Ez egy nagyon gazdag és kiadós étel, amelyet a férje mindenekelőtt értékelni fog. A burgonyát vízmennyiségtől függően készíthetjük sűrűre (csak enyhén krémes állaggal), vagy majdnem olyan, mint egy kanállal tálalható leves. A helyes előkészítésnek és a fokhagyma hozzáadásának köszönhetően az étel csodálatos aromát kap, amelynek köszönhetően még a gyerekek is érdeklődni fognak a burgonya iránt.
Ezt a forró ételt sütőben is elkészítheti. Különösen az ukrán nagymamák még mindig "pechenya"-nak hívják ezt az ételt, mivel anyáik sütőben sütötték.
Az egyik alapvető összetevő, amely megadja az egész étel alaphangját, egy kanál paradicsompüré (vagy házi ketchup). Friss paradicsommal helyettesíthető (nagy reszelőn lereszelve, héj nélkül - ilyenkor dörzsöléskor a kézben marad és könnyen kidobható). Ezenkívül néhány családban savanyú, pácolt paradicsomot adnak az ilyen burgonyához (finomra vágva vagy serpenyőbe préselve, a héjat és a pépet eldobva), és néha egy kis pácot is öntenek egy üvegből.
Párolt burgonya sertéshússal - recept egy fazékban a tűzhelyen
Hozzávalók:
- 500 g sertéshús (filét és csontos darabokat is vehetsz)
- 1 kg burgonya
- nagy izzó
- egy nagy sárgarépa
- egy evőkanál paradicsompürét
- körülbelül 500 ml forrásban lévő víz
- 2 nagy gerezd fokhagyma
- néhány ág friss fűszernövény (kapor vagy petrezselyem)
- egy teáskanál sót
- kevés babérlevél és fekete bors (elhagyható)
Készítmény:
A részekre vágott sertéshúst mindkét oldalán addig sütjük, amíg meg nem sült kéreg. Ha a hús elég zsíros, a serpenyő forró és száraz lehet. Vagy enyhén meg kell kenni növényi olajjal (használhat zsírt).
A húst egy serpenyőbe tesszük,enyhén öntsünk forrásban lévő vizet, és tegyük a tűzhelyre főni. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát (nem kell megmosni a hús után). Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés olajat.
Tegye a sült edénybe a hússal. Öntsön forrásban lévő vizet a serpenyőbe, öblítse le. Ezt a vizet is a serpenyőbe küldjük. Általában a folyadéknak le kell fednie a húst a "fejjel". Adjunk hozzá egy kanál paradicsompürét vagy ketchupot, fedjük le mindent, és pároljuk 30-40 percig.
Kész! A húst pároljuk.
Hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát, megsózzuk. Az edény közepes vastagságához szükséges, hogy a víz ne fedje el a burgonyát.
Tegye vissza a fedőt a serpenyőre. Lassú tűzön 20 percig pároljuk.A végén a serpenyőbe adjuk a finomra vágott friss fűszernövényeket (de lehet szárítani is) és a fokhagymát. Utóbbit nem összenyomni vagy vágni kell, hanem késsel összetörni, elég durván lehet. Kapcsolja ki a tűzhelyet, fedje le a burgonyát fedővel. Ne forraljuk! Hagyja az edényt még 10-15 percig a tűzhelyen állni. Ez adja a burgonyának ugyanazt az izgalmas aromát, amely még az edzett vegánoknál is heveny étvágyrohamot okozhat.
A burgonyát egyszerűen egy darab kenyérrel eheti, de jobb, ha kinyit egy üveget bármilyen savanyú vagy fűszeres termékből (a képen - koreai uborka). Ha nem használtunk fűszereket a főzés során, a burgonyát tányérba borsozhatjuk.
Videós recept párolt burgonyához hússal és káposztával egy bográcsban
Az ilyen burgonyát a legjobb hideg ősszel vagy télen főzni. Először is, senki sem fél a kalóriáktól egy ilyen szezonban - "a nyári esők elcsitultak". Másodszor, ősszel minden háziasszonynak sikerült már elkészítenie különféle zöldség infúziókat. Ecetes uborka, fűszeres ecetes saláták borsból vagy padlizsánból, savanyú paradicsom tökéletesen kiegészítik a "sültet".
A sült úgy tálalhatófrissen és melegen egyaránt. De nem érdemes sokáig tartani (még hűtőben sem): valahogy nem forrt meg a fokhagyma és a zöldek. Mindenképpen próbálja ki ezt az ősi receptet – megérdemli, hogy minden modern háziasszony kedvence legyen!