Valószínűleg kevesen vannak, akik nem szeretik a pelmenit, darált húst készíteni, vásárolni és ragasztani, az egy dolog. De egy puha és rugalmas tészta elkészítése más kérdés. Ma szeretném megosztani a bevált receptjeimet. Elmondok neked minden finomságot és titkot.
Nem tudom miért, de a mi családunkban szeretjük a húsos édességeket, sokszor vettük a boltban, vettünk drágát és olcsót, soha nem volt olyan örömünk, mint a házi készítésű.
Most elmondom, hogyan kell elkészíteni a tésztát, és bármilyen vagdaltot vehetsz. Szeretem a csirkét vagy a sertéshúst. Néha veszek egy szortimentet, vagy keverek több fajtát. Néha magam főzöm, veszek húsdarabokat, és átengedem egy húsdarálón.
Ideális arányok, 700 gramm darált húshoz 300 gramm vöröshagyma (húsdarálón áttörhető vagy éles késsel apróra vágható), ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint zöldeket.
A termékek elkészítéséhez a tésztát részekre kell osztani, és egy sodrófa segítségével egy körülbelül 3-5 mm-es kört kell kinyújtani egy pohárral, hogy üreseket készítsek, mindig ezt teszem. Vagy tekerjük a tésztát kolbászba, és éles késsel vágjuk 5 mm-es darabokra, majd tekerjük körbe.
Megmondom őszintén, nekem az első módszer kényelmesebb, mindig azt használom, hiszen az üresek egyformák és gyönyörűek. A kapott termékeket lefagyaszthatjuk.
Liszttel megszórva vágódeszkára teszem, egy rétegben rakom, és 2-3 órára a mélyhűtőbe teszem, majd zacskóba rakom. Így nem tapadnak össze, és nem lesznek egy darab. Ha meg fogom fagyasztani, akkor több tésztát és darált húst készítek.
A tojásos főtt galuskához való tészta klasszikus recept
Tojással is főztem (sűrűbb és rugalmasabb, nem forr fel és főzéskor szétesik, ha házi terméket használsz, az is sárgás lesz), ill.nélküle (finomabb és lágyabb lesz), most elmondok és mutatok néhány receptet fotókkal.
Hozzávalók:
- Liszt - 3,5 csésze (körülbelül 500 gr.)
- Víz - 200 ml
- Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat
- Só - 1/2 teáskanál
- Egy csirke tojás
A képen az összes szükséges terméket láthatja, bármilyen darált húst (csirke, sertés, marha, vagy keverék) használhat. Az egész főzési folyamat nagyon egyszerű és egyszerű.
1. Az átszitált lisztet egy tálba öntjük, mélyedést készítünk belőle. Adjunk hozzá 1 tojást, sózzuk, keverjük össze a tojássárgáját a fehérjével. És öntsünk finomított növényi olajat.
2. Továbbra is keverjük a masszát a közepén, vékony sugárban öntsünk forrásban lévő vizet. A bográcsom felforrt, vizet öntöttem egy csészébe és elkezdtem a tésztát készíteni. Nagyon fontos, hogy mindent gyorsan keverjünk a centibe, hogy a tojás ne főjön meg.
3. A dagasztás során a massza az összes lisztet magába szívja. Ezután le kell szórni az asztalt liszttel, a tésztát az asztalra tenni, és kézzel az asztalon gyúrni, mert kényelmetlen tálban csinálni.
4. Az asztalon lévő tésztát a kezünkkel, az asztalt liszttel megszórva gyúrjuk, és addig dagasztjuk, amíg a lisztet meg nem szedi. Puha és rugalmas lesz, 10 percet vesz igénybe.
5. 5 percig az asztalon hagyjuk "pihenni", és már lehet vele dolgozni. 2 részre osztom, az egyiket zacskóba teszem, hogy ne szellőzjön ki, a második részt pedig kinyújtom, pohárral köröket formálok.
Főtt galuska tészta növényi olajjal tojás nélkül
Nagyon szeretem ezt a receptet, százszor elkészítettem már, puha, ízletes, nem kemény, érdemes kipróbálni. Fényképeim vannak, most mindent megnézhetsz, a teljes főzési folyamatot.
Él, és a lélek, itt, láthatod továbbszekcióban lévő fényképeket nem gyakran látni, általában az olvasók kérik, hogy mutassák meg a termékeket egy törésben vagy szakaszban.
Hozzávalók:
- 250 gramm forrásban lévő víz
- 30 gramm növényi olaj
- 1 teáskanál sót
- 400-500 gramm liszt
1. A termékek elkészítése nem fog sok erőfeszítést és időt igénybe venni. Látod őket magad előtt, szitálnunk kell a lisztet. A víz forró, a vízforraló éppen felforrt.
2. A vízhez sózom és növényi olajat teszek, összekeverem. A lisztbe mélyedést készítek, és kanállal kavargatva felöntöm a forrásban lévő vízzel, mintha tölcsért csinálnék.
3. A közepén megkeverem, és most már az asztalon lehet gyúrni a tésztát.
4. Az asztalra teszem, megszórom liszttel, összegyúrom. A liszt marad, ezt használjuk kiporozásra. Kézzel dagasztjuk, amíg nem tapad a kezünkhöz, 10-12 percig legalább, én az asztalon gyúrom.
Ügyeljen arra, hogy leporolja és hagyja pihenni. 5 perc elég. Lehet zacskóba tenni, hogy ne szellőzzön ki, vagy megszórjuk liszttel. Általában egy labdába gyűjtöm.
5. A tésztát 2 részre osztom, az egyiket sodrófával kinyújtom, én szeretem a vékony, 2-3 mm-es kerek termékeket. Üveggel készítek üreseket, egyenletesek és ügyesek, nagyon jól sikerülnek.
A tészta maradványait golyóvá gyűjtöm. Miután megformáztam ezeket az üreseket, kinyújtom a második kört, és ugyanezt csinálom.
Ezekre a termékekre ragadtam rá, talán nem pont a vonalzó szerint, de amit kaptam, az a finom házi galuska volt. Látod, egyenletesek és szépek, vékony tésztával, sok töltelékkel. Ha nem szereted a nagyon vékony tésztát, nyújtsd ki vastagabb kört.
Olajtartalmának köszönhetően a tészta nem szakad és nem esik össze sütés közben. Lassú tűzön főzzük 5 percig a lebegtetéstől számítva, majd öntsük forrásban lévő vízbe.
Házi elasztikus tészta agombóc a vízen
Ez egy egyszerű recept, amely megfelelő kezdő háziasszonyoknak és azoknak, akik először főznek, mivel az arányok egyszerűek, felesleges összetevők nélkül. Csak az a lényeg, hogy kézzel kell alaposan összegyúrni, és több mint 5 percig, 10-15 percig pihentetni kell az asztalon.
Hozzávalók:
- 3 csésze liszt
- 1 teáskanál só (kés alatt)
- 1 pohár víz (sima víz szobahőmérsékleten)
- Tészta recept gombócokhoz és gombócokhoz, amelyek nem forrnak fel
1. A lisztet egy tálba szitáljuk, én az első vagy legmagasabb fokozatot veszem. Sózom a lisztet, jobb, ha kis mennyiségű sót veszek, vagy egy közönséges követ, de sötét kavicsok nélkül.
2. Öntsön vizet a lisztbe és gyúrja a tésztát, leszűrt csapvizet vagy lehűtött forralt vizet. De szobahőmérsékleten kell lennie.
3. Majd az asztalra tesszük és tiszta kézzel összegyúrjuk. Simává és rugalmassá kell válnia.
Utána gömbölyűvé gyúrjuk, és úgy helyezzük golyóba, hogy ne szellőzzön ki, hagyjuk az asztalon legalább 10 percig. Ezt követően lehet vele dolgozni.
Videós recept a tésztához gombócokhoz és nem forrnivaló galuskához
Ezt a receptet, amelyet leírtam, videó formátumban fotókból gyűjtöttem össze. Ez a tészta gombócnak kiváló, nem szakad, nem forr, nagyon ajánlom.
Örülök, ha tetszenek a receptek, mindegyik tesztelve van. Anyósom csak pudingos tésztán főz, abból formál gombócokat különféle töltelékekkel, gombócokat. Tartalékban készíti elő, 4 hűtője van fagyasztóval, mindig tele. Minden házi és finom.
Ketchuppal, tejföllel, majonézzel vagy adzsikával tálaljuk. Apukám mustárral szereti, de ez ízlés dolga, és inkább feketévelpaprika volt a töltelékben, én nem főzök így, hiszen a gyerekek nem esznek csípős ételeket.
Próbáld ki, főzd meg! Jó étvágyat kívánunk!