Helló mindenki! Ma szeretném megosztani a vörös hal sózásának legfinomabb receptjeit, az elmúlt 5 évben sóztam magam, és sok jegyzetet és érdekes lehetőséget halmoztam fel, amelyeket kipróbáltunk.
A lazac a lazacfélék fényes képviselője. Nemcsak ízletes, de hasznos is, foszfort, jódot, cinket, fluort, káliumot, magnéziumot, Omega 3 savakat, A-, C-, PP-, H-, D-vitamint tartalmaz, nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz és alacsony. kalóriatartalom.
Így esett, hogy az ünnepi asztalra készítjük, és igazi csemege, de nem csak ünnepnapokon, hanem hétköznapokon is elkészíthető.
Ha egész hasított testet vásárol, ügyeljen a szemekre, tisztának és vörösnek kell lennie, a homályos szemek azt jelzik, hogy a termék nem friss. Ha többször fagyasztották, sárga bevonatot kaphat.
Harcsát, pisztrángot, fehérhalat, sockeye-t, szürkét és nelmát is vehetsz otthoni ételnek. Vannak mezőgazdasági halak, valamint atlanti és csendes-óceáni halak.
Ha egy egész hasított testet vesz, akkor a hal feldolgozása meglehetősen egyszerű művelet. Megtisztítjuk a pikkelytől és megmossuk, levágjuk a farkát, az uszonyokat és eltávolítjuk a beleket, a fejet az egyik és a másik oldalon ferdén levágjuk, a hátán mély bevágást végzünk és a hasított testet kifilézzük.
Ha nem kell filé, akkor szeletekre vághatjuk, megsózzuk. Ha fagyasztott terméket használ, ajánlatos a teljes felolvadás előtt feldolgozni, így a bemetszések egyenletesek és tiszták lesznek.
Hogyan lehet gyorsan és finoman megsózni a lazacot otthon 15 perc alatt
Nem hiszed el? És kipróbálod, milyen finom, és minden alkalommal pontosan így fogod főzni. Ez a recept mindig segít, ha nem túl sok idő. Minden megtörténik, nincs időm sózni, orrom az ünnep, itt segít ez az expressz módszer. Filécsodálatosnak bizonyul, nem esik szét, és gyönyörűen mutat az ünnepi asztalon.
Hozzávalók:
- 500 gramm vörös hal
Pác:
- 500 ml vizet
- 3. cikk kanál sót
- 1. cikk kanál cukrot
- 2 babérlevél
- Borsó borsó 10 db
- 1/2 teáskanál koriander (mag)
- őrölt fekete bors (ízlés szerint tálalás előtt)
- 1. cikk egy kanál konyak (vagy 1-2 evőkanál vodka)
- olíva vagy növényi olaj
A pácot hidegen használjuk! Ellenkező esetben a sózás helyett főtt halat kaphat.
Először elkészítjük a pácot, a vízhez adjuk a cukrot, a sót, a szemes borsot, a babérlevelet és a koriandert. Forraljuk fel a pácot, forraljuk egy percig, keverjük meg és hagyjuk teljesen kihűlni.
Ha van fagyasztott halunk, olvasszuk fel. Darabokra vágva, a darabok vastagsága 7 mm. Lehet egy kicsit nagyobb is. Ha meg van fagyva, még kényelmesebb lesz vágni.
Helyezze a vágott darabokat egy edénybe. Adjunk hozzá vodkát vagy konyakot a hideg páchoz, és öntsük egy edénybe, a felületet teljesen le kell fedni. Hagyja 15 percig.
Az alkohol növeli a sűrűséget, és nem esik szét a vágás során.
A megadott idő elteltével papírtörlőre tesszük a darabokat, a tetejüket papírtörlővel megnedvesítjük, hogy ne legyen sós, különben nagyon sós lehet.
A tetejét enyhén megkenjük növényi vagy olívaolajjal. És az asztalra tálalom. Íme egy ilyen ünnepi uzsonna, amely percek alatt elkészíthető. Ez egy szuper recept, olyan ízű, mint egy éttermi.
Klasszikus recept a lazac száraz sózásához sóval és cukorral (arányok)
Ez a recept nagyon egyszerű és bármilyen halhoz alkalmas, finom, enyhén sós ésnagyon finom. A hús a sózás során nem veszíti el megjelenését és színét, de a lényeg, hogy pisztrángot főzhetsz belőle, hiszen univerzális módszer.
Hozzávalók:
- 1 kilogramm hal
- 2 evőkanál durvára őrölt só
- 1 evőkanál cukor
- 1-2 evőkanál növényi (olíva) olaj
Több darab filét veszünk, vásárolhatunk készen, halboltokban árulják, vagy feldolgozzuk az egész hasított testet.
Egy titok van, ha sót szórunk a tetejére, akkor a hal felső rétege megég, hogy ez ne történjen meg, növényi vagy olívaolajjal kell megkenni a felületet.
Kenje meg a filét olajjal, majd folytassa a sózási módszerrel.
Egy edényben összekeverjük a sót és a cukrot, nálam a következő arányok vannak, 2 evőkanál durvára őrölt só (ilyen sóval sűrű lesz a hal és nem lesz túl sózott), egy evőkanál cukor, az összes száraz hozzávalót összedolgozzuk.
Tiszta tálat veszünk, az aljára szórjuk a keveréket, kirakjuk a darabokat, a tetejét megszórjuk száraz hozzávalókkal.
Sózhatjuk üvegben vagy műanyag edényben, zacskóban, fóliában, fémben nem, hogy ne legyen fémes íz, de érdemes figyelembe venni, hogy a sózás során levet enged.
Most mindent összehúzunk fóliával, vagy sütőpapírba tesszük és 1 napra hűtőbe tesszük. Általában 8 órát készítenek el egy ilyen halat, ezalatt ki lehet venni és kipróbálni, ha nincs elég sózott, akkor hűtőbe tesszük.
De ne feledje, minél tovább áll, annál sósabb lesz, így ha szereti az ízét, szalvétával törölje le a darabokat, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet, mivel a só és a cukor feloldódik a sózás során.
Hűtőben tároljuk, jobb egészben, és tálalás előtt darabokra vágjuk.
Sózzuk bele a lazacfilétotthoni körülmények
A filé sózása a legegyszerűbb és leggyorsabb módja annak, hogy valami finomat főzzön, és ha fűszereket és gyógynövényeket ad hozzá, akkor remekül fog sikerülni. Nagyon javaslom a fűszerek használatát, a kovásztalan kenyérrel ízletesebb és teltebb lesz a hús.
Hozzávalók:
- 1 kg. Halak
- 2 evőkanál sót
- 1 teáskanál cukor
- Babérlevél és bors
- őrölt fekete vagy fehér bors (elhagyható)
Szétszedjük a hasított testet, eltávolítjuk a farkat, az uszonyokat, a fejet, eltávolítjuk a belsőséget. Vágja a hátát két részre, és távolítsa el a csontokat.
Ha szükséges, készítsünk sót és cukrot, fűszereket. Szórjuk meg az edény alját, rakjuk ki a halat bőrrel lefelé, a tetejére, szórjuk meg fűszerekkel és száraz hozzávalókkal. Ha a só és a cukor keveréke nem elég, készítsen többet.
A sózás során a száraz összetevők megolvadnak, és a lé felszabadul.
Tedd egy edénybe vagy egy szoros zacskóba úgy, hogy minden zárva legyen, fedd le a tartály fedelét. Minderre azért van szükség, hogy a húst ne telítsék át idegen aromák, és hűtőbe tesszük. Egy nap múlva minden készen áll, eltávolítjuk a maradék sót, megmossuk, papírszalvétával szárítjuk és vágjuk.
Hogyan sózzuk meg a lazac steaket úgy, hogy a hal enyhén sózott legyen
Ez a változat klasszikus, fűszerek nélkül, de kívánság szerint, mivel mindenkinek más az ízlése, tehetünk bele őrölt feketeborsot, szemes borsot és egyéb fűszereket, sőt akár friss vagy szárított kaprot is.
De elmondhatom, hogy nem mindenki szereti a csípős és gazdag ízt, ezért nem adok fűszereket a receptben, de ízlés és kívánság szerint tehetjük. Íz szerint a lazac enyhén sózott, ami kiválóan alkalmas szendvicsekre, darabokra és egyéb célokra.
Hozzávalók:
- Steak - 500 gramm
- 3 evőkanál sót
- 1 evőkanál cukor
Ez egy nagyon egyszerű módszer, keverjük össze a sót és a cukrot, dörzsöljük be a steak minden oldalát, tegyük üvegedénybe és tegyük be a hűtőszekrénybe. Egy napig elkészítjük, 5-6 óra múlva kivesszük és átfordítjuk a másik oldalára.
Ezenkívül hozzáadhat őrölt fekete borsot, paprika keverékét, babérlevelet, koriandert, ezek a fűszerek kellemes fűszeres ízt adnak hozzá.
Ha steaket szeretne sózni, azt javaslom, hogy ne legyen több 500 grammnál. Egy nap múlva szalvétával áttöröljük, a keletkezett sóoldatot lecsepegtethetjük. Most darabokra vághatja és szendvicseket készíthet.
Amikor kiveszed a halat, 6 óra elteltével kipróbálhatod, enyhén sós lesz, ha szereted az ízét, a keletkezett folyadékot lecsepegtetheted és szalvétával áttörölheted. Csak hűtőszekrényben tárolva.
Gyors módja annak, hogy a lazacot 2 óra alatt citrommal sózzuk
Ha szupergyorsan szeretnél főzni, akkor ez az opció neked való, gyorsan elkészül, hiszen apró darabokra vágják. A pác citromot tartalmaz, ami jól illik ehhez a halfajtához, és páratlan ízt ad neki.
A tetején, sózás után, a hal kissé világosabb lesz, ez a citromlének köszönhető, amely reakcióba lép a puha hússal, de az ízét nem befolyásolja.
Sózás után a darabokat szalvétával letöröljük, darabokra vágjuk és tálaljuk. Mindig azt szeretné, hogy az ételek és harapnivalók nagy választéka kerüljön az ünnepi asztalra, ezért ez az étel nem az utolsó helyet foglalja el.
Hogyan sózzuk sós lében lazacot darabokra (nagyon finom recept)
Sok éve sózom ezt a receptet, bármilyen vörös halat sózhatsz vele, univerzális. Ha szereted sós lében, mindenképpen próbáld ki. Eltávolíthatja a csontot, és megsózhatja a darabokat.
Hozzávalók:
- 1 kg. Halak
Pác:
- 2 evőkanál sót
- 2 evőkanál cukor
- 5 szem bors
- 5 rügy szegfűszeg (fűszer)
- 2-3 babérlevél
- 1 liter vizet
A halat darabokra vágjuk, ha megfagyott, felengedjük. Most elkészítjük a pácot, ízletes, kiegyensúlyozott, évek óta tesztelt.
Öntök 1 liter vizet a serpenyőbe, beleteszem a fűszereket, sót, cukrot, megkeverem, felforralom, újra keverem, fel kell oldanunk a hozzávalókat, hagyom pár percig forralni. Vegyük le a tűzről és hűtsük le.
A darabokat megfelelő edénybe teszem, és teljesen megtöltöm páccal, letakarom és egy napig pácolom. Hűtőben tárolom, sós lében 3-5 napig is eláll.
Nagyon szeretem ezt a halat, hiszen szeretem, gyakran megfőzöm, amint piacra kerül, mindig veszek egy halat, néha még egy pecsenyét is, és otthon megsózom.
Hogyan sózzuk meg a lazac hasát egy egyszerű recept szerint
Gyakran boltban vagy szupermarketben árulnak hasat, egyszerű recept szerint sózom, hagymát és sót. Hűtőben 4 órán át készülnek. Ünnepre persze nem lehet egy ilyen ételt elhelyezni, de hétköznapokon meg lehet főzni.
Hozzávalók:
- 1-2 izzó
- 300 gramm has
- 1 kanál só
A hagymát megtisztítjuk, félkarikára vágjuk. Először félbevágjuk, majd éles késsel vágjuk. Has, meghámozzuk, mossuk és szárítsuk meg. 4 cm-re vágjuk. darabokban
A hasakat közvetlenül a deszkára sózom, összekeverem. És tálcára rakom rétegesen, megszórom hagymával. És így, amíg el nem fogy a hal. 4 órára hűtőbe teszem, mindenképpen fedővel letakarom. Megrázhatod. és 4 óra elteltével felülmúlhatatlan ízt élvezünk.
Remélem ezek a recepteksegít és jól jön nemcsak az ünnepi menü elkészítésekor, hanem akkor is, ha úgy dönt, hogy halat készít szendvicsekhez. Válasszon bármilyen módszert, és fújja le. Mindig gyorsakat használok, mindig nincs időm előre megcsinálni. Jó étvágyat mindenkinek!