Kívülről nézve (messziről nézve) ez az étel a borscsra hasonlíthat. Piros szín, élénkzöld szigetek, paradicsomillat... De már az első kanálból kiderül, hogy ez egy teljesen más leves: gazdag, váratlanul diós, rizzsel, és krumpli nélkül.
A Kharcho egy vastag, laktató étel, de nem nehéz a gyomornak. Georgiában hozták létre. De sok "a Szovjetunióból származó" ember számára ez az egyik legkedveltebb levesszakács. Egykor gyakran szolgálták fel diákétkezdékben. Mostantól rendelhetsz ételt a grúz éttermekben... Vagy főzhetsz otthon, főleg, hogy egyszerű.
Apropó! Az ételeket nemcsak sertésből, hanem borjú-, bárány- és csirkehúsból is készítik. Füstölt borda is megfelelő. Kívánt esetben hozzáadhat burgonyát, koriander gyökeret és petrezselymet, valamint egy hüvely pirospaprikát a leveshez. És hogy adjon még néhány mazsolát, öntsünk a serpenyőbe pár kanál száraz fehérbort vagy egy nagy kanál adjikát (tkemali is megfelelő).
Kharcho sertéshúsleves rizzsel
Hozzávalók:
- Körülbelül 900 ml víz
- 300 g sertéshús (elvehet egy darabot csonttal is)
- 1,5 vagy 2 izzó (minden a mérettől függ)
- 2 sárgarépa
- 1,5 kis kanál paradicsompüré
- 1-3 paradicsom
- 75 g rizs (a képen párolva, de lehet közönséges is)
- 3 evőkanál darált dió
- 1,5 teáskanál komló-suneli (vehetsz még egy kanál ucho-suneli-t is)
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 1-2 teáskanál só
- pár kanál növényi olaj
- néhány szál friss zöld koriander (koriander)
Kimenet: 6 adag, azaz tányérok.
Készítmény:
Felöntjük vízzel a húst. Adjunk hozzá hagymát (kicsit), sárgarépát (nem használhatja az egész gyökeret, csak egy darabot)
A húst készre főzzük. Körülbelül egy órát vesz igénybe. Ezután tányérra szedjük a húst, hagyjuk kihűlni, és leszűrjük a húslevest. A főtt zöldségeket ki lehet dobni
A hagymát és a sárgarépát olajon megpirítjuk
Adjunk hozzá paradicsompürét és néhány kanál húslevest
Ezt követően tedd a serpenyőbe a kis kockákra vágott paradicsomot
A zöldségeket puhára pároljuk. A sült kész
Mossa meg a rizst. A húst elválasztjuk a csontoktól, apróra vágjuk
A fokhagymát kinyomkodjuk. A diót késsel aprítsuk fel, vagy mozsárban daráljuk meg. Az első esetben nagy darabokban jönnek ki, és érezhetőek lesznek a levesben (a képen apróra vágott dió). A másodiknál jobb, ha szinte észrevétlenül „betörik” az ételt, még gazdagabbá téve az ízét.
Keverje össze a leves összes összetevőjét, tegye az edényt a tűzhelyre. Addig főzzük az ételt, amíg a rizs el nem készül.
Tálaláskor vágja finomra a koriandert, vagy adjon hozzá egy kis darabot ebből a fűszernövényből minden tányérra, vagy öntse az egészet a serpenyőbe 2-3 perccel az elkészülés előtt, és hagyja, hogy a fűszernövények a levesben felforrjanak.
Hazai fűszernövényekkel (friss petrezselyem, kapor) is tálalhatjuk. De a koriander, szárítva, és még jobb - friss, ami az "éttermiség", az "idegenség" felejthetetlen jegyeit adja a leveshez, egyszóval a grúz konyha.
Videórecept grúz Kharcho leves rizzsel elkészítéséhez
Ügyeljen arra, hogy készítsen egy finom levest - ez lehetővé teszi családja számára, hogy nemcsak ínyenc élvezeteket szerezzen, hanem megérintheti a csodálatosan vendégszerető Grúzia ősi hagyományait. Ezenkívül több napig is főzhet ételt tartalékban. Hűtőben infúzió után a leves még finomabb lesz.