Az entrecote szelet húsból, marha-, sertés- vagy bárányhús bordaközi részéből készült étel. Most az interneten több ezer receptet és lehetőséget találhat az entrecote elkészítésére. Ha találkozott már velük, valószínűleg látott már olyan recepteket, mint a hal vagy a csirke entrekót. Vannak ilyen lehetőségek ennek az ételnek a főzésére? Természetesen nem!
Egyszóval az igazi entrecote egy darab hús a bordaközi részből. Gyakran közvetlenül a csontokkal együtt főzik. Képzelje el, hogy csirkehúst főz a bordás részből, és előtte meg is veri! Elég buta kép lett belőle.
A tény az, hogy egyes receptírók csak azért hívják őket így, mert ez a szó "divatos" és visszhangos az ételek szerelmesei körében. De ne feledje, hogy francia fordításban az "entre" azt jelenti, hogy között, a "macska" bordát jelent. És akkor biztosan nem vezetnek félre.
Ma egy ízletes válogatást készítettem az antrekót receptekből. Mindegyik különleges, eredeti. Gyönyörködtesse családját és barátait egy ilyen vacsorával. Senki sem tud ellenállni egy ilyen darab húsnak!
Menü
- Marha antrekót
- Sertés antrekót serpenyőben sütve
- Hogyan kell főzni a bárány entrekótot a sütőben
- Marha entrecote a sütőben
- Sertés antrekót a sütőben
- Videó — Sertés entrekót csonton hagymás szósszal és köret rizssel
Marha antrekót
Fő összetevőként a húst csontra vagy bélszínre szedheti. A lényeg az, hogy friss, nem felengedett. Egy ilyen termék még lédúsabb és gyengédebb lesz. Próbáld ki magad!
Hozzávalók:
- marhafilé vagy hús bordán - fél kiló;
- hús fűszerkeverék vagy egyszerűenőrölt paprika keveréke ízlés szerint;
- só ízlés szerint;
- olaj (lehetőleg olíva) - körülbelül 2 evőkanál.
Készítmény:
1. Ha csonton marhahúst használunk, akkor a bordák számának megfelelően osszuk el a darabot. Ha a darab egész, egy bordával, akkor egy antrekót készíthető belőle. A filét 2 egyenlő részre vághatjuk.
2. Tegye a húst egy tálba, dörzsölje be sóval és fűszerekkel, öntsön olajat. Alaposan keverjük össze és hagyjuk állni 10-30 percig, hogy minden hozzávaló összebarátkozzon a hússal.
3. Tegye a húst egy forró serpenyőbe, és süsse maximális teljesítményen mindkét oldalát 5-7 percig.
Ha közepes vagy alacsony lángon sütjük az entrecote-t, akkor szárazon fog kisülni. Az erős sütés ropogós, pirospozsgás héjat és lédús, sült közepét biztosít.
4. Amint a hús felveszi a kész étel étvágygerjesztő megjelenését, kapcsolja le a tüzet, és tegye át a darabokat egy tálalótányérra.
5. Kóstolás előtt a húst "pihentetni" kell. Ez a finom entrecote fő szabálya. Fóliával letakarva 10-15 percig állni hagyjuk.
Most már tálalhatod az asztalra! Jó étvágyat kívánunk!
Sertés antrekót serpenyőben sütve
Ha friss sertés entrecote-t vásárolt, feltétlenül főzze ezt a receptet. A sertéshús nagyon lédús, sült és rendkívül ízletes. Ezzel az étellel minden férfi szívéhez utat nyithatsz!
Hozzávalók:
- sertés entrecote, tömege 400-500 gramm;
- 2-4 szál kakukkfű;
- fehér, fekete és rózsaszín bors keveréke ízlés szerint;
- egy darab vaj, körülbelül 30 gramm;
- egy gerezd fokhagyma;
- só ízlés szerint.
Készítmény:
1. Mossa meg a húst, szárítsa meg vízcseppektől. A darab teljes kerülete körül,a szélek mentén készítsen több bemetszést. Ez segít megőrizni formáját, és nem ropogós sütés közben.
2. Keverje össze a só-bors keveréket egy edényben. Ha nincs paprika keverék, használhatunk speciális húsízesítőt. Ezzel a keverékkel dörzsölje be a darabot minden oldalról. Enyhén nyomja meg a pépet, hogy a fűszerek mélyebbre hatoljanak. 5 percig állni hagyjuk.
3. Melegítsen fel egy serpenyőt, és hevítsen benne olajat. Küldje oda a sertéshúst, és tegye fel a maximális tüzet. Nem szükséges fedővel lefedni. Várja meg a vöröses kéreg kialakulását. Körülbelül 5-7 percet vesz igénybe. Ezután fordítsa meg.
4. Törjük össze a fokhagymát a kés széles oldalával mindkét oldalról. Az Od-nak meg kell repednie. Küldje a serpenyőbe a hús mellé, egy darab vajjal és kakukkfűvel együtt.
5. A második oldalt készre sütjük, időnként öntve a kapott darabot aromás olajjal.
6. Most a húsnak pihennie kell és le kell hűlnie a hőmérséklete miatt. Ehhez át kell vinnie egy tányérra. Érdemes fóliával letakarni, hogy ne hűljön ki az edény. A szabályok szerint az entrecote-nak pontosan addig kell pihennie, amíg elkészítették. Ha mindkét oldalát 5-7 percig sütjük, akkor 10-14 percig kell keleszteni.
Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan kell főzni a bárány entrekótot a sütőben
Fontos, hogy a báránybordát megfelelően főzzük. Maga a birkahús nagyon válogatós, és ha nem főzik meg megfelelően, kiszáradhat és "gumiszerűvé" válhat. Valószínűleg ez az egyetlen olyan hús, amelyet nem lehet hideg vízzel lemosni és sokáig főzni.
Próbáljunk meg bárányhúst főzni az entrecote példájával a sütőben.
Hozzávalók:
- egy kilogramm bárány bordán;
- egy evőkanál oregánó;
- 2 evőkanál olaj (én olívabogyót használok);
- 3 teljes étkezőkanál méz;
- egy teáskanál só;
- 3 evőkanál szójaszósz;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 3 evőkanál balzsamecet.
Készítmény:
1. Mossa meg a húst meleg (nem hideg!) vízzel, majd törölje le egy törülközővel, távolítsa el a felesleges nedvességet.
2. A bordákat egyenként osszuk fel darabokra. Tedd őket egy nagy tálba.
3. Adjunk hozzá ecetet, mézet, szójaszószt, sót, oregánót. A fokhagymát préseljük össze.
4. Adja hozzá a fokhagymát és a vajat. Keverjük jól össze a kezünkkel, minden bordát töröljünk át a keverékkel. Fedjük le az edényeket fedővel vagy fóliával, és tegyük félre fél-egy órára. Ez idő alatt a bárány telítődik a páclével, és még finomabb és lédúsabb lesz.
5. Fedjük le a tepsit alufóliával. Tedd a bárányt. A sütőt 220 fokra előmelegítjük. Tedd a báránytálat a sütőbe 15-20 percre, majd csökkentsd a teljesítményt 180 fokra és süsd még 8 percig.
6. Vegye ki a tálcát a sütőből, a kész bordákat takarja le fóliával, és hagyja kelni 15-20 percig. Még forrón tálald kedvenc köreteddel vagy egyszerűen kenyérrel.
Marha entrecote a sütőben
Ez egy nagyon egyszerű módja az antrekót elkészítésének. Minimális mennyiségű összetevőre lesz szüksége. A sütőben sütés hasznosabbá teszi, de nem kevésbé ízletes. Tálalhatja kedvenc köretével gabonapelyhekkel, burgonyával vagy friss zöldségekkel. Egyszóval, ahogy szoktál grill vagy egyéb húsételeket enni. Adalékként házi készítésű vagy grillezett ketchup, szója- vagy gránátalma szósz alkalmas.
Hozzávalók:
- egy darab marhahús a bordán (kb. fél kiló);
- fűszerek húshoz vagy egyszerűen őrölt fekete bors;
- só ízlés szerint;
- sovány vaj
Készítmény:
1. A hús kötelezőrendet jól le kell öblíteni a csap alatt és papírtörlővel szárítani.
2. Öntsünk egy tálba kevés olajat, szó szerint 2 evőkanálnyit. Keverje össze a sót és az elkészített fűszereket. Ezzel a keverékkel bedörzsölünk egy darab marhahúst. Hagyja békén 10-15 percig, hogy egy kicsit bepácolódjon.
3. A tepsit meglocsoljuk kevés olajjal. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, és tegyünk oda egy tepsit. 45-60 perc alatt készre sütjük.
A húst villával szurkáljuk meg. Ha tiszta, nem véres lé szabadul fel, az étel kész!
4. Vegye ki a tálcát a sütőből, és takarja le a húst alufóliával. Hagyja így 20 percig, pihennie kell. A fólia lehetővé teszi, hogy a hőmérsékletet úgy tartsa, hogy tálaláskor még meleg legyen.
Az ilyen marhahús egyáltalán nem száraz, nagyon lédús és étvágygerjesztő.
Sertés antrekót a sütőben
A sült sertés entrekót nagyon egyszerűen elkészíthető. Ehhez egyszerű összetevőkre lesz szüksége. Nem kell majd az üzletekben rohangálnia valami szokatlan keresgélésért. Az ételt bármilyen mártással tálalhatjuk, ami jól illik a húshoz. Köretként is bármit elkészíthetsz.
Hozzávalók:
- egy darab sertés entrecote (körülbelül 500 gramm súlyú);
- egy teáskanál dijoni mustár;
- egy evőkanál frissen facsart citromlé;
- egy csipet só és őrölt bors;
- egy teáskanál szójaszósz;
- egy teáskanál méz;
- hús fűszerek ízlés szerint.
Készítmény:
1. Ha szükséges, a húst a bordák számának megfelelő entrecote adagokra vágjuk. Mossa meg és törölje szárazra.
2. Keverje össze az összes többi hozzávalót a listáról egy edényben. Ha van cukrozott mézünk, melegítsük rövid ideig a mikrohullámú sütőben.
3. Az eredményekbőségesen kenjük be a sertéshúst a páccal. Tedd egy edénybe, aminek a szélei magasabban vannak, mint a fekvő hús, és fedd le fóliával. Annak érdekében, hogy a sertéshús jól pácolódjon, néhány órára hűtőszekrénybe kell küldenie.
4. Béleljünk ki egy fóliát, és tegyük rá a húst a páccal. Csomagolja be a sertéshúst, és küldje közepes hőmérsékletre melegített sütőbe.
5. Az edényt körülbelül fél óráig sütjük. Ezután le kell venni a fólia felső részét, és további 10 percig sütni, amíg a kéreg aranybarna nem lesz.
Videó — Sertés entrekót csonton hagymás szósszal és köret rizssel
A videót nézve szeretném minél hamarabb elkészíteni ezt az ételt. Az összes figyelembe vett szakaszt lépésről lépésre és elérhető nyelven ismertetjük. Hogy őszinte legyek, még nem készítettem az antrekótot ennek a receptnek megfelelően, de hamarosan tervezem. Nagyon finomnak tűnik és könnyen elkészíthető!
Ha a húsosztályra belépve nem tudott elmenni a friss entrecote mellett, akkor feltétlenül készítse el receptjeink szerint.
Mi is lehetne szebb, mint a legpuhább, sült és nagyon szaftos húsdarabbal vacsorázni?! Valószínűleg csak két ilyen darabbal vacsorázni! Készítse elő őket egy hétköznapi családi vacsorára, egy nyaralásra vagy egy romantikus estére. Hiszen a sült vagy sült hús mindig aktuális!
Sok sikert kívánok minden próbálkozásodhoz! Új ízletes találkozásokhoz!