Ha fürtöket készít télre, akkor ma receptjeink biztosan neked szólnak. Amikor uborkát és paradicsomot készít üvegekbe, ne hagyja figyelmen kívül a szószokat. A meglévő véleményekkel ellentétben a téli szószokat nagyon egyszerűen készítik, ízletesek és mindig hasznosak. És miért nem készítünk csípős szószt télre? Végül is az ilyen receptek nem különböznek a szokásos csavaroktól. Persze azon kívül, hogy élesek. 🙂 Ebben a gyűjteményben több olyan receptet is összeállítottunk számotokra, amelyek biztosan választ találnak a szívetekben. Az előkészítés során különféle gyümölcsöket és bogyókat fogunk használni, amelyek ízében érdekesebbé teszik a fűszeres szószokat.
Fűszeres paradicsomszósz télre
Kezdjük a legérthetőbb recepttel, friss paradicsommal és erős paprikával. A szilva fűszeressé teszi a szószt. Meg fogsz lepődni, milyen finom. 🙂 Ne feledje, hogy a szószt pörgetésre készítjük, így nagy lesz a hozzávalók mennyisége. Kívánt esetben arányosan csökkenthető, és kevesebb szószt készíthet.
a hozzávalók
- nagy érett szilva - 3 kg;
- friss, érett paradicsom - 3,5 kg;
- hagyma - 5 fej (körülbelül 0,5 kg);
- chili paprika - 5-6 hüvely;
- mustárpor - 1 evőkanál. l. ;
- nagy só - 3 evőkanál. l. ;
- cukor - 150 g;
- almaecet - 75 ml;
- egy csokor friss zöldek - 1 db. (Speciális zöldeket vehet, amelyeket előre elkészítenek a csavaráshoz);
- borsó fekete bors - 15 db;
- szegfűszeg - 3-4 db.
Lépésről lépésre fűszeres szósz receptje télre
Nem mondható el, hogy a téli csípős szósz teljes értékű csípős paprikaszósz. Valójában ebben a receptben a paprika inkább fűszerként működik, pikáns meleget adva a szósznak. Tehát az élesség a saját igényei szerint állíthatóízlés szerint. A lépésenkénti főzés így fog kinézni:
- Készítse elő a fő összetevőket. A paradicsomot és a szilvát alaposan mossuk meg, és bármilyen módon távolítsuk el a felesleges nedvességet. Távolítsuk el a paradicsomról a „csikket”, és vágjuk mindegyiket 4-8 részre (darabokra). Távolítsa el a szilvák magját, tisztítsa meg a szárától.
- A hagymát megpucoljuk, elég nagy darabokra vágjuk.
- Az összes elkészített zöldséget és gyümölcsöt turmixgéppel pürévé őröljük. Egy másik lehetőség is lehetséges - engedje át a nyersdarabokat egy kis frakciójú húsdarálón.
- A teljes pürészerű masszát egy nagyon vastag fenekű serpenyőbe öntjük (üst is használható). Lassú tüzet gyújtunk, és felforraljuk a masszát. Amikor a szósz felforrt, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a mustárt, a szegfűszegmagot, a törött fekete borsot, jól összekeverjük.
- Tekerjünk be egy csomó zöldet főzőcérnával, csepegtessük a forrásban lévő szószba. A másik végét például egy fogantyúhoz köthetjük, így később könnyen hozzá lehet kötni egy köteget.
- Szurkáljuk meg a borsot villával – így jobb íze lesz. A chilit leereszthetjük egy serpenyőbe és "lebegtetjük", vagy a száránál fogva megköthetjük és egy csomó zöldre rögzíthetjük. Mindenesetre jobb, ha a borsot kavargatás előtt kivesszük a szószból – ezzel a módszerrel könnyebbé és gyorsabbá válik a folyamat.
- Főzzük a szószt 20 percig alacsony lángon, ne felejtsük el folyamatosan keverni. A szósznak forrnia kell, de nem forrni.
- A még meleg masszát szitán átpasszírozzuk. Ez nemcsak a legsimább textúra és egyenletesség elérését segíti elő, hanem az összes illatot és ízt is feltárja. A zöldek és a chili ebben a szakaszban eltávolíthatók.
- A pürésített masszát visszatesszük a tűzre (lassan), és további 20-30 percig főzzük. Időnként keverjük is össze.
- Néhány perccel a szósz kikapcsolása előtt adjuk hozzá az ecetet. A kész forró szószt öntsük sterilizált edényekbe, tekerjük fel és hűtsük le. Ennyi, kész a szósz. Használat előtt érdemes legalább néhány hónapig állni.
Amint látja, a téli fűszeres szilvaszósz receptje meglehetősen egyszerű. A szósz pedig elég gyorsan elkészül. Szóval mindenképpen próbáld meg főzni.
A "minden esetre" pontosítása A fűszeres szósz felhasználható abban a formában, ahogyan húshoz vagy zöldséghez. És felhasználhatja más receptekben is, például zöldségek párolásához szószban vagy tészta hozzáadásához.
Fűszeres szósz ribizliből vagy egresből télre
Piros vagy fekete ribizliből is készíthetünk fűszeres szószt télre. Alapvetően a recept ugyanaz marad, mint fentebb már említettük. Mindössze 3 kiló szilvát kell 2,5 kiló ribizlivel helyettesíteni. Zöld egresből csípős szószt is készíthetsz télire. A zöldet. Ekkor a szósz savanykásabb lesz, de mégis kellemes egres ízű. Valójában egy ilyen egyszerű paradicsomszósz kiegészíthető bármilyen gyümölccsel, például almával vagy cseresznyével. Mindenesetre a savanyú gyümölcsök vagy bogyók íze tökéletesen kiemeli a szósz fűszerességét.
Tanácsok a Sochiertől Egyébként télre bármilyen szószhoz tehetünk egy kis citromlevet, folyékony mézet és fahéjat, hogy fűszerezzük. Legyen óvatos a fűszerekkel, például a fahéjjal, mert sajátosságuk miatt beárnyékolhatják más összetevők ízét.
Ha csípős szószt szeretne itt és most, akkor azt tanácsoljuk, tekintse meg csípős szósz receptjeink kínálatát. Nálunk minden ízre van, nagyon csípősek és fűszeresek. Úgyhogy mindenképp figyeld, és kommentben írd meg nekünk, melyik szósz a kedvenced. 😉