Mi az első asszociáció, ami eszedbe jut, amikor meghallod a „barbecue” szót? Nos, persze, először is - barbecue, aztán lehet kolbász, kolbász, zöldség, hal. Sokféle étel elkészíthető grillen. De mindez ismert és jól ismert. Hogyan lehet változatossá tenni a grillek és barbecue-k választékát? Természetesen tenger gyümölcsei. A grillen főtt tenger gyümölcsei nemcsak változatossá teszik a "barbecue" nyaralást, hanem ízt és szokatlanságot is adnak.
Ízletes, könnyű és hihetetlenül egészséges termékek ezek, amelyek nagyon gyorsan és különösebb erőfeszítés nélkül elkészíthetők grillen vagy grillen.
A friss tenger gyümölcsei nem gyakori látogatók boltjaink polcain, de ez nem probléma – a fagyasztott garnélarák, tintahal, kagyló, osztriga kiválóan alkalmas erre a munkára. A legfontosabb dolog az, hogy ismerjük az előkészítésük néhány titkát. Az alábbiakban pedig megpróbáljuk felfedni előtted ezeket a titkokat.
A tenger gyümölcsei legjobb kiegészítője a fehérbor, a citrom vagy citromlé, az olívaolaj, a zöldek és a grillen vagy grillen főtt zöldségek.
A sóval nagyon óvatosnak kell lenni. A tenger gyümölcseit nagyon könnyű megsózni.
A tenger gyümölcsei nagyon gyorsan elkészülnek, és nem szabad tűzön túlfőzni, különben elveszti az ízét.
Tegyük hozzá, hogy minden tenger gyümölcse nagyon hasznos a szervezetünk számára. Még az ókori görögök is értékelték a tengeri ajándékok hasznosságát. Az ismert szakácskönyv szerzője, a filozófus és gondolkodó Archistratus pedig (igen, filozófusok is részt vettek a receptkészítésben) könyvének nagy részét a tenger gyümölcseiből készült recepteknek szentelte.
Tehát mit tartalmaznak, ami olyan népszerű az emberiség számos képviselője körében? A fő összetevő természetesen a fehérje, amelyből meglehetősen nagy mennyiségben rendelkeznek. A fehérjén kívül jódot, cinket, ként, káliumot, magnéziumot, kalciumot, taurint tartalmaznak. Ezeknyomelemek szükségesek a szervezet teljes működéséhez, növelik az erek rugalmasságát, meghosszabbítják a fiatalságot.
Nos, természetesen nem szabad figyelmen kívül hagyni a tengeri lakosok ízi tulajdonságait - a finom, kitűnő íz senkit sem hagy közömbösen.
És most néhány jellemzője bizonyos típusú tenger gyümölcsei főzésének.
Menü
- Grillezett vagy grillezett garnélarák.
- Grillezett vagy grillezett tintahal
- Grillezett vagy grillezett kagyló
- Grillezett vagy grillezett osztriga
- Polip a grillen vagy a grillen
- Videó — Thai stílusú tintahal a grillen
Grillezett vagy grillezett garnélarák.
Ez a tenger gyümölcseinek leggyakoribb típusa, és nem lesz nehéz megtalálni őket a boltban. Grillgarnéla vásárlásakor ügyeljen a színükre.
Ha a garnélarák vörös, akkor ne vegye be őket, mivel főzés után már megfőtt és lefagyasztott. Az ilyen garnélarákokat V/M (főtt-fagyasztott) betűk jelölik.
A garnélarák természetes megjelenése eltérő lehet - barna zölddel, rózsaszín szennyeződésekkel, narancssárga. Különféle árnyalatú vörös színt csak hőkezelés után kapnak.
A boltban vásárolt frissen fagyasztott garnélarákokat főzés előtt fel kell olvasztani (nem mindegy, hogyan főzzük). Ne használjon ehhez mikrohullámú sütőt vagy forró vizet. Csak helyezze a zacskót a hűtőszekrény alsó polcára, és körülbelül egy napon belül használatra készek lesznek. A grillen vagy grillen történő főzéshez válassza a legnagyobb egyedeket.
Annak érdekében, hogy a garnélarákot grillen vagy grillen sütjük, meg lehet tisztítani. Bár a grillezett garnélarák szerelmesei közül néhányan nem távolítják el a héját, azt hiszik, hogy így szaftosabbak lesznek. Hogy hogyan kell ezt csinálni, az tisztán személyes kérdés.
Szóval mibőlelkezdi a héj eltávolítását? Mindenekelőtt a fejet eltávolítják.
A következő lépés a héj eltávolítása. Elkezdik eltávolítani annak a helynek a héját, ahol a fej volt. A lábakat a héjjal együtt eltávolítjuk.
Nem távolíthatja el a héjat a farkáról - így a garnélarák vonzóbbnak bizonyul. De ha szükséges, a farokhéj eltávolítása egyszerű - enyhén nyomja meg, és könnyen leválik a garnélarákról.
Ezután távolítsa el a bélszálat. Ehhez vágja le a garnélarákot a háta mentén, és húzza ki a sötét színű szálat.
Ne dobja ki a megtisztított garnélarák héját és fejét. Finom húslevest főzhetsz belőlük, vagy "garnéla" aromás olajat készíthetsz, amivel aztán halat vagy más tengeri ételeket süthetsz, vagy bármilyen tengeri salátára öntheted.
Ennek az olajnak az elkészítéséhez a garnélarák héjának és fejének maradványait forró olajban megsütjük (míg rózsaszín nem lesz), lehűtjük, és leszűrés után üvegedénybe öntjük.
A garnélarákokat megtisztítjuk, az olaj kész. Ideje elkezdeni a garnélarák pácolását és sütését. A páchoz szüksége lesz:
- fokhagyma (egy egész fejet vehetsz)
- rozmaring levelek (marék)
- fél citrom leve
- olívaolaj (3-4 evőkanál)
- só (fél teáskanál)
Keverjük össze az összes hozzávalót, és adjuk hozzá a hámozott garnélarákot. 10-15 percig a pácban kell lenniük. Ne felejtse el legalább egyszer megkeverni a garnélarákot, hogy jobban bepácolódjanak.
Alternatív megoldásként az összes hozzávalót egyszerre is hozzáadhatja a garnélához, majd mindent jól összekever.
Ezután nyársra, nyársra fűzzük a garnélarákokat, ráterítjük a grillre (ki melyiket szereti), és a grillre vagy grillre küldjük.
A garnélarákot héjában is főzheti.
Ehhez éles késsel vágjon be a hát vagy a has mentén,citromlevet és olívaolajat öntsünk a vágásra.
Ezt követően a garnélarák rácsra helyezhető.
Legfeljebb 2-3 percig sütjük őket tűzön (az idő a mérettől függ), amíg megpirulnak. Nem szabad hosszabb ideig tűzön tartani, különben kemények és nem túl ízletesek lesznek.
A garnélarákokat eredeti avokádószósszal tálalhatjuk. Keverje össze a következő összetevőket egy turmixgépben:
- avokádó (1 db)
- tejföl (150-200 gramm)
- fokhagyma (2-3 gerezd)
- zöldek (petrezselyem)
A legvégén adjunk hozzá lime- vagy citromlevet.
Ez a szósz sikeresen kiegészíti és árnyalja a grillen vagy barbecue-n főtt garnélarák ízét.
Jó főzést!
Jó étvágyat kívánunk!
Grillezett vagy grillezett tintahal
A friss vagy hámozatlan fagyasztott tintahalat először el kell készíteni.
1. Ehhez távolítsa el a bőr felső részét, az átlátszó gerincet és a beleket.
2. Éles késsel vágja hosszában a tintahal tetemét.
3. Verjük meg az elkészített hasított testet egy húskalapáccsal. Verjük fel a tintahalat, hogy a hús jobban átázzon.
4. Pácold be a tintahal tetemeit és csápjait olívaolaj, bors és citromlé keverékében.
Ha Ön a fűszeres ételek híve, szokatlan fűszeres pácot készíthet keleti jegyekkel.
Amire szüksége lesz:
- fokhagyma (több, talán 2-3 fej)
- csípős paprika (közvetlenül a magokkal is lehet)
- egy nagy csokor petrezselyem (lehet a szárával együtt)
- olívaolaj (4-5 evőkanál)
- szójaszósz (negyed csésze)
Turmixgépben mindent homogén állagúra keverünk.
Tegye az elkészített tintahaltetemeket ebbe a pácba, és jól keverje össze. Szükséges, hogy minden hasított testet teljesen lefedjen pác. A szósz egyébként abból is készülhetbármely receptből - a lényeg az, hogy teljesen befedje a tintahalat.
Vágja a pácolt hasított testet 4-5 centiméter széles csíkokra. A harmonika formájú darabokat nyársra, nyársra fűzik.
Vagy egész tintahaltetemeket rakunk ki a grillre.
Legfeljebb három percig sütjük mindkét oldalon, különben gumiszerűvé válnak.
Egyél örömmel és étvággyal!
Grillezett vagy grillezett kagyló
Sütés előtt minden kagylót át kell válogatni és meg kell tisztítani. Ne használjon túl könnyűeket és homokkal erősen eltömődött. Távolítsa el az inat az oldalán.
Célszerű a kagylókat fél órára fürdőbe küldeni ecet, nagy mennyiségű só és víz oldatával. Sőt, a víz és az ecet aránya 3:1 legyen. Közönséges, asztali ecetet veszünk. Egy liter vízbe 2-3 evőkanál sót tehet. Így az oldatot erősen sózni és savanyítani kell.
Miért csinálja ezt?
Egy ilyen "fürdő" segítségével eltávolítja a tó kellemetlen szagát (ez különösen igaz a folyami és tavi kagylókra), és elpusztítja a káros mikroorganizmusok nagy részét.
A megfőtt kagylókat rácsra vagy vasalólapra terítjük és rácsra tesszük. A grillben lévő szenek „forrónak” kell lenniük, ezért előre rakjunk tüzet, hogy az összes fa kiégjen, vagy használjunk kész szenet. A kagylókat 3-6 percig sütjük.
Rendszeresen keverje meg a héjakat, hogy egyenletesen melegedjenek és gyorsabban nyíljanak. A nyitott héjú kagylók fogyasztásra készek.
A felnyitott kagylókat mindenképpen dobja ki. Használatuk veszélyes az egészségre!
Teljesen kinyitjuk a héjat és kivesszük a megfőtt húst (a citromlevet közvetlenül a héjában lehet ráönteni) és a kagylókat, és élvezettel fogyasztjuk!
A fenti videó a legegyszerűbbet mutatja bea természetben a kagyló főzésének módja - csak magukra a kagylókra és tűzre van szükség. De ha egy kicsit fantáziálsz, és egy kis erőfeszítést teszel az idő múlásával, más módon is elkészíthetők.
A kagylót vízben sóval, egy pohár fehérborral és hagymával megfőzzük. Kb. 5 percig főzzük. Kivesszük őket a serpenyőből, és EGY levelet leszedünk.
Készítsd el a szószt a következő összetevőkből.
- fokhagyma (egy fejig)
- chili paprika (fél kanál)
- zsemlemorzsa (3-4 evőkanál)
- olívaolaj (2-3 evőkanál)
Az összes hozzávalót (fokhagyma és chili paprika) finomra vágjuk egy késsel, vagy turmixgéppel összeturmixoljuk (a sajt kivételével). Az összetevők mennyisége az Ön ízlésétől függően változhat. Ugyanez elmondható az arányokról is, például a fokhagymát többé-kevésbé lehet venni, a chili paprikát paprikával vagy más borssal helyettesíthetjük. Egy ilyen szósz elkészítése egyáltalán nem nehéz, a lényeg az, hogy akard és benne legyen a fantáziád.
Mindegyik héjhoz adjunk egy kanál szószt, szórjunk a tetejére reszelt sajtot és tegyük tűzre. Otthon be lehet tenni a sütőbe.
Ízletes és ízletes kagylókat tálalunk puhatestű hússal az asztalra.
Jó étvágyat kívánunk!
Grillezett vagy grillezett osztriga
Egy másik tenger gyümölcsei, amelyek kiválóan használhatók grillen vagy grillen, az osztriga. Az enyhén édeskés illatú, nehéz kagylók a legjobbak grillezéshez. Tökéletesen elkészíthetők közvetlenül a fűtött grillen elhelyezett grillen.
Az osztriga sütése gyors és egyszerű, és kétféleképpen is megteheti - kinyitva az osztriga héját, és nem kinyitva a héját.
Az első sütéskor előre el kell készítenie a szószt. Ez a szósz azonban a második módszer szerinti főzéshez is jó lesz.
Mi kell a szószhoz.
Készítsük el a szószt.
A vajat felolvasztjuk és olívaolajjal elkeverjük. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, a citromlevet, a fűszereket és a gyógynövényeket. Mindent jól összekeverünk. A szósz kész.
Most kezdjük el kinyitni az osztrigát.
Ehhez szüksége van egy éles késre és egy törölközőre, hogy könnyebben tartsa a mosogatót. Egy kés segítségével lyukat készítünk a héj szélén, és ezen a szélén kezdjük el a vágást. Miután elvégezte ezt a manipulációt, nyissa ki a héjat, és vágja le az osztriga húsát a felső szárnyról. Az osztriga nyitva van.
Helyezze az osztrigát a rácsra (lehetőleg hidegre tegye a grillt).
Az osztrigát leöntjük barbecue szósszal, melynek receptjét fentebb leírtuk. Elvileg bármilyen szószt vehetsz, nem feltétlenül barbecue-t.
A szósz tetejére szórjunk reszelt kemény sajtot, és tegyünk egy korianderlevelet.
A legvégén csepegtess minden osztrigára pár csepp tequilát. Legjobb osztrigával kombinálni. De ha nincs tequila, akkor konyakot vagy más erős alkoholt fogyaszthat.
Helyezze az osztrigát egy jól felmelegített grillre. 5-7 percig sütjük.
És tálaljuk az asztalra.
Ha nem tudja, hogyan kell kinyitni az osztrigát, vagy nem sikerült, a második módon sütheti meg. Helyezze a kagylókat a grillre vagy grillre, és melegítse körülbelül 1-2 percig.
A mosogatók kinyílnak a hőmérséklet hatására, és csak ezt a folyamatot kell végrehajtania. A héjak felbontása után öntsük a szószt a húsra, és helyezzük vissza a grillre. 4-6 perc elteltével felhívhatja barátait és elkezdheti az étkezést.
Élvezd! Jó étvágyat kívánunk!
Polipgrillen vagy grillen
A polipot sok országban főzik. Japánban és Kínában pedig úgy tartják, hogy ahhoz, hogy az emberi szervezet számára a lehető legtöbb hasznos anyaghoz jusson, nem csak nyersen, hanem még élve is kell fogyasztani. Az ilyen szélsőségekhez nem fogunk hozzányúlni, de az alábbiakban arról fogunk beszélni, hogyan lehet polipot sütni grillen vagy grillen.
A legjobb ennek a lábaslábúnak a kis egyedeit grillezni. A nagy puhatestűek testét darabokra kell vágni, a csápokat külön kell megsütni.
A polipot sütés előtt meg kell tisztítani.
Kezdjük a fejjel. A beleket eltávolítjuk és a fóliákat levágjuk.
Eltávolítjuk a kemény "csőrt".
Ezután távolítsa el a szemet.
Néha a darabokat enyhén megverik egy húskalapáccsal, hogy jobban bepácolódjanak.
Az elkészített darabokat a pácba tesszük. A polip kebab pác egyszerű, és a következő összetevőkből áll: növényi olaj, fokhagyma, zöldek és citromlé. Adhatunk hozzá egy kis szójaszószt.
Minden összetevőt finomra kell vágni és jól össze kell keverni. Ezt a pácmártást öntsük az elkészített lábasfejűekre. Várjon körülbelül 30-40 percet.
Pácolt polipdarabokat és egész kis tetemeket nyárson vagy vízbe áztatott nyársra felfűzni. Ráhelyezheti őket a grillre vagy a grillre. A sütési idő mindkét oldalon 3-5 perc. Ha több idő van, akkor a polipja "gumiszerűvé" válhat, azonban ez a sors vár minden tenger gyümölcsére, amelyet túl sokáig tartanak a tűzön.
Egy másik érdekes módja a polip grillezésének.
Ebben a receptben az a szokatlan, hogy a polipot bor és víz keverékében főzik meg.
Mielőtt a polipot borban főzné, egy kicsit "meg kell ijesztenie".
Mit jelent? Minden nagyon egyszerű -a megtisztított lábasfejű tetemet többször (3-4 alkalommal) forrásban lévő vízbe kell mártani, és körülbelül egy percig kell tartani. Ez az eljárás segít megőrizni a vonzó megjelenést, és megóv minket attól, hogy el kell távolítani a filmet.
Ezután adjuk hozzá az előkészített hasított testet, az apró hagymát és a babérlevelet a forrásban lévő borkeverékhez. A kagylókat körülbelül egy órán át főzzük.
A készenlétet fogpiszkálóval lehet meghatározni. Ha könnyen átszúrja a húst, az azt jelenti, hogy már készen van.
Zöldségeket teszünk a grillre - paprika, paradicsom, póréhagyma, és mellé kerül a "borban főtt" puhatestűnk.
A tetejét vajjal kell megkenni!
Süssük a hasított testet körülbelül 3-5 percig mindkét oldalon.
Elkészült a csodálatos polipunk!
A grillen sült tenger gyümölcsei remek kiegészítői lesznek a grillsütőknek vagy azok teljes helyettesítésére az év bármely szakában, és változatossá teszik az asztalt. Nemcsak nagyon finomak és egészségesek, de a húsételekkel ellentétben nagyon gyorsan elkészülnek.
Jó étvágyat kívánunk!
Videó — Thai stílusú tintahal a grillen
Jó étvágyat kívánunk!