Helló mindenki! Szereted a pitét? Családunkban imádják őket, pedig minden nap főzzük őket. Általában a klasszikus recept szerint készítem a tölteléket, de ma összegyűjtöttem egy válogatást magamnak, és talán nektek is ízleni fog.
Imádok különféle recepteket kipróbálni, ezek nagyon jók, és sokat kipróbáltunk már, nemrégiben párolt húsos pitét készítettem, pár nap múlva zöldségekkel, de el kell készíteni, ma pedig ossza meg a legérdekesebb recepteket.
A zöldségek tálalhatók köretként vagy önálló ételként, vagy töltelékként. Gyakran főzök és tálalom vacsorára. Új recepteket is kipróbálhat és felfedezhet.
A friss káposztából készült piték finom tölteléke klasszikus recept
Ez a kedvenc receptem, hiszen a levét magam készítem, ha van friss paradicsom, akkor turmixgépen átfuttatom, vagy pasztát használok. De csak ritka esetekben, amikor az otthoni termékek elfogynak.
Hozzávalók:
- 1 kg. Fejes káposzta
- 1 izzó
- 1 sárgarépa
- 1 teáskanál sót
- 2 evőkanál cukor
- 3-4 evőkanál növényi olaj
- 500 ml paradicsomlé (helyettesíthető vízzel és egy kanál paradicsompürével vagy friss paradicsommal)
- kívánság szerint babérlevél és bors
Vágjuk fel a káposztát, vághatjuk késsel vagy aprítógéppel. Én ezt a fajta műanyagot használom, a legelterjedtebb. Ezenkívül késsel is vághatja, hogy kisebb legyen.
Egy felhevített serpenyőbe olajat öntöttem és kevergetve kisütöttem. Én jobban szeretem sütve, bár lehet serpenyőbe rakni, mártással lekenni és párolni.
2 lépésben sütöm, nem egyszerre. Majd bográcsból vagy vastag aljú serpenyőből készítem.
A hagymát kockára vágom,és sárgarépát egy reszelőn. Itt minden standard, mindenki megbirkózik.
Az olajon megpirítom a hagymát és a sárgarépát, beleöntöm a paradicsomot, sózom és cukrozom, így édes-savanyú lesz a szósz. A hasított testet további 5 percig keverjük.
Amikor minden zöldség megsült, beleöntöm a bográcsba. Most már mindent felönthetsz mártással és pörkölttel.
Így néz ki minden, felöntöttem a szószt, összekevertem, és készre teszem. Forralás után csökkenteni kell a hőt, és közepesen vagy minimumon főzni. Próbáld ki, lehet, hogy még sózni kell. És ha szükséges, adjunk hozzá babérlevelet és borsot.
Nagyon fontos, hogy a léből elpárologjon a víz, nyissa ki a fedelet, és ha az üst alján is marad, pitéknél a tetejéről vegyük, hogy ne legyen nedves a töltelék, víz nélkül.
A kioltási idő attól függ, hogy milyen puhára szeretnénk a tölteléket. Hagyhatod ropogósan, pitékben még jó lesz.
Savanyú káposzta töltelék élesztőtésztából készült lepényekhez
Aki a nagymamákon kívül a finom péksüteményekről és töltelékekről ismert, nagymamám minden évben főzött zöldségeket, télen pedig gyönyörű pitét sütött belőlük a sütőben.
Hozzávalók:
- 2. cikk l. növényi olaj
- 500 gramm savanyú káposzta
- 2 izzó
- 1-2 tk. cukor
- 0,3 tk. őrölt feketebors
- 0,3 tk. kurkuma tetszés szerint
- 100-200 ml víz
A hagymát kockákra vágom, olajon áttetszőre pirítom, nehogy megégjen, megkeverem.
Aztán kiraktam a káposztát, nagymamám mindent feldarabolt, és ha nagyon savanyú volt, hideg vízzel megmosta, majd szitán lecsepegtette.
Adjuk hozzá a zöldségeket a hagymához, pirítsuk meg, fedjük le, és pároljuk 10 percig.
Ezután hozzáadjuk a cukrot, a színért kurkumát és a fekete borsot.
Fedő alatt pároljuk a kívánt puhaságig és időigidőnként, nehogy megégjen, adjunk hozzá vizet. Rövid időre tedd ki, hogy puha vagy teljesen puha legyen.
20 percre kiraktam, de valaki puhábban szereti, van aki ropogósan.
Nagyon finom töltelék káposzta-tojásos lepényekhez
A férjem nem szereti, de én nagyon szeretem, de ez már amatőr dolga és ízlés dolga. A hagyomány szerint hagyma és sárgarépa nélkül készül, de én tavaly készítettem hagymával és sárgarépával, sült zöldségekkel, majd káposztát tettem bele, az is finom, a sárgarépa édes ízt ad.
Hozzávalók:
- 500 gramm káposzta
- 4 főtt tojás
- só, bors
- 3 evőkanál olaj a sütéshez
A tojásokat megfőzöm, serpenyőbe, serpenyőbe teszem, csak hideg vizet öntök, ha forró vízzel felöntöttem, és hűtőből van, akkor a hőmérsékletkülönbségtől szétreped.
Forraljuk alapesetben a forralás pillanatától 10 percig, majd még egyszerűbb, a forrásvizet leengedjük és hideg vízzel helyettesítjük, kihűlés után megtisztítjuk.
Káposztát villát vágok és csíkokra vágom, nem hosszú csíkokra csinálom, hanem kisebbre.
Serpenyőben megsütöm, amit felmelegítettem, és olajjal felöntöttem, krémes ízért, lehet tenni tejszínt, még finomabb lesz.
Kevergetve sütöm, hogy ne égjen meg és egyenletesen süljön, ha teljesen megszáradt a zöldség, akkor felöntöm egy kis vízzel, egy kanállal, hogy ne legyen sok folyadék és legyen ideje elpárologni.
Pároljuk készenlétig, van aki puhábban, van aki ropogósan szereti.
A tojást fel lehet vágni, de én szeretem lereszelni.
Hűtsük le a zöldségeket, keverjük össze sóval, borssal és reszelt csirke tojással. A zöldek nagyon megfelelőek itt, mivel élénk tavaszi színeket adnak.
Bármilyen fűszert és fűszernövényt tehetsz bele, de én nem teszem bele, hanem összekeverem és kipróbálhatod, ha mindent szeretsz.mérje meg, nyugodtan kezdje el a szobrászatot.
Hogyan készítsünk tölteléket káposztából és darált húsból
Az ilyen lédús és ízletes töltelék tökéletes sült lepényekhez vagy kemencében sült lepényekhez, pitékhez és karavávokhoz, univerzális. A receptben nincs sárgarépa, de aki szereti, lereszelve összerakhatja a hagymával.
Hozzávalók:
- fél közepes fej káposzta
- 400 gramm darált hús
- 1 izzó
- 0,5 teáskanál bors és só ízlés szerint
- 3 evőkanál növényi olaj a sütéshez
A darált húst olajon, kevergetve 5-8 perc alatt megsütöm, hagymát teszek rá, kockákra vágom, azonnal beleteszem a fűszereket, sót
Ezután még 5-8 percig pároljuk, beledobjuk a káposztát, addig pároljuk, amíg nem puha, hanem ropogós nem lesz, a sütésben kész lesz, de mindenesetre igyekezzünk, hogy minden mértékkel legyen és ízesítsük. íze van
Vizet nem adok hozzá, mivel a zöldségek oltása során keletkezik, kevergetve párolgásig pirítom.
Fordítsuk le, én így teszem, hogy kihűljön, gyorsabban kihűl a tányérban, közben ezzel párhuzamosan kinyújtom a tésztát, és pont jókor jön az idő.
Töltelék serpenyőben sült pitékhez káposztával és gombával
A férjem szereti a gombát bármilyen formában, és mindig kéri, hogy főzze meg, én mindenhova teszem, de káposztában kifejezetten finom. Ezt használom vékonyra sült pitékhez. A tésztát főzhetjük kefiren, vagy bármilyen máson.
Hozzávalók:
- Káposzta - 500 gramm
- Gomba - 200 gramm
- Hagyma - 1 db (közepes)
- sárgarépa - 1 db (közepes)
- Friss fokhagyma - 2 gerezd
- Szárított fokhagyma - 1/2 óra l
- Termesztő olaj - 5 evőkanál
- Paradicsompüré - 1 evőkanál
- Só - 1 óra l
- Őrölt fekete bors - 1/2óra l
- A zöldek nem kötelezőek
A hagymát sárgarépával olajon meg kell pirítani, majd a gombát felaprítani, a fokhagymát felaprítani és megpirítani. Feltétlenül keverje meg. 10 percig pirítjuk.
Majd felaprított káposztát rakunk, megpirítjuk, 3-5 percenként megkeverjük, hogy ne égjen meg semmi.
3-5 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a paradicsompürét és keverjük össze. Fűszereket, sót teszünk, próbáld ki, minden megfelel az ízlésnek.
Hűvös, és lehet faragni vagy enni. A férjem nagyon szereti, pont ilyen, nemrég készítettem lepénynek, de mindet megették, úgyhogy még főzni kell. Szeretem tojással, meg a klasszikusokkal. Próbáld ki, ami tetszik, írj megjegyzéseket.
Addig is mindenkinek, és jó étvágyat! Főzz szeretettel!