Annak érdekében, hogy szeretteivel körülvéve és finom kebab elfogyasztása után élvezhessük a várva várt tavaszi hétvégét, leírok néhány legfinomabb módszert, hogyan készítsünk húshoz pácmártást és sütjük meg úgy, hogy barátai is örömet okozzanak.

Egy ilyen ételben bármilyen hús releváns, melyiket szereted a legjobban, és melyik a kellemesebb és lágyabb. Milyen húsból készül a kebab - ez halhús, birka, sertés, csirke -, az utolsó a legnépszerűbb hús.

A sertéshúst a lédússágáért imádják, amikor a nyársból kifolyik a lé, és a hús elolvad a szájban. Vannak, akik a diétásabbat szeretik, ezért csirkemellet választanak, vagy nem túl zsíros halat sütnek. Most bármilyen magas fehérjetartalmú halat vásárolhat és megsütheti, tökéletesen megsül.

Ma arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk egy nagyon ízletes sertéskebabot. Mert gyakran megesik, hogy az emberek rosszul pácolják be, és száraz, kemény lesz, és nincs szaftosságáról beszélni. A hús megromlott. Vannak, akik azt hiszik, hogy tudják, hogyan kell helyesen sütni, húst nyársra tenni, de végül ez sem mindig ér véget kellemes és szükséges eredménnyel.

Az ördögi kör elkerülése érdekében részletesen leírom a szósz elkészítésének lehetőségeit, és leírom az árnyalatokat.

Kezdjük el tanulmányozni a különféle ételeket.

Receptek egy finom páchoz a sertés grillhez - hogyan kell főzni, hogy a hús puha és lédús legyen

Annak érdekében, hogy hibátlanul előkészítse a hasított testet a sütéshez, olyan technikát kell választania, amely mindent tökéletesen és hibák nélkül csinál. Még ha megveszed a legfinomabb sertéshúst, és úgy pácolod be, mint volt, például tartsd sótartóban, vagy ne dobd ki az elemek számát, az arányok eltérőek lehetnek, az eredményromlott kebab.

Hogy ne sérüljön meg egy darab hús a pácolás során, nem tartósítom ecetes szószban, mert az ecetes szósz a legcsekélyebb bonyolultság nélkül masszív szerkezetté varázsolja a hasított testet. Talán az én személyes előítéleteim, és még mindig nem találtam meg a raznosol tökéletes változatát. És ha ecetes szószban tesztelte a vevőkészüléket, lenyűgöző ételt látott, ossza meg, mit és mennyit fűszereztek az ecetes szószban. Örülni fogok.

készítsünk

De hogy ne aggódjak, végtelen számú receptet látok az interneten, ahol a húst kefirben, ayranban és más tejtermékekben pácolják.

Biztosíthatlak, ha megpróbálsz legalább egy ilyen pácot elkészíteni, amiről az alábbiakban mesélek, aligha lesz kedved még egyszer kész shish kebabot vásárolni a szupermarketben.

Nos, kezdjük.

Hogyan készítsünk pácot a kebabhoz kefirre

Ez a főzési lehetőség az egyik leghíresebbnek számít. Az én környezetemben sok ismerősöm használja.

Mi a kefir kulcsa? Savanyúsága miatt segíti a hús megpuhulását, sűrű zsírtartalma miatt pedig a húsdarabok ízének megőrzését, vagyis zsírral vonja be a darabokat és egyszerűen nem folyik ki a leve.

A leghihetetlenebb módszer.

Az egyetlen dolog, hogy ne vigyük túlzásba a sertéshús infúzióját a kefirben, különben nem lesz lédús, és nem fog észrevenni semmilyen finom ízt, ha ecethez hasonlóan használjuk. Kefirben legfeljebb négy órán keresztül tárolható.

Készítse elő a szükséges összetevőket:

  • sertésnyak - 2 kg;
  • hagyma - 1 kg;
  • kefir -05-0,7 ml;
  • só, őrölt fekete bors ízlés szerint;
  • gyömbér - 1 evőkanál;
  • fűszerek - olyan keverékeket használok, amelyekben apróra vágott koriander, kömény, paprika, szerecsendió;
  • szárított gyógynövények;
  • vörös földbors.

pácot

Folytassuk a főzéssel:

  • A húst elkészítjük: meleg víz alatt megmossuk, leszárítjuk. A nyakát nagyjából ötxöt centiméteres darabokra vágjuk, nem kell túl nagy darab, különben nem sül meg a hús, és nem kell kis szelet sem, különben a hús kiszárad sütés közben, amit meg is teszünk. szükségtelen. Dobja a darabokat a csészébe.
  • A hagymát félkarikára vágjuk. Hogy a hagymából minél több leve jöjjön ki, és a hús is átázzon vele, vágjuk a legvékonyabb karikákra.
  • A darabokat egy tálba dobjuk és beledobjuk a hagymát, ujjunkkal megnyomkodjuk a hagymát, hogy kijöjjön a leve. Összekeverjük.
  • Öntsön kefirt egy tányérba. A benne lévő zsírszázalék nem sokat számít, és válassza ki, melyik kefirt szereti jobban.
  • Dobj fűszereket, borsot. Fontos, hogy ne sózzuk. Sütés előtt negyven perccel ne adjunk hozzá sót. Mert a só magába szívja az összes levet és ezért nem lesz ízletes a hús. Törjük össze a darabokat, áztassuk be sóval.
  • Hagyjuk hűvös helyen, de ne a hűtőben. Néha jöjjön fel, keverje meg.
  • Addig sütjük, amíg a darabok meg nem sülnek. Amikor meglát egy aranyszínű kérget, leveheti a húst a tűzről. Sütéskor ügyeljünk arra, hogy a tűz ne érje a húst, különben megéghet és keserű ízű lehet.

    • A vevő nagyon könnyű és egyszerű. A Rasnosol kéznél lévő élelmiszerekből készül, ami finom és nem igényel plusz pénzt.

    Hogyan készítsünk barbecue pácot szójaszósszal és citromlével

    Itt minden triviális és villámgyors. A savanyú kefir helyett citruslé és egy kis szójaszósz veszi át a helyét, ami izgalmas ízt ad.

    Készítse elő a szükséges összetevőket:

    • sertésnyak - 3 kg;
    • hagyma - 5-6 nagy izzó;
    • citrom - 1 db;
    • fűszerek sertéshúshoz;
    • só - 1 evőkanál. kanál;
    • piros és fekete bors;
    • szójaszósz - 2 evőkanál. kanalakat

    Folytassuk a főzéssel:

  • Vágja a nyakat 5x5 cm-es szeletekre. Távolítsuk el egy mély tányérra.
  • A hagymát félkarikára vágjuk.
  • Keverjük össze a húst a hagymával. Zhamkaem
  • Adjunk hozzá fűszereket, borsozzuk és facsarjuk ki a citruslevet. Újra keverjük, nyomkodjuk, hogy a sós keverék pikánssá váljon, a húst pedig fűszerezzük.
  • Tedd pácolódni 3-4 órára. Amíg pácol, jöjjön fel és pépesítse.
  • Sütés előtt csak harminc perccel sózzuk meg a darabokat, különben a folyadék kivonódik, és a grill nem sül meg a legfinomabb módon.
  • Addig sütjük, amíg a darabok meg nem sülnek. Amikor aranyszínű kéreg jelenik meg, leveheti a húst a tűzről.

    • Hogyan főzzünk finom kebabot olívaolajból

    Mit tesz az olívaolaj a hússal? Az olajnak köszönhetően még nem csak az olívaolaj is segítségünkre lesz, mert visszatartja a levet és megakadályozza, hogy bejusson, így a hús szaftosabb lesz, a felülete pedig pirospozsgás, ropogós lesz.

    Készítse elő a szükséges összetevőket:

    • sertés szűzpecsenye - 1,5 kg;
    • citrom - 1 db;
    • olívaolaj - 4 evőkanál. kanalak;
    • Paprika - 1 teáskanál;
    • őrölt koriander - 1 teáskanál;
    • egy kicsit - őrölt gyömbér, fahéj, szerecsendió;
    • piros és fekete bors;
    • só;
    • Babérlevél.

    Folytassuk a főzéssel:

  • A fent említett fűszereket ledaráljuk, borsozzuk, és a babérlevelet is ledaráljuk. Öntsünk olajat, keverjük össze. Hagyjuk a masszát, hogy a fűszerek kölcsönhatásba lépjenek. Húsz perc elég lesz.
  • Amíg a fűszerek együtt pácolódnak, elkészítjük a húst. Vágjuk a szokásos kis méretű darabokra, és dobjuk beleolajos szóró. Összekeverjük. Fedjük le és tegyük félre másfél órára, hogy a lehető legtöbbet kölcsönhatásba léphessenek egymással. Néha gyűrjük össze, és megakadályozzuk, hogy a hús átázzon a pácolt szószban.
  • Sütés előtt, körülbelül harminc perccel a sütés előtt adjunk hozzá sót.
  • A citromot karikára vagy félkarikára reszeljük.
  • Felváltva felfűzzük a húst és a citromot.
  • Addig sütjük, amíg a darabok meg nem sülnek. Ha aranyszínű kérget lát, eltávolíthatja a nyársakat.

    • A shish kebab majonézes főzése a legnépszerűbb és leggyorsabb recept

    Készítse elő a szükséges összetevőket:

    • sertéshús 2 kg;
    • hagyma - 1 kg;
    • majonéz - 350-400 g;
    • fűszerek grillezéshez;
    • mustár - 3 evőkanál;
    • só, bors ízlés szerint.

    Folytassuk a főzéssel:

  • Vágjuk a helyet - öt-öt cm. Dobd egy edénybe.
  • A hagymát félkarikára vágjuk. Hogy a hagymából minél több leve jöjjön ki, és a hús is átázzon vele, vágjuk a legvékonyabb karikákra. Keverjük össze a hússal.
  • Dörzsölje át a masszát, hogy a húst hagyma levével telítse.
  • Adjunk hozzá fűszereket, borsot és majonézt. Összekeverjük.
  • Ideális lesz, ha a bepácolt húst egy éjszakára elrakod, nem mindenkinek van annyi ideje, így hat órára a hűtőbe tesszük.
  • Csak harminc perccel a készenlét előtt sózzuk.

    • Sertéshús paradicsomlében és paradicsomban - milyen ízletes és gyors főzés

    Ma a sertéshúst paradicsomlében pácoljuk, így a sós lé zamatosságot, frissességet és savasságot ad. Ügyeljen arra, hogy adjon hozzá olajat, hogy megőrizze a friss illatát és ízét.

    Az olajnak köszönhetően még az olívaolajon kívül is segítségünkre lesz azzal, hogy visszatartja a levét és megakadályozza, hogy bejöjjön, így a hús szaftosabb lesz, a felülete pedig pirospozsgássá, ropogóssá válik.

    Készítse elő a szükséges összetevőket:

    • sertés szűzpecsenye - 2 kg;
    • hagyma - 1,2 kg;
    • paradicsom - 1,3 kg;
    • friss gyömbér - 30 g;
    • növényi olaj - 4 evőkanál. kanalak;
    • fűszerek - 1 evőkanál. kanál;
    • bors - 1 teáskanál;
    • só - 1 evőkanál. kanál.

    Folytassuk a főzéssel:

  • A sertéshúst masszív kockákra vágjuk.
  • A hagymát félkarikára vágjuk.
  • Nyolcszáz gramm gyömbérrel ellátott paradicsomot turmixgéppel felaprítunk.
  • Fél kiló paradicsomot pedig karikákra vágunk.
  • A paradicsom kivételével mindent összekeverünk, felöntjük paradicsomlével, beledobjuk a fűszereket, az apróra vágott hagymát. Gyúró mozdulatokkal keverjük, hogy a hús jobban átitatható legyen sóval.
  • Itt az ideje a paradicsomnak, dobja bele a húskeverékbe, óvatosan keverje össze, hogy ne sértse meg a paradicsomot.
  • Az egész keveréket négy-öt órán át hagyjuk infundálni.
  • Csak harminc perccel a készenlét előtt sózzuk.
  • A nyársakat fémrudakra tesszük és aranybarnára sütjük.

    • Hogyan kell főzni a kebabot ásványvízen

    Ez a módszer meglehetősen egyszerű, de legalább 24 órán keresztül hagyni kell pácolni, így jobban telíti a húst, és sütés közben csodálatos ízt ad.

    Az ásványvíznek köszönhetően a hús puha, rugalmas lesz, az íze gazdagabb és sűrűbb lesz.

    Készítse elő a szükséges összetevőket:

    • sertéshús - 3 kg;
    • hagyma -1 -1,5 kg;
    • erősen szénsavas ásványvíz - 1 liter;
    • fűszerek;
    • só bors;
    • növényi olaj.

    Folytassuk a főzéssel:

  • Vágja a sertéshúst egy szelet méretűre - öt x öt cm-re. Dobd egy tálba.
  • A hagymát félkarikára vágjuk. Mnemo.. És húst dobunk bele.
  • Ásványvízzel felöntjük, megkeverjük, lekvárogjuk a darabokathús és hagyma.
  • Adjuk hozzá a szükséges fűszereket és borsozzuk.
  • Csak harminc perccel a készenlét előtt sózzuk.
  • Az egész kompozíciót egy éjszakán át a hűtőszekrényben pácoljuk, fedjük le. Néha közeledsz, hogy beleavatkozz.
  • Amikor elkezdjük sütni, mindenképpen vegyük ki a hagymát, mert elkezd megégni és enyhén égett ízt ad, ami nem túl kellemes. De mindenképpen adjunk hozzá olajat, hogy beburkolja a húst és megakadályozza a lé kifolyását.
  • Fémrudakra rakjuk a húsdarabokat és piros árnyalatig sütjük.

    • Ennek eredményeként ma több módszert is megtanultunk a sertéshús pácolására, ásványvíz, paradicsomlé és kefir felhasználásával. A hús egyébként akkor is nagyon finom, ha alkoholos italba, például borba, sörbe áztatja. És balzsameceten is, amely érdekes aromát ad hozzá.

    De ahhoz, hogy a kebab a leglédúsabb legyen, ismernie kell egy fontos szakasz részleteit - tudnia kell, hogyan kell helyesen sütni a húst, különben csak tűzzel rontja el.

    Hogyan kell helyesen sütni egy kebabot, hogy a hús puha és lédús legyen

  • Kiderült, hogy a grillezés technikája helytelen, elronthatja. A húsdarabokat szabadon kell ültetni egymástól, így mindenhol süthető lesz.
  • Egyenletesen kell ültetni.
  • Amikor elkezdjük sütni, mindenképpen távolítsuk el a hagymát, így tűzön sütéskor égni kezd és enyhén égett ízt ad, ami nem túl kellemes.
  • Ahhoz, hogy a hús ízletes legyen, sütés előtt feltétlenül adjunk hozzá például olajat, hogy beburkolja a húst, és ne hagyja, hogy a leve kifolyjon, megégjen, és a hús nagyon jól átsüljön belül.
  • Annak érdekében, hogy ne adjon keserűséget, ne süsse tűlevelű ágakon, ide például a nyírfa alkalmasabb.
  • Figyelje a tüzet, hogy a tűz csúcsai ne legyenekmagát a húst érintette, különben megég, keserű, túlsült ízt ad, íztelen. Hogy a nyelvek forróak legyenek, szelídítse meg őket vízzel.
  • A hús forgatásának folyamata egyenletes legyen, ezért időnként fordítsa meg a fémrudakat, különben a hús néhol nyers marad.
  • Sütés közben ne távolodjon el a grillsütőtől.
  • A kebab készenlétét úgy tudod megtudni, ha egy darab húsra vágsz, ha azt látod, hogy nem folyik a vér a darabból, és szép rózsaszín színű, akkor leveheted a tűzről a rudakat .
  • A húst a tűzről levéve érdemes egy zárt tálba tenni (öt perc is elég), ködösen párolódik, megpuhul, finomabb lesz.

    • Hogyan válasszunk sertéshúst grillezéshez

    IGEN, a hús választéka és minősége nagyban függ attól, hogy mennyire lesz ízletes a kebab. Ezért most részletesen leírom, hogyan válasszuk ki a hasított testet, hogy ne hibázzon, és ne veszítsen időt a főzéssel. Ez a pont nagyon fontos.

    A grillezéshez ajánlott sertéstetemet vinni, mert zsíros és nagyon ízletessé teszi, de a sertéstest nem minden része ilyen. A szegy és a nyak pontosan releváns a grillezéshez:

  • Ha van ilyen lehetőség, vegyél húst olyan barátoktól, akik maguk termesztenek sertést, de csinálják. Az ilyen hús sokkal jobb minőségű, mint a szupermarketekben. Hiszen fogalmunk sincs, honnan származik ez a hús, hogyan etették, hogyan tárolták, általában teljesen ismeretlen.
  • Ha fagyasztott alkatrészt vásárolt, akkor azt csak egyszer célszerű leolvasztani. Az ezt követő fagyasztással és felolvasztással a hús elveszti frissességét, megváltozik a rostszerkezet.
  • Amikor leolvasztja a tetemet, azt természetesen végezze, anélkül, hogy forró vizet vagy mikrohullámú sütőt használna, ez szintén negatív hatással van.
  • Vásárláskor ellenőrizze a hasított testet. Amikora hasított test piros, akkor rossz minőségű hasított, és ha rózsaszín árnyalatú húst lát, vékony zsírréteggel, akkor elviheti a tetemet.
  • A normál friss hús illata semleges, nincsenek kellemetlen aromák.
  • Ha ujjával megnyomja a tetemet, a vér nem szivároghat ki, és az ujjával hagyott nyomnak szinte azonnal fel kell szívódnia. A kések nem oldódnak fel, ezért a hasított testet többször lefagyasztották és felengedték, ezért jobb, ha nem vásárol, az ilyen hús minősége alacsony lesz.
  • Inkább ne vegyünk inkább zsíros húsdarabokat, különben a tűzön lévő parázsra csöpög a zsír, ami nem adja a legjobb aromát.
  • A hasított test kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy ne legyen csúszós, ragadós, felülete sima.

    • Nos, adtam néhány fontos instrukciót, remélem adtam néhány hasznos információt.

    Hogyan főzz sertéskebabot saját levében pác nélkül

    A saslik mártás nélkül valami új. Ez a vevő felveszi a szénhidrátok egy részét, tányérokra vágja, mint egy steak.

    Sok embernek tetszeni fog ez a módszer. És annak érdekében, hogy részletesen megértsd, mit és hogyan, mellékelek egy kis videót, ahol megtanulhatod a főzés minden részletét.

    Nem triviális, igaz? A vendégeket kellemesen meg fogja lepni ez a grillkészítési lehetőség, mivel meglehetősen szokatlannak és nem túl gyakorinak számít, ezért kevesen tudnak róla. Biztos vagyok benne, hogy vendégei könyörögni fognak a receptért. Szívesen fogadok visszajelzést. Hagyja meg észrevételeit és ajánlásait a receptekhez. Kíváncsi vagyok, mi tetszett jobban, és melyik módszer izgatott a legjobban.

    Szédületes kebab neked!