Helló!
Sokan két okból félnek a savanyú káposzta főzésétől: egyrészt túl sok időt igényel, másrészt sok munkával jár. Sem az, sem a másik már régóta nem akadályozza a főzés szerelmeseit, mert modern körülmények között egyáltalán nem szükséges fehér kacsát felhalmozni.
Ebben a cikkben bemutatok néhány receptet, amelyek bemutatják, hogyan kell gyorsan és egyszerűen keleszteni a káposztát üvegekben. Ugyanakkor, ígérem, nincs szükség kivételes képességekre. Csak a vágy, hogy egy finom vacsora és egy kis türelem.
A kész snack ízét nagymértékben meghatározza a hozzá választott alapanyagok minősége. A kovászhoz a legjobb, ha nagy (és ezért érett) csutkát veszünk a késői fajták fehér gyökerű zöldségeiből. Ezenkívül ajánlott nagy sót használni, amelyet semmi esetre sem szabad jódozni.
Ez minden. Csak két egyszerű szabály - és a káposzta ízletes és nagyon ropogós lesz. Télen pedig az immunitás erősítésére is kiválóan alkalmas, távoli őseink ezért is tartották nagyra ezt a finomságot.
Savanyú káposzta sós lében - recept egy 3 literes üveghez
Az első módszer egy érdekes változata ennek a snacknek a klasszikus elkészítési módjának. Itt mézet adnak a sóoldathoz.
Ennek az édes összetevőnek a jelenléte kellemes lágy jegyeket ad egy meglehetősen sós snack ízéhez. Kell-e mondani, hogy egy ilyen kombináció senkit sem hagyhat közömbösen? ?
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 2-2,3 kg;
- sárgarépa - 250 gr.;
- Víz - 1 l;
- Méz - 2 evőkanál. kanalak;
- Só - 3 evőkanál. kanalakat
Elkészítés módja:
1. A fejem fehér, és bármilyen kényelmes módon apróra vágtam. Kést vagy konyhai gépeket használunk – kinekmint Helyezze az apróra vágott zöldségeket egy mély edénybe.
2. Add hozzá a reszelt sárgarépát.
3. Majd tiszta kézzel alaposan összekeverünk mindent. Ugyanakkor a káposztát is ki kell préselni, hogy egy kis levet engedjen ki belőle.
4. Hagyjuk egyelőre a zöldségeinket, és készítsük el a sólevet. Oldjunk fel konyhasót egy liter vízben.
5. Ezután mézet adunk hozzá.
6. És keverje össze mindent, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak.
7. Három literes üveget veszünk. A tetejéig megtöltjük zöldségkeverékkel. Ezzel együtt persze számolni kell azzal is, hogy később a sóoldatot is ide öntik, így még hagyni kell egy kis helyet.
8. Töltse meg az üveget mézes sóoldattal. Először csészét vagy tányért teszünk alá. Az erjedés során a káposzta több levet bocsát ki, és a sóoldat nagy valószínűséggel átfolyik a szélén. Ez nagyon gyakran előfordul.
9. Tartsa az üveget szobahőmérsékleten 1-3 napig (attól függően, hogy mennyi kovászra van szüksége uzsonnára).
Időnként átszúrjuk valamivel, hogy gázok szabaduljanak fel, amelyek keserű ízt adnak, ha nem távolítják el.
10. Ennyi idő elteltével az üveget a hűtőszekrénybe helyezzük, fedővel letakarva. Az étel készen áll és tálalható.
Sós lében pácolt káposzta télre gyors recept szerint
Most egy másik módot szeretnék ajánlani. Nagyon egyszerű és nagyon népszerű. Olvass és kezdj el főzni!
Hozzávalók:
- Káposzta - 3 kg;
- Cukor - 1 evőkanál. kanál;
- Víz - 1 liter;
- sárgarépa - 3 db .;
- Só - 1 teljes evőkanál. kanál.
Elkészítés módja:
1. Kezdjük a sóoldat elkészítésével. Ehhez a cukor és a só vízben oldódik.
2. Ezt követően kapotttedd a pácot a tűzre. Hagyjuk felforrni. Lekapcsoljuk a tüzet és hagyjuk kihűlni. Ha szeretné, ízlés szerint adjon hozzá babérlevelet és néhány szem borsot.
3. A bilokachannát felaprítjuk. A sárgarépát reszelő segítségével feldaraboljuk. Ezeket az összetevőket összekeverjük egymással.
4. Az általunk készített "salátát" szorosan egy üvegbe csomagoljuk.
5. És öntsük fel sóoldattal. Ebben a formában az edényt 3 napig szobahőmérsékleten kell tartanunk.
6. Mint látható, a recept több mint egyszerű. Az üveg alá tálat teszünk, hogy az erjedés során felszabaduló és a szélén átfolyó lé ne szennyezze az asztal vagy a padló felületét. Naponta többször szúrja ki a tartalmát egy hosszú késsel, próbálva elérni az edény alját. Így jönnek ki a felesleges gázok a sóoldatból, amelyek megkeseríthetik az ételt, ha kihagyja ezt a lépést.
A megadott idő elteltével az étel fogyasztásra kész. Hűtőszekrényben tároljuk, mint minden szokásos készítményt.
Nagyon finom savanyú káposzta télre üvegben, egy nap alatt elkészítve
A következő receptünk is nagyon egyszerű. Olyan uzsonnával készülünk, amivel akár egy nap alatt megvendégelheted vendégeidet! Nagyon gyors, nem?
Ha barátai között vannak olyanok, akik azt mondják, hogy a savanyú káposzta hosszú és nehéz, csak mondja el nekik ezt a módszert.
Hozzávalók:
- Káposzta - 1 kg;
- Fokhagyma - 2-3 gerezd;
- Cukor - 1 evőkanál. kanál;
- Illatos és fekete bors borsóban - 3-4 db;
- Szegfűszeg - 2-3 db;
- sárgarépa - 3 db .;
- Víz - 250 ml;
- Babérlevél - 2 db .;
- Só - 2 teáskanál;
- Növényi olaj - 1-2 evőkanál. kanalak;
- Ecet 9% - 2 evőkanál. kanalakat
Elkészítés módja:
1. A bilokachannát felaprítjuk. Csináld ízlésed szerint - nagyon sekélyre vághatod,egy kicsit többet tudsz. Mindenesetre a lényeg, hogy tetszik.
2. A sárgarépát is megtisztítjuk és lereszeljük. Felváltva káposztával, rétegenként edényekbe rakva sózni. Ezzel egyidejűleg a fehér gyökerű zöldségek minden részét előre kinyomkodjuk a kezünkkel. Így az erjedés során több levet bocsát ki.
3. Körülbelül az edény közepén fokhagymát, cukrot, babérlevelet és egyéb fűszereket adunk a zöldségeinkhez. Csak a fele a megadott összegnek.
4. Majd rátesszük, ami a zöldségekből megmaradt. És ahogy azt sejteni lehetett, kezdjük a fűszerezés második felét.
Ha szükséges, adjon hozzá növényi olajat - de ez nem kötelező összetevő.
5. Kicsit felmelegítjük a vizet, hogy hideg legyen, de egy kicsit több, mint meleg. Forró – mondjuk úgy. És miután ecettel összekevertük, öntsük egy üvegbe/pohárba/vödörbe salátával.
6. Hagyja a munkadarabot szobahőmérsékleten körülbelül 6 órán át. Ezalatt többször megközelítjük, és az alsó rétegeket felemelve keverjük össze. Ezt követően tedd be a hűtőbe. Egy nap múlva az étel készen áll. Jó étvágyat kívánunk!
Finom és lédús káposzta üvegben, sós lében pácolt
Ez a változat csak a legszükségesebb összetevőket tartalmazza. De hidd el, a végeredmény ettől egyáltalán nem szenved! A kész csemege nem csak finom, de nagyon pénztárcabarát is.
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 2,5-3 kg;
- Cukor - 3 evőkanál. kanalak;
- Só - 2 evőkanál. kanalak;
- sárgarépa - 4-5 db;
- Szűrt víz.
Elkészítés módja:
1. Mindenekelőtt a káposztát apróra vágjuk. Előtte persze meg kell mosni és el kell távolítani a rossz leveleket. Utána tedd egy mély tálba, és kézzel pépesítsd, hogy egy kis lé váljon ki belőle.
2.A sárgarépát is megmossuk és megtisztítjuk, majd durva reszelőn lereszeljük. Fehérborból készült edénybe öntjük.
3. Egymással összekeverjük. Kézzel is megteheted – persze ha alaposan megmosod.
4. Ezután helyezze át a kapott "salátát" egy három literes üvegbe. Sózzuk a tetejére. A legjobb, ha nagyot veszünk.
5. És töltse meg az üveget a tetejéig szűrt vízzel. Ezt követően 2-3 napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Ha szükséges, fedje le gézzel. Azt is tanácsolom, hogy tegyen az üveg alá valamilyen edényt, mert az erjedés során káposztalé válik ki a tartalomból, és a folyadék végül átfolyhat a nyak szélén.
6. Naponta több helyen (például tűvel) átszúrjuk a munkadarabot valami hosszúval. Fontos, hogy elérjük az edény alját. Gázok szabadulnak fel a folyadékból – ez normális, ahogy kell. Ha kihagyja ezt az eljárást, a kész étel keserű lesz.
7. Tehát 2-3 nap elteltével öntse le a levet az üvegből egy külön csészébe. Oldjuk fel benne a megadott mennyiségű cukrot.
8. Ezt követően töltse meg újra az üveget ugyanazzal a sóoldattal. Hűtőbe tesszük. Egy éjszaka elteltével az étel az asztalra tálalható, vagy tovább tárolható.
A legfinomabb étel akkor lesz, ha olívaolajjal ízesítjük, vagy friss zöldhagymát adunk hozzá.
Hogyan lehet gyorsan erjeszteni a káposztát sós lében ecet nélkül
Amint azt már észrevette, az ecetet gyakran használják a fehér káposzta fermentálásához. Ez az összetevő kiváló tartósítószer, és lehetővé teszi a termék hosszú távú tárolását.
Ennek ellenére nem mindenki szereti az ízét. Ennél a módszernél úgy döntöttem, hogy az olvasók ezen részére vigyázok, így az alábbi ecetmentes technika kifejezetten nekik szól.
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 4 kg;
- sárgarépa - 200 gr.;
- kapor -csokor;
- bolgár paprika - 200 gr .;
- Paradicsom - 200 gr.;
- Fokhagyma - 4 gerezd.
A páchoz:
- Víz - 1,5 l;
- erős paprika - ízlés szerint;
- Nagy só - 70 gramm.
Elkészítés módja:
1. Először is készítsük el a sólevet. Ehhez forraljon vizet a serpenyőben a jelzett térfogatban. Adjunk hozzá sót, és ha szükséges, egy hüvely csípős borsot. De nélküle is megteheti - ez az összetevő nem mindenkinek tetszik.
2. A bilokachannát megmossuk és négy részre vágjuk. Egyelőre hagyjuk a barkákat.
3. Tisztítsd meg a paprika összes "belét". Maga a paprika is az enyém.
4. Tegye a paprikát és a káposztát egy mély edénybe, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Kb. 5 percig így tartjuk őket.
5. Közben a meghámozott sárgarépát lereszeljük.
6. Vágja fel a zöldeket. A fokhagymát megtisztítjuk, de még ne nyúljunk hozzá.
7. Vegye ki a zöldségeket a forrásban lévő vízből, és a lehető legfinomabbra vágja. Ebben a szakaszban a csutka levágható és kidobható.
8. A paprikát és a paradicsomot is apróra vágjuk.
9. Mindezt áttöltjük az előre kiválasztott edénybe.
10. Jól keverjük össze egymással és nyomkodjuk a kezünkkel az edény aljához.
11. Öntsük a pácot a zöldségekre. Tedd rá a kanócot. Ebben a formában 3 napig szobahőmérsékleten hagyjuk az edényt.
12. Ezt követően asztalra tálalhatjuk, vagy tiszta tégelybe rakhatjuk, hogy hideg helyen tároljuk.
Gyorsan pácolt savanyú káposzta a klasszikus recept szerint
Tekintsük Önnel a leginkább „érdektelen” klasszikus lehetőséget. Semmi extra - káposzta, sárgarépa, só. A zöldségekből minden levet megadunk, amire szükségünk van. Nagyon egyszerű, gyors és ami a legfontosabb, nagyon tápláló!
Hozzávalók:
- fehér kacsa - 5 kg;
- só -100 gr. (nem jódozott!);
- Sárgarépa - 4 darab.
Elkészítés módja:
1. A főzöldségünket 4 részre vágjuk - így kényelmesebb lesz aprítani. Ezután bármilyen kényelmes módon őrölje meg: késsel, kombájnnal vagy speciális reszelővel.
2. A sárgarépa is három, és fehér káposztával keverve egy nagy tartályban. Ide sózzuk is. Mi így csináljuk. Vegyünk több nagy marék káposztát, egy részét sárgarépát, egy részét sót, keverjük össze rendesen. Utána pedig mozsártörővel jól összedaráljuk őket, hogy a leve kiszabaduljon a zöldségekből. Megnyomkodjuk, hozzáadunk egy új adag zöldséget.
3. Ezt addig tesszük, amíg a teljes rendelkezésre álló termékmennyiség el nem fogy. Mindent jól csinál, ha lé marad a mozsár bemélyedéseiben, mint az alábbi képen. Ha nem, akkor többet kell gyűrni.
4. Ezután kézzel még egyszer megfelelően nyomkodjuk a zöldségeket a serpenyő (vagy egy másik edény, amit vettünk) aljára, hogy szinte teljesen ellepje őket a lé. És akkor feltesszük a terhelést. Az oldalára sodrófát vagy habverőt ragasztunk, hogy az erjedés során gázok távozzanak a káposztából.
5. Így a munkadarabnak körülbelül három napig kell nálunk maradnia. Azzal a feltétellel, hogy a tartalmát szobahőmérsékleten tartjuk.
6. Ezalatt naponta többször szúrjuk át a masszát késsel, tűvel vagy más hasonló tárggyal. Ugyanakkor fontos, hogy elérje a tartály alját. Ily módon nagy mennyiségű gáz szabadul fel - ha nem távolítja el őket, az edény keserű lesz. Nincs rá szükségünk, ugye? Három nap elteltével tegye a tartalmát üvegekbe, és tárolja a hűtőszekrényben.
Kiderült, hogy ezzel a módszerrel a bilokachanna a saját lében-sólében erjed.
Télre üvegben ecettel pácolt káposzta
Végezetül pedig egy újabb csodálatos recept zöldségeink kelesztéséreecet Kiderül, hogy egy nagyon finom savanyúság és maga a "saláta".
Szüksége lesz:1 liter forrásban lévő vízre, 180 gr. cukor, 2 evőkanál (keserű) só, 9%-os ecet, olaj és maga a káposzta.
Íme olyan egyszerű receptek a savanyú káposzta sós lében történő főzéséhez, amelyeket sikerült megtalálnom az Ön számára. Írjon megjegyzéseket, ha érdekes vagy hasznos ismereteket oszthat meg ebben a témában – mindannyian nagyra értékeljük.
Egyelőre elköszönök és kellemes étvágyat kívánok! Új ízletes cikkekhez!