A "Caesar" fűszeres saláta íze az egész világon híres. Az észak-amerikai konyhából került hozzánk az amerikaiak egyik kedvenc ételeként. A saláta titka az összetevők harmonikus kombinációjában és a különleges fűszerezésben rejlik. A "Caesart" szokás Worcestershire szósszal fűszerezni, ami finom ízt adhat az ételnek.
Mi az a Worcestershire szósz?
A "Caesar" fűszerezését különféle öntetek vagy zöldekkel ellátott olajok képviselhetik. De a legfinomabb és legharmonikusabb öntet a Worcestershire szósz vagy a Worcester.
Ez egy fűszeres keverék, amelynek íze olyan, mint a házi készítésű majonéz, finom savanyú jegyekkel. Az összetételében található szardella miatt sós, halas ízű.
A Worcestershire szósz önállóan, otthon is elkészíthető. Az egyetlen nehézséget a szükséges termékek megvásárlása jelenti, mert a szükséges alapanyagokat nem gyakran találják meg a minimarketekben.
A fűszerezés alapja házi majonéz. Ez utóbbit saját maga is javíthatja szokatlan alkatrészek használatával. Ha nem bízik a fantáziájában, szívesen követi a bevált recepteket, használja a salátakiegészítő elkészítésének javasolt módszereit.
Megtekintés előtt a benzinkút áttekintése:
A szósz elkészítésének jellemzői
A "Caesar" fűszerezésének elkészítésekor figyelembe kell venni néhány árnyalatot, és követni kell a műveletek sorrendjét:
- Az olaj kiválasztásakor válasszon hidegen sajtolt olívaolajat.
- A termékeknek frissnek, előre elkészítettnek kell lenniük.
- Annak érdekében, hogy a saláta harmonikusan illeszkedjen az öntettel, próbálja követni az arányokat az elkészítésekor. Ha egyes összetevők különösen bőségesek, az megfosztja az étel pikantériájától és kifinomult ízétől.
- A Caesar-öntetben lévő szardella jó lesz másokhoztenger gyümölcsei A csirkét helyettesítheti garnélával, ízlés szerint adjon hozzá más összetevőket.
- A klasszikus recept szerinti fűszerezés turmixgéppel is elkészíthető. Ha nem akarunk időt vesztegetni a majonézes alapra, akkor kész majonézt adhatunk hozzá.
- Az adalékanyag sűrűnek kell lennie, ezért ha túl folyékonyra tette, keverje össze a pépesített főtt sárgájával, vagy dörzsölje össze sajttal.
- A kész fűszerezést csak néhány napig tároljuk szorosan lezárt edényben a hűtőszekrényben.
A legtöbb recept a majonéz készítésével kezdődik. Ehhez a következő manipulációkat kell elvégezni a tojásokkal verés előtt:
- Tegyünk egy fazék vizet a tűzre.
- Forraljuk fel a vizet, tegyünk bele egy nyers tojást.
- Ugyanebben a pillanatban vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.
- Várjon még egy percet, és vegye ki a tojást.
Worcestershire öntet receptek cézársalátához
Egy étel ízének kiemeléséhez vagy szokatlan összetevőkkel való változatosabbá tételéhez fontos a megfelelő szósz kiválasztása.
Klasszikus recept
A "Caesar" fűszerezéshez a klasszikus recept szerint a következőkre lesz szüksége:
- csirke tojás - 2 db;
- 100 ml olívaolaj;
- 10 ml Worcestershire szósz;
- fél citrom;
- 1 teáskanál cukor;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1. cikk l. mustár;
- 2 szardella.
Keverjünk össze 2 előzőleg elkészített sárgáját mustárral, szardella, Worcestershire öntettel. A fokhagymát pépesítjük, hozzáadjuk a keverékhez a cukorral és egy csipet sóval.
A kapott keveréket simára keverjük, hozzáadjuk az olajat, újra felverjük. A kötszernek sűrűsödni kell. Ezután hozzáadjuk a fél citromból kifacsart levét. Újra verjük teljes homogenitásig, sűrű és sűrű állagúra.
tudszelkészítjük a szószt a videó szerint:
Majonézzel és mustárral
Az idő megtakarítása érdekében elkészítheti a "Caesar" fűszerezését majonézzel és mustárral. Ehhez szüksége lesz:
- 2 darab szardella;
- 250 g majonéz;
- Worcestershire szósz;
- egy teáskanál mustár;
- 2. cikk l. citromlé;
- 2 gerezd fokhagyma;
- só, fűszerek ízlés szerint.
A fokhagymát fűszerekkel és sóval őröljük. A komponenseket összekeverjük majonézzel, hozzáadjuk a Worcestershire szószt, mustárt. A szardellat feldaraboljuk, citromlével együtt adjuk a készítményhez. A masszát simára verjük.
Sajt hozzáadásával
A sajtfűszer különösen alkalmas a "Caesar" európai változatához keksszel és csirkével. A főzéshez szüksége lesz:
- 100 g házi majonéz;
- 100 g sajt penészgombával;
- 50 g parmezán sajt;
- gerezd fokhagyma;
- só bors;
- 100 g tejföl.
A fokhagymát pépesíteni kell, majonézzel és tejföllel összekeverni. A penészes sajtot és a parmezánt egy reszelőn dörzsöljük, hozzáadjuk a fő összetevőkhöz. A masszát botmixerrel simára keverjük.
Tejföl
A "Caesar" tejfölös öntete különösen finom, enyhe ízű. A főzéshez szüksége lesz:
- egy pohár tejföl;
- egy teáskanál mustár;
- gerezd fokhagyma;
- 2 ecetes uborka;
- bors, só
Az uborkát finomra kell vágni, a fokhagymát pépesíteni kell. Adjuk hozzá a tejfölhöz, keverjük össze mustárral, sóval és fűszerekkel. A keveréket simára keverjük.
A fűszerezésen kívül salátához választhatunk speciális fűszereket, zöldeket. Így hasznosabb és illatosabb lesz. A legjobb a fekete bors, a kakukkfű, a bazsalikom vagy a paprika.
A saláta receptjének megtekintéséheza megfelelő szósz:
Mi helyettesítheti a "Caesar" szószát
A töltelék készen megvásárolható a boltban vagy kicserélhető:
- közönséges olívaolaj;
- majonéz;
- tejföl
Ha úgy dönt, hogy maga készíti el a fűszerezést, de nem biztos abban, hogy a Worcestert a ház közelében árulják, használhatja helyette:
- szója szósz;
- tabasco;
- balzsamecet.
A "Caesar" salátaöntet egy sokoldalú sós szósz, savanyú utóízzel. Segít feltárni az étel íz tulajdonságait, pikánsabbá, kellemesebbé teszi. Az ínyencek úgy vélik, hogy az étel minden összetevője megteszi a maga szerepét, és a salátában lévő fűszerezés nem csak kiegészíti, hanem megalapozza a teljes ízvilágot.
Milyen gyakran készítesz cézár salátát? Te készíted hozzá a fűszert, vagy készen veszed a boltban? Ossza meg tapasztalatait és receptjeit a megjegyzésekben, tegye újra.