A japán konyha híres ételei - zsemle és sushi - viszonylag nemrégiben léptek be az oroszok életébe, de honfitársainknak sikerült annyira megszeretniük őket, hogy sokan rendszeresen élvezik őket ünnepnapokon és hétköznapokon is. Igaz, nem mindenki tudja megmondani, hogy pontosan miben különbözik egymástól ez a kétféle, rizsből, tenger gyümölcseiből és hagyományos ázsiai fűszerekből készült étel. És könnyű megkülönböztetni őket.
Mi a különbség a sushi és a tekercs között
Tehát mi a sushi és a tekercs, és miben különböznek egymástól és a japán konyha más hasonló ételeitől (például onigiri)? Parafrazálva Vrungel kapitányt, aki azt állította, hogy minden hering hal, de nem minden hal hering, mondjuk úgy: minden tekercs sushi, de nem minden sushi tekercs. Pontosabban, a tekercs a sushi egyik fajtája.Még mindig nem világos? Nos, rendezzük pontról pontra.
Nagyon sokféle sushi van
Forma
A klasszikus sushi egy marék főtt rizs, amelyet szoros golyóvá préselnek, és egy kis haldarabbal (lazac, tonhal, angolna) vagy garnélarákot borítanak. Gyakran egy vékony nori hínárcsíkkal kötik össze a nagyobb szilárdság érdekében.
A sushi elkészítéséhez speciális nyálkás rizst használnak
A tekercs egy rizstekercs, amelyben tenger gyümölcseiből (hal, garnélarák, rákhús, kagyló, kaviár), zöldségekből (avokádó, uborka, kaliforniai paprika) és egyéb összetevőkből álló töltelék rejtőzik. A tekercsek akár gyümölcsöt is tartalmazhatnak!
A belső tekercseket nori levélbe csomagoljuk, a külsőkben hínár van
Ha belső tekercseket készítünk, azokat nori lapba csomagoljuk. Ha külső, akkor a lyukban csavart tölteléket találunk, és magát a tekercset tetején tonhaldarabokkal díszítjük, megszórjuk fehér vagy fekete szezámmal ill.tekercs színes kaviár repülő hal. Nagyon színes és étvágygerjesztő lesz.
A főzés módja
Klasszikus sushi hosszúkás rizshengerek, téglalapok vagy oválisok elkészítéséhez, szósszal megkenéséhez és egy haldarabkához nem kell más, csak ügyes kéz. A sushit darabonként formálják.
A klasszikus sushi elkészítése meglehetősen egyszerű
A tekercseket bambuszszőnyeg segítségével hosszú tekercsbe csavarjuk, majd éles késsel 6 vagy 8 részre vágjuk.
A guruláshoz némi készség kell
Használati szabályok
A jó ízlés szabályai szerint a sushit azzal az oldalával kell a szószba mártani, amelyikre a haldarab rögzítve van. Kizárólag hidegen szolgálják fel.
Kevesen tudják, hogy a sushit a "hal" oldalával lefelé kell a szószba mártani
A szerepek bemelegíthetők, mielőtt megjelennének az asztalon. Egy szószos tálban a miniatűr tekercseket az egyik borda leengedi.
A tekercs egyik sarkát mártsuk a szószba
A külső hasonlóság ellenére egy másik japán étel, az onigiri sem sushi, sem nem zsemle. Ezek kis, sűrű háromszögek vagy rizsgolyók, hússal vagy zöldségekkel töltve, és gyakran szórakoztatóan hínárlevelekkel díszítve.
Az onigiri a japán konyha külön étele
Videó: sushi és zsemle - mi a különbség?
Ez az egész tudomány. Most már pontosan tudni fogja, mit szeretne kapni, és nem üti az arcát a keleti konyha más szerelmesei előtt, akik egy japán étteremben rendelnek.