A borkészítés témája hihetetlenül érdekes, sokáig lehet folytatni, ahány bogyó és gyümölcs van. A szilvából hihetetlen, gyönyörű és kellemesen illatos ital készül. Az ilyen bort nagyon hasznosnak tartják, jótékony hatással van a szívre és az érrendszerre. És milyen finom!
A sötét szilvafajták jobbak alkoholtartalmú italok készítéséhez. Nagyobb cukor- és savtartalommal rendelkeznek, ízük pedig sokrétűbb, mint a világosaké. Mindez a különleges bársonyos és többlépcsős utóízért felelős. Ugyanúgy, mint az almán (erről az almabor témában volt szó), a szilva héján természetes élesztő képződik, ami az erjedéshez szükséges. Éppen ezért nem ajánlott a gyümölcsöket és bogyókat megmosni, mielőtt bort készítenénk belőlük.
Szilvabor kövekkel otthon - egy egyszerű, lépésről lépésre recept kesztyűvel
A borászok gyakran hagyják a magot a gyümölcsben, hogy az ital különleges pikáns jegyet kapjon. Ezen felül megspóroljuk az erőket és időt, amit a csontok szétválasztására fordítottunk. A csontok kellemes keserűséget és enyhe mandula ízt adnak. Az egyik nagyon fontos feltétel, hogy a szilvának nagyon érettnek kell lennie. Az éretlen gyümölcsöknek időt kell adni az érésre.
Recept:
- Szilva kövekkel - 20 kg.
- Szirup - 24 l.
Gyűjtsük össze a gyümölcsöket egy edénybe.
Tiszta kézzel lenyomkodjuk, jól összenyomkodjuk, hogy kiengedje a levét.
Készítse elő a szirupot (200-250 gramm cukor liter vízben). 20 kg szilvához 24 liter kell. szirup De 2 szakaszban öntjük. Ehhez a vizet kissé felmelegítjük, hozzáadjuk a cukrot, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik.
Először 5-10 literes litereket készítünk. szirup Öntsük ezt a szirupot a szilvára, hogy ellepje, és fedje le fedővel, de ne szorosan. Naponta 2-3 alkalommal keverjük meg.
Egy hét elteltével így néz ki a sörsörünk, álljunk közberúd
Készítse el újra a szirupot - a többit.
És öntsük a cefre.
Az erjesztési idő a hőmérséklettől és a szilva fajtájától függ. A szerző a pépet a 8. napon választja szét.
Szűrőszűrővel vegyük le a kupakot, lyukas kanállal kicsit nyomkodjuk meg, hogy a folyadék visszafolyjon a kádba. Nyomd erősen, nem kell nyomkodnod.
Szűrje át a sörcefrét egy szűrőkanállal, tiszta edényekbe, és töltse meg 2/3-ig.
És teszünk egy vízzárat vagy kesztyűt (az ujjakba tűvel kell szúrni), húzza meg egy rugalmas szalaggal, hogy ne törjön el. Pincében tároljuk -4 héttől (kb.). 10 nap múlva ellenőrizze a savasságot, ha savas, akkor adjon hozzá még cukrot.
Mikor kell eltávolítani az üledékből? Ha savanyú száraz bort akarunk kapni, akkor az erjedés leálltával el kell távolítani, ha pedig félédeset, akkor korábban, amikor a bor még erjed. Ezt gyakorlati úton érik el, kísérletezni kell, és minden sikerülni fog.
Amikor az erjedési folyamat leállt, a kesztyűből látszik, hogy leesett. Megkóstoljuk, ha már majdnem savanyú lett a bor, akkor a tiszta bort tömlővel óvatosan beleöntjük (az élesztő üledéket és a pép maradványait sem alulról, sem felülről lehet felfogni) az edénybe, megtöltve. a színültig. Minél kevesebb hely a levegőnek, annál jobb. Cukrot már nem adunk hozzá.
Ezután rövid időre felveheti a kesztyűt, amíg meg nem bizonyosodhat arról, hogy az erjedési folyamat leállt.
Maradék – az élesztőből újabb bort készíthetünk.
Újabb hónap elteltével a nyak alatti dobozokból eltávolítjuk az üledéket (fontos, hogy ne maradjon bennük levegő), és hűvös helyen, vízzár nélkül tároljuk. Az erőd körülbelül 9 fokos. Hogy a bor ne erjedjen, ha a helyiség nem elég hideg, viszontbiztosítás céljából megjavíthatja - adjon hozzá 1 litert. bor - 10 ml alkohol. Vagyis 3 literes kannánként 30 ml alkohol.
Fontos, hogy a bort üvegedényekben vagy palackokban tároljuk. 6 hónapig állni hagyjuk, időnként ellenőrizheti, hogy minden rendben van-e. Bár korábban is próbálkozhat.
Írta: https://youtu.be/mSyQhRcsT6EHogyan készítsünk szilvabort borélesztővel
Mi a teendő, ha koszos volt a szilva, és lemostuk a gombát? Adhatunk hozzá borélesztőt. Megmondom, hogyan készítsünk élesztő segítségével félédes terméket szilvából.
Hozzávalók:
- kimagozott szilva - 2,5 kg
- tiszta víz - 2,5 liter
- cukor - 150-300 gramm cukor minden liter hígított gyümölcsléhez (félédes bor készítéséhez)
- kovász mazsolán vagy borélesztőn – csak ha megmosod a szilvát
A szilvát 2-3 napig szabad napon kell hagyni, hogy kissé megszáradjon.
Elválasztjuk a pépet a csonttól.
A gyümölcsöt burgonyanyomóval pépesítjük.
Öntsön vizet a szilvapépbe (1:1 arány). Ha a gyümölcs megmosott, akkor borélesztőt vagy mazsolás kovászt adunk hozzá - receptjét a linken találjátok.
Fedje le a tartályt gézzel, és tegye meleg helyre 2-3 napig. Naponta 2-3 alkalommal rendszeresen keverjük meg. Az utolsó napon nem keverjük, hogy könnyebb legyen a szűrés.
Szűrje le a gyümölcslevet a pépből egy szitán vagy szűrőedényen.
Adjunk hozzá cukrot 150-300 gramm arányban. (savanyú fajták esetén) liter lére. A cukrot nem egyszerre, hanem részletekben, 2-3 lépésben adjuk hozzá. Öntsön le egy kis bort, keverje össze a cukorral, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Tegye vissza a bort az általános tartályba.
Fedje le a tartályt a jövő borával kesztyűvel, vagy szereljen be vízzárat.
Minden esetre adok egy diagramot a hidraulikus szelepekről.
Tegye a bort meleg helyre.
7 nap múlva ismét hozzáadunk egy kis cukrot. Hogyan kell csinálni? Lecsepegtetünk egy kicsitmennyiségű bort, keverjük össze a cukorral, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Tegye vissza a bort az általános tartályba.
Amikor az üledék elválik, és a gáz már nem szabadul fel, szűrjük le, vagy inkább engedjük le az italt az üledékből egy cső segítségével. Leengedjük a tömlőt az egyik végén anélkül, hogy elérnénk az üledéket. A másik végét leeresztjük az edénybe, amelynek alacsonyabbnak kell lennie, mint a folyadékkal ellátott tartály. Töltsük nyakig és zárjuk le.
A bor kész. Üvegtartályban hidegen tárolható.
Amíg fiatal, ne próbáld ki, mert alkoholos íze van. Várj legalább 2 hetet és próbálkozhatsz.
Talán 2 hét múlva ismét megjelenik az üledék, amelyet le kell üríteni. Az alkohol csípős szaga még mindig jelen van, de nem olyan csípős. De már érződik az édes, illatos zápor. Ismét ledugaszoljuk és hidegre küldjük.
A cukor mennyisége a bor édességétől és a bor kívánt erősségétől függ.
Újabb 3 hét múlva, ha van üledék, utoljára újra lecsepegtetheti, és szép üvegbe töltheti. A bor sokkal könnyebb lett.
Hogyan készítsünk szilvabort borélesztővel. Írta: https://youtu.be/gaJ1x_mZMvo https://www.youtube.com/watch?v=2jMA4cFh0PYHázi bor sárga szilvából
Hogyan készítsünk bort sárga szilvából? Milyen finomságok rejlenek ennek az italnak a receptjében? most elmondom. Nincsenek különösebb finomságok, és a folyamat sem különbözik egymástól. Egyébként akár szilvafajtákat is keverhetsz hozzá, vagy almát adhatsz hozzá.
Szirup recept:
- 1 liter víz
- 1 kg. cukor
A szilvát kettévágjuk. A csontokat eltávolítjuk. A feleket mozsártörővel összegyúrjuk.
A pürészerű masszát üvegekbe mozgatjuk. Öntsünk szirupot 30 gr-ból. cukor és 400 ml. víz
A szilvapüré 1/3-ához víz szükséges.
Fedjük le egy csővel ellátott fedéllel, és állítsuk bebarangolni
Amikor a bor erjedt, és ezt az átlátszóságból, a buborékok hiányából tudjuk, áttérünk a harmadik fokozatra. Így néz ki.
Szűrjük. Leöntjük a bort. Öntsünk bele szirupot (1 kg cukor 1 liter vízhez). Ízlés szerint határozzuk meg, hogy mennyi szirupra van szükség.
Kezdjük újra a barangolást a hidraulikus záraktól.
Lecsepegtetjük az üledékből, és édes ízű szirupot adunk hozzá.
A bort harmadszorra tesszük erjedni a hidraulikus zárakból.
Csepegtessük le újra és kóstoljuk meg a bort. Próbáljuk meg. Ha kész a bor, öntsük kannákba (palackokba) és tároljuk.
Jobb terméket szeretne? Hagyd, hogy a bűntudat hat hónapig enyhüljön!
Házi bor sárga szilvából. Írta: https://youtu.be/uY5lNL32fLYHázi szilva, alma és bogyós bor recept élesztő nélkül
Már mondtuk, hogy élesztő van a kéregben. Ha nem mosta meg őket, akkor az erjesztési folyamat további termékek nélkül is lehetséges, kivéve magát a gyümölcsöt és a cukrot (leggyakrabban cukorszirupot).
Itt a szerző azt javasolja, hogy bogyók és gyümölcsök keverékéből készítsenek bort, beleértve a málnát, ribizlit, almát és szilvát.
Amikor már elkészítettük a gyümölcsöket (a magról leválasztjuk, az almát feldaraboljuk), sziruppal megtöltjük és 4 napig állni hagyjuk (napi 2-3 alkalommal megkeverve), akkor ideje leszedni a terméket.
Először szűrőszűrőn, másodszor sajtruhás szűrőszűrőn szűrjük át.
Ezt többször is megteheti. Ez a "torta" marad.
Egy edénybe szűrt borral adjunk hozzá cukrot. 5 l-ért. adjunk hozzá 2 kg-ot.Fedjük le az üveget kesztyűvel (tűvel lyukakat kell szúrni a kesztyűbe).
Néhány nap (3-4) elteltével távolítsa el az üledékből egy cső segítségével, vagy óvatosan szűrje át egy szűrőedényen egy csővel anélkül, hogy az üledéket a fenékre önteni. Ha szükségeshozzáadjuk a cukrot és a bort. Hidraulikus tömítésekkel vagy kesztyűvel sötét helyre tesszük.Az optimális hőmérséklet 16 fok.
Amikor az üledék elválik, és a gáz már nem szabadul fel, szűrjük le, vagy inkább cső segítségével engedjük le az italt az üledékből, cukrot is adhatunk hozzá (minél több cukor, annál édesebb és erősebb a bor). Üvegekbe töltjük és hűvös helyre tesszük.
3-4 hét elteltével utoljára kivesszük az üledékből, és tárolás céljából üvegekbe vagy üvegekbe töltjük.
A süteményt felhasználhatjuk növények trágyájaként, vagy a sütemény egy részét újborba küldhetjük, így gyorsabban kezd erjedni.
A bort enyhén hűvös helyen, közvetlen napfénytől védve tároljuk.
Házi szilvabor recept élesztő nélkül. Írta: https://youtu.be/v_ev2frSd-cHogyan készítsünk bort fagyasztott szilvából
Leggyakrabban a szilvát eltávolított kövekkel fagyasztjuk le. Ha ez nem így van, akkor a csontok azonnal, főzés előtt, vagy az első szűrés során a péppel és a bőrrel együtt eltávolíthatók.
Recept:
- kimagozott szilva - 1 rész
- víz - 1 rész
- cukor - 300 gr. liter folyadékra (részletes számítás alább)
Főzési technológia.
A szilvát teljesen kiolvasztjuk. Eleinte úgy, ahogy van, tartályokban és zacskókban, amelyekben a gyümölcs le volt fagyasztva. Majd kibontjuk a csomagokból és hagyjuk teljesen kiolvadni. Ezenkívül olvadt vízzel lé képződik. Borkészítéshez is használható.
Helyezze őket egy tartályba. Mivel lefagytak és talán a lepedék is lemosódott (főleg, ha fagyasztás előtt megmosta), borélesztőt vagy mazsolás indítót adunk hozzá (a linket fentebb adtuk). Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni egy napig.
Ha a szilva megőrizte tulajdonságait a fagyasztás során, akkor nálunk vankiváló bor lesz. De a biztosításhoz hozzáadhat borélesztőt.
Illattal ellenőrizzük, hogy az erjedési folyamat beindult-e (az aroma legyen kellemes, savanyú).
A szilvát kézzel alaposan összegyúrjuk, hogy minden leve és aroma átkerüljön a borba.
Amint azt a technológia szerzője biztosítja, ha kézzel gyúrjuk, kevesebb üledék keletkezik.
Öntsön vizet a tartályba (annyi, amennyi a lefolyó térfogata).
Öntsön cukrot a tartályba, a fajta szilva mennyiségétől függően. Most megadom a számítást.
Cukor arány:
- félédes (félszáraz) - 300 gr. 1 liter gyümölcslére
- édeshez - 350 gr.
- szárazra - körülbelül 200 gr.
Vagyis ha 2 liter vizet adtunk hozzá, akkor 600 gramm cukor kell. (félédeshez). Mivel a cukrot 3 lépésben kell hozzáadni, akkor ezt a mennyiséget elosztjuk 3-mal, így 200 grammot kapunk.
Tehát öntsünk 200 gr. cukrot és keverjük össze.
Az első 2 nap, amíg a bor befőtt, a szilvát az edényben kézzel összekeverjük és összegyúrjuk.
3 nap elteltével elválasztjuk a pépet a létől, átszűrjük egy szitán sajtruhával. Öntse a levet egy üvegbe, töltse ? a tartály térfogata.
Adjunk hozzá még 0,2 kg-ot. cukor
Összekeverjük. A vízredőnyt vagy egy tűvel átszúrt lyukú kesztyűt lezárjuk, és sötét, meleg helyre tesszük.
Hagytuk elkalandozni a bűntudatot. A tárolás első hetében naponta többször rázza fel az üveget. 3 nap múlva adjuk hozzá a harmadik adag cukrot. A szín elrohadhat, de ez normális, ne aggódjon.
Egy hónap múlva az intenzív erjedés véget ér. A bort eltávolítjuk az üledékből. Ehhez tegyen egy edényt vele egy székre, helyezzen be egy rugalmas csövet anélkül, hogy elérné az üledéket. A cső másik végét leeresztjük egy tiszta edénybe, amely a padlón van (vagyis a folyadékkal ellátott doboz alatt).
Cukorral próbálkozunk, ha savanyúszükség esetén adjunk hozzá. Ez nem a záporok kezdeti mennyiségétől, hanem édességétől függ.
Vízzárral lezárjuk, és 10 napig állni hagyjuk csendes erjedésig. Vegye ki ismét az üledékből. Fedjük le fedővel és tegyük a pincébe 3-4 hónapra. Ezután még egyszer eltávolítjuk az üledékből. Minden alkalommal átlátszóbb és világosabb lesz.
A szilvabor teljes derítésének folyamata nagyon hosszú, 2 évig is eltarthat.
De még 3-4 hónap elteltével is csodálatos íze és illata van, hosszas érlelés nélkül.
A technológia szerzője – 1. rész https://youtu.be/lHyVmBfKMnQ 2. rész https://youtu.be/GPQOhSUnfU4Hogyan készítsünk szilvabort vodkán
Miután a szilvához vodkát adtunk, azonnal hozzáadunk egy fokot, és elindítjuk az erjedési folyamatot. Valószínűleg ez a borkészítés legegyszerűbb és legmegbízhatóbb módja.
Recept:
- Szilva - 1 kg (aromás és édes)
- Vodka vagy alkohol - 0,5-0,7 l. (úgy, hogy ellepje a szilvát)
- Cukor - 300 gr.
A csontokat eltávolítjuk. Ha a gyümölcsök nagyok, vágjuk fel.
Tegye a szilvadarabokat egy üvegbe. Öntsük a szilvát vodkával (0,5 l), hogy a gyümölcsöt ellepje.
Zárja le az üveget fedéllel. Megrázzuk. A szilvás üveget sötét, hűvös helyre tesszük egy hónapra.
Szűrje le az infúziót egy hónap múlva.
A gyümölcsdarabokba cukrot (300 g) öntünk, és egy hetet adunk, hogy a cukor magába szívja a gyümölcs levét.
Szűrje le újra a gyümölcsöt.
Mindkét infúziót összekeverjük: vodka és cukor.
Hagyja a terméket hatni egy hónapig. Állaga meglehetősen sűrű, illata szilvás-fás, enyhe mandula jegyekkel. Ha több hónapig állni hagyod, még finomabb lesz.
Hogyan készítsünk szilvabort vodkán. Írta: https://youtu.be/OofEGXCmMToVideó a házi szilvabor készítéséről
Találtam egy egyszerűttiszta videó felesleges szavak nélkül a teljes főzési folyamattal. Amikor szilvából és almából bort készítesz, sok üledék jön ki, a szerző azt tanácsolja, hogy vagy túrórongyon vagy vastag kapronharisnyán szűrj le mindent. Aztán egy héttel később, amikor az üledék leülepedik, távolítsa el egy csövön keresztül.
És a második rész, ahol a szerző bemutatja, hogyan kell lecsapolni az üledékből.
A gyűjtemény különböző ízekre és lehetőségekre vonatkozó recepteket tartalmaz. Ha nyáron nem volt időd bort készíteni, télen is megteheted!
Van kedvenc szilvabor recepted? Ismered ennek az italnak a titkait? Akkor várom a véleményeteket! Iratkozzon fel, hogy aktív résztvevője legyen minden témánknak! És mesélj a barátaidnak ezekről a receptekről!!!