Az érett eper aromája kellemes érzelmeket vált ki, különösen akkor, ha pihe-puha hópelyhek hullanak a földre az ablakon kívül. Ez a nyári bogyó a felnőttek és a gyerekek kedvenc csemege, a fagyasztási eljárásnak köszönhetően az év bármely szakában megvendégelheti vele rokonait. A cukorral pépesített étvágygerjesztő eper kiváló töltelék lesz az otthoni sütéshez, és számos hasznos elemmel gazdagítja a testet. Szóval hogyan lehet lefagyasztani télre? Vannak beszerzési szabályok?
Miért olyan népszerű a fagyasztott eper?
A friss eper természetesen több vitamint tartalmaz, de fagyasztás után is hasznos marad.
- Ez a termék nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz. A tudósok bebizonyították, hogy öt bogyóban annyi C-vitamin van, mint egy narancsban.
- Az eper a szervezet normális működéséhez szükséges hasznos anyagokat tartalmazza: folsavat, B-vitaminokat, nátriumot, káliumot, kalciumot és élelmi rostokat.
- A bogyó természetes édessége kétségtelenül vonzó lesz a gyermekek számára, egyedi aromája pedig azonnal elnyomja az étvágyat és megóvja a depressziótól.
- Az eper kiváló hipoglikémiás szer, és segít megszabadítani a testet a méreganyagoktól és szennyeződésektől.
Allergia hiányában az eper értékes komponensként használható különféle otthoni kozmetikumok készítéséhez. De ehhez cukor nélkül fagyasztott bogyókra van szükség. Ezenkívül a terméknek számos egyéb előnye is van:
- az eper szezontól függetlenül fogyasztható;
- a fagyasztott bogyók kevesebb kadmiumot, ólmot és peszticideket tartalmaznak;
- az emberi szervezetre káros baktériumok nem fejlődhetnek ki bennük;
- A fagyasztott bogyókban csak valamivel kevesebb a hasznos anyag, mint a frissben, miközben a minőség összehasonlíthatatlaníz és aroma;
- a fagyasztott eper remek kiegészítője a kész gabonaféléknek, sajtoknak, turmixoknak, fagylaltoknak, joghurtoknak, a belőlük készült kompótok pedig igazi vitaminkincs;
- ebből a termékből kiváló habok, szószok és zselék készíthetők, amelyek igazi asztaldíszsé válhatnak, valamint tölteléket piskótákhoz, muffinokhoz, élesztős pitékhez.
A fagyasztott eper bogyói sok vitamint tárolnak
Mennyit és milyen körülmények között tárolnak egy fagyasztott bogyót
Otthon a fagyasztott szamócát főként fagyasztószekrényben tárolják, ami lehetővé teszi az optimális -18°C-os hőmérsékletet. Ilyen körülmények között legfeljebb 8-9 hónapig tartható el.
Néha a háztartási hűtőszekrényekben tárolt termékek idő előtt leolvaszthatók, például egy előre nem tervezett áramszünet miatt. A felolvasztott bogyókat nem lehet újra lefagyasztani, és egészségkárosodást okozhat.Hasonló helyzetben az optimális megoldás a termék teljes leolvasztása, amely után az epret hőkezelésnek kell alávetni. Ezután a kihűlt bogyókat újra lefagyaszthatjuk.
A fagyasztó remek hely az eper tárolására
Hogyan kell megfelelően kiolvasztani az epret
A fagyasztott bogyók elfogyasztása előtt nagyon fontos, hogy felelős legyen a leolvasztási folyamatért, amelyet helyesen kell elvégezni.
- Az eper kiolvasztásához légmentesen záródó edényeket használhat, amelyeket 45 percre hideg vízbe kell meríteni.
- Még jobb megoldás, ha a bogyókat egy közönséges hűtőkamrába helyezzük, amelynek hőmérséklete 4 °C. Ebben az esetben a leolvasztási folyamat körülbelül 7 órát vehet igénybe. Ez megmentia bogyók eredeti formája és íze.
A bogyók fagyasztásának általános szabályai
Többféle eper létezik, amelyek mindegyikének megvannak az egyéni előnyei. Mindegy azonban, hogy melyiket választja fagyasztásra, kövesse az általános szabályokat.
- Ha magad szüretesz, próbálj érett epret szedni kora reggel, mielőtt a harmat megjelenik, vagy közvetlenül naplemente előtt. Feltűnt, hogy az ekkor begyűjtött termés jobban megőrzi hasznos tulajdonságait és aromáját, emellett finomabb ízű.
Az epret kora reggel vagy napnyugta előtt ajánlott szedni
- A fagyasztási folyamat megkezdése előtt a bogyókat gondosan válogatni kell, oldalra eltávolítva a sérült és deformált példányokat.
A romlott epret nem lehet lefagyasztani
- Ha az eper teljesen friss, akkor a mosási eljárás nélkül is megteheti. Elég, ha hajszárítóval enyhén fújja a bogyókat. Ez lehetővé teszi, hogy megőrizze a természetes védelmet, amely 3 órán át hatásos a begyűjtés után. Ez egy vékony film, amely speciális anyagokból áll, amelyek hatékonyan védik a bogyókat a káros baktériumok hatásaitól.
- Ha a piacon vásároltunk epret, érdemes alaposan megmosni úgy, hogy szűrőedénybe tesszük és vízbe mártjuk. Így megőrzi a törékeny bogyók épségét.
- Az epret meg kell szárítani, hogy a felesleges víz ne fagyjon meg.
Fagyasztás előtt az epret alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani
- A szamóca műanyag zacskókba történő csomagolásánál a lehető legnagyobb mértékben el kell távolítani a levegőt, ami fagyot okozhat. A dátum feltüntetésével a csomagoláson nyomon követheti a termék eltarthatóságát.
- Ha eper van a fagyasztóban, kerülje az erős szagú termékek, különösen a hal közelségét.
- Ha valamilyen okbólle kell olvasztani a fagyasztót, egy takaró segít megvédeni az epret a meleg levegővel való érintkezéstől, amelybe elegendő a bogyókat rövid ideig becsomagolni.
Valamit az eperfajtákról
Háromféle eper létezik:
- kert (a legnagyobb bogyók);
A kerti eper nagyobb méretben különbözik a mezei epertől
- rét (mező);
A mezei szamóca nagyon hasonlít az eperhez, de bogyója nagyobb
- erdő (eper).
Az erdei szamóca könnyen elválasztható a zöld rozettától
A réti epret gyakran összetévesztik a szamócával, amelynek kisebb és illatosabb bogyói vannak. Az eper megkülönböztető tulajdonsága, hogy könnyebben elválasztható a zöld csészétől. Nagyon sok hasznos tulajdonsággal és vitaminok egész sorával is rendelkezik. Az eper bogyóit kifejezett édes íz, fanyar aroma és sűrűség jellemzi. Nagyon nehéz leszakítani őket az ágról, ami kissé megnehezíti a tisztítási folyamatot.
Az első érett bogyók június 15-től jelennek meg. A mezei szamóca betakarításakor közvetlenül gallyakkal és fürtökkel vágják le, mivel nagyon nehéz gyorsan letépni a bogyót a szárról. Az erdei szamócát fokozott törékenység és puhaság jellemzi, ezért a lehető leggondosabban kell bánni vele, hogy a bogyók ne gyűrődjenek össze és ne engedjenek levet.
Az eper fagyasztásának módszerei
Az epret többféle módon is elkészítheti, ami garantálja a jó eredményt.
Egész bogyók fagyasztása cukor nélkül
- Az általános szabályok szerint elkészített epret vegyük, vékony rétegben terítsük szét műanyag deszkákon vagy fóliával letakart nagy konyhai tányérokon.
- Az eper kirakásakor ügyeljen arra, hogy a bogyók között kis távolság legyen. Ez megakadályozza, hogy összetapadjanak.
- Ezután bogyókkal töltött deszkákat vagy tányérokat küldjön a fagyasztóba, és hagyja ott körülbelül egy napig. Ha a hűtőszekrény rendelkezik Super Freeze funkcióval, célszerű azt használni. Ezután a folyamat nem tart tovább 3 óránál.
- Vegye ki a bogyókat, tegye száraz műanyag zacskóba, majd tegye vissza a fagyasztóba.
A fagyasztott bogyókat műanyag zacskókba helyezzük, és a fagyasztóban tároljuk
Egész bogyók lefagyasztása porcukor hozzáadásával
Megfigyelték, hogy a fagyasztás során az eper részben elveszítheti eredeti édességét. Emiatt sokan szívesebben fagyasztják le porcukorral. Arányok: 1 kg eperhez 200 g porcukrot kell venni.
- Az előkészített bogyókat terítse el a meglévő, előzőleg fóliával letakart lapokra. Ugyanakkor figyelje meg a bogyók közötti távolságot.
- Küldje a repülőt eperrel a fagyasztóba 1-2 órára.
- Ezután vegye ki ismét a bogyókat, óvatosan távolítsa el őket a fóliáról, és helyezze élelmiszeripari műanyag edényekbe, minden réteget megszórva porcukorral.
A porcukorral fagyasztott eper nem veszíti el édességét
- Helyezze a bogyós tartályokat a fagyasztóba későbbi tárolás céljából.
Eper fagyasztása cukorral
Van egy másik módszer az eper cukorral történő fagyasztására. Használatkor a bogyó gyümölcslevet ad. Ehhez a recepthez 300 g cukrot kell venni 1 kg eperhez.
- Vegyük az előre fagyasztásra előkészített epret, tegyük egy műanyag tálba, minden réteget megszórva cukorral.
Az eper minden rétegét meg kell szórni cukorral anélkül, hogy károsítaná a bogyókat
- Tegye a bogyós tálat a hűtőszekrény alsó polcára 2-3 órára.
- Várja meg a pillanatot, amikor az eper levet ad.
- Óvatosan helyezze át a bogyókat élelmiszer-ipari műanyag edényekbe, a lehető legszorosabban töltse meg őket, és bőségesen öntözze meg a tartalmát gyümölcslével.
- Helyezze az eper edényeit a fagyasztóba.
Cukorral pépesített bogyó
Ehhez a módszerhez szüksége lesz:
- turmixgép;
- Eper;
- cukor - 300 g 1 kg bogyókra.
Eljárás:
- pürésítse az elkészített epret egy turmixgép segítségével;
Kényelmesebb az epret cukorral őrölni turmixgép segítségével
- adjunk hozzá cukrot, keverjük össze;
- helyezze a bogyópürét élelmiszer-tartályokba, és tegye a fagyasztóba.
Az eperpürét élelmiszer-tartályokban fagyasztják
Ebben az esetben a cukrot mind a püré készítése során, mind a kiolvasztás után adhatjuk hozzá.
A jobb tárolás érdekében 2 evőkanál vodkát adhatunk az eperpüréhez.
A bogyókat szobahőmérsékleten kész sziruppal is megtöltheti, majd a tartályokat a fagyasztóba küldheti. A szirup elkészítéséhez vegye be:
- 1 liter víz;
- 300 g cukor;
- 5 g citromsav vagy 1 evőkanál citromlé.
Keverjük össze az összes hozzávalót és tegyük tűzre. A forrás első jelére vegyük le a tűzről.
Az epret cukorszirupban is lefagyaszthatod
Mézes eper lekvár télre
Egy ilyen készítmény elkészítéséhez 1 kg bogyóhoz szüksége lesz:
- 2 csésze méz;
- 1 alma;
- 1 evőkanál citromlé.
Eljárás:
- az elkészített epret turmixgépben pürésítjük;
- a meghámozott almát közepes reszelőn lereszeljük;
- keverjük össze az almamasszát eperpürével, adjunk hozzá mézet és 1egy evőkanál citromlé;
- tegye a keveréket tűzre, forraljuk fel és főzzük 15 percig;
- a kész eperlekvárt élelmiszertartályokba terítjük, lehűtjük és a fagyasztóba küldjük.
Hogyan fagyasztjuk le a rét és az erdei bogyókat cukorral
A gyümölcs keménységében eltérő mezei szamóca fagyasztásához az alábbi receptet használhatja.
- Keverje össze az elkészített bogyókat cukorral: 3 csésze eperhez 4 csésze cukrot kell használni.
- Tegye a bogyókat cukorral padlóliteres üvegekbe, és töltse meg a tartályokat csak ?-vel.
- A fennmaradó szabad helyen öntsön cukrot az üveg nyakáig.
- Zárja le a tartályokat forrásban lévő vízzel kezelt fedéllel.
- Helyezze a dobozokat a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.
- 2 hét elteltével újra cukrozhatjuk az üveg nyakát, mert ezalatt a lekvár kicsit leülepszik.
Nagyon kényelmes az epret műanyag poharakban lefagyasztani
Receptek fagyasztott eper felhasználásával
A fagyasztott bogyók különféle ételek elkészítéséhez használhatók.
Fagyasztott eper cukorral és tejföllel
Az egyik legegyszerűbb lehetőség a pépesített eper cukorral és tejföllel. Elkészítéséhez használhat egész fagyasztott gyümölcsöt vagy korábban elkészített pürét.
- Ha inkább egész bogyókkal szeretne dolgozni, először olvassa fel őket, és turmixgéppel vagy más praktikus eszközzel pépesítse az epret.
- Ha az epret cukor nélkül fagyasztották, adjon hozzá 2 evőkanál cukrot 400 g bogyóhoz.
- Ezután adjunk hozzá 3 evőkanál tejfölt, és keverjük össze a kapott pürét. Kész a desszerted.
A tejfölös eper finom és egészséges desszert
Fagyasztott bogyó tejszínhabbal
Fagyasztott eperből tejszínhabbal is készíthetünk eredeti desszertet.
Ehhez szüksége lesz:
- eper püré - 400 g;
- nehéz tejszín - 400 ml;
- 2 sárgája;
- porcukor ízlés szerint.
Amikor az összes termék elkészült, elkezdheti az édes remekmű elkészítését.
- Adjuk hozzá a tojássárgáját a felolvasztott eperpüréhez.
- A kapott keveréket tegyük a tűzre, és folytonos keverés mellett sűrítsük be.
- A tejszínt kemény habbá verjük, és a kihűlt epermasszához adjuk.
- Állítsa be a desszert ízét porcukor hozzáadásával.
- Tegye a finomságokat vázákba, és küldje be a fagyasztóba, amíg megkeményedik.
- Tálaljuk a desszertet az asztalra.
A tejszínhabbal készült epret a gyerekek és a felnőttek is nagyra értékelik
Videó: hogyan kell megfelelően lefagyasztani az epret
Egyszerű ajánlások segítségével könnyedén lefagyaszthatja az epret télre. A legfontosabb az alapvető szabályok betartása, mivel ezeknek köszönhetően a lehető legtöbb hasznos vitamint meg lehet őrizni ezekben a bogyókban. Az ilyen készítmények lehetővé teszik, hogy még a hideg tél közepén is érezze a nyár ízét és aromáját, valamint változatossá tegye az otthoni menüt.