Az arany fehérorosz draniki meghódítja a sült burgonya szerelmeseit. Az étvágygerjesztő, ízletes, aromás és kiadós étel számos európai konyhában népszerű, és egyre több főzési lehetőséget kínál. Az étel 10-15 perc alatt elkészül, ami biztosan tetszeni fog azoknak, akik az időt aranyban értékelik. Ami a kalóriatartalmat illeti, a Deruna nem sorolható a diétás ételek közé. Időnként azonban megpihenhet és kényeztetheti magát valami nem túl hasznos, de egyedülállóan finomsággal.
Lépésről lépésre burgonyagombóc receptek
Égő a vágytól, hogy burgonyagombócot készítsek, sok időt töltöttem azzal, hogy megtaláljam a megfelelő receptet. Számos kulináris oldal kínál nagyszámú receptet, azt állítva, hogy az ő főzési változatuk a klasszikus. Ez azonban nem így van. Régóta ismerek egy fehérorosz lányt, aki többször mesélte, hogy az igazi burgonyagombócot csak sós burgonyából készítik, és sertészsírban sütik. Ezért az összetevők listáján szereplő összes recept, amelyben csirketojást, lisztet, hagymát, zöldeket és egyéb adalékanyagokat lát, az alaprecept változata.
Klasszikus recept
A klasszikus fehérorosz derunok titka a burgonyában rejlik. A termékeny földeken termesztett gyökérnövények ízletesek, illatosak és hasznosak. A finom, sütéskor nem eső dranikov elkészítéséhez magas keményítőtartalmú burgonyafajták használata javasolt (Istrinsky, Visnyk, Bilousivska, Orbita és mások).
Hozzávalók:
- 6 burgonya;
- só;
- sertészsír a sütéshez.
Készítmény:
- Hámozzuk meg a burgonyagumókat, mossuk meg, szárítsuk meg.
Készítsen burgonyát a jól megtisztított gumókból romlás nélkül
- A burgonyát finom reszelőn lereszeljük.
A burgonya darálásához használhat reszelőt vagy speciális fúvókákkal ellátott konyhai robotgépet
- Óvatosan nyomja ki a burgonya levét.
- A lereszelt zöldséget összekeverjük 2-3 csokor sóval.
- Egy serpenyőben felforrósítjuk a sertészsírt.
Az olvasztott sertészsírt a klasszikus fehérorosz darun sütésére használják
- A burgonyás masszát kanállal megkenve pogácsákat formázunk, mindkét oldalát aranysárgára sütjük.
- A kész ételt tejföllel az asztalra tálaljuk.
A derunákat forrón szolgálják fel
Videó: burgonyagombóc liszt és tojás nélkül
Darált hússal
Mint fentebb mondtam, a burgonyagombóc klasszikus receptje rengeteg változatot tartalmaz. Annak érdekében, hogy az étel ízletesebb és laktosabb legyen, sok háziasszony darált húst vagy baromfit ad hozzá.
Hozzávalók:
- 1 kg burgonya;
- 300 g darált csirke;
- 2 fej hagyma;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- só ízlés szerint;
- napraforgóolaj a sütéshez.
Készítmény:
- Hámozzuk meg a hagymát. Az egyik hagymát turmixgépben addig őröljük, amíg pürét nem kapunk, a másodikat pedig vékony félkarikára vágjuk.
Hagymapüré elkészítéséhez a zöldséget lereszeljük, turmixgépben ledaráljuk vagy húsdarálón átpasszírozzuk
- Keverje össze a darált csirkét a hagymapép felével, sóval és ízlés szerint őrölt fekete borssal.
Bármilyen darált hús vagy baromfi hozzáadható a derunához
- A hagymát félkarikára vágva pirítsuk aranyszínűre egy serpenyőben kevés napraforgóolajon, majd tegyük szitára vagy szűrőedényre, hogy lecsepegtesse a zsírt.
Ne hagyja, hogy a hagyma megégjen sütés közben, különben az étel íze elromlik
- A meghámozott burgonyát finom reszelőn lereszeljük, azonnal összekeverjük a hagymapürével. A kapott masszát saját belátása szerint sózzuk meg.
A hagymás zabkása megakadályozza, hogy a burgonya megsötétüljön a dörzsölés után
- Egy nagy kanál segítségével tedd a burgonyát egy forró serpenyőbe olajjal, részletekben, és lapítsd vékony, kerek tepsibe.
A derunákat zsírban vagy napraforgóolajban süthetjük
- Helyezzen egy vékony darált húspogácsát minden munkadarabra.
Igyekezzünk minél gyorsabban kialakítani a halmokat, hogy a burgonya ne égjen alulról
- A darált hús tetejére fektessük újra a reszelt burgonyát, enyhén nyomkodjuk a pogácsák széléhez és teljes felületéhez.
Szép halmok kialakításához nyomja meg a nyersdarabok széleit egy evőkanállal
- Amikor a combok megpirultak, lapáttal óvatosan átfordítjuk a másik oldalára, és szintén pirulásig sütjük.
Alacsony lángon megsütjük a combokat, és gondosan figyeljük a barnulás fokát
- A kész gombócokat hőálló formába tesszük, és körülbelül negyed órára 200 fokos sütőben pároljuk.
A sütőben elkapva a deruna nagyon puha és lédús lesz
- A gombócokat adagolt tányérokban tálaljuk, a tetejére pirított hagymát teszünk.
Friss vagy ecetes zöldségek tálalhatók a darált húsú derunam kiegészítéseként
Cukkinivel
A lédús cukkini tökéletesen kiegészíti a kiadós burgonyát. Ez a kombináció a dranikov receptjeiben is megtalálható.
Hozzávalók:
- 500 g burgonya;
- 500 g cukkini;
- 70 g hagyma;
- 50 ml kefir;
- 100 g búzadara;
- 1/2 tk. szóda;
- 2 tojás;
- 50 ml napraforgóolaj;
- 1/2 tk. só;
- egy csipet őrölt kurkuma.
Készítmény:
- Készítse elő az összes szükséges terméket.
A receptben javasolt összetevőkön kívül illatos fokhagymát vagy friss fűszernövényeket is hozzáadhat a tésztához
- A meghámozott burgonyát és a cukkinit durva reszelőn, a hagymát finom reszelőn lereszeljük.
- Helyezze az apróra vágott zöldségeket egy nagy tálba.
Ha a cukkini nagy, először hámozzuk meg és távolítsuk el a magokat
- A zöldségekhez adjuk a tojást, a kefirt, a búzadarát és a szódát, az egészet jól összekeverjük, és egyharmad órát állni hagyjuk.
A búzadara magába szívja a felesleges zöldséglevet, és sűrű textúrát ad a gombócoknak
- 2 perc elteltével engedjük le a felesleges folyadékot a tésztával együtt, majd adjuk hozzá a kurkumát és a sót.
- A tésztát egy serpenyőben előmelegített olajjal megkenjük, kis golyókat formázunk belőle.
- A alsócombokat közepes lángon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
Hogy a gombócban lévő zöldségek jól megsüljenek, a gombócokat serpenyőben, fedővel megfőzzük.
- Tálalja az ételt az asztalra, friss fűszernövényekkel díszítve.
Tálalás előtt petrezselyemmel vagy kaporral díszíthetünk darunákkal
Videó: cukkinis és burgonyás gombóc
Sajttal
Bár jobban szeretem a klasszikus burgonyás draniki ízét, a sajtos recept is felkeltette a figyelmemet. A férj pedig, mint nagy sajtrajongó, már az első előkészülettől beleszeretett.
Hozzávalók:
- 500 g burgonya;
- 100 g kemény sajt;
- 4 tk. tejföl;
- 2. cikk l. búzaliszt;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 tojás;
- 1/2 csokor friss kapor;
- 1 csipet őrölt fekete bors;
- 1 csipet só;
- finomított napraforgóolaj sütéshez.
Készítmény:
- Helyezze fel a szükséges termékeketmunkafelület.
A finom darunák elkészítéséhez egyszerű termékkészletre lesz szüksége
- A szennyeződéstől és héjától megtisztított burgonyát közepes vagy kis lyukú reszelőn lereszeljük.
A burgonyát a burgonyához ajánlott finom vagy közepes reszelőn lereszelni
- Adjunk hozzá egy tojást a burgonyához, gyorsan keverjük össze a masszát, hogy a burgonya ne sötétedjen meg.
A csirke tojással való gyors keverés megakadályozza, hogy a burgonya besötétüljön
- Adjunk hozzá tejfölt, őrölt fekete borsot és sót a tésztához.
Minél sűrűbb a tejföl, annál kevésbé lesz folyós a tészta
- Az átszitált búzalisztet öntsük a tálba a burgonya masszával, alaposan keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók.
A szitán átszitált liszt oxigénnel telítődik, és levegősebbé teszi a tésztát
- Tegye át a reszelt kemény sajtot az üres edénybe.
Bármilyen kemény sajtot adhatunk a tésztához
- A következő hozzávalók az apróra vágott fokhagyma és az apróra vágott friss kapor.
A fokhagyma és a kapor egyedi aromát kölcsönöz az ételnek
- Az összes hozzávalót újra jól összekeverjük.
- Egy serpenyőben olajat hevítünk.
- Egy kanál segítségével formáljunk kis halmokat úgy, hogy a tésztát a forró olajba ejtjük.
- Mérsékelt lángon süsd meg a combokat, mindkét oldalukat 2-3 percig pirítsd.
Süssük a combokat, amíg étvágygerjesztő arany kéreg meg nem jelenik
- Az ételt forrón, ketchuppal, tejföllel vagy gombamártással tálaljuk.
A burgonya-sajtos galuskához zöldeket, zöldségeket és különféle szószokat lehet kínálni
Videó: sajtgombóc
És hány lehetőséget ismersz az étvágygerjesztő burgonyagombóc elkészítésére? Oszd meg velünk ennek a finom ételnek a receptjeit az alábbi megjegyzésekben. Jó étvágyat neked és a tiednekrokonok!