Helló mindenki! A nyár csodálatos időszak. A kertben érik a bogyó, amit sürgősen meg kell enni. Amit pedig nem esznek meg, azt feldolgozzák. Készítettünk már lekvárt Viktóriából, fekete ribizliből, loncból és cseresznyéből. Kompótot is hengereltek. De van még valami nagyon finom, ami télen sem nélkülözhető.
Ma a ketchupról fogunk beszélni. Itt nem egyszerű, hanem piros vagy fekete ribizliből. Biztos vagyok benne, hogy kevesen próbálták ki. Egyszer kockáztattam, és nagyon meglepődtem. Hiszen bármilyen ételhez, főleg húshoz remek szósz. Édes-savanyú íze miatt állandóan szeretné enni.
Számos módja van ennek a finomságnak az elkészítésére. Lehet égetni, vagy ne adjunk hozzá fűszert. Mindenesetre egy csodálatos ketchupot kapsz, ami sokkal jobb ízű lesz, mint bármelyik bolti. És lehet, hogy nem is veszel sehol. Ezért készletezzen bogyókat, és menjen velünk a konyhába, együtt készítünk egy kiváló szószt a télre.
A téli piros ribizli szósz páratlan hús recept
Nem igazán szeretem a bolti szószokat vagy ketchupot. A jó és minőségi drágák, és félsz olcsót venni. Inkább magam főzök. Végül is bízom az összetételükben. Ráadásul nem a boltban fogsz ribizlit venni. És nagyon finom!
Hozzávalók:
- Piros ribizli - 2,5 kg.;
- Só - 1 teáskanál;
- Cukor - 1 kg;
- Őrölt fahéj - 1 teáskanál;
- Őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- Őrölt szegfűszeg - 1 teáskanál;
- Ecet 6% - 250 ml
Előkészítés:
1. Szedd le a bogyókat, és tépd le róluk a gallyakat. Engedje át őket egy facsarón. De próbálja meg alacsony sebességgel csinálni, mivel a ribizli kicsi.
Használhat húsdarálót vagy turmixgépet.De akkor meg kell szabadulnia a csontoktól és a bőrtől szitán való őrléssel.
2. 2 liter lének kell kijönnie. Mérjük meg, és ha kevesebb, öntsünk hideg forralt vizet erre a szintre. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, és adjuk hozzá az összes fűszert és ecetet. Keverjük össze mindent, és hagyjuk állni egy órán át.
Használhat szegfűszeg rügyeket. Porrá őrölhetők vagy egészben felhasználhatók. De akkor később ki kell őket szedni a szószból.
3. Az edényt a tűzre tesszük, és miután felforrt, lassú tűzön forraljuk 5 percig.
4. Ez idő alatt elkészítjük a tartályt. szódabikarbónával sterilizálom. Csak töltse fel a fedőket forrásban lévő vízzel.
5. Öntsük a forró mártást üvegekbe vagy üvegekbe, és fedjük le. Tedd bunda alá, amíg teljesen ki nem hűl.
Az ilyen finomságokat bármilyen kényelmes helyen tárolhatja.
Fekete ribizli ketchup otthon
Általában nyáron annyi bogyó érik, hogy nem akar csak lekvárt főzni. Itt kísérleteket végzek. Finom ketchupot készítek télre. Nagyon jól illik húsételekhez. Bármikor kivehető a pincéből és élvezhető. És az édes-savanyú íz csak kiemeli az étel összes élvezetét.
Hozzávalók:
- Fekete ribizli - 1 kg;
- Víz - 100 ml;
- Cukor - 4 evőkanál. L.;
- Őrölt menta - 1,5 teáskanál;
- őrölt fahéj - 0,5 teáskanál;
- Csillagánizs - 3-4 db;
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk.
Előkészítés:
1. A ribizlit a szemétből és az enyémből válogatják. Azonnal egy serpenyőbe tesszük és felöntjük vízzel. Adjunk hozzá csillagánizst. Tűzre tesszük, és miután felforrt, három percig forraljuk. Kell, hogy a gyümölcsök szépen megpuhuljanak.
2. Azonnal forróA serpenyő tartalmát szitán őröljük át. Kihűlés előtt sokkal könnyebb feldolgozni. A fűszervirágokat eltávolítjuk, már elvégezték a dolgukat.
3. Öntsük vissza a pürét a serpenyőbe, és adjunk hozzá cukrot, fahéjat, ízlés szerint borsot és mentát. Keverjük össze és tegyük vissza a tűzre. Még 5-7 percig forraljuk.
Mindenképpen próbáld ki a szószt. Hozzáadhat néhány édességet vagy fűszert.
Forrás: https://youtu.be/syTAHpGDRSI
4. Öntse a forró ketchupot sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedőt. Tedd bunda alá, amíg teljesen ki nem hűl.
Fűszeres piros vagy feketeribizli szósz receptje
Húsételekhez szívesen teszek valamilyen szószt. Ez adja az étel fénypontját. A piros ribizli csodálatos ízű: édes és savanyú. Ez tökéletes grillezéshez, csirkehúshoz vagy bármilyen más körethez. A fűszerek pedig hozzáadják a héjukat.
Hozzávalók:
- vörös vagy fekete ribizli - 1 kg;
- keserű paprika - 1 db;
- Szegfűszeg - 2 db;
- szegfűbors - 2 db;
- Babérlevél - 2 db .;
- Fekete bors - 0,5 teáskanál;
- őrölt gyömbér - 0,5 teáskanál;
- kurkuma - 0,5 teáskanál;
- Curry - 0,5 teáskanál;
- Suneli komló - 0,5 teáskanál;
- paprika - 0,5 teáskanál;
- Só - 1 evőkanál. L.;
- Cukor - 500 gr.
Előkészítés:
1. Először a ribizlim. Ezt a legegyszerűbb szűrőedényben megtenni. Ezután edénybe tesszük és felöntjük forrásban lévő vízzel. Tartsa körülbelül öt másodpercig, és húzza ki. Hagyja lefolyni az összes folyadékot.
A forró víz puhává varázsolja bogyóinkat, és megreped a héja. Így a jövőben könnyebben dolgozhatunk vele.
2. Most a gyümölcsöket szitán kell átdörzsölni. Használhat húsdarálót illturmixgép De a legjobb eredményt kézzel precízen őröljük. Ezután öntsük át a pürét egy kis serpenyőbe.
A bogyókról egyébként nem kell eltávolítani a gallyakat. Velük együtt fogjuk feldolgozni, mert így sokkal egyszerűbb és gyorsabb.
3. A keserű paprikát meg kell tisztítani a magoktól, és nagyon finomra kell őrölni. Használhatunk darált is, de minden esetben csak ízlés szerint adjuk hozzá. A ribizlihez küldjük.
4. Adja hozzá a sót, a cukrot és az összes fűszert. Keverjük össze és tegyük tűzre. Forralás után lassú tűzön főzzük körülbelül 5 percig.
5. A forró mártást üvegekbe töltjük, és fedővel lefedjük. Egy serpenyőbe küldjük meleg vízzel, amelynek aljára rongyot teszünk. Sterilizálja a tartály tartalmát 15 percig alacsony lángon.
Forrás: https://youtu.be/ZJjPjsH64jg
6. Amikor megkapjuk a dobozt, azonnal fel kell tekerni a fedelét. Távolítsuk el a tartályt a bunda alatt, amíg teljesen ki nem hűl.
Ezután elrejtjük tárolás céljából bármilyen helyen, távol a szemtől. Talán így sikerül legalább télig megspórolnod, hogy ne egyed meg idő előtt!
Most, a hideg évszakban élvezheti az aromás, ízletes ketchupot. Bármikor a nyárra fogja emlékeztetni. Ezzel a finomsággal biztosan kedveskedni fog a vendégeinek. Hiszen valószínűleg még nem próbálták ki a bogyószószt. Győződjön meg róla, hogy tudni akarják a receptet. És elköszönök tőled, hamarosan találkozunk!