Gombóc burgonyával lépésről lépésre receptek

Vannak olyan receptek, amelyeket mindenki ismer. Csak a termékek neve különbözik. Ukrajnában gombóc, Olaszországban ravioli, Oroszországban gombóc. És még - pyanse, khinkali, sáska és varázslók. Ennek az ételnek a földrajza szinte az egész világot lefedi. Vannak különbségek? Természetesen. De ez leggyakrabban ezen országok kulináris hagyományaira, a főzési mód és a töltelék megválasztására vonatkozik.

De ha kifejezetten a gombóc töltelékeiről beszélünk, akkor nyugodtan kijelenthetjük, hogy itt nincsenek korlátozások. Minden régiónak megvannak a maga elsődleges összetevői. Sok nagyon vegyes lehetőség. De a burgonya és változatai az elsők.

Érdekesség, hogy akár burgonyapüréből is állhat a tészta, vagy víz helyett burgonyalevest használnak benne. Leggyakrabban az ilyen ételek nagyon egyszerű tölteléket igényelnek. Ekkor a gombóc íze a burgonyapüré finom árnyalatával lesz. Nagyon eredetinek tűnik. És egy ilyen csemege akár az ünnepi asztalra is kerülhet.

Gombóc burgonyával - egy lépésről lépésre recept

Megmutatom azokat a töltelékeket és szószokat, amelyek ezzel a zöldséggel duettben tökéletesen működnek.

Öntetek:

• Hagyma;
• Zöldségek;
• Gomba;
• Szalonna.

Szószok:

• Gomba;
• Növényi olajok;
• Hagyma, sárgarépa (vagy külön-külön);
• Tejkrém;
• Sajt.

A LEGTÖBB nyerő kombinációt szeretném vizuálisan bemutatni.

Klasszikus recept a gombóc burgonyával

A klasszikus recept nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Mivel a töltelék közönséges püréből áll zöldekkel. Körülbelül 70 gombóc derül ki, nagyon finom, főleg tejföllel.

Tészta:

• Liszt - 350 g
• Tojás - 1 db
• Forró víz - 200 ml
• Olívaolaj - 1 evőkanál. l. (lehet zöldség)
• Só ízlés szerint

Töltő:

• Krumplipüré -400 g
• kapor - 3 evőkanál. l.
• Só, bors ízlés szerint

A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, vajat, tojást.

Szerző https://www.instagram.com/daniya_alt/

Ezután fokozatosan öntsön forró vizet és keverje össze. A tésztát összegyúrjuk. Törülközővel letakarjuk, 20-30 percig meleg helyen kelesztjük.

Szerző https://www.instagram.com/daniya_alt/

A tésztát vékonyra kinyújtjuk és köröket szúrunk ki belőle.

Szerző https://www.instagram.com/daniya_alt/

Elkészítjük a tölteléket. A burgonyát megfőzzük, a vizet lecsöpögtetjük, pürésítjük, fűszernövényeket, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Elkezdjük a gombócokat. A széleket villával rögzítjük. Sós vízben 5-7 percig főzzük. Tegye a vajat az elkészített edénybe és keverje össze. Tejföllel vagy más kedvenc szósszal tálaljuk.

Szerző https://www.instagram.com/daniya_alt/

Gombóc burgonyával és hagymával

A recept szerint készült tészta nagyon puha, nem esik szét, és étvágygerjesztő sárga árnyalatú. A burgonyához tehetünk vajat és pirított hagymát. Ennek eredményeként a legfinomabb vaj ízű és aromájú gombócokat kapunk édes sült hagymával kombinálva. Persze lehet hagyma nélkül is.

Hozzávalók a tojásos tésztához:

• 500 gr. Liszt
• 2 csirke tojás
• 150 ml. víz
• 1 tk. só

A töltelékhez és a szószhoz:

• 1000 gr. krumpli
• 30 ml. olivaolaj
• 50 gr. vaj
• 150 gr. tejföl
• Egy izzó
• Friss zöld petrezselyem
• Só, bors ízlés szerint

A burgonyát megtisztítjuk, feldaraboljuk és megmossuk. Forralás után sós vízben 30-35 percig főzzük.

Elkészítjük a tésztát. Verjünk fel 2 tojást egy tálba, adjunk hozzá kb. 1 tk. sót és 150 ml vizet. Szitáljuk át a lisztet egy másik edénybe.

A tojásokat habverővel felverjük,öntsünk bele körülbelül 450 gramm lisztet. Keverjük össze, ha ragacsos a tészta, adjunk hozzá még lisztet.

Liszttel megszórt asztalra tesszük, kézzel addig gyúrjuk, amíg ruganyos, rugalmas tésztát nem kapunk, letakarjuk egy tálkával és pihentetjük.

A hagymát megpirítjuk kedvenc olaján. A burgonyát pépesítjük, hozzáadjuk a vajat és a pirított hagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A tésztát kinyújtjuk és 5 cm átmérőjű köröket kiszagunk belőle.

Megtöltjük a töltelékkel, a széleit összecsípjük.

Most már forralhatod. Ne felejtse el megsózni a vizet. Addig forraljuk, amíg fel nem úsznak. A kész gombócokat olajjal ízesítjük, és kedvenc szósszal tálaljuk.

Recept gombóc burgonyával és gombával

Ez a kedvenc opcióm. A recept konzerv csiperkegombát használ, de a friss is megfelelő, akár nem is forralhatja előre. Elég hagymával megpirítani. Hiszen a gomba nyersen is fogyasztható!

Hozzávalók (3 adaghoz):

• Liszt - 2 csésze
• Víz - 3/4 csésze
• Só - 0,5 tk.

Töltő:

• Burgonya - 4 db.
• Hagyma - 1 db.
• Gomba (konzerv) - 100 gr.
• Só, fűszernövények ízlés szerint

A burgonyát sós vízben puhára főzzük.

A hagymát finomra vágjuk.

A konzerv gombát apróra vágjuk. Hagymával együtt küldjük növényi olajban sütni.

A burgonyáról leöntjük a vizet és száraz pürét készítünk, hozzáadjuk a pirított hagymát és a gombát, és összekeverjük.

Sózzuk (kb. 0,5 tk) a liszthez, adjunk hozzá egy kevés vizet, és gyúrjunk rugalmas, rugalmas tésztát. És küldje el a hűtőszekrénybe 30 percre.

A tésztát kinyújtjuk, pohárral köröket szúrunk ki. A kört kicsit kinyújtjuk, rátesszük a tölteléket, a tészta széleit megnedvesítjük vízzel és rögzítjük. Vareniksliszttel megszórt tányérra tesszük, hogy ne tapadjanak össze.

Küldheti a fagyasztóba a jövőre, vagy azonnal felforralhatja. A félkész termékeket sós forrásban lévő vízbe tesszük, és a víz ismételt felforrása után 3-4 percig főzzük.

A főtt galuskát vajjal és zöldekkel ízesítjük. Legjobb tejföllel tálalni.

Gombóc burgonyával és zsírral

Hozzávalók a tésztához:

• Víz - 1 pohár
• Liszt - 300 gramm
• Só - 1/2 teáskanál

A töltelékhez:

• Burgonya - 4 db.
• Hagyma - 2 db.
• Páchoz - disznózsír 150 gramm

A krumplit megfőzzük. Sózzuk a főzés végén. Leöntjük a vizet és pürésítjük.

Osszuk ketté a lisztet. Az egyik felét megsózzuk, és felöntjük forrásban lévő vízzel - pudingos tésztát készítünk.

A tésztát összegyúrjuk, hozzáadjuk a maradék lisztet.

A tésztát 20 percig pihentetjük. És dolgozunk tovább. A hagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk. Egy másik serpenyőben a disznózsírt saját levében megpirítjuk.

Adjuk hozzá a hagymát a püréhez. Összekeverjük. A tésztát kinyújtjuk, és egy pohár segítségével köröket nyomunk ki belőle.

Megtöltjük és gombócokat formázunk. Forrásban lévő sós vízbe öntjük. Amikor felszínre kerülnek, megkaphatod őket.

A varenykit zsírral leöntjük tepertővel.

Sovány recept káposzta burgonyagombóchoz

Ne felejtsen el nemcsak ízletes, hanem gyönyörű ételeket is főzni!

Sovány recept káposzta burgonyagombóchoz

Sovány tészta tojás nélkül:

• Liszt - 3 evőkanál. (egyenként 150 ml)
• Víz - 75-100 ml
• Só

A töltelékhez szükségünk lesz:

• Burgonya - 4 (közepes) db.
• Hagyma - 1 nagy vagy 2 közepes
• Sárgarépa - 1 db.
• Káposzta - 200 g
• Növényi olaj - 1-2 evőkanál.
• Só,babérlevél

Készítünk:

Tisztítsuk meg a zöldségeket. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

Vágja az izzó egyik felét kis négyzetekre. A második - félgyűrűk.

A káposztát felaprítjuk. Vágjuk nagyon apró darabokra.

Friss káposztát vettünk. De lehet előre párolni vagy keleszteni. Mindezek a lehetőségek elfogadhatók, mindegyik nagyon finom. Különféle vörös káposzta felhasználása érdekelt, hogy a töltelék nagyon jól nézzen ki.

Öntsük a káposztát egy tálba. Sózzuk (ízlés szerint) és kézzel nyomkodjuk össze, hogy levet engedjen.

A káposztát a hagyma félkarikára adása után még egyszer kinyomkodjuk és ? egy sárgarépa része.

A tészta nagyon egyszerűen elkészíthető. Adjunk hozzá sót a meleg vízhez. Kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, amíg lágy, rugalmas tésztát nem kapunk. Gyúrjuk össze és tegyük félre, amíg a töltelék teljesen el nem készül.

Elküldjük a burgonyát főzni. Ha kész, pürét készítünk belőle.

A finomra vágott hagymát és a sárgarépa második felét növényi olajon megdinszteljük.

A sült felét a püréhez adjuk. Összekeverjük. Ezután keverjük össze a pürét a káposztával. A töltőanyag készen áll.

A tésztát ismét jól összegyúrjuk. Kinyújtjuk vékony rétegre (kb. 0,3 cm). poharakba préselj kerek blankokat.

Bőségesen belehelyezzük a töltőanyagot minden üresbe, és megcsípjük a széleit.

Szórjuk meg az asztal egy részét liszttel, és helyezzük oda a nyersdarabokat.

Vizet teszünk a tűzre. Megsózzuk és babérlevelet dobunk. Amikor a víz felforr, megkaphatja a lavrushkát. A munkadarabot forrásban lévő vízbe engedjük. Keverjük össze, hogy egyik se tapadjon az aljára.

Kivesszük a gombócokat és megszórjuk a pirítós maradékával.

A tejes-tojásos tészta receptje:

• 500 g lisztet
• 150-200 ml tej
• 2 tojás

Merttöltelékek:

• 2 izzó
• 500 g burgonyapürét
• 500 g csirkemáj
• só és bors ízlés szerint

Tegye át a hagymát egy húsdarálón. A májat sós vízben megfőzzük, húsdarálóban külön edényben ledaráljuk.

Az apróra vágott hagymát egy serpenyőben olajon megpirítjuk. Amikor a hagyma aranyszínű, hozzáadjuk a májat, kevergetve pirítjuk néhány percig.

Bors és só ízlés szerint.

A burgonyapürébe öntjük és simára keverjük.

Adjunk hozzá 2 tojást a liszt 2/3-ához. Felöntjük sós tejjel, és a lisztet fokozatosan hozzáadva gyúrjuk a tésztát.

A gombócokat megtöltjük, és sós vízben kevergetve megfőzzük. Távolítsa el 1-2 perc múlva, miután lebegtek.

Vajjal, sült hagymával és zsírral tálaljuk.

Egy recept tészta gombóchoz burgonyával, amely nem esik szét

Ma te és én már fontolóra vettük a tojásos tésztát, a pudingos tésztát forrásban lévő vízzel, a sovány tésztát vízre, és mindegyik nem esik szét! A tészta vékony, nem dagad meg főzés közben, jól kinyújtja és vékonyra nyújtja, jól formázható, készen puha, kellemes.

De szeretnék mesélni egy ugyanolyan finom, buja tésztáról szódával kefirről:

• 1. cikk kefir
• 500-550 gr. liszt (kb 3 csésze)
• 1 db. tojás (ha a recept sovány nem adható hozzá)
• 1 tk. szódából
• 0,5 tk. só
• 1. cikk l. cukor

Öntsön kefirt egy tálba, adjon hozzá szódát, keverje össze. A kefir habosodni kezd. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, tojást és keverjük össze. Hozzáadjuk a lisztet és lágy tésztát gyúrunk. Amikor már kellően sűrű, szórjuk meg az asztalt liszttel, és folytassuk a gyúrást, adjunk hozzá lisztet, de ne sokáig, nehogy durva legyen a tészta.

Ebből a tésztából egyébként gombóc készülpár, további részletek a videóban:

Hogyan főzzünk gombócot burgonyával

De marad még egy apró kérdés: hogyan és mennyit főzzünk gombócot úgy, hogy ne veszítse el ízét, ne süssön túl és ínycsiklandóan nézzen ki az asztalon?

Szóval tippek:

1. Jobb, ha széles, alacsony serpenyőt veszünk. Először is gyorsabban fog felforrni benne a víz. Másodszor, a gombócok kevésbé ragadnak össze.
2. A serpenyőben sok víznek kell lennie - körülbelül az edény 2/3-ának, hogy a víz forráskor ne folyjon ki a tűzhelyről.
3. Hogy a gombócok ne ragadjanak össze, kis adagokban főzzük meg.
4. Még ha édes töltelék is van, akkor is adjon hozzá legalább egy kis sót a vízhez - a só ízt ad, és megakadályozza a ragadást. A víz gyorsabb felforrása érdekében azonnal dobja a sót a hideg vízbe.
5. Főzéskor a vízhez adhatunk egy kis növényi olajat, hogy megakadályozzuk a ragadást;
6. Csak forrásban lévő vízbe dobja.
7. Ha a töltelék már készen van (például főtt burgonya), akkor minimális időt vesz igénybe a főzés - 2-3 perccel a gombócok lebegése után.

Gombóc nyers burgonyával

Találtam még egy érdekes videós receptet, nem tudtam elmenni mellette. Gombóc nyers burgonyával. Bevallom, először láttam ilyen ételt, és azonnal ki akartam próbálni - csak egy dal!!! Azt tanácsolom mindenkinek, hogy próbálja ki, nem olyan, mint a krumplipüré, 100-szor finomabb!! És itt van maga a recept egy körülbelül 65 gombócnyi adaghoz.

Tészta napraforgóolajon:

• 4. cikk Liszt
• 1. cikk meleg víz
• 4. cikk l. napraforgóolaj
• 1 tojás
• 1 tk só
• 1 tk. cukor

Töltő:

• 12 nagy burgonya
• 100 gr. disznózsír, vehetsz szalonnát (ízlés szerint)
• 2 nagy izzó

Adjunk hozzá sót, cukrot, tojást és olajat a liszthez.

Írta: https://youtu.be/nISRfhKKSjg

Részletekben adjunk hozzá vizet, és keverjük homogénné (kb. 10 perc). Az ilyen tészta nagyon rugalmas, nem tapad a kézhez, és nem igényel sok lisztet. 20 percig celofánban pihentetjük.

Foglalkozzunk a töltelékkel. A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk és törölközővel szárítjuk.

Írta: https://youtu.be/nISRfhKKSjg

Három burgonya és hagyma egy durva reszelőn. Valamint, hogy az étel tartalmasabb legyen, lereszelhetsz egy darab disznózsírt (lehűtve).

A tészta egy részét kiszedjük, kolbászra sodorjuk, felvágjuk és köröket formálunk belőle.

A kört vékonyra kinyújtjuk, a közepére tesszük a tölteléket, a széleit ragasztani.

Tegyünk egy babérlevelet, sót forrásban lévő vízbe, és dobjunk bele egy adag galuskát. Amikor a víz ismét felforr, számoljon 10 percet, és vegye ki. Adjunk hozzá olajat, zöldeket. Adjikával vagy tejföllel tálaljuk.

Írta: https://youtu.be/nISRfhKKSjg

A nyers burgonyával készült gombóc másik változata a videóban:

Lusta burgonyagombóc

A lusta gombócok nagyon lágyak, puhák, hasonlóak a levegőpüréhez.

A teszthez szükségünk van:

• 0,5 kg burgonya
• 1 tojás
• kb 150-170 g liszt
• bármilyen zöldet
• só ízlés szerint

A sütéshez:

• 1 izzó
• napraforgóolaj
• 1. cikk l vaj

A hagymát napraforgóolajon aranysárgára pirítjuk, a végén hozzáadjuk a vajat.

https://youtu.be/ed-mIQX-FK4

A burgonyát megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük és pürét készítünk. Adjunk hozzá zöldeket, sózzuk, borsozzuk a püréhez, hűtsük le.

https://youtu.be/ed-mIQX-FK4

Adjunk hozzá egy tojást

https://youtu.be/ed-mIQX-FK4

Adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk össze, mint egy szokásos tésztát.

https://youtu.be/ed-mIQX-FK4

A tésztából kolbászt készítünk és pogácsára vágjuk. Ne legyenek vékonyak, nehogy szétesjenek főzés közben.

Forrásban lévő vízbe öntjük, forrásig főzzük és további 2 percig. Szúrókanállal vegyük ki. Adjuk hozzá a sütésünket, és óvatosan keverjük össze. A gombóc nagyon gyengéd és ízletes.

https://youtu.be/ed-mIQX-FK4

Vagy lelapíthatjuk a kolbászokat és háromszögekre vághatjuk.

És akkor ilyen étvágygerjesztő lusta krumpligombócok kerülnek elő.

A végén a szószokról szeretnék beszélni egy kicsit.

Ezek nélkül nem lehet megbizonyosodni arról, hogy a tészta nem tapad össze, és nem lesz egy folyamatos gombóc. A szósz kiválasztását nem kevésbé komolyan kell venni, mint magát az ételt.

Fontos, hogy a szósz:

• Harmonizált ízben (és néha színben) más összetevőkkel, különösen a töltelékkel.
• Nem volt sok, de nem is elég. Nehogy "eltömítse" magának az ételnek az ízét.
• Az utolsó, de nem utolsósorban fontos követelmény. Annak érdekében, hogy kielégítse azok igényeit, akiket gombóccal fog megvenni.

Figyelembe véve azt a tényt, hogy sok gyerek semmilyen formában nem szereti a zöldségeket, pürésítéssel "elrejtheti" vagy krémes vagy mérsékelten fűszeres ízzel takarja el az ízét.

Ami a többit illeti, ez az Ön személyes preferenciáitól függ. Néha Ön lehet a töltelék, a tészta vagy a szósz egyik lehetőségének szerzője!

Ha ez történt veled, szólj! Ossza meg receptjét, és mutasson egy fotót kulináris remekművéről.

Emlékeztetlek arra, hogy elhelyezhetsz egy linket a webhelyemre a közösségi hálózatokon. És ne felejtsen el feliratkozni, hogy új cikkeket kapjon.