A Tkemali szósz egy klasszikus recept, amelyet otthon készítenek szilvából

A mai nap az, hogy megtanuljuk, hogyan kell megfelelően főzni a tkemali szószt. Az eredetileg napfényes Georgiából származó fűszeres édes-savanyú szósz tökéletes húshoz, halhoz, baromfihoz és még néhány zöldséghez is. Sok fűszer, zöld és gyógynövény felhasználásával készül. A szósz fő összetevője bármilyen édes-savanyú szilva. Egyébként úgy gondoljuk, hogy a szilva nagyon alulértékelt termék, és jó, hogy a grúz tkemali teljes mértékben felfedi ennek az egyszerű, olcsó és hozzáférhető gyümölcsnek a lehetőségeit. A szósz elkészíthető és frissen is tálalható, de akár télre is csavarhatod, és tetszőleges alkalomra, bármilyen ünnep alkalmából elővehet egy üveget. A tkemali elkészítése valójában nagyon egyszerű. És most erről biztosan meg fog győződni. Gyerünk. 🙂

A szilvás tkemali szósz receptje

Szóval, milyen alapanyagok szükségesek az elkészítéshez? A tkemali szószt gyakran szilvával készítik, de a szilva is nagyon jó a főzéshez. A tkemali szószhoz fűszereket és gyógynövényeket fényes ízzel és aromával választják ki. Ez adja a fűszert, az egyéniséget és az érdekes ízt. Találjuk ki, mit kell még elkészíteni, és milyen mennyiségben.

a hozzávalók

• bármilyen édes-savanyú szilva - 1 kg;
• gránátalmalé - 100 ml (vízzel helyettesíthető);
• kapor zöldek (levélnyél nélkül, csak levelek) - 30 g;
• zöld petrezselyem (levélnyél nélkül, csak levelek) - 30 g;
• korianderzöld (levélnyél nélkül, csak levelek) - 20 g;
• fokhagyma - 1 fej (körülbelül 5-7 gerezd);
• suneli komló - 2 tk. ;
• szárított menta - 1 evőkanál. l. ;
• őrölt chili paprika - 0,25 tk. ;
• granulált cukor - 2 evőkanál. l. (Csúszdával);
• só - 1,5 tk.

Hogyan készítsünk klasszikus tkemali szószt otthon?

Most,Ha a recept összes összetevője elkészült, beszéljünk a lépésről lépésre történő főzésről. Az igazi finom tkemali szósz csak friss, érett termékekből készül. Ez nagyon fontos, mert ha például zöld, éretlen szilvát veszel, vagy éppen ellenkezőleg, túlérett szilvát, akkor az íze kissé furcsa lesz. Szóval, egy egyszerű, lépésről lépésre recept a tkemali szószhoz. így fog kinézni:

1. A szilvát megmossuk, a magokat eltávolítjuk, félbe, vagy akár 4 részre vágjuk. Ha a szilva megromlott, a termésen vannak hiányosságok, le kell vágni és meg kell tisztítani. Természetesen jobb, ha egyáltalán nem használunk ilyen gyümölcsöt a főzéshez.
2. Az elkészített szilvát egy meglehetősen nagy edénybe öntjük, és közepes lángon forraljuk. Forraljuk fel a masszát, folyamatosan keverjük, hogy ne égjen le. Amikor megjelennek a forrás első jelei, a hőt csökkenteni lehet, majd a szilvát puhára kell főzni.
3. Öntsük a gránátalma levét (vizet) a serpenyőbe, jól keverjük össze. És ismét forraljuk fel. Az eredmény legyen teljesen felforrt, ne égett szilva. Körülbelül 20-30 percet vesz igénybe a teljes előkészítés az elejétől a végéig.
4. Mossa meg az összes friss zöldet, jól szárítsa meg. A főzéshez csak a levelekre lesz szüksége, a levélnyéleket le kell vágni és ki kell dobni. Az elkészített zöldeket apróra vágjuk.
5. A fokhagymát meghámozzuk, és szintén felaprítjuk. Fokhagymanyomóval vagy finom reszelőn lereszelhetjük.
6. Vegyük le a zuhanyokat a tűzről, és hűtsük le egy kicsit, nehogy leforrázzanak. A teljes masszát szitán kell átpasszírozni, hogy sima, egyenletes masszát kapjunk.

A "minden esetre" pontosítása Kívánság szerint turmixgéppel ledarálhatja a szilvamasszát. De ebben az esetben a bőr kellemetlen állaga megmarad a szószban. Ezért jobbhasználjon szitát az egyenletesség eléréséhez.

1. Most adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, száraz fűszernövényeket, fűszereket, sót és borsot a pépesített masszához. Adjunk hozzá fokhagymát. Mindezt tedd lassú tűzre. Forraljuk fel a masszát, ha szükséges keverjük, alacsony lángon. Forralás után a kész szószt még 10 percig forralhatjuk. Utána - levesszük a tűzről, lehűtjük és már tálalhatjuk is.

A legjobb tkemali szósz pontosan akkor fog kiderülni, ha a legfrissebb, lédús és aromás termékeket választják ki. Lehetőség szerint használjunk házi készítésű szilvát és zöldeket. Nem szabad előnyben részesíteni a túl édes vagy éppen ellenkezőleg, a túl savanyú gyümölcsöket - ez csak elrontja az ízét. Még mindig válasszon valamit a közepén.

Tkemali szósz télre

És most beszéljünk arról, hogyan kell főzni a tkemali szószt és előkészíteni a télre. Valójában használhatja a fent bemutatott receptet. A kész forró szószt csak sterilizált fedővel ellátott, sterilizált üvegekbe kell forgatni. A hengerelt konzervdobozokat egy hónapos tárolás után lehet felhasználni, de jobb, ha hagyjuk, hogy a szósz behatoljon. Így gazdagabb lesz az íze. Érdemes kis edényt használni, mert a szósz felnyitása után nem ajánlott 7-10 napnál tovább hűtőszekrényben tárolni, különben megsavanyodhat.

Ellenkező esetben a receptek nem különböznek drámaian. Nagyobb mértékben csak a fűszerkészlet térhet el. Például egyesek őrölt koriandert adnak a tkemalhez. Vannak, akik szeretik a szószt csípősebbé tenni friss chili paprika hozzáadásával. Nem adhat hozzá annyi zöldet. A szilva édességétől függően a cukor mennyisége is változhat. A főzés során - ne féljen kipróbálni, a tkemali szószt saját ízlése szerint állítsa be.

Mihez illik a szósz?tkemali?

Ha arról beszélünk, hogy mit tálaljunk, vagy hova adjunk tkemali szószt, azonnal bátran mondhatjuk bármelyik húsételhez. A mártás savanykás-édes csípős-fűszeres íze miatt egyszerűen megalkotott húshoz, szárnyashoz, sőt tűzön főtt halhoz is. Ez nem meglepő, mert Grúziában jobban szeretik, mint egy lédús húsdarabot a tűzön, és csak egy lédús húsdarabot szeretnek a tűzön egy finom szaftos szósszal.