Jó nap!
Mindenki tudja, hogy a káposzta, a paradicsom, a cukkini és más zöldségek pácolhatók télire. De hallottál már a sózott görögdinnyéről (És görögdinnyehéj-lekvár?)? Érdemes megjegyezni, hogy ez az étel meglehetősen specifikus, és nem mindenki fogja szeretni. Azonban életében legalább egyszer ki kell próbálnia. Legalább lesz mit mesélni a barátaidnak.
A mai cikkben ennek a szokatlan snacknek a receptjeit osztom meg. Az alacsony sótartalmú görögdinnye könnyen tárolható egész télen, mint bármely más készítmény. Elkészítésük pedig semmivel sem bonyolultabb, mint a mindannyian megszokott ecetes uborka.
A görögdinnyét kéreggel és anélkül is sózhatja – ízlése szerint tegye. Ma mindkét lehetőséget megfontoljuk. A bogyó adalékanyagai nagyon eltérőek lehetnek. Van, aki más gyümölccsel borítja be, van, aki több cukrot, mint sót tesz a pácba, van, aki fűszereket vagy akár mustárt használ, stb.
A pácolt görögdinnye nagyon sokféle lehet: a csípőstől a sósig és még borízű is! Keresse meg tökéletes receptjét, és lepje meg barátait és szeretteit egy eredeti és kitűnő finomsággal!
Sózott görögdinnye konzervdobozokban télen sterilizálás nélkül
Ez az opció még kezdők számára is megfelelő. Elmondható, hogy ez egy szabványos sózási módszer, amely nagyon hasonlít a paradicsom és az uborka pácolásának módszeréhez. Csak a fő összetevő itt egyáltalán nem "klasszikus".
Hozzávalók:
- 500-700 g görögdinnye;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 1 esernyő kapor;
- 1. cikk l. só;
- 2. cikk l. cukor;
- 2 babérlevél;
- 600-700 g víz;
- 2. cikk l. 9% ecet;
- 6-8 szem bors.
Sorrend:
Sterilizáljuk a bankokat. EbbenA receptben két 980 és 480 ml-es edényt használ a szerző, mindegyik felének aljára teszünk gerezd fokhagymát és minden egyéb fűszert: borsot, babérlevelet, kaprot.
Töltse ki a maradék helyet görögdinnye szeletekkel - töltse meg őket a lehető legszorosabban.
Öntsünk mindent forrásban lévő vízzel, és fedjük le fedővel.
15 perc elteltével öntsük le a vizet egy kis serpenyőbe. Adjunk hozzá 100 g forrásban lévő vizet, adjunk hozzá sót és cukrot. Ezt a pácot a tűzre tesszük és megvárjuk, míg felforr, utána azonnal hozzáadjuk az ecetet.
Töltsük meg üvegeinket páclével a tetejéig. Azonnal csavarja meg és fordítsa meg őket. Hogy lassan és egyenletesen hűljenek, letakarjuk őket valami meleggel. Kész!
És most egy másik főzési lehetőséget szeretnék bemutatni, csak az elég gyors. Mert a görögdinnye 72 órán belül megsózódik, és máris kiveheti a mintát.
A görögdinnye hideg sózási receptje, mint a paradicsom
A görögdinnye, mint sok más zöldség, hideg sós lében pácolható. Lehet, hogy tetszeni fog ez a módszer. Fő előnye, hogy nem kell időt töltenie a víz melegítésével és a kannák sterilizálásával. Ráadásul elég gyorsan, a hideg idő megvárása nélkül is ki lehet majd próbálni az előkészületeket.
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
- Görögdinnye - körülbelül 2 kg;
- 1,5 liter forralt víz;
- 3 teljes mű. l. só;
- 2 esernyő kapor.
Sorrend:
Adjunk sót hideg vízhez, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
A kimosott üveg aljára kapros esernyőket teszünk.
Majd megtöltjük görögdinnye szeletekkel.
Öntsük fel őket sós vízzel.
Az üveget 2-3 napig a szobában hagyjuk a capron fedél alatt. Ennyi idő elteltével tegyük be a hűtőbe.
Amikor a sóoldat zavarossá válik, görögdinnyetálalásra kész lesz.
Hogyan sózzuk a görögdinnye darabokat üvegekbe
Hagyományosan az egész görögdinnyét hordókban sózzák télire. Előtte átszúrva őket, hogy a bogyókat megfelelően táplálja a pác. De mivel manapság a legtöbb ember városi lakások körülményei között készül, mi a számunkra kényelmesebb utat választjuk, és megtanuljuk, hogyan lehet görögdinnyeszeleteket savanyítani hagyományos üvegedényekben.
Hozzávalók literenkénti edényben:
- 1-1,5 kg görögdinnye;
- 1 tk. cukor;
- 1 teljes tk. só;
- 0,5 tk. borsó fekete bors;
- 1,5 század l. 9% ecet.
Sorrend:
A görögdinnyemet és ilyen közepes méretű szeletekre vágom. Igyekezzen a legédesebb bogyót választani: íze elüt a sós-savanyú páctól, és az eredmény egy érdekes étel lesz.
A darabokat üvegbe tesszük.
És önts rájuk forrásban lévő vizet. Fedjük le fedéllel. 10-15 perc elteltével engedjük le a vizet.
Adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet és fekete borsot.
Újra öntsünk fel mindent forrásban lévő vízzel, és tekerjük fel az üvegünket. Meg kell fordítani és jól felrázni, hogy minden fűszer feloldódjon a forró vízben.
A munkadarabot takaróval becsomagoljuk, és megvárjuk, amíg kihűl. A görögdinnyét 6-8 óra elteltével ki lehet próbálni, de jobb, ha télre hagyjuk: a darabok megfelelően bepácolódnak, az ízük pedig kifejezetten élénk lesz.
Pácolt görögdinnye üvegekben télre - recept kéreg nélkül
Ahogy már írtam, a görögdinnyét sózhatod kéreggel és anélkül is. Sokan az első opciót részesítik előnyben: így a nyersdarabok esztétikusabbak. De lehet, hogy más módszert is ki akarsz próbálni. Ebben az esetben javaslom a lépésenkénti leírás tanulmányozását.
Hozzávalók:
- 1 nagy görögdinnye;
- 1. cikk l. só;
- 3. cikk l. cukorvagy 4. cikk l. édesem;
- Fokhagyma - 1 fej;
- ? Ch. l. mustármagok;
- A torma egy kis gyökér;
- 3 aszpirin tabletta;
- Kis csípős paprika;
- 2-3 borsó keserű paprika;
- Őrölt petrezselyem, lavrushka, kapor keveréke - 1 evőkanál. l.
A termékek egy 3 literes kannán alapulnak.
Sorrend:
Vágja a görögdinnyét ilyen darabokra. Távolítsa el mindegyikről a zöld bőrt. A csontok tetszés szerint hagyhatók.
A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk. Tányérokra vágjuk.
Tegye az összes fűszert, kivéve a fokhagymát, egy sterilizált edény aljára. A cukrot, a sót és az aszpirint még nem adják hozzá. A másik helyet megtöltjük szeletekkel, utána felöntjük forrásban lévő vízzel.
Öt perc múlva öntsük le a kissé lehűtött vizet, és forraljuk fel újra. Öntsön cukrot és sót az üvegbe. A fokhagymaszeleteket aszpirinnel kiterítjük.
Töltse fel újra az edényt forró vízzel, és ezúttal tekerje fel.
Ezután valami meleggel betakarjuk és hagyjuk kihűlni. A görögdinnye éles, pikáns és bármilyen asztalra alkalmas.
A görögdinnye pácolása 3 literes üvegekbe egyszerű recept
És egy másik egyszerű lehetőség azok számára, akik már ismerik a sózott görögdinnyét, és szeretik ezt a snacket. A bogyók és fűszerek mennyisége itt van feltüntetve egy nagy tégelyhez - pár elég lesz még a legnagyobb család számára is.
Egy háromliteres kanna feltekeréséhez a következőkre lesz szüksége:
- 1,5-2 kg súlyú görögdinnye;
- Víz - 2 l;
- 50 g só és ugyanannyi cukor;
- 9% ecet - 50 ml;
- Aszpirin - 2 tabletta.
Sorrend:
A görögdinnyét meg kell mosni és szeletekre vágni, amelyek könnyen átjutnak az üveg nyakán. Az utóbbit sterilizálni kell, majdmár a tetejéig megtöltjük darabokkal. Ha akarod, levághatod a héját.
Forraljunk fel 2 liter vizet, és öntsük egy üvegbe.
Fedjük le fedéllel. Ne érintse meg az üveget 10 percig. Ezalatt a szeletek megfelelően megpárolódnak, és még puhábbak és lédúsabbak lesznek.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, keverje össze sóval és cukorral, majd forralja másodszor is, amíg teljesen homogén oldatot nem kap.
Öntsön ecetet közvetlenül az edénybe, és dobjon mögé 2 aszpirint. Beleöntjük a pác hozzávalóit, éppen a tűzről levéve.
Tekerje fel a dobozt, és óvatosan rázza fel, hogy az aszpirin feloldódjon a forrásban lévő vízben. Most már csak hagyni kell kihűlni a pácolt görögdinnyét.
Az ilyen készítményt legjobb hűvös és sötét helyen tárolni.
Remélem, hogy örömmel olvastad ezt a cikket, és sokat tanultál magadtól. Kérdéseiteket, észrevételeiteket mindenképpen írjátok meg kommentben, szívesen elolvasom és válaszolok rájuk. Egyelőre elköszönök, mindenkinek kellemes étvágyat és sok sikert kívánok a kulináris kísérletekhez!