Nyár van! És elsősorban mi terem a kertben tavasszal? Természetesen zöldek! A zöldhagyma azonnal salátára megy, az édes-savanyú rebarbarát úgy is szívesen fogyasztják, és lepényt sütnek, levest főznek spenóttal. De a sóskára méltatlanul kevés figyelmet fordítanak, és nagyon hiába! Nagyon hasznos és sok nyomelemben gazdag, a tavaszi vitaminhiány után annyira szükséges a szervezet számára.
Sok ismerősöm azt mondja: „Szóval nem szeretem a sóskát!”, amire én azt szoktam válaszolni: „Csak nem ismered azokat a recepteket, amelyek alapján úgy főzheted meg, hogy nem fogod tudni. húzd el a füled az aromás levestől!"
Szívesen megosztom Önökkel az eredeti ételeket, amelyek más országokban finomságnak számítanak, és meglehetősen drágák. De ne féljen - egyáltalán nem nehéz elkészíteni őket!
Menü
- Sóska krémleves lencsével
- Püré leves sóskával és spenóttal
- Sóska leves tojással és rizzsel
- Halászlé sóskával
- Leves sóskával és csirkével
- Videó — Sóska leves
Sóska krémleves lencsével
Engem először egy ismert török séf vendégelt meg ezzel a csodálatosan finom krémlevessel, aki látta, hogy ez a csodálatos zöld növény bőven terem az országban, és mi nem használjuk.
A kiadós lencsének köszönhetően az oxálsav lágyul, vaj és tejföl hozzáadásával pedig finom és krémes ízt ad.
Hozzávalók:
- Víz -? liter
- Sóska - 1 csokor.
- Lencse - 100 gr.
- gerezd fokhagyma - 2 db.
- Hagyma - 2 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Tejföl - 1 evőkanál. l.
- Vaj - 2 evőkanál. l.
- Őrölt fekete bors, só, fűszerek - ízlés szerint.
Készítmény:
1. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépáthéját és héját, és körülbelül azonos méretű kis kockákra vágjuk.
2. Mivel levespüré lesz, ezért nem kell egy csomó különféle ételt használni, és egyszerre egy vastag falú edényt vehetünk, amiben főzünk. 1 ek. l. vajból és lassú tűzön felolvasztjuk, majd 5 percig pirítjuk rajta a hagyma-sárgarépa kockákat. Ezalatt a zöldségek meglehetősen puhák lesznek. A legfontosabb, hogy ne felejtse el rendszeresen megkeverni őket, hogy ne jelenjen meg az égett étel utóíze.
3. A meghámozott fokhagymagerezdeket egészben közvetlenül is hozzáadhatjuk a sülthez. Ha kívánja, mindegyik adagot 4 részre vághatja. Hagyja még 4 percig izzadni a zöldségeket és a fokhagymát.
4. A jól megmosott lencsét egy serpenyőbe öntjük, felöntjük forró vízzel (0,5 l), és 15 percig főzzük.
Annak érdekében, hogy a dara a lehető legrövidebb idő alatt jól megfőjön, előzetesen felöntjük meleg forralt vízzel, és 20 percig állni hagyjuk, majd a maradék vizet leöntjük. Így már a főzési idő előtt kicsit megduzzad és puhább lesz.
Víz helyett használhat csirke- vagy zöldséglevest – így még finomabb ízt és aromát kölcsönöz a levesnek.
5. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és turmixgép fúvókájával őrölje sima pürévé a tartalmát.
6. Az alaposan megmosott és szárított sóskaleveleket apróra vágjuk, és a pürébe küldjük. Ott hozzáadjuk a maradék vajat. Fűszerezzük kedvenc fűszereinkkel, enyhén sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük.
7. Mivel a püré általában elég sűrű, a maradék vízzel vagy húslével kell kicsit hígítani, és sűrű tejföllel ízesíteni. Tetszés szerint adhatunk hozzá vizet, de általában körülbelül 250 ml-re van szükségünk a krémleves állag eléréséhez.
8. Most újratedd a serpenyőt közepes lángra, hagyd felforrni a tartalmát és párold kb. 3 percig.
9. A kész ételt adagolt tányérokban tálaljuk, a kenyér szerelmeseinek pedig krutonnal vagy krutonnal tálalhatunk.
Jó étvágyat kívánunk!
Püré leves sóskával és spenóttal
Néhány éve a lédús savanyú levelek mellett már tavasztól elkezdtük termeszteni a mángoldot (ez a levélrépa egyik fajtája) és a spenótot. A háztartás nagyon szereti az illatos kombinációjukat, és el is kezdtünk egyfajta "leveslekvárt" készíteni. Általában tojásból és lisztből készítettek "fugázót", de aztán egy szomszéd javasolta, próbáljuk ki a zabpelyhet, és az íze még jobban tetszett. És a főzés ideje sokkal kevésbé kezdett el telni.
Hozzávalók:
- Sóska, mángold, spenót - 1 csokor.
- Víz vagy zöldségleves - 2 liter.
- Főtt tojás - 4 db.
- Zabpehely - 0,5 csésze.
- Hagyma, sárgarépa - 1 db.
- napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.
- Keverék paprika, só - ízlés szerint.
Készítmény:
1. A meghámozott hagymát apró kockákra vagy csíkokra vágjuk. A sárgarépát lereszelhetjük vagy szívószállal apróra vághatjuk. Lassú tűzön sütjük őket napraforgóolajon körülbelül 5 percig.
2. Mindhárom fajta zöld levelét alaposan megmossuk, leszárítjuk és egyforma darabokra vágjuk. A pörkölőbe küldjük, és legalább 5 percig pároljuk.
3. Ekkor egy serpenyőben levest vagy vizet forralhatunk, sóval és fűszerekkel ízesíthetjük, és hagyjuk, hogy a serpenyő tartalma egy kicsit forrjon a folyadékban. 4 perc elég.
4. És amíg a tűzhelyen készül a leves alapja, addig a száraz zabpelyhet is turmixgéppel ledaráljuk.
5. A következő lépés az, hogy egy turmixgép segítségével a tartalmat pürészerű folyékony szuszpenzióvá alakítjuk.serpenyők
6. A kapott zöldmasszához zúzott pehelyt adunk, és közepes lángon 5-7 percig főzzük, hogy a leves besűrűsödjön, és a nekünk szükséges állagot megkapjuk.
7. Az előzőleg főtt tojásokat meghámozzuk, félbe vagy negyedbe vágjuk. A levest tányérokba öntjük, a tetejét tojásszeletekkel díszítjük. Egy marék krutonnal vagy forró pirítóssal is jó kiegészítés lenne.
Jó étvágyat kívánunk!
Sóska leves tojással és rizzsel
Itt az ideje, hogy felkészüljünk a strandszezonra, és egy „üres” levesen, jó vitaminkészlettel fogyhatunk egészségügyi előnyökkel. Nos, ha vannak családtagok, akiknek ez a "fogyás" nem használ, akkor kiadós tölteléknek főzhetsz közönséges rizst, és közvetlenül a nekik szánt tálaló tányérra teheted.
Hozzávalók:
- Víz - 1 liter + 1,5 liter.
- Csirkehús - 200 gr.
- Rizs - 0,5 csésze.
- Sóska - 100 gr.
- Tojás - 4 db.
- Hagyma - 1 db.
- Citromlé - 3 evőkanál. l.
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
- Só, fűszerek, zöldek, tejföl, citromszeletek - ízlés szerint.
Készítmény:
1. Hogy ne vesztegessük az időt, tegyünk egy edényt egy liter vízzel a tűzhelyre, és ha felforrt, küldjük előre a jól megmosott rizst főzni. Mivel utána kellően "savanyú" lesz a húslevesünk, így a dara sózás nélkül is felforralható vízben.
A kényelem kedvéért használhat adagolt zacskókat - egyszerűbb főzni, majd egészen egyszerű kihúzni a vízből, felvágni a csomagot és tányérra önteni. Ha a rizst hagyományos módon - omlósan - főzzük, akkor készre főzzük, majd szűrőedénybe tesszük és hideg vízzel lemossuk.
2. Tegyünk 1,5 liter vizet tűzre egy másik serpenyőben. Ami a vizet illetifelforr, vágja fel a csirkét (a filé is lehetséges) kis kockákra, és forralja majdnem készre körülbelül 15-20 percig.
3. Ezzel egyidőben egy másik serpenyőbe rakhatsz vizet, és keményre főzöd a tojásokat." Amint készen vannak, lehűtjük és meghámozzuk. Mielőtt a kész ételt az asztalra tálalná, vágja a tojásokat gyönyörű szeletekre vagy félbe.
4. A hagymát késsel felaprítjuk, és a serpenyőbe küldjük aranybarnára sütni.
5. A jól megmosott és szárított sóskaleveleket apró csíkokra vágjuk.
6. A már majdnem kész csirkéhez adjuk a sült hagymát és a felszeletelt sóskát, és kb. 7 percig főzzük. Ezután felöntjük citromlével, sózzuk, és ízlés szerint ízesítjük kedvenc fűszereinkkel. Hagyjuk még 5 percig főni kulináris diétás kreációnkat. Ezután elzárjuk a tüzet, és a zárt fedél alatt még pár percig hagyjuk kelni.
7. Öntsön aromás "üres" levest a tálaló tányérokba, adjon hozzá tojásszeleteket, kevés tejfölt, finomra vágott zöldeket és egy-két szelet citromot a szépség és az íz érdekében. Aki pedig egy kiadós levesre vágyik, az adjon hozzá annyi kész rizst, amennyit maga az evő kíván.
Jó étvágyat kívánunk!
Halászlé sóskával
Nos, a fülek nagyon finomak a természetben! És vidéken is módosítható – adjunk hozzá savanykás zöldeket, zöldségeket és zabpelyhet, és lesz egy lenyűgöző vidéki halászlénk, amit a tenger gyümölcsei szerelmesei imádni fognak.
Hozzávalók:
- Közepes méretű hal - 1 db.
- Víz - 1,5 liter.
- Zabpehely - 3 evőkanál. l.
- sóska - 200 gr.
- Főtt fürjtojás - 5 db.
- Burgonya - 3 db.
- sárgarépa, hagyma - 1 db.
- Zeller gyökér - 1 db.
- Vaj - 2Művészet. l.
- napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.
- Só, fűszerek, zöldek, tejföl - ízlés szerint.
Készítmény:
1. Ehhez az ételhez szinte bármilyen friss hal felhasználható. És mind a filét, mind az egész hasított testet. Ha a hal ép, először alaposan mossuk meg, papírtörlővel kissé szárítsuk meg, távolítsuk el a pikkelyeket, a beleket, a nagy csontokat, mossuk meg újra, és vágjuk jó darabokra. Nem szükséges túl finomra darálni, hogy a főzés során a hús ne essen szét külön tányérokra.
Ugyanakkor vizet is tehet a serpenyőbe, hogy felforrjon, mire a szelet elkészül, és azonnal küldheti a tenger gyümölcseit főzni, amíg teljesen meg nem fő. Általában 25 perc elegendő a hal főzéséhez. Szürekanállal kivesszük a léből, és kicsit hűlni hagyjuk. Ezután távolítsuk el a bőrt és a maradék csontokat, és vágjuk fel a húst.
2. A zöldségeket jól megmossuk és megtisztítjuk. Ezután a hagymát felaprítjuk, a zellergyökeret és a sárgarépát szívószállal bedörzsöljük. A burgonyát apró kockákra lehet vágni, hogy gyorsabban megfőjön.
3. Serpenyőben közepes lángon felhevítjük az olajat, és megpirítjuk benne a hagymás-sárgarépás-zellerkészítményt.
4. A hallevest ismét felforraljuk, majd hozzáadjuk a kész sült zöldségeket és a burgonyakockákat. 15 percig főzzük.
5. Vágja le az elkészített sóska leveleket, és küldje el a zöldséges edénybe.
6. Adjunk hozzá teljes zabpelyhet, sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük a levest, amíg a burgonya és a zabpehely el nem készül.
7. Egy mély tálba öntjük a húslevest, hogy csak a sűrű maradjon a serpenyőben, amit turmixgép segítségével sima, selymes masszává turmixolunk.
Ha nincs kéznél turmixgép, akkor a keveréket egy közönséges kanállal átdörzsölheti egy szitán vagyszűrőedény.
8. A felöntött húslevest hozzáadjuk a szükséges leves-püré állaghoz, jól összekeverjük, és közepes lángon 3 percig főzzük. A végső szakaszban hozzáadhat haldarabokat, vagy kiegészítheti velük az ételt.
9. A gazdagabb íz érdekében adjunk hozzá vajat, és hagyjuk teljesen feloldódni a levesben.
10. A kész ételt öntsük tányérokra, adjunk hozzá haldarabokat, részekre vágott fürjtojást, finomra vágott zöldeket és egy-egy kanál tejfölt.
Jó étvágyat kívánunk!
Leves sóskával és csirkével
A családom nagyon szereti a fasírtlevest. A sóskaleves egyszeri elkészítése során szerettem volna egy kicsit kísérletezni, és nem csak sóskalevest, hanem csirkehúsból és sajtból készült galuskával főzni úgy, hogy külseje egy kedvenc húsételre hasonlítson. Csak én nagyon szerettem volna valami élénk és telített tavaszi zöldet, és a burgonya helyett a borsókonzerv mellett döntöttek.
Nagyon-nagyon finom lett!
Hozzávalók:
- csirkemell - 250 gr.
- Sóska - 100 gr.
- Konzervált borsó - 200 gr.
- Víz - 1,5 l.
- sajt - 60 gr.
- Hagyma, sárgarépa - 1 db.
- Fürjtojás - 5-6 db.
- Szójaszósz - 1 evőkanál. l.
- Kapor, petrezselyem - egyenként 1/4 csokor.
- Bazsalikom - 1/3 teáskanál.
- Só, fűszerek - ízlés szerint.
Készítmény:
1. A friss csirkemellet vágd apróra. A megmosott és szárított petrezselyemzöldet és a kapor zöldjét késsel felaprítjuk. Egy mély tálban keverjük össze, adjunk hozzá tejszínt, és turmixgép segítségével aprítsuk a darált húsra.
2. Ízletes golyók készítéséhez adjunk a darált húshoz finomra reszelt sajtforgácsot és egy kanál jó szójaszószt. Enyhén fűszerezd a kedvenc fűszereiddel, és jól keverd össze az egészethomogenitás
3. A kapott sajt- és húsmasszából fasírtszerű golyókat formázunk.
4. Most foglalkozzunk a zöldségekkel. A hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig szívószálra vágjuk. Ezt a szeletet elküldjük napraforgóolajban félkészre sütni.
5. Ekkor a sóskát apróra vágjuk, és 3 percre a zöldségekkel együtt párolni küldjük, ne felejtsük el időnként megkeverni.
6. Egy serpenyőben felforraljuk a vizet, és azonnal beledobjuk a húsgombócunkat. Körülbelül 10 percig főzzük közepes lángon, időnként eltávolítva a megjelenő habot. Ezután adjunk hozzá majdnem egy konzerv zöldborsót, a serpenyő tartalmát, ízesítsük sóval, bazsalikommal. További 5 percig lassú tűzön pároljuk.
7. A kész levest tálalótányérokban tálaljuk, finomra vágott zöldekkel és fél fürjherével díszítve.
Jó étvágyat kívánunk!
Íme olyan egyszerű, de nagyon ízletes és egészséges ételek egy csodálatos savanyú növényből, amelyet otthon nem lehet rosszabbul elkészíteni, mint a híres szakácsok. Ahogy mondják: "olcsó és dühös". Mindenki jóllakott és elégedett lesz.
És a gabonafélék, pelyhek vagy zöldségek formájában megjelenő további összetevőknek köszönhetően nem lesz kifejezett savanyú sóska íz, csak egy finom, kellemes, étvágyat melegítő jegy marad meg.
Jó étvágyat és tavaszi hangulatot az első ehető zöldektől!
Videó — Sóska leves
Jó étvágyat kívánunk!