A finom és hihetetlenül illatos házi kenyér az elmúlt években folyamatosan megjelent az oroszok asztalán. Ez annak köszönhető, hogy életünkben megjelentek a kenyérsütők és a lassú tűzhelyek, amelyek még a kezdő pékeket is segítik a kenyér elkészítésében.
Lassú tűzhelyben a sütési folyamat sokkal könnyebb lesz, de a termék sokkal illatosabb lesz, mint a bolti. Miután valaki megkóstolt egy kis meleg házi kenyeret, nem akarja megvenni a pékségben. A tény az, hogy nem tartalmaz káros adalékanyagokat, és a sütési folyamat offline módban zajlik, ami kiküszöböli a termékek irracionális felhasználásával kapcsolatos problémákat.
Amikor valaki tökéletes házi kenyeret készít, különösen fontos, hogy az összes összetevő legpontosabb arányát kövesse.
A legegyszerűbb recept is pontosságot igényel, mert ha egy hozzávalót rosszul mérünk ki, a kenyér nem sül ki a sütőben. Ilyen problémák még a legbonyolultabb kenyér multicookerben történő sütésekor sem merülnek fel, ugyanakkor időt takaríthat meg és ésszerűen elköltheti a termékeket.
Ezzel a nagyszerű konyhai kisegítővel egyszerűen elkészítheti azt a tökéletes kenyeret, amelyet mindenki imádni fog. Ha a búzalisztből készült kenyér ellenjavallt, akkor rozs- vagy kukoricalisztből kenyeret süthet, vagy korpát adhat a tésztához.
Hogyan készítsünk élesztőmentes kenyeret lassú tűzhelyen kovászon otthon
Jelenleg a szakácsok érdeklődnek az iránt, hogyan lehet kenyeret sütni lassú tűzhelyben élesztő használata nélkül. Általában egy ilyen cipót könnyen elkészíthetünk egy okoseszközben, ha szódát használunk kelesztéshez. Ugyanakkor alapul vehet kovászot, amelyet megfelelő táplálkozás mellett hosszú ideig használnak.
Azért, hogyA kovász elkészítéséhez egy tágas élelmiszer-műanyagból vagy üvegből készült tálat kell vennie, figyelembe véve azt a tényt, hogy a tömeg növekedni fog. Kezdetnek elég lesz 100 gramm meleg víz és 200 gramm búza vagy 100 gramm rozsliszt, majd kemény tésztát gyúrni.
A masszát fóliával kell lefedni, és 3 napig meleg helyen kell érni. Amikor a kovász porózussá válik, óvatosan távolítsa el a felső réteget, és dobja el. Újra lisztet és vizet adunk hozzá, de most hagyjuk a masszát egy napig érni.
Másnap meg kell ismételnie az egész folyamatot, hagyja, hogy a kovász 8 órán át érlelődjön. Mindezt addig kell ismételni, amíg a massza 2 óra alatt emelkedni nem kezd, de ha rozslisztet használunk, a kovász körülbelül 3 nap alatt érik.
Hozzávalók:
- kovász a rozskenyérhez - 500 g;
- só - 2 teáskanál;
- barna cukor - 2 teáskanál;
- zabkorpa - 3 evőkanál. l;
- búza- vagy rozsliszt - 2-2,5 evőkanál.
Lassú tűzhelyben, megfelelő hozzávalókkal nem csak búzából, hanem fekete- vagy rozskenyérből is süthetünk. Számára a tészta nem csak vízen, hanem kefiren vagy tejen, savóban vagy tejfölben, tejfölön vagy ryazhankán is elkészíthető.
Tisztázni kell, hogy az élesztőmentes kenyér tésztája kiegészíthető növényi zsírokkal vagy olajokkal, de a margarint, zsírt, disznózsírt előzetesen meg kell olvasztani. Élesztőmentes tésztához jó minőségű kovász, oltott szóda, tejföl, kefir vagy akár sör is használható. Hozzá kell adni a cukrot és a lisztet, hogy a massza meleg helyen megerjedjen.
Főzési jellemzők:
- A kovászt egy tálba öntjük
- Csúszda nélkül adjunk hozzá sót
- Öntsünk kristálycukrot
- Adjunk hozzá korpát
- A masszát alaposan összekeverjük
- Hozzáadjuk a szitán átszitált liszt egy részét
- Az egészet egy kanállal keverjük össze
- Adjuk hozzá a liszt második részét
- A tésztából csomót formázunk
- A tészta csomót szórjuk meg liszttel
- Tedd át sütőpapírra
- A tortát a tál méretének megfelelően formázzuk meg
- Tegye át a kenyeret a papírral együtt a multicooker tálba
- Hagyja meleg helyen 30 percig dermedni
- Helyezze át a tálat a lassú tűzhelyre
- Kapcsolja be a "Joghurt" módot, és hagyja 1,50 percig
- Kapcsolja be a "Sütés" módot 50 percre
- Ennyi idő után a kenyeret meg kell fordítani
- "Sütés" üzemmódban további 45 percig sütjük
Ízlés szerint különféle töltőanyagokat adhatunk a tésztához, például szezámmagot, magvakat, mazsolát, köményt, kaprot. A masszát kanállal liszttel keverve ügyelni kell arra, hogy ne maradjanak benne csomók, különben a kész kenyérben ki nem sült területek jelennek meg. Miután a kenyeret kivette a multicookerből, át kell helyezni egy hűtőrácsra.
A kenyeret csak egy óra múlva vághatja fel, az íz javítása érdekében párolt malátát, zöldséget vagy vajat, zsírokat adhatunk a tésztához. Érdemes megjegyezni, hogy a rozslisztből készült kenyér nehezebb, ezért a folyékony tésztát kell gyúrnia, de nem kézzel, hanem kanállal vagy spatulával. A búza analógját éppen ellenkezőleg, sűrűbb tésztából kell elkészíteni, gyorsan sül csomómentesen.
Egy egyszerű és finom kenyérrecept egy redmondi lassúfőzőben élesztővel
A minimális termékkészlet lehetővé teszi, hogy könnyedén készítsen illatos kenyeret a Redmond multicooker segítségével. A szakácskönyvekben számos recept található, amelyek segítenek kiválasztani az ízlésnek és a professzionálisnak megfelelőtpék szinten.
Annak érdekében, hogy a kenyér a lehető legbujabb legyen, ne csak ízletes, hanem laktató is legyen, érdemes jó minőségű alkoholt vagy száraz élesztőt választani. A tapasztalt szakácsok klasszikus préselt termék használatát javasolják, de néha csak gyorsan ható élesztőt érdemes por formájában használni. Ha a tészta élesztő, akkor csak friss gyári élesztőre lesz szükség (kb. 50 gramm).
https://www.youtube.com/watch?v=JkV3WkHwTlo
Ha élesztőtésztával dolgozol, a konyhában nem lehet huzat. Kelesztéshez a tésztát meleg helyre kell tenni, például a központi fűtőelem közelébe vagy a sütő ajtajára.
Hozzávalók:
A tésztához:
- meleg víz - 500 g;
- liszt - 300 g;
- granulált cukor - 1 evőkanál. l;
- só - 0,5 evőkanál. l;
- instant élesztő - 11 g;
- finomított növényi olaj - 1,5-2 evőkanál. l.
A tésztához:
- búzaliszt - 500 g;
- sütőpor - 1 tk.
A "Redmond" multicooker élesztős kenyerébe különféle töltelékeket adhatunk, amelyektől ízletes vagy vajas lesz. A kenyérbe nem csak köménymagot, hagymát és csípős fűszereket ajánlott tenni, hanem mazsolát, fahéjat, vanillint, olajbogyót, szárított sárgabarackot is.
Ha minden szabály szerint megfőz egy cipót, akkor reggeli teához tálalható kenyeret kaphat szendvics formájában. Emlékeztetni kell arra, hogy a rozslisztből készült kenyér kevésbé kalóriatartalmú, mint a búzakenyér. Ugyanakkor a vitaminok, aminosavak és rostok tárházának tekinthető, amely segít a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdőknek.
Főzési jellemzők:
- Öntsön meleg vizet egy tágas edénybe
- Adjunk hozzá cukrot és sót
- Adjunk hozzá instant élesztőt
- A keveréket alaposan keverjük össze
- Adjunk hozzá egy kis lisztet
- Óvatosan keverje össze, hogy megakadályozza a csomók kialakulását
- Öntsön szagtalan növényi olajat
- Keverjük össze és hagyjuk meleg helyen 20-25 percig
- Adjunk hozzá lisztet
- Jó minőségű sütőport öntsünk bele
- Addig keverjük, amíg a liszt fel nem oldódik
- Kenjük meg a kezünket olajjal és gyúrjuk a tésztát
- A tésztát golyóvá tekerjük, a tartályt ragasztófóliával lefedjük
- Tedd meleg helyre 45-50 percre
- Kivesszük a tésztát, összegyúrjuk és olajozott tálba tesszük
- Tedd meleg helyre 35-40 percre
- Helyezze a tálat a lassú tűzhelybe
- Fedjük le fedéllel, a szelepet nyitva hagyjuk
- Állítsa a "Sütés" módot 40-45 percre
- Vegyen kenyeret a lassú tűzhelyből
- Fordulj a másik oldalra
- Zárja le a fedőt, és süsse további 45 percig
- Vegyük ki a kész cipót és tegyük rácsra
- Fedjük le szalvétával vagy törülközővel, és hagyjuk kihűlni
Mindenkinek tetszeni fog a puha és porózus hús, amely a pirított kéreg mögött rejtőzik. Az ilyen házi kenyér többszörösen jobb, mint a bolti megfelelője.
Ugyanakkor az ára jóval olcsóbb, és a legfontosabb, hogy a lassú tűzhely boldog tulajdonosainak ne kelljen boltba menniük, ha otthon elfogy a kenyér.
Egy kerek búzából vagy rozsból készült zsemle töltőanyaggal vagy anélkül pontosan ugyanannyit fog nyomni, mint egy bolti társa, de az ízminősége jóval magasabb lesz.
A tésztát kelesztésre meleg helyre, vagy meleg vízzel teli serpenyőre tehetjük, de csak akkor, ha a multicookernek nincs ilyen funkciója.
Erre használhatod a "Joghurt" módot, mely során élesztő hozzáadása nélkül, de kovászos alapon is megkel a tészta. Ez bizonyul a legfinomabbnakvajas búzacipó kandírozott gyümölcs, dió, héj hozzáadásával.