megtekintések: 11
Egy konkrét cikkben, mint a tintahal főzésének mestere, megosztom, hogyan kell főzni a tintahalat, hogy puha és lédús legyen. Most már nem teszi tönkre az ételeit a gumiszerű, friss tintahal. Ma a négy legegyszerűbb lehetőségről fogok beszélni. Gyerünk!
Hogyan lehet gyorsan megtisztítani a tintahalat
A tintahal tisztítása nem olyan nehéz feladat, de az első alkalommal nem mindig minden sikerül tökéletesen és gyorsan, egy kis erőfeszítést kell tennie. A következő szakaszokban pedig tisztázni fogjuk, hogyan kell főzni a tintahalat salátához, köretekhez, pácokhoz stb.
Általánosságban elmondható, hogy ha szupermarketben vásárol tintahalat, akkor többnyire már félig megtisztítják, a fejüket és a csápjukat eltávolítják, és otthon marad az apró alkatrészek tisztítása.
Ha egészben, nem kibelezett tintahalat vásárolt, akkor az alapvetően ehetetlen részek eltávolítása a feladata.
Egyik kezünkbe vesszük a puhatestűt, a másikkal a fejét hozzávetőleg a szemhez szorítjuk. Lassan elkezdjük húzni – és igen, leszakadnak részei – a fejet, a szondákat. Távolítsa el a fennmaradó felesleges testrészeket, amikor a nyúzáshoz kezd.
A puhatestűek végtagjait általában nem használják edényekben, a fejét sem használják. De ha úgy dönt, hogy csápokat készít, akkor senki sem tilthatja meg, de van egy fontos pont - el kell távolítania a végtagokat közvetlenül a szem közelében. A puhatestű szája a végtagokban van elrejtve - azt is kivágják, kemény lesz.
A puhatestű testét rózsaszín bevonat borítja, néha nehéz eltávolítani.
És igen, nem mindenki tudja megtisztítani a kagylót a teljes felső bőr eltávolításával.
Ha gyorsan és szinte villámgyorsan akarod, van néhány életmentő: öntsd fel forró vízzel a tetemet, hagyd feküdni ebben a rohanó vízben körülbelül egy percig, majd azonnal öblítsd le a csapból.Némelyik például megkönnyíti a dolgát: a tintahalat szitába dobjuk, forrásban lévő vizet öntünk rá, és azonnal hideg vizet öntünk a csapból.
Így a liquidus éles ugrásai miatt a bőr nagyon gyorsan magától eltávolítható. Néha apró bőrdarabok maradnak, de ez nem ijesztő, könnyen leválik a tetem mosásakor. Ezután hosszában vágjuk a hasított testet, hogy eltávolítsuk a zsírt és a kemény porcot.
Megjegyzendő, hogy ezeknek a puhatestűeknek sajátos tüskék vannak, de átlátszóak.
A hasított test és a porc eltávolításához anélkül, hogy a tintahal testét károsítaná, óvatosan tegye az ujjaival. A tintahalat pedig különféle módon készítik el, van, akit például finomsággal töltenek meg, másokat karikára vágnak, és megsütnek, sóznak.
Hogyan kell főzni a tintahalat
A megtisztított puhatestűeket egy edénybe öntjük vízzel. Meggyújtott égőre helyezzük. Egy idő után sózzuk meg a felmelegített vizet, ha látjuk, hogy felforrt, azonnal kapcsoljuk le az égőt és vegyük ki.
A tintahal szeszélyes a főzés során, csakúgy, mint a garnélarák, a kagylók és más tenger gyümölcsei, gyorsan emészthetők, anélkül, hogy észrevennék, megromlanak. Úgymond, a főtt tetemek kemények, érdesek lesznek, mintha rágógumit lennének.
A tintahal főzésének fő titka az, hogy ne főzzük túl.
Ezek a puhatestűek szeszélyesen tűrik a hőkezelést, gondosan figyelik a főzést, és jobb, ha egyetlen lépésre sem hagyják el az edényt.
1. módszer. Forrás forró vízben
Tegye a vodkát a tűzre, adjon hozzá sót. Amikor látja, hogy a víz forrni kezdett, dobja bele a kagylót. A víz azonnal leáll. És itt elkapja a pillanatot - amikor újra forrni kezd, azonnal kapcsolja ki az égőt, és vegye ki a főtt tetemeket a forrásban lévő vízből.
Figyelmesen figyelje a vizet, mondhatni, hogy a tintahal főzése egy ékszer.
2. módszer. Forrásban lévő víz felöntése
Ajándékaz opciót nagyon sokan ajánlják, azt mondják, ez a leghatékonyabb, hibamentes módszer, a kagylók pedig gyengédnek bizonyulnak.
Itt három lépés lesz, háromszor öntünk fel forrásban lévő vizet.
Forraljuk fel a kagylót, hogy eltávolítsuk a filmet, ez az első alkalom. Öntözheti minden alkalommal, amikor forró vízben tartja őket.
Amikor hagyja őket tisztítani egy percig forrásban lévő vízben - a második. Ezután öblítse le a csap alatt hideg vízzel. A vizet forrásig melegítjük. Forraljuk újra, és tartsuk benne egy percig – harmadszor. Kész
A tintahalon vékony filmréteg maradhat, amit eltávolíthatsz, nyugodtan hagyhatod, azonnal vágd le. Csak ez a film keménységet ad a puhatestűeknek evés közben.
3. módszer. Kombinált
Ennek az opciónak a trükkje a következő: a főzési folyamat során a film leválik.
Adjunk hozzá sót forrásban lévő vízhez. Egy Art. l. három liter vízhez.
Dobd ki a felolvasztott puhatestűeket. És figyeld, gömbölyűvé kell válniuk, mintha felpuffadtak volna, és látni fogod, hogyan válik le a rózsaszín bőr.
Ezt követően ismét figyeljük a vizet, szükséges, hogy a víz újra forrni kezdjen. És jegyezze meg az időt - legfeljebb 2,5 perc és nem kevesebb, mint másfél - főzzük. Az edényhez még nem kell fedő, de készítsük elő. 2,5 perc múlva már nem, sürgősen levesszük az edényt az égőről, és lefedjük a fedőt.
Hagyd kihűlni, 15 percig bírja, majd öblítsd le a csapból származó vízzel, tisztítsd meg ami nem vált le, távolítsd el a húst és a porcot.
De megteheti más módon is: azonnal dobja a kagylót a serpenyőből hideg vízbe.
Ahogy fentebb is mondtam, ezeket a puhatestűeket átsütheti, salátákhoz és egyéb ételekhez adhatja.
Nos, ma megtanultuk a tintahal helyes főzésének titkait. Amint látja, semmiösszetett és díszes. Ahhoz, hogy megértse, mi a lehetőség, tesztelje mindegyiket önmagán.