A savanyú káposzta nem csak télen jó. A téli harisnya mellett sokak számára ismerős friss savanyú káposzta saláta vagy vendégváró előétel. A káposzta nem csak meleg első vagy második fogásként használható, hanem friss formájában salátának is kiváló. Ugyanakkor más friss zöldségekkel és megfelelő fűszerekkel kombinálva kitűnő ízt kap.
Amint eljön a betakarítási időszak, anyám előveszi a szakácskönyvét, és fellapoz egy káposztareceptekkel teli oldalt. Elkezdjük a téli felkészülés teljes folyamatát.
Néha egyszerűen bepácolták és azonnal az asztalra tették. Mondhatni, mint egy próba az ünnepekre. Ha szerettük az új recept szerint készült káposztasalátát, akkor mindenképpen ünnepi finomságnak készült.
Képzeljük csak el a képet: egy tányéron friss, zsenge, esetleg édes-savanyú öntettel, káposzta zöldségekkel. Hmmm! nyáladztam))) Kitaláltad?
Ezenkívül a káposzta a szervezet számára hasznos tápanyagok forrása. A háziasszonyok minden bizonnyal használni fogják a cikkben található ötletes recepteket.
Ecetes káposzta bolgár borssal
Nagyon ízletes savanyú káposzta bolgár bors hozzáadásával. A ropogós, többszínű paprika kellemes ízt ad, díszíti a salátát.
Hozzávalók:
- Káposzta - 1,5 kg.
- bolgár paprika - 200-250 g.
- sárgarépa - 200-250 g.
- Fokhagyma - 6-7 közepes méretű gerezd.
- Hozzávalók a páchoz:
- Víz - 500 ml.
- Só - 1 evőkanál.
- Cukor - 100 gr.
- Növényi olaj - 100 ml.
- Ecet 9% - 100 ml.
- Fűszerek: szegfűszeg - 1-2 darab; fekete- és szegfűborsó - 3-4 darab; babérlevél - 1 db közepes méretű.
Készítmény:
1. A csutkáról eltávolítjuk a levelek felső rétegét, általában koszosak, így vízfolyás alatt biztosan nem lesz rájuk szüksége a csutkámnak.
2. A káposztát két vagy négy részre osztjuk, a káposztát apró csíkokra vágjuk.
Ha nem rajongunk a vékony csíkokért, akkor ne aprítsuk túl sokat, mert a pácolt saláta terhelés alatt lesz.
3. Vegyünk egy csészét, és helyezzük bele a káposztát.
Sóval még nem kell keverni, később megtesszük. Emlékezzünk egy kis káposztára. Tegyük félre.
4. Vegyük a sárgarépát. Mossa le a szennyeződéseket, homokot vagy földet, és tisztítsa meg normál késsel vagy zöldséghámozóval. A második kényelmesebb módja.
5. Közepes méretű késsel borotváld szívószálra. Nem fog sok erőfeszítést és időt igénybe venni.
6. Mossa meg a kaliforniai paprikát, távolítsa el a szárát, extra lesz.
Ha egyszínű saláta a célod, akkor csak piros, vagy csak sárga, zöldpaprikát vehetsz. De a pirosat ajánlom, az édesebb.
7. Vágja ki a magokat magokkal, különben nem megfelelő keserűséget adnak hozzá, amikor a salátába kerülnek.
8. Vágja a paprikát közepes darabokra. A pác fő része víz, vékony darabokat képes megpuhítani.
A borsot úgy tarthatod frissen, ha felvágod és a fagyasztóban hagyod. De egész télen bármilyen ételhez hozzáadhat zöldséget.
9. A fokhagymagerezdekről húzzuk le a védőhéjat, és vágjuk le a megszáradt végeit.
10. A fokhagymát apró kockákra vágjuk.
11. Keverje össze az összes előzőleg elkészített zöldséget.
12. Egyszerűen keverje össze a hozzávalókat. Fedje le fedővel vagy tiszta törülközővel, hogy elkerülje a por és a felesleges törmeléket.
13. Vegyünk egy serpenyőt, töltsük fel vízzel, és tegyük a tűzhelyre. Öntsön cukrot, sót, öntsön olajat.Várjuk a forrást, hagyjuk forrni két-három percig.
Adjunk hozzá más fűszereket és ecetet, keverjük össze. Kapcsolja le a tüzet és fedje le fedővel, ne hagyja, hogy az ecet elpárologjon.
14. Az összes zöldségmasszát egy megfelelő méretű serpenyőbe tesszük.
A kapott pácot addig öntjük, amíg ki nem hűl.
15. Kézzel vagy mozsártörővel enyhén megnyomkodjuk a zöldségeket, a tetejére tegyünk egy, a serpenyőnél kisebb átmérőjű tányért.
Ez a művelet lehetővé teszi a rakomány súlyának nyomásának egyenletesebb eloszlását a préselés során.
16. Helyezzen egy nehéz tárgyat a csészealjra.
Egy serpenyőt vagy egy üveg vizet, vagy egy tiszta kört használunk. Akinek kényelmes.
A pácolás ideje hat-nyolc óra, hűtőbe nem tesszük, a szobában hagyjuk.
Az idő múlásával hűtőbe tesszük, hogy a saláta kihűljön, és az asztalra tálaljuk! A káposztát körülbelül egy hónapig hideg helyen tárolják, de nem fogja észrevenni, milyen gyorsan megeszik)))
Jó étvágyat kívánunk!
Koreai savanyú káposzta
A káposzta savanyításának számos módja van. Jó hír a fűszeres ételek szerelmeseinek. Ez a recept nem csak azoknak szól, akik szeretik a "nyelvet égetni", hanem alkalmas a vendégek ünnepi asztalára és a mindennapokra is.
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 600-800 g.
- Fokhagyma - 3-4 gerezd
- Sárgarépa - 1 db.
- Csípős paprika (chili) - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Koriander mag - 1 tk.
- Őrölt koriander - 1 tk.
- Fekete bors borsóval - 1 tk.
- Növényi finomított olaj - 4 evőkanál.
- Víz - 1 l.
- Nagy só - 1,5 evőkanál. l.
- 9% ecet - 80 ml.
- Cukor - 6 evőkanál.
Készítmény:
1. A káposzta tetejét megtisztítjuk és megmossuk. Ha szennyeződés kerül a salátába, az megromlik.
2. Vágjuk közepes méretű kockákra.
3. A sárgarépa felső rétegét megmossuk és meghámozzuk.
Dörzsölje át reszelőn a koreai salátákhoz való formában.
4. Vegyünk chili paprikát. Mossa meg és szárítsa meg.
Vágjuk közepes vastagságú karikákra. A magokat nem lehet megtisztítani.
5. Hámozzuk meg a hagymát és mossuk meg vízzel.
Vágjuk félkarikára. Ily módon minden ízét teljesen átadja a pácnak.
Annak érdekében, hogy ne öntsön "krokodilkönnyet" a hagymáról, azt javaslom, hogy hideg vízzel öblítse le, és tartsa hosszú ideig patak alatt. Ez lehűti a kés pengéjét, és megakadályozza a hagyma erős szagát.
6. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket és vágjuk apróra.
7. Körülbelül 2-3 literes edényt veszünk, és rétegesen kirakjuk a hozzávalókat.
Először egy réteg káposztát, majd egy réteg sárgarépát. Befedjük hagymával, chili paprika karikákkal és fokhagymával. Szórjuk meg őrölt korianderrel és szemekkel, és adjunk hozzá borsot.
8. Ismételje meg a rétegeket, ahányszor csak lehetséges. Igyekszünk nem túl sűrű rétegeket készíteni, a jobb pácolás érdekében. Ily módon az összes zöldség teljesen felszívja az összes fűszert, és kicseréli ízi tulajdonságait.
9. Öntsük bele az olajat.
10. Készítse elő a pácot. Töltsön meg egy másik serpenyőt vízzel, öntsön bele sót és cukrot. Felforral. Egy-két perc elteltével öntsük hozzá az ecetet, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
11. Fedjük be a serpenyőben lévő zöldségmasszát az elkészített forró páccal. Fedjük le fedővel és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.
12. A káposztát a hűtőszekrénybe küldjük, hogy körülbelül öt-hat órán át infúziót kapjon.
Mint kiderült, az asztal főételeihez, vagy előételként tálaljuk. Fedővel a tartályon hűtőszekrényben tároljuk anélkül, hogy a pácot leeresztené.
Kellemesétvágy!
Ízletes ecetes káposzta céklával
Kész formájában a káposzta gyönyörű rózsaszín vagy szinte répaszerű színárnyalatot kap. És a termék hasznossága a szervezet számára ebben az esetben növekszik.
A recept nagyon egyszerű elkészíteni, és nem igényel sok időt maga a folyamat. A legtöbb magára a pácolásra megy. Ennek eredményeként nagyon finom és nem csak gyönyörű káposzta lesz. Egy üvegben pácoljuk.
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 2 kg
- Közepes méretű cékla - 2 db.
- Közepes sárgarépa - 1 db.
- Gerezd fokhagyma - 5 db.
- Hozzávalók a páchoz:
- Víz - 1 liter és 100 ml
- Ecet - 150 ml.
- Cukor - 6 evőkanál.
- Só - 2 evőkanál.
- Növényi olaj - 2 evőkanál.
- Babérlevél - 3 db.
- Paprika - ízlés szerint.
Szükségünk lesz még: egy háromliteres üvegre és egy kis serpenyőre.
Készítmény:
1. Távolítsa el a káposzta felső piszkos és ernyedt leveleit. Mossuk meg és szárítsuk meg.
2. Vágjuk kockákra. Könnyű és egyszerű.
3. Mossa meg és tisztítsa meg a céklát: vágja le a felső réteget, és távolítsa el a farkat és a felső részt, amelyből a teteje nő.
4. Vágja közepes méretű csíkokra, de mindenkinek kényelmes. A cékla boldogan adja színes levét és színezékét.
5. A sárgarépát alaposan megmossuk és meghámozzuk. Ugyanúgy lereszeljük, mint a répát - szívószállal.
6. Távolítsa el a fokhagymagerezdeket a héjából, ha szükséges, mossa meg.
Vékony lapokra vágjuk.
7. Előveszünk egy háromliteres üveget, és egyenként elkezdjük belerakni a hozzávalókat rétegesen.
Az első zöldség a káposzta, erre teszünk sárgarépát, majd céklát és fokhagymát. A rétegeket többször megismételjük. Igyekszünk nem nagyon sűrűre tenni a rétegeket, így a káposzta jobbpácolt Az utolsó felső réteg sárgarépából és céklából készül.
8. Miután a zöldségeket egy üvegbe tettük, elkezdjük a pácot.
Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót, babérlevelet, borsot. Körülbelül másfél-két percig forraljuk, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik. Öntsünk ecetet és kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Fogunk egy babérlevelet.
9. A forró pácot öntsük egy üvegbe zöldségmasszával úgy, hogy teljesen ellepje a zöldségeket. Egy kis zöldséget öntünk rá.
10. Zárja le az üveget fedéllel, használhat nylont. Hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. Ha kihűlt, hűtőbe tesszük 12 órára pácolódni, és már tálalhatjuk is.
Jó étvágyat kívánunk!
Recept ecetes káposztához áfonyával
Kellemes és étvágygerjesztő ropogós savakkal és pikáns áfonya jegyekkel. A recept segítségével egyszerűen és gyorsan elkészíthet egy finom ételt. Kiváló uzsonnaként szolgál majd. Kellemesen lepi meg vendégeit.
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 2 kg
- sárgarépa - 1-3 db.
- Áfonya - 40 g (20 g 1 kg-onként)
- A pácban:
- Víz - 1 l.
- Só - 1 evőkanál.
- Cukor - 1 evőkanál.
- Babérlevél - 2 db.
- Édes paprika borsóval - 2-3 db.
- Ecet - 100 ml.
- Növényi olaj - 100 ml.
Készítmény:
1. Távolítsa el a petyhüdt és koszos levelek felső rétegét, és mossa meg a káposztát.
A káposztát közepes darabokra vágjuk. Ellenkező esetben elveszíti roppanóképességét. Tegye át a vágódeszkáról bármilyen mély és széles edénybe.
2. A sárgarépát alaposan mossuk meg, és húzzuk le a felső réteget.
3. A szépség kedvéért kis rúddal lereszeljük.
4. Főzzük meg a pácot egy serpenyőben.
Keverjük össze a vizet, a sót, a cukrot és a vajat.Adjunk hozzá szegfűborsot borsóval, babérlevelet. Tedd a tűzhelyre, és forrald, amíg a cukor fel nem oldódik. Felöntjük ecettel, fedővel lefedjük, kicsit hűlni hagyjuk.
5. Adja hozzá a sárgarépát a káposztához, majd tegye oda az áfonyát.
Óvatosan keverjük össze, hogy az áfonya ne törjön szét és ne váljon zabkává.
6. Öntsük le a pácot, és fedjük le egy fordított tányérral.
A tetejére nyomkodjuk, elég egy literes üveg vízzel. Két napig állni hagyjuk pácolódni. Ropogós, savanyú és fűszeres káposzta saláta készen áll.
Tárolja hűvös helyen, lehetőleg üvegben vagy más zárt edényben.
Jó étvágyat kívánunk!
Ecetes karfiol
Csak alakjában különbözik a közönséges fehér káposztától. Úgy nő, mintha virágzatban lenne.
Nagyon imádom ezt a káposztát éppen a formája miatt, és hogy milyen ízletes és puhává válik a pác alatt, illetve más zöldségek hozzáadásával. Egy ilyen salátát nem szégyen az ünnepi asztalra tenni.
Hozzávalók:
- Karfiol - 1 kg.
- bolgár paprika - 2 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Pác:
- Víz - 1 l.
- Só - 2 evőkanál. dombbal
- Cukor - 3 evőkanál. dombbal
- Növényi olaj - 5 evőkanál.
- Babérlevél - 2 db.
- Fekete bors borsóval - 5-7 db.
- Gerezd fokhagyma - 5-7 db.
Készítmény:
1. A karfiolt. Ha szükséges, vágja le a sérült területeket és egy sűrű gyümölcsszárat.
2. Oszd fel virágzatokra, még ezt is megteheted úgy, hogy kézzel töröd őket. Ha nagy darabok vannak, vágja le őket késsel.
3. Mossa meg és tisztítsa meg a paprikát a magjától és a magjaitól.
Szalmára vagy közepes sűrűségű darabokra morzsoljuk.
4. Vegyük a sárgarépát. Mossa és tisztítsa.
A sárgarépát apróra vágjukhosszúkás csíkokban, mint a koreai salátánál.
5. A virágzatot forrásban lévő, sómentes vízben (1 liter páchoz szánjuk) főzzük egy-két percig. Ügyeljen arra, hogy ne forrjon fel. Kapcsolja ki a tűzhelyet. A káposztát lyukas kanállal megfogjuk. A húslevest ne engedjük le, ennek alapján főzzük meg a pácot.
6. Felkapcsoljuk a tüzet, és a kapott folyadékhoz fokhagymát, babérlevelet és borsot adunk. Adjunk hozzá cukrot és sót.
Forraljuk körülbelül egy-két percig. Öntsünk olajat és ecetet. Utóbbit az ízlésedet figyelembe véve kevesebbet is használhatsz, mint amennyit az összetevők előírnak. Fedjük le fedővel és vegyük le a tűzhelyről.
7. Keverje össze az előzőleg elkészített zöldségeket, tegye fedővel ellátott edényekbe.
8. Forró pácot öntsünk a zöldségkeverékre, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. Amikor kihűltek, fedjük le, és tegyük a hűtőbe huszonnégy órára.
A megadott idő után lehet enni)))
Jó étvágyat kívánunk!
Ahogy korábban írtam, sok recept létezik. Ez a cikk a nagyon kicsinységet mutatja be. De ezek a receptek hasznot és segítséget fognak hozni. És valaki új szükséges információkat talál magának. Remélem, tetszett a cikk, és része lettél az előkészületek és ételek listájának.
Mindenkinek sok sikert kívánok és vigyázzatok egészségére!
Videó - Ropogós gyors savanyú káposzta - két ízben
Hozzávalók:
1. recept:
- Káposzta (főtt) …..600 g
- Sárgarépa....? Darabok
- Fokhagyma ..... 25 g
- Chili paprika... ? Darabok (megkóstolni)
- Pác:
- Citromlé …. 50 ml (ízlés szerint)
- Só ….. 1 ? tk (megkóstolni)
- Cukor... 30 g (ízlés szerint)
- Olívaolaj... 4 ek. l.
- Szezámolaj... 1 ek. l.
- Víz …… 50 ml
2. recept:
- Friss káposzta .... 800 g
- Cékla.... 1 db. (kicsi)
- Fokhagyma.... 35 g
- Babérlevél …. 4-5 db.
- Borsó borsó.... 10-15 db.
- Koriander magok... ? Művészet. l.
- Pác:
- Víz (forrásban lévő víz)….. 500 ml
- Cukor... 60-70 g (ízlés szerint)
- Só... 1. cikk l. (megkóstolni)
- 5-9%-os ecet... 60 g
- Növényi olaj ... 40 g
Jó étvágyat kívánunk!