Ismerve a halak helyes kiválasztásának, elkészítésének és főzésének árnyalatait, könnyen elkészíthet olyan ételt, amely az asztal középpontjába kerül, és lelkes kiáltásokat vált ki a családból és a barátokból. Ha még nem ismeri ezt az üzletet, szívesen megosztunk veled fontos és érdekes információkat a hal grillezéssel kapcsolatban.
Hogyan válasszunk halat grillezéshez
A halsütés sikeres eredménye leginkább a helyes halválasztáson múlik. Jobb megoldás, ha kevés csontot és zsíros húst tartalmazó halat sütünk. A fehér hal sovány fajtái is megfelelőek, de gyakrabban fóliában készítik őket, mivel ilyen szerkezetűek, és magas hőmérséklet hatására darabokra esnek.
Néhány titkot ismerve szinte bármilyen halat megfőzhet a grillen
A sütéshez leggyakrabban közepes méretű hasított testeket választanak. Legalkalmasabb:
- lazac;
- pisztráng (tenger és folyó);
- chum lazac;
- lazac;
- tengeri sügér (tengeri sügér);
- makréla;
- tonhal;
- aranyhal;
- tengeri sügér;
- keszeg (tenger és folyó);
- foltos tőkehal;
- ponty.
A vörös halat gyorsan elkészítik, megőrzi lédússágát, de a termék meglehetősen magas költségét figyelembe véve gyakran a megfizethetőbb makrélát választják helyettesítőként.
A vörös hal az egyik legjobb grillezési lehetőség
A steakek elkészítéséhez nagy hasított testeket használnak, amelyek könnyen tisztíthatók és apróra vághatók. A legelterjedtebb steak halfajták a következők:
- vörös hal (lazac, pisztráng, lazac és mások);
- tonhal;
- ponty
A kebabhoz olyan halat kell választani, amelynek húsa sűrű szerkezetű, és nem esik szét a vágás és a hőkezelés során. Ellenkező esetben főzni kella kebab nem nyárson van, hanem fóliában. Az ideális "barbecue" fajták a következők:
- kardhal;
- édesvízi harcsa;
- cickafark;
- maréna;
- barátja
Hal előkészítése sütéshez
A hal grillen történő főzésének második fontos pontja a termék elkészítése. Ebben az esetben nincsenek különleges titkok, de vannak árnyalatok, amelyeket be kell tartani:
- Kényelmesebb már ütött halat vásárolni. Ezzel időt takaríthat meg a tisztítás során.
- Az egész sütéshez a kis hasított testeket kibelezzük, kívül-belül enyhén meghintjük sóval, borssal.
- Ha hűtött hal helyett fagyasztott halat használunk, azt előre a hűtőszekrény alsó polcára kell helyezni, és csak teljesen felengedve szabad felhasználni.
- Hogy a halak gyorsabban süljenek, oldalt apró bemetszéseket készítenek.
- A kis halat egészben megsütjük, előre kiolajozott kis rostélyra téve.
- Annak érdekében, hogy a nagy hasított testek egyenletesen süljenek át, ajánlatos mindkét oldalukat megsütni, majd fóliába csomagolva a sütést befejezni.
- A lapos halakat, például a lepényhalat először a világos oldalával lefelé helyezzük, majd a sötét oldalával a tűzre fordítjuk.
- Ha a nyársakat előzetesen vízbe áztatjuk (kb. fél órára), az segít megelőzni, hogy a nyársak ráragadjanak a fa nyársra.
- A halpecsenyét mindkét oldalukon meg kell sütni, az adagolt darabokat pedig csak a bőrükön kell sütni.
Leggyakrabban a halat egyszerűen sózzák, borsozzák és ízlés szerint ízesítik aromás fűszernövényekkel. Főzés előtt felöntjük citromlével, száraz fehérborral, olvasztott vajjal vagy olívaolajjal. A sütésre szánt hasított testekben egész zöldfűszereket lehet közvetlenül a hasba helyezni. A halat megtölthetjük zöldségekkel vagy gombával is.
Egészben sütéskora halakba citromot, aromás fűszernövényeket és zöldségeket tehet
A pác elkészítéséhez használhatja:
- fehér és vörös száraz bor;
- szója szósz;
- borecet;
- paradicsom szósz;
- ketchup;
- citromlé és héja;
- olíva-, szezám- vagy napraforgóolaj;
- mustár;
- fokhagyma;
- friss és szárított fűszernövények;
- gyömbér;
- különféle fűszerek és fűszerek.
A halak grillezéséhez lombos vagy tűlevelű fák (alma, körte, éger) fát használnak. A tűlevelű fajok gyantaszerű anyagokat és erős szagot bocsátanak ki, amely tönkreteheti a terméket.
Érdekes receptek
A halfajták, a grillezési módok, a különféle pácok és adalékanyagok széles választéka kínál széles tevékenységi lehetőséget az ízletes grillezés szerelmeseinek.
Ponty almával és korianderrel
A pontyhús kalóriadús, vitaminokban, mikro- és makroelemekben gazdag, jódtartalom tekintetében is az egyik rekorder. A szénen való főzés lehetővé teszi a termék legtöbb hasznos tulajdonságának megőrzését.
Hozzávalók:
- 1 ponty;
- 1 hagyma;
- 1 alma;
- 1 citrom;
- őrölt koriander - ízlés szerint;
- só ízlés szerint.
Az előkészítés szakaszai:
- Az 1-1,5 kg súlyú halakat ki kell zsigerelni és le kell pikkelyezni.
- Végezzen kis bemetszéseket a gerincre merőlegesen mindkét oldalon.
A halakat fejtől farokig vágják, és a köztük lévő résnek legalább 2 cm-nek kell lennie.
- Az almát és a hagymát közepes méretű kockákra, a citromot szeletekre vágjuk.
- A halat kívül-belül bedörzsöljük sóval és őrölt korianderrel.
- Töltsük meg a hasított testet almás-hagymás töltelékkel.
A halak elkészítéséhez savanyú zöldalmafajtákat használnak
- Helyezzen citromszeleteket a bemetszésekbe.
A citromszeletek vastagsága körülbelül 5 mm legyen, különben a citrom gyorsan megég, és nem adja ki a hal levét
- Fedjük le a halat fóliával vagy fóliával, és hagyjuk pácolódni fél órát.
- Tegye át a pontyot az olajozott grillre, és süsse körülbelül 30 percig, időnként fordítsa meg a halat.
A hal grillezési folyamatát egyetlen percig sem szabad elhanyagolni
- Óvatosan távolítsa el a kész halat a rácsokról, és tegye át egy edénybe.
A sült hal legjobb kiegészítője a friss zöldségek és fűszernövények
Videó: itthon grillezett ponty
Színes kebab petrezselyemmel és fokhagymával
A különféle halfajták kombinációjának köszönhetően a kebab fényesnek és hihetetlenül étvágygerjesztőnek tűnik, a fokhagyma, a zöldek és a fűszerek pedig hangsúlyozzák az étel csodálatos ízét és aromáját. Az étel kétségtelen előnye, hogy a zsíros vörös hal és a pác környékének köszönhetően a fehér hal nem lesz száraz.
Hozzávalók:
- 300 g vörös halfilé;
- 300 g fehér halfilé;
- 1/2 citrom;
- 1 hagyma;
- 2-4 gerezd fokhagyma;
- 3. cikk l. olivaolaj;
- 1. cikk l. édesem;
- 1 csokor petrezselyem;
- só és fűszerek - ízlés szerint.
Az előkészítés szakaszai:
- Keverje össze az olívaolajat, a mézet, egy fél citrom levét, sót és bármilyen fűszert saját belátása szerint. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát és a petrezselymet apróra vágjuk. A folyékony részhez adjuk a zöldségeket és a zöldeket, és az egészet jól keverjük össze.
A citromlé helyettesíthető borecettel, az olívaolaj pedig a szokásos napraforgóolajjal
- Válasszuk le a halhúst a bőrtől úgy, hogy egy kést óvatosan húzunk alá. Távolítsa el a maradék csontokat.
A felolvasztott halfilé jelentősen elválik a bőrtőlegyszerűbb, de finomabb és egészségesebb a hűtött termékből készült shish kebab
- Vágja a halat legalább 3 cm-es szeletekre.
A grillezésre szánt halat szép kockákra vagy hosszúkás kockákra kell vágni
- Tegye a halat a pácba, keverje össze és hagyja állni 5-10 percig.
- Adjunk hozzá 1-2 evőkanál. l. olívaolajat, keverjük újra.
- A halat fából készült nyársra fűzzük, felváltva fehér és piros darabokat.
- Kenjük meg a rácsot a maradék olajjal.
A hal leragadásának elkerülése érdekében a főzés megkezdése előtt tisztítsa meg és olajozza ki a rácsokat
- Tegye a kebabot a grillre, és süsse mindkét oldalát körülbelül 3 percig.
Tálalás előtt a kebabot citromszeletekkel és friss zöldségdarabokkal díszíthetjük
Fekete ponty steak mustárral és mézzel
Ha szeretné meglepni barátait szokatlan grillezett hallal, mindenképpen készítsen steakeket ennek a receptnek megfelelően. A szokatlan pác teszi a halat nagyon ízletessé és lédússá.
Hozzávalók:
- 1 tokhal;
- 3. cikk l. szója szósz;
- 1. cikk l. édesem;
- 4. cikk l. olivaolaj;
- 1 tk. mustár;
- 2 citrom;
- 1 tk. kakukkfű
Az előkészítés szakaszai:
- Készítse elő a halat (ebben az esetben a hasított test súlya 1,5 kg) és a többi hozzávalót.
Minél nagyobb a ponty teteme, annál könnyebben lehet kiszedni a csontokat a steakből
- A kibelezett halat uszonyok, farok és fej nélkül 2-2,5 cm vastag steakekre vágjuk.
Szép steakeket csak éles késsel vághatsz
- Keverje össze a szójaszószt, a mézet, az olívaolajat, a mustárt, egy citrom levét és a kakukkfüvet.
Ha friss fűszernövényeket használ, a hal sokkal illatosabb lesz
- Tegyük a halat a pácba, és tegyük a hűtőbe 3-4 óráraórák
Minél tovább pácoljuk a halat, annál finomabb lesz
- A citromot karikákra vágjuk.
A citrom megóvja a halat attól, hogy a hálóhoz tapadjon, és finom citrusos jegyet ad
- Tegyünk citromkarikákat a grillrácsra, mindegyikre tegyünk egy-egy halszeletet. Fedjük be a haldarabokat citrommal, és zárjuk le a grillt.
Ha kicsi a citrom, akkor a steak mindkét oldalára tehetünk 2 kört
- Főzzük a halat 7-10 percig, időnként fordítsuk meg a grillt.
A hal nagyon gyorsan megsül, gondosan figyelje a folyamatot, és fordítsa meg a rácsokat
- Tegye át a steakeket egy tálra, és bármilyen körethez tálalja.
A steakeket közös edényen vagy adagokban is tálalhatjuk
Elárulok egy titkot, a férjem nagy barbecue-rajongó. Bár jobban szereti a húst, sosem adja fel a halról alkotott elképzeléseimet. Természetesen nehéz lemondani a lazacról vagy a lazacról, és a legegyszerűbb főzni, de a családi költségvetés nem teszi lehetővé, hogy gyakran enni vörös halat. A hal iránti szeretetem miatt mindig találok gazdaságosabb lehetőségeket. Például a makréla kiváló a grillen. Tudom, hogy sokan nem szeretik az erős illatát. Ez a probléma nagyon könnyen megoldható - elég, ha egyszerűen rozmaring- vagy kakukkfűvesszőt tesz a kibelezett hasított test hasába, vagy előre pácolja a terméket egy-két órára citromlé, hagyma és fűszerek keverékében. Ezenkívül a friss fűszernövények közvetlenül a halak alá helyezhetők a grillsütő parazsán.
Nincs kétségünk afelől, hogy Önnek is kiváló receptjei vannak a grillezett hal főzéséhez. Meséljen nekünk kulináris remekműveiről az alábbi megjegyzésekben. Jó étvágyat kívánunk!