Helló!
Múlt hónapban megvendégeltek sózott hallal, és olyan finom lett, hogy az ember csak az ujjait nyalja! Úgy döntöttem, utánajárok, hol árulnak ilyen finomságokat. Kiderült, hogy a tetemeket titkos recept szerint pácolták otthon? .
És akkor eszembe jutott, hogy megpróbálom magam megfőzni ezt a finomságot. Ehhez különféle halpácolási technológiákat szereztem be, ezeket összeállítottam és a gyakorlatban is teszteltem. Minden sikeresen ment. Ezért nincs más választásom, mint megosztani veletek ezeket a technikákat.
Azonnal megjegyzem, hogy kulináris készségeket tanulunk a makrélán. Zsíros és szinte kicsontozott, így falatozásnak is ideális. Sőt, már próbáltunk vörös halat sózni veled.
És ne félj, ebben az esetben nincs semmi bonyolult. Az összetevők mind egyszerűek, alapvetően ez a fő termékünk és egy sor különböző fűszerkészlet. Tehát felelősségteljesen közelítse meg a hasított testek kiválasztását, hogy frissek legyenek és ne fagyjanak túl.
Nagyon finom pácolt makréla otthon
Kezdjük azzal a recepttel, ami nekem a legjobban tetszett. Valószínűleg amiatt, hogy mustár és bors van a pácban, én fűszeresebben szeretem az ételt).
Hozzávalók:
- Frissen fagyasztott hasított test - 2 db;
- Szűrt víz - 90 ml;
- Finomított olaj - 90 ml;
- Mustár porban - 5 gr.;
- almaecet - 3 ml;
- Só - 10 gr.;
- Bors - ízlés szerint;
- Hagyma - 1 db .;
- Cukor - 4 gramm.
Elkészítés módja:
1. Először is, természetes körülmények között olvasszuk fel a halat.
Lehetőleg frissen, ne fagyasztva használjuk.
Leolvasztás után távolítsa el a fejet a kopoltyúkkal, vágja le a farkát, és húzza ki az összes belsőséget. Aztán a tetemeköblítse le hideg vízzel, szárítsa meg egy kicsit, és vágja egyenlő darabokra körülbelül 2 cm vastagságban. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
2. Most vegyen egy megfelelő edényt, ahol a hal sózása történik. Ebben jól elkeverjük az ecetet, olajat, vizet, sót, cukrot, borsot, mustárt. Ezután tegyen haldarabokat és hagymakarikákat az aljára.
3. Óvatosan keverje össze a tartalmat, hogy a sóoldat egyenletesen átjárja az összes darabot. Szorosan zárja le az edényeket fedővel, és tegye a hűtőszekrény alsó polcára.
4. Hagyja a munkadarabot ebben az állapotban legalább egy napig. A megadott idő elteltével távolítsa el a darabokat a sós léből, és tegye egy lapos csészealjra, tetejét finomra vágott zöldhagymával díszítve. Tálaljuk az asztalra.
Gyorsan pácolt makréla hagymával, ecettel és olajjal
És itt van egy másik érdekes lehetőség a hagymával. Itt egy nagyon fűszeres sóoldatot kap. Feltétlenül próbálja ki ezt a snacket.
Hozzávalók:
- Makréla - 2-3 db;
- Hagyma - 5 db .;
- Koriander szemekben - 1 teáskanál;
- Fekete bors borsóval - 10 db .;
- szegfűbors - 5 db;
- Babérlevél - 3 db .;
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- Só - 3 evőkanál. kanalak;
- Cukor - 1 evőkanál. kanál;
- Víz - 1 l;
- Ecet 9% - 2 evőkanál. kanalak;
- Növényi olaj - 100 ml
Elkészítés módja:
1. Először elkészítjük a pácot, mert hidegen lesz rá szükségünk. Vegyünk egy serpenyőt, és tegyünk bele egy babérlevelet, 0,5 teáskanál koriandert, valamint fekete- és szegfűborsot, cukrot és sót. A hagymát megpucoljuk és 4 részre vágjuk. Tedd egy serpenyőbe is. Az egészet felöntjük vízzel és jól összekeverjük. Tűzre tesszük, felforraljuk ésforraljuk 2-3 percig. Ezután a kapott sóoldatot szobahőmérsékletre hűtjük.
2. Ezután dolgozza fel a halat: távolítsa el a fejet, a farkát és a belsőséget. Öblítse le és szárítsa meg. Vágja apróra, és tegye egy mély edénybe, például egy üvegbe.
Ha fagyasztott hasított teste volt, ne olvassa le a legvégéig. Így kényelmesebb lesz vágni, és a makréla nem esik szét.
3. Töltse fel a tartályban lévő darabokat sóoldattal, pácolja be, és hagyja szobahőmérsékleten 2 órán át.
4. Most egy másik edényben vágjuk félkarikára a hagymát, borsozzuk. Hozzáadjuk az apróra vágott koriandermagot, az ecetet és az olajat is. Mindent jól összekeverünk.
5. Két óra elteltével vegye ki a haldarabokat a sós léből, és tegye át a hagymás keverékbe. Óvatosan keverjük össze a masszát. Ezután 1 órára tegyük a hűtőszekrénybe, hogy minden darabot pácoljunk és infúzióval lehessen tölteni.
6. Valójában mindent! A snack készen áll a fogyasztásra.
Különleges módon pácolt makréla recept (még finomabbnak bizonyul, mint a vörös hal)
A citromot gyakran adják a halételekhez. Tehát miért nem próbálja meg rendbe tenni a termék sózását? Próbáljuk meg. Ígérem, nem fogsz csalódni.
Hozzávalók:
- hal - 2 db. nagy;
- Cukor - 1 evőkanál. kanál;
- Só - 1 evőkanál. kanál;
- francia mustár - 1 desszert kanál;
- Citrom - gyümölcslé a feléből;
- Citromhéj - 1 teáskanál (opcionális);
- Növényi olaj - 0,25 evőkanál;
- Friss kapor - 1 csokor.
Elkészítés módja:
1. A tetemek feldolgozása, a fej és a farok eltávolítása, valamint az uszonyok és a belsőségek eltávolítása. A fekete fóliát a hasüregből is kaparjuk le.
2. Most vágja a halat részekre. tudsztermészetesen távolítsuk el a csontokat és vágjuk fel a kész filét.
3. Keverje össze a cukrot és a sót egy mély tányérban.
4. Ezután adjunk hozzá mustárt, és öntsünk rá fél citrom frissen facsart levét. Ha szükséges, adjunk hozzá héjat.
5. Ezután adjunk hozzá növényi olajat, és jól keverjük össze a keveréket.
6. Mossa meg és szárítsa meg a kaprot. Ezután finomra vágjuk.
7. Vegyünk egy tiszta üvegedényt, és tegyünk az aljára apróra vágott kaprot. Ezután az elkészített halat egy rétegben megkenjük, és a tetejére öntjük az elkészített pácot. Alternatív rétegek, mint ez: kapor, hal, pác.
8. A felső rétegnek (aka véglegesnek) kapornak kell lennie. Zárja le a megtöltött edényt fedéllel, vagy fedje le ragasztófóliával. Hagyja a munkadarabot egy éjszakán át szobahőmérsékleten.
A makrélát porszívózással gyorsan bepácolhatja. Ezután 30 perc múlva a hal teljesen kész lesz!
9. Ezután hűtsük le és tároljuk a hűtőszekrényben. Tálalás előtt keverje össze a tartalmát, és élvezze a nagyszerű ízt.
Hogyan pácoljuk a makrélát darabokban egy üvegben hagymával 2 óra alatt
Nos, menjünk tovább, és nézzünk meg egy videós történetet a témánkkal kapcsolatban. Most mindent tisztán fog látni. És mindenképpen fuss el a boltba friss tetemekért, hogy később igazi finomságot készíthess belőlük, és élvezhesd szeretteiddel.
A teljes egészében ecettel sós lében pácolt makréla nagyon finom
Próbáljunk meg más fűszereket is hozzáadni. Maga a folyamat, amint megértette, szinte mindenhol ugyanaz. De a mennyiség és a fűszerek eltérőek.
Hozzávalók:
- Cukor - 2 evőkanál. kanalak;
- Só - 4 evőkanál. kanalak;
- Víz - 1 l;
- hal - 2 db .;
- Babérlevél - 5 db .;
- Koriander;
- Asztali ecet - 1 teáskanál;
- szegfűbors - ízlés szerint;
- Fekete bors borsóval -7 db.;
- Mustár - 1 teáskanál;
- Szegfűszeg, kömény - ízlés szerint.
Elkészítés módja:
1. Először távolítsa el a kopoltyúkat, mert keserűséget adnak.
2. Ezután helyezze az egész hasított testet a kiválasztott edénybe, magas oldalakkal.
3. Ideje elkészíteni a sóoldatot. Öntsön tiszta vizet az edénybe, és adjon hozzá minden fent említett fűszert és fűszert. Forraljuk fel a tartalmat, és főzzük 5 percig. Hűtsük le a sóoldatot, és adjunk hozzá ecetet. És csak most töltse meg őket tetemekkel.
4. Zárja le a tartályt fedéllel, és küldje el a hűtőszekrénybe 3-4 napra. A megadott idő után ideális sószegény változatot kap.
És 5-6 napot kell várnia, hogy sózott halat kapjon.
A hal házi paradicsomszószos pácolásának receptje
Azok számára, akik több változatosságra és kulináris kísérletezésre vágynak, elkészítettem egy lehetőséget paradicsom hozzáadásával. Egyébként nekem is tetszett ez a nassolni való.
Hozzávalók:
- hal - 3 db .;
- Hagyma - 1-2 db;
- Érett paradicsom - 1 kg;
- Só - 1 evőkanál. kanál;
- Citrombors - ízlés szerint.
Elkészítés módja:
1. Mindenekelőtt elkészítjük a paradicsomszószt. Ha nem akarsz vele vacakolni, már készen is megvásárolhatod. Tehát mossuk meg a paradicsomot, és turmixgépben turmixoljuk össze. Forraljuk fel a kapott keveréket, adjunk hozzá sót és főzzük alacsony lángon 5 percig. Hagyja kihűlni a szószt, majd szűrje át egy szitán, hogy eltávolítsa a magokat.
2. Ezután vágja le a tetemek fejét, tisztítsa meg és mossa le.
3. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
4. Vágja a halat nagy darabokra, és helyezze az első réteget egy mély edénybe. A tetejére citrombors fűszerezést szórunk. Vagy használjon bármelyiketmilyen egyéb fűszerek illenek jól a makrélához.
5. Most egy réteg hagymakarikát. És így töltsük meg a tartályt rétegesen, a hagyma legyen az utolsó.
6. Ezután mindent megtöltünk paradicsomszószos sóoldattal, fedjük le, és 2-3 napig hűtőszekrényben tároljuk.
7. 3 nap elteltével ki lehet próbálni az uzsonnát és a legjobb burgonyával tálalni :-D.
Nagyon finom pácolt makréla teában
Itt van ez a főzési mód, ha ismeri, vagy persze nem. De van hol lennie. A tealevelek hozzáadásának köszönhetően nemcsak csodálatos ízt, hanem csodálatos színt is kap a termékből.
Hozzávalók:
- hal - 2 db .;
- Só - 5 evőkanál. egy kanál;
- Cukor - 2 evőkanál. kanalak;
- Víz - 1 l;
- Fekete tea (főzött) - 3 evőkanál. kanalak;
- Hagyma - 1 db .;
- Babérlevél - 2 db .;
- Fekete bors borsóval - 10-12 darab.
Elkészítés módja:
1. Először is alaposan tisztítsuk meg a halat, és vágjuk le a fejüket. Tegye félre a tetemeket. Vegyünk egy serpenyőt, és öntsünk bele vizet.
2. Hozzáadjuk a sót és a cukrot, a félkarikára vágott hagymát, a babérlevelet és a tealevelet.
3. Masszírozzuk, keverjük össze és forraljuk fel. Forraljuk 5 percig, majd vegyük le a tűzről.
4. Amikor a sóoldat lehűlt, helyezze az előkészített hasított testeket egy kényelmes és mély tartályba. Öntsük a halra úgy, hogy teljesen befedje. Ugyanakkor nem szükséges eltávolítani a babérlevelet és a tealeveleket. Adjunk hozzá borsot, és zárjuk le az edényt.
5. Tedd az alkotásodat a hűtőbe 2 napra. A türelmetlenek kipróbálhatják a pácolást egy nap után, de előtte nem.
6. Két nap múlva vegye ki a halat a sós léből, és törölje le papírtörlővel.
7. Vágja darabokra az aranyszínű hasított testeket, és hívjon meg mindenkit, hogy kóstolja meg az uzsonnát.
Nos, itt vanOlyan étvágygerjesztő és ízletes válogatással készültem mára. Válasszon bármilyen receptet - mindegyik sikeres! A makréla pedig enyhén sózott és nagyon finom. Burgonyapürével tálaljuk, vagy csak kenyérrel fogyasszuk.
Mindenkinek nagyon jó a hangulata, hamarosan találkozunk!