A paradicsom pácolása a zöldségek tartósításának egyik legelterjedtebb és legnépszerűbb módja. A sajátosság az elkészítési módban rejlik: a gyümölcsöt sóoldattal öntik.
Évente rengeteg házi befőzést végzünk, hagymával és olajjal félbevágott édes paradicsomot, sót és zöld paradicsomot készítünk. Télen sült burgonyához illik. Ráadásul az ünnepekre is jó falat.
A paradicsom a tejsavnak köszönhetően megőrzi kiváló íztulajdonságait, növeli a különböző baktériumok rezisztenciáját. Ahhoz, hogy elegendő mennyiség szabaduljon fel belőle, bizonyos szabályokat be kell tartani.
A lakásokban nincs túl sok tárolóhely: hűtőszekrény és fagyasztó. A fő különbség az, hogy az utolsó lehetőség hosszabb fermentációs folyamatot tartalmaz (legalább 40 nap). Ugyanakkor a termékek csak tavasz elejére savanyodnak el.
Sózott paradicsom télire műanyag vödörben hidegen
Sok háziasszony megjegyzi, hogy a zöldségek sózási módszerei sajátos hagyománnyá váltak a családjukban. Számos hatékony módszer létezik, amelyek lehetővé teszik a főzés egyszerűsítését és egy igazi kulináris remekmű elkészítését.
Ez nemcsak a főzési készség fejlesztését segíti elő, hanem a paradicsom ízének élvezetét is a hideg évszakban, amikor egyértelmű vitaminhiány áll fenn.
Szüksége lesz 2 kg paradicsomra, 4 g friss kaporra, 1 g szegfűborsra és fahéjra, babérlevélre, vízre és 40 g sóra (jódozni nem ajánlott).
Fontos megjegyezni, hogy a gyümölcsök különböző érettségi fokúak lehetnek, így a só eloszlása nem lesz azonos. Célszerű vörös, rózsaszín, húsos és közepes méretűeket választani.
1. A paradicsomot alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani.
2. Az előkészített edények aljára tegyen fűszereket, zöldségeket és babérleveleketlevél.
3. Közben el kell készíteni a sólevet: adjunk hozzá konyhasót a vízhez, forraljuk fel, ahogy kell, oldjuk fel és hűtsük le.
4. Öntse a kapott oldatot a paradicsomra, és helyezze a tárolóhelyet a tartályokba.
5. Várjon 15-20 napot. A penész kialakulásának megelőzése érdekében, amikor a savanyúság kész, napraforgóolajat önthet az üvegbe.
6. Az eredmény egy fűszeres és ízletes csemege volt.
Vödörben sózott paradicsom, hordó íze van
A zöldségek hordós sózása nem kevésbé kényelmes és hatékony, különösen, ha van megfelelő hely a tárolásra.
Hozzávalók: paradicsom - 3 kg, friss kapor 50 g, petrezselyem és zeller - 5 g, ribizlilevél 25 g, 30 g só és víz.
Zománcozott vödröt kell választania, ügyelve arra, hogy ne legyen rajta sérülés. Ellenkező esetben oxidációs folyamatok lépnek fel.
1. Javasoljuk, hogy éretlen és közepes méretű paradicsomot válasszunk.
2. Meg kell mosni, megtisztítani, a zöldeket válogatni és hideg vízzel le kell öblíteni.
3. Ideje elkészíteni a sóoldatot: a vizet sóval együtt fel kell forralni és le kell hűteni.
4. Tegye a paradicsomot és a fűszereket egy megfelelő edénybe, töltse fel sóoldattal, és fedje le a tartályt egy törülközővel vagy ronggyal.
5. Egy napig a házban kell hagyni, és hagyni kell befújni, hogy meginduljon az erjedés.
6. Egy nap múlva a vödröt a pincébe kell helyezni.
A sózott zöldségeket a hónap végén lehet fogyasztani.
Fűszeres paradicsom télre sózva tormával és borssal
Ezt az opciót akkor használhatja, ha nincs szükség ecet hozzáadására.
El kell készíteni: paradicsom 2 kg, fokhagyma, szeletekre vágva, erős paprika 1 db, zellerlevél 4 g, tormagyökér, pirospaprika 1 db, só 50 g és víz.
Fontos ajánlás:hogy a gyümölcsök ne repedjenek meg, célszerű gyufával átszúrni.
1. Válogass elég sűrű bőrű, közepes méretű piros vagy rózsaszínűt.
2. Mossa meg és tisztítsa meg jól.
3. Távolítsa el a paprika szárát és húsát magokkal, majd vágja karikákra. Szintén éles.
4. A fokhagymát és a torma gyökerét csíkokra kell vágni.
4. A megmosott zellerleveleket kis darabokra tépkedjük.
6. Mossa ki a tartályt sóoldattal, és öblítse le vízzel.
7. Tegye a fűszereket és a paradicsomot (sűrűbben) az edény aljára.
8. Só-víz oldatot készítünk egy serpenyőben, öntsük egy edénybe, és tároljuk 3 napig.
Ha letelik az idő, vedd elő a tankot. Ha penész látható, azt el kell távolítani. Öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, és várjuk meg, amíg felforr, majd öntsük bele a paradicsomot, fedjük le és tekerjük fel.
Várja meg, amíg a savanyúság teljesen megkeményedik.
Sózott paradicsom receptje edényben
Nem szeretné, hogy a főzési folyamat sokáig elhúzódjon? Mit szólnál egy edényben pácoláshoz?
A recept szükséges összetevői: 1,5 kg paradicsom, fokhagyma, zeller, csokor kapor, víz, só-40 g, kristálycukor 50 g.
1. Javasoljuk, hogy karcmentes zománcozott serpenyőt válasszunk.
2. Az érett paradicsomot és a zöldeket megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk és a zellert kaporral.
3. A sóoldat elkészítéséhez sót és kristálycukrot kell hozzáadni a vízhez, majd teljesen felforralni.
4. Tegye a fűszereket és a paradicsomot egy serpenyőbe, majd öntse fel forralt sóoldatot.
5. Hagyja a tartályt infúzióhoz, majd három nap múlva tegye be a hűtőszekrénybe.
Egy nappal a lejárati idő után vegyük elő a paradicsomot, vágjuk szépen ketté, és mindenképpen adjunk hozzá olívaolajat. A kulináris remekmű készen áll!
Alacsony sótartalomparadicsom egy zacskóban
Valószínűleg a legszokatlanabb variáció, amelynek eredménye ennek ellenére kellemesen meglep és lenyűgöz. Annak érdekében, hogy a főzés ne igényeljen sok időt, és ne igényeljen hatalmas erőfeszítést, a modern háziasszonyok műanyag zacskót használnak.
Végül 5 perc alatt kibírod, és sikerül a savanyúság.
Kell hozzá 1 kg paradicsom, tormalevél, kapor, fekete bors, fokhagyma, 25 g só, 30 g kristálycukor.
1. Válasszunk piros és kis paradicsomot, mossuk meg, vágjuk ki a szár rögzítési helyét.
2. A fokhagymát a zöldekkel finomra vágjuk.
3. Vegyünk elő egy vákuum- vagy eldobható zacskót, és tegyük bele az összes hozzávalót, rázzuk meg többször, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el.
4. Egy másik zacskót kell a tetejére tenni.
A paradicsomot egy napig kell pácolni a hűtőszekrényben.
Ha gyors paradicsomszeletekre vágyunk, nem csak golyóban, hanem üvegben is megfőzhetjük. Hűtőben 2-3 napig tökéletesen elállnak. Íze fűszeres, édes-savanyú.
Ha sok paradicsom van, ez a módszer csak egy áldás. Ilyen rózsaszín paradicsomot főzünk, ínycsiklandó a recept, olyan finom.
Főtt burgonyával különösen finom. Nyáron, amikor meleg van, egyáltalán nem akar enni. És ez az étel kellemes, és jól illik főtt burgonyához.
Egy egyszerű recept sózott paradicsomhoz télen sterilizálás nélkül
Az üvegbe bármilyen gyógynövényt és fűszert tehet. Nagyon finom bazsalikommal. Használható zöld vagy lila. Tedd közvetlenül a bankba. A paprika és a fűszerek nem csak az aljára, hanem az oldalára is helyezhetők. Az üvegek sokkal jobban néznek ki.
Szükséges hozzávalók: paradicsom 5 kg, fekete bors, babérlevél, kapor, fokhagyma, petrezselyem, hagyma,kaliforniai paprika 3 db, só 35 g, ecet és kristálycukor egyenként 40 gramm.
1. A petrezselymet és a babérlevelet meg kell mosni és szárítani, konzervdobozokat készíteni: le kell öblíteni és 5 percig párolni kell.
2. Ezután vastag paradicsomot választva mossa meg a kaliforniai paprikával, hagymával és fokhagymával, majd feltétlenül hámozzuk meg.
3. Helyezze a zöldeket és a hagymát az üveg aljára, adjon hozzá paradicsomot és fűszereket.
4. Forralja fel a vizet, öntse a tartályokba, és hagyja állni 5 percig, majd engedje le, és ismételje meg az eljárást még egyszer.
5. Adjunk hozzá sót, kristálycukrot és ecetet a sóoldathoz.
Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, tekerje fel és hagyja szobahőmérsékleten.
Sózott paradicsom ecettel 3 literre
Ez egy hagyományos elkészítési recept. Amit forrón elkészítünk, majd becsomagoljuk és állni hagyjuk, míg kihűl. Pincében és lakásban egyaránt kiválóan tárolhatók.
Szüksége lesz 3 kg paradicsomra, 40 g kristálycukorra, 35 g sóra, ecetre, 1 vöröshagymára, bolgár- és borsszemekre, fokhagymára, kaporra, babér- és cseresznyelevélre.
1. A paradicsomot, hagymát, fokhagymát, kaliforniai paprikát meg kell mosni és meg kell tisztítani.
2. Vágja fel a hagymát apróra, és tegye a köröket egy edénybe (3 l).
3. A paprikát vágjuk 4 részre, és ugyanúgy tegyük bele, adjunk hozzá babér- és cseresznyelevelet, kaprot, fokhagymát és szegfűborsot.
4. Adjunk hozzá paradicsomot, és töltsük meg teljesen az egész dobozt.
5. Öntsön fel forralt vizet, és hagyja hatni 10 percig.
6. Öntsön vizet egy lábasba, keverje össze sóval és kristálycukorral.
7. Öntsön ecetet és a kapott sóoldatot az edénybe, fedje le és tekerje fel.
8. A tartályokat fejjel lefelé kell fordítani, és meleg takaróval le kell takarni.
6-ra ajánlott elmenniórát, hogy az uzsonna kihűljön. Tárolja hűvös helyen.
Hogyan sózzuk finoman a zöld paradicsomot?
Számos recept létezik, amelyek lehetővé teszik a zöld paradicsom sózását. Kipróbáltunk különbözőt, és mindegyik amatőr. A férjem szereti a zöld gyümölcsöket, ezért minden évben elkészítjük.
Hozzávalók: zöld paradicsom, 1 kg fekete ribizli levél, kapor, torma, fokhagyma, só 25 g, szegfűbors.
1. Mossa meg és alaposan tisztítsa meg a paradicsomot, a fűszernövényeket és a borsot.
2. Helyezze az összes összetevőt, kivéve a sóoldathoz szükségeseket, egy előre előkészített edénybe.
3. A felső réteg zöldekből és kaporból álljon.
4. Öntsön hideg vizet egy tálba és keverje össze sóval, keverje meg és várja meg, amíg feloldódik, és csapadék képződik.
5. Hagyja hatni 5 percig.
6. Adjunk sóoldatot a zöldséges üveghez, melegítsük fel a fedelet, és fedjük le az üveget.
Tárolja hűvös helyen, és egy hónap múlva vegye ki.
A hideg sózáshoz szüksége lesz: 6 kg paradicsom, víz, babérlevél, só 25 g, kristálycukor 30 g, őrölt bors, menta, cseresznye és ribizli levelek, kapor és petrezselyem.
Mossa meg és tisztítsa meg megfelelően az összetevőket, a fűszereket és a paradicsomot steril edények aljára tegye.
Nincs szükség szeletelésre. Fektesse ki a rétegeket, amíg az összetevők el nem fogynak, majd töltsük fel hideg vízzel, és fedjük le.
Sózott paradicsom üvegekbe mustárral
Ez a recept nem jár bonyodalmakkal, ráadásul nem kell bejárnia az összes boltot nagyszámú termékhez.
Hozzávalók: 2,5 kg paradicsom, 40 g só, 45 g kristálycukor, 2 evőkanál mustár, kapor, fokhagyma és egy babérlevél.
1. Helyezze a fűszereket és a paradicsomot egy steril edénybe.
2. A sót, a kristálycukrot és a mustárt fel kell oldani hideg vízben.
3.Az üvegben lévő paradicsomot ki kell önteni.
4. Kapronfedővel letakarva hagyjuk hatni 3 napig, és hűvös helyre tesszük.
A savanyúság elkerülése érdekében célszerű a kapott oldatot lecsepegtetni, felforralni, paradicsomot önteni, feltekerni és fejjel lefelé fordítani. Miután megvárta a kihűlést, hagyja a pincében vagy a pincében.
Fokhagymával és borssal töltött zöld paradicsom télre
A gyümölcsöket a magok eltávolítása nélkül felvágjuk, nagyon ízletes, zöldekből és fokhagymás paprika töltelékkel töltjük meg. A mustárt természetes tartósítószernek tesszük. Kitűnő snacknek bizonyul.
Hozzávalók:
- Zöld paradicsom - 1,8 kg (3 literes üveghez)
- Fokhagyma - 3 fej (100 g)
- Édes paprika - 2 db.
- Torma gyökér - 1 db.
- Csokor zöldek (kapor, petrezselyem)
- Száraz mustár - 1 evőkanál. kanál
- Só - 50 gr. liter vízre
- Cukor - 50 gr. liter vízre
Ha grúz módon szeretnénk elkészíteni, a csípősebb kedvért, akkor tehetünk bele csípős borsot is. A töltelék kiegészítésére és fűszeressé tételére.
Videós recept hordós paradicsomról hidegen
5 literes műanyag palackban víz alól kifőzzük, a tetejét levágjuk. Ez egy kiváló hely az erjesztéshez, ha nincs más alternatíva. Műanyag vödörben is megteheti. A sózott paradicsom íze olyan, mint a kádparadicsom.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 2,5 - 2,7 kg
- Fokhagyma - 2-3 fej
- Esernyőkben szárított kapor (lehet magvak vagy zöld)
- Torma gyökere és levelei
- Só 2 evőkanál arányban. kanál liter vízre
A paradicsom befőzésének különböző módjai lehetővé teszik, hogy különböző módon főzzük. Új ízek felfedezése és új receptek kipróbálása minden alkalommal.
Így kialakul egy szakácskönyv kedvencekkelévről évre használható blankok.
Minden évben elkészítjük kedvenc receptjeinket, és mindig kipróbálunk valami újat. Készítsen elő egy vagy két üveget. Ez lehetővé teszi, hogy télen értékelje a zöldségek ízét. Próbáld ki magad. Jó étvágyat kívánunk!