma jobban felszabadítsa illóolajait, vagy nagyon vékony csíkokra kell vágni, vagy át kell nyomni. Adjunk adjikát az apróra vágott szegfűszeghez, és öntsünk szójaszószt folyékony mézzel. Mindenképpen borsozzuk és sózzuk, hogy ne legyen túl édes. Az egyesített komponenseket villával felverve hagyjuk kinyílni, a lezárt edényt legalább negyed órára hűtőbe tesszük.
A csirke kedvenc részeit megkenve aromás fűszeres-édes szósszal, hagyjuk állni pár órát a hűvös helyen. A nagyobb telítettség érdekében hagyja pácolódni egész éjszakán át.
Jó étvágyat kívánunk!
Ecetes pác szárnyakhoz
Bár úgy gondolják, hogy az ecetsav nagyon kiszárítja a húst, és nagyon kemény lesz, mégis van egy kis titok, amely segít elkerülni a durva rostokat.
Semmi esetre se töltse meg a madarat 70%-os esszenciával! Vízzel vagy gyenge alma- vagy rizsecettel kell hígítani, majd napraforgó- vagy olívaolajjal elkeverni.
Hozzávalók:
- 9% ecet - 2 evőkanál. l.
- napraforgóolaj - 5 evőkanál. l.
- gerezd fokhagyma - 5 db.
- Őrölt pirospaprika, só - ízlés szerint.
Készítmény:
A fokhagymagerezdeket apróra vágjuk (és jobb, ha préseléssel kockára forgatjuk), és leöntjük napraforgóolajjal. Piros, nem túl csípős, őrölt borssal és sóval ízesítjük. Adjunk hozzá 9%-ra hígított ecetet, és rázzuk össze az összes hozzávalót, amíg homogén emulziót nem kapunk. Pácold benne a szárnyakat szó szerint 20-30 percig, és küldd el sütni.
Jó étvágyat kívánunk!
Mézes-mustáros pác gyógynövényekkel és citrommal
A francia mustárszemek szokatlanul fűszeres ízt adnak a húsnak. Maguk a kis golyók meglehetősen kellemesek és érdekesek egy kész snackben enni - enyhén csattannak. A folyékony méz és a savanyú friss citruslé lágyíthatja a fűszerezést. Egyébként citromhéj is használható!
A családom továbbra is szereti a zöldek frissességét, ezért mindenképpen lédús kaprot és petrezselymet teszek bele ebbe a fűszeres kaleidoszkópba. A változatosság kedvéért adhatunk hozzá koriandert.
Hozzávalók:
- Méz - 150 gr.
- francia mustár - 100 gr.
- Citrom - 1 db.
- Kapor és petrezselyem zöldje - 1 csokor.
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
- Finomra őrölt só - ízlés szerint.
Készítmény:
A jól megmosott és szárított citrom héját finom reszelővel távolítsuk el. Kinyomjuk a gyümölcslevet a pépből, megpróbálva azonnal eltávolítani a csontokat. A szár nélküli, zsenge zöldeket finomra morzsoljuk, és citrusos fürtökkel keverjük össze.
Adjunk hozzá mustárt mézzel és öntsük bele a kifacsart levet. Ízesítsük napraforgóolajjal és enyhén sózzuk. Összekeverés után a csirkeszárnyakat a kész masszához küldjük, és hagyjuk, hogy megteljenekízesítjük a pácot másfél órán keresztül.
Jó étvágyat kívánunk!
Savanyús tejes pác joghurtból kurkumával és curryvel
Sokan nem használnak majonézt a kalóriatartalma miatt. Azonban helyettesíthető diétás joghurttal, és a baromfi pác nem kevésbé ízletes, de hasznosabb lesz. Mellesleg, ha nem rajong az alacsony zsírtartalmú tejtermékekért, mindig használhat kefirt vagy akár ryazhankát.
A savanyú tejes pácokban az a jó, hogy jól megpuhítja a húsrostokat, miközben magát az étel ízét sem rontja el.
Hozzávalók:
- natúr joghurt - 1 csésze.
- Citromlé - 2 evőkanál. l.
- Kurkuma, őrölt fekete bors, curry, száraz mustár - 1 tk.
- Só ízlés szerint.
Készítmény:
Keverjük össze a citromlevet a joghurttal, és kissé verjük fel. Ezután öntsük bele az összes száraz fűszert és sót. Ismét habverővel homogén állapotba hozzuk, és 15-20 perc múlva az elkészített szárnyakat leöntjük az elkészített szósszal. Egy óra elteltével már ki is rakhatjuk őket egy tepsire vagy grillrácsra, és a megszokott módon süthetjük őket.
Jó étvágyat kívánunk!
Fűszeres-édes narancsos pác mézzel
A szárnyak nemcsak citromban, hanem narancslében is tökéletesen pácolhatók! Ha nincs kéznél friss gyümölcs, használhat természetes gyümölcslevet üvegből. Viszont frissen facsart sokkal kellemesebb és hasznosabb.
Az aromás édes jegy tökéletesen kombinálódik a curryvel és az őrölt pirospaprika fűszerességével. És milyen ropogós, arany árnyalatú kéreg lesz belőle!!!
Hozzávalók:
- Narancs - 2 db.
- Folyékony méz - 100 gr.
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
- Curry - 2 tk.
- Piros őrölt bors, só - ízlés szerint.
Készítmény:
A narancsokat alaposan megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk. Vágja félbe, és facsarja ki a citrusnektárt kézzel vagy facsaróval. Az elkészített szárnyakra azonnal öntsük a levet, és hagyjuk, hogy a gyümölcssavak behatoljanak a húsba - elég 20 percig állni a folyadékban.
Egy külön csészében keverjük össze az olvasztott vagy friss folyékony mézet napraforgóolajjal, és öntsük ebbe a masszába a curryt borssal és sóval. Ezt a keveréket jól felrázva öntsük a szárnyasokhoz narancslében, és alaposan keverjük össze, hogy a fűszerek bevonják a munkadarabot. 30-80 perc elteltével kezdjük el sütni a csirkedarabokat.
Jó étvágyat kívánunk!
Pác a tüzes és csípős csirkefalatok szerelmeseinek
Sokan éppen a fűszerek élessége miatt szeretik igazán a mexikói és indiai konyhát. A szinte extrém csiklandozó érzések hozzáadják az adrenalint és még jobban serkentik az étvágyat. A fokhagymás gyömbér és a forró őrölt chili szintén természetes antiszeptikumok és oxidálószerek.
A friss saláták és a tejfölös-uborkás szószok segítenek némileg csökkenteni a kész étel fűszerességét.
Hozzávalók:
- Szójaszósz - 150 ml
- Friss reszelt gyömbér, őrölt chili - 2 tk.
- Zöld újhagyma - 1 csokor.
- Fokhagyma - 1 fej.
- Só ízlés szerint.
Készítmény:
A zöldhagymát vékony karikákra vágjuk, szójaszósszal ízesítjük, és óvatosan, hogy ne fröcsköljön ki, mozsártörővel enyhén pépesítjük. A fokhagyma fejét megtisztítjuk, a gerezdeket préssel péppé alakítjuk. Adjuk hozzá a pasztaszerű fokhagymát és a reszelt gyömbért a zöldekhez, öntsük bele a forró őrölt chilit, és keverő mozdulatokkal tegyük homogén állapotba ezt a zörgő keveréket.
Annak érdekében, hogy a pác jobban áthatoljon a szárnyakon, azonnal meg kell nyomni őket préssel vagy töltettelpár órás öntés után.
Jó étvágyat kívánunk!
Ragyogó pác-máz szójaszósszal és gyömbérrel
Mint tudják, a szószban lévő cukor jól megolvad a hőmérséklet hatására, és „folyékony üveg” állagot kap. A rágcsálnivalót befedve finom fényes fényt kölcsönöz neki. A mázas szárnyak jól mutatnak egy nagy tányéron az asztal közepén. És ha szép lédús salátalevelekre is teszed, a vendégek elfelejtik a többi finomságot.
És annak érdekében, hogy ne fáradjon sokáig a fokhagyma és a gyömbér gyökér őrlésével, könnyebb azonnal kész pasztát vásárolni ezekből az összetevőkből.
Hozzávalók:
- Szójaszósz - 150 ml
- Folyékony méz - 80 gr.
- Gyömbér-fokhagyma paszta - 2 evőkanál. l.
- Őrölt fekete bors, provence-i gyógynövények - egy-egy csipetnyi.
- Finomra őrölt só - ízlés szerint.
Készítmény:
Hígítsd fel a mézet fűszeres szójaszószos gyömbéres-fokhagymás masszával, és ízesítsd őrölt borssal és provence-i fűszernövényekkel (ne ragadd magad tőlük, nehogy elrontsa az étel ízét!).
Kevés sót adunk hozzá, és folyamatos keverés mellett enyhén felforraljuk a pácot. Hagyjuk a folyadékot kicsit hűlni (~ 60 fokra), és öntsük egy szárnyas tálba. Jól megforgatjuk a szószban, fél-egy óráig hagyjuk ázni, majd tepsiben sütjük, az első 15 percet fóliával letakarva.
Jó étvágyat kívánunk!
Finom pác kvasson mustárral, mustárral és fokhagymával
A kvass, különösen a házi készítésű, kenyeres aromával telíti a húst. Az enyhe savanyúság elősegíti, hogy a hús nagyon puha és ízletes legyen. Az ital édességének eltávolítása érdekében a legjobb egy kis orosz mustár hozzáadása.
A zöldek szerelmesei mindig ízlésük szerint ízesíthetnek egy ilyen ételt, ha kaporral vagy petrezselyemmel pácolják. Nem mindig, de gyakran sok is hozzáfokhagyma
Hozzávalók:
- Házi kvass - 400 ml
- orosz mustár - 2 evőkanál. l.
- Méz - 1 evőkanál. l.
- gerezd fokhagyma - 3-5 db.
- Kedvenc zöldek - 1 csokor.
- Őrölt fekete vagy piros bors, só - ízlés szerint.
Készítmény:
Szobahőmérsékletű kvaszt öntsünk egy nagy tálba, és oldjuk fel benne a mézet és a mustárt. Vágja apróra a családtagok által kedvelt zöldeket, és ha kívánja, aprítsa fel a fokhagymát. Az előző hozzávalókhoz adjuk az edényekhez, és enyhén borssal, sóval ízesítjük. A kapott keveréket jól összekeverjük, beleeresztjük a szárnyakat, és pár órát hűvös helyen kelesztjük.
Jó étvágyat kívánunk!
Videó — Ezt a pácot mindig elkészíti, szárnyas a sütőben
Hozzávalók:
Ebben a videóban szárnyakat készítenek burgonyával. Kérjük, nézze meg, hogyan kell főzni az ilyen burgonyát. Mivel a videó receptjében nincs burgonya.
Mindenesetre a csirkeszárnyak otthoni pácolásakor mindig kísérletezhet bármilyen fűszerrel és fűszerrel. Még kész szószokat is hozzáadhat a kompozícióhoz, például Worcestershire-t, tamarindot, gránátalmát, paradicsomot és még adjikát is. Csak hozzáadják érdekes jegyeiket, és sokkal fényesebbé teszik a snack ízét.
Ugyanazokkal a kompozíciókkal könnyedén bepácolhatja a madár más részeit, sőt az egész tetemet is teljesen. Csak néhány órára lesz szükség a jó minőségű impregnáláshoz.
Ne felejtsen el friss kenyeret tenni ésszeletelt zöldségek.
Jó étvágyat és a legfinomabb csirkeszárnyakat az asztalra!