A pácolt hagyma ízletes és egészséges nassolnivaló, amely önálló ételként, valamint saláták, szendvicsek, hús- és halételek alapanyagaként szolgál. Fűszeres, frissítő édes-savanyú íze minden étkezéshez ünnepi hangulatot kölcsönöz.

hogyan

Hogyan pácoljuk a hagymát

Az otthoni főzés során a pácolt hagymát fűszeres előételként használják grill, shawarma, csirke ételek, sült húsok, heringek, szendvicsek, saláták, vinaigrette stb.

A pác fő összetevője az ecet, ritkábban egy másik savanyú ízű termék, például citromlé. A sav semlegesíti a héj keserűségét. Az asztali ecet mellett használhatja:

  • alma;
  • szőlő;
  • balzsamos;
  • rizs;
  • bűnös.

Nincs éles és nem túl kellemes szaguk. Más típusú ecettel való pácoláskor a hagyma sajátos, rájuk jellemző aromát kap.

A pác az ecet mellett cukrot, sót és fűszereket is tartalmaz, amelyek különféle kombinációi révén édesebb vagy sósabb, fűszerszagú vagy anélküli terméket lehet kapni. A növényi olaj lágyítja, finomabbá teszi.

A pácoláshoz leggyakrabban közönséges sárga pikkelyes hagymát használnak. A mexikói és ázsiai ételekhez jó a fehér fűszeres, a vörös édes salátahagyma pedig - ahol élénk ízre van szükség. Lehet saláta, szendvics, sült csirke.

Azok a fajták, amelyekben a lemezek vékonyak és szárazak, nem tudják felszívni a pácot, és íztelenek lesznek. Ha összekevered a fehér és a piros fajtát, sokszínű, szokatlan ecetes hagymát kapsz - hatékonyan díszíti az ételt.

A mogyoróhagymát leggyakrabban egészben pácolják, a hagymát karikára, kockákra vágják - további felhasználástól függően.

  • Lecsepegtetjük a folyadékot, hozzáadjuk az olajat, fűszereket, gyógynövényeket.
  • Hal mellé tálaljuk.

    • salátához

    A pácolt termék jól illik a főtt, konzerv zöldségekből készült salátákhoz.

    Főzés módja:

    1. 2 hagymát kockára vágunk. Tedd egy üvegedénybe.
    2. Egy külön edényben keverjen össze ⅔ evőkanál. víz és ⅓ evőkanál. 6% ecet. Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. cukor, ½ teáskanál. só
    3. A pácot felmelegítjük, de ne forraljuk fel, ráöntjük a hagymát. Szorosan zárja le a fedelet, és hagyja állni néhány órát. Használat előtt engedje le a folyadékot.

    Ecet helyett használhat citromlevet.

    Megtekintéshez egy univerzális gyorsrecept:

    Mennyi ideig tárolják az ecetes hagymát

    A pácolt hagymát a hűtőszekrényben, szorosan záródó fedéllel ellátott edényben tároljuk. Az eltarthatósági idő 3-14 nap - minél több só és ecet, annál hosszabb.

    3 nap elteltével a pácolt hagyma íze romlani kezd, és maga is elveszíti rugalmasságát, lomha lesz, és abbahagyja a ropogását. Ezért érdemes a hagymát apránként, de gyakran pácolni.

    Az ecetes hagyma ízletes és egészséges. Vitaminok és fitoncidek tárolódnak benne, miközben az íz jelentősen javul, a keserűség, a túlzott élesség és a csípős szag eltűnik. A termék tartalékként készíthető téli salátákhoz.

    Gyakran használ ecetes hagymát? Oszd meg a cikket barátaiddal és ismerőseiddel.

    Néhány recept mézet, friss fűszernövényeket, mustárt és fokhagymát tartalmaz. Ez a termék különbözik a klasszikustól, szokatlan ízű, és nem alkalmas minden ételhez. Nagy tétel készítése előtt érdemes egy kicsit felkészülni és kipróbálni.

    Ha a receptben sót használnak, használjon közönséges konyhai sót, nem jódozott. Apránként kerül fel, próbálgatva a pácot.

    Ha a pácolt szelet túl savanyú, a pácot lecsepegtetjük, mindent hideg vízzel leöntjük, és pár percig állni hagyjuk. Ezután a vizet lecsöpögtetjük, olajjal ízesítjük, megszórjuk szárazon őrölt fűszerekkel - fekete- és szegfűborssal, korianderrel, kapormaggal stb. Adhatunk hozzá apróra vágott petrezselymet és kaprot.

    Ahol a hagymát gyorsan kell savanyítani, vékony karikákra vágjuk, ha előre - akkor vastagabbra.

    A pácoló pác használható:

    1. Forró formában. A snack lágy és édes lesz.
    2. A hidegben. Ropogós marad, megőrzi enyhe fűszerességét.

    A leggyorsabb recept 5 perc

    Recept a hagyma gyors pácolásához:

    1. A hámozott hagymákat apróra vágják, vékony rétegben egy nagy tányérra vagy edényre helyezik.
    2. 6% asztali ecetet (1 hagymánként 1 evőkanál) szórunk a munkadarabra, mozsártörővel összetörjük.
    3. 5 percig állni hagyjuk.

    A pácolt snacket salátákkal, heringgel, kebabbal, pizzával tálaljuk. A fehér balzsamecetes hagyma alkalmas hamburgerekhez:

    1. 2 hagymát karikára vágunk, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, koriandert és kaprot.
    2. ízlés szerint megszórjuk sóval és fekete borssal.
    3. öntsünk 1 evőkanál. l. egy falat balzsamecet.
    4. óvatosan keverjük össze.
    5. hagyjuk állni 15 percig.

    A legkönnyebben megtekinthetőrecept:

    Borecettel

    Az asztali ecet 1:1 arányban borecettel helyettesíthető. A szőlőtermék különösen alkalmas fiatal vöröshagyma pácolására:

    • vöröshagyma - 3-4 fej;
    • borecet - ¾ evőkanál;
    • víz - ¾ evőkanál;
    • cukor - 3 evőkanál. l.;
    • só - ½ teáskanál;
    • édes paprika pehely - ½ teáskanál;
    • babérlevél - 1 db.

    készítmény:

    1. A vizet és a fűszereket felforraljuk.
    2. Vágja a hagymát karikákra, tegye egy üvegbe vagy edénybe.
    3. Adjunk hozzá ecetet a páchoz, öntsük a szeletre, fedjük le, hagyjuk kihűlni.
    4. A pácolt snacket hűtőszekrényben tároljuk.

    Használja rágcsálnivalóként sült húsokhoz, sonkás szendvicsekhez.

    finoman

    Almaecettel

    Asztali ecet helyett használhat natúr almaecetet, amelyet léből készítenek, és nem szintetikus ízesítővel és színezőanyaggal. A felhasználás mértéke 1 evőkanál. l. ecet 1 kis hagymához. Ízlés szerint fűszereket adunk hozzá.

    Asztali ecettel és cukorral

    A hagyma savanyításának leggyakoribb módja.

    Hozzávalók:

    • izzók - 3 db;
    • asztali ecet 9% - 6 evőkanál. l.;
    • só - ½ teáskanál;
    • cukor - 3 evőkanál. l.;
    • hideg ivóvíz - 1 evőkanál;
    • ízlés szerint őrölt fűszerek.

    Hogyan kell csinálni:

    1. Öntsön vizet, ecetet egy üvegbe, adjon hozzá sót, cukrot, fűszereket.
    2. Fedjük le szoros fedéllel, rázzuk erősen, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.
    3. A hagymát karikára vágjuk (húshoz, halhoz tálaljuk) vagy kockákra (salátához).
    4. Tegye a szeleteket egy pácolt üvegbe, szorosan zárja le, és hagyja pácolódni egy-másfél órát.

    Recept kaporral

    Az e recept szerint elkészített ecetes hagyma önálló sós snackként vagy hús mellé tálalható.

    Termékek:

    • hagyma (fűszeres vagy édes) - 3 kis fej;
    • hideg ivóvíz - ½ evőkanál;
    • ecet 9% - 3 evőkanál. l.;
    • cukor - 2 evőkanál. l.;
    • só - egy teáskanál harmada;
    • friss kapor - egy kis csomó;
    • őrölt száraz fűszerek, ha szükséges.

    készítmény:

    1. Tedd a vékonyra szeletelt hagymát karikára vagy félkarikára egy edénybe, ahol pácolni fogják.
    2. Öntsön vizet, ecetet, fűszereket az üvegbe, és keverje intenzíven, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.
    3. A pácot ráöntjük a steakre, kézzel vagy villával kicsit pépesítjük.
    4. 15 perc elteltével próbálja ki - ha nincs keserűség, és az íze enyhén savanykás lett, akkor engedje le a folyadékot.
    5. A kaprot apróra vágjuk, a fűszerezéshez adjuk.

    A recept egyértelmű:

    céklával

    Pácolt medvehagymából és céklából finom falat készül.

    Hozzávalók:

    • Mogyoróhagyma (cserje, család) - 500 g;
    • cékla - 2 közepes méretű;
    • asztali vagy almaecet - 1 evőkanál;
    • só - ½ evőkanál. l.;
    • cukor - 3 evőkanál. l.;
    • hideg víz - 0,5 l;
    • illatos és fekete bors borsóval - ½ teáskanál.

    recept:

    1. Készítsünk pácot - forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket.
    2. A céklát megtisztítjuk, vékonyra vágjuk, beletesszük a keverékbe, 10 percig forraljuk.
    3. A medvehagymát meghámozzuk, széles karikákra vágjuk.
    4. Kapcsolja le a tüzet, várjon 20-25 percet, hogy a pác és a cékla kissé lehűljön.
    5. Öntsünk apróra vágott medvehagymát, fedjük le szoros fedéllel,hagyjuk 2-3 órát.
    6. 3 napig hűtőszekrényben tároljuk.

    A recept szerinti pácolt előétel univerzális - bármilyen húsételhez, vinaigrette-hez, szendvicshez alkalmas.

    Növényi olajjal

    A grillen főzött húsokhoz és kolbászokhoz növényi olaj hozzáadásával pácolt snacket készíthet.

    alkatrészek:

    • 5 nagy izzó;
    • borecet - ½ evőkanál;
    • növényi olaj - 1 evőkanál;
    • cukor - 1 evőkanál. l.;
    • só - ½ evőkanál. l.;
    • őrölt fekete bors - ½ teáskanál.

    készítmény:

    1. A hagymát nagy karikákra vágjuk, tálba tesszük, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd azonnal hideg vízbe tesszük.
    2. Keverjük össze a többi hozzávalót és töltsük meg a karikákat.
    3. Tartsa melegen legalább 3 órán át.
    4. Hűtőszekrényben tárolandó.

    Ily módon pácolhatja a zöld zsenge hagymát.

    Hideg pác receptje 10 perc alatt

    A hideg pácoláshoz a következő termékekre lesz szüksége:

    • 2 izzó;
    • ½ teáskanál só;
    • ½ evőkanál. l. cukor;
    • 1. cikk l. asztali ecet;
    • 1. cikk l. alma-, rizs- vagy borecet;
    • apróra vágott kapormag - ⅓ tk.

    készítmény:

    1. A hagymát karikára vagy kockákra vágjuk, egy tálba tesszük.
    2. Öntsön asztali ecetet 5 percig.
    3. Keverje el az almát (vagy más ecetet) 1:1 arányban vízzel, adjon hozzá fűszereket.
    4. Öntsön új pácot, várjon 5 percet.

    Forró páccal

    A recept szerint pácolt fűszerezés gazdagabb és aromásabb. Barbecue-hoz jól fog menni.

    Szükség lesz:

    • izzók - 7 db;
    • szegfűszeg - 3 db;
    • babérlevél - 1 db;
    • mustármag - 1 teáskanál;
    • szegfűborsó borsó - 5 db .;
    • fekete bors borsóval - 5 db;
    • cukor - 3 evőkanál. l.;
    • só - 2 teáskanál;
    • ecet 9% - 1 evőkanál;
    • víz - 1 evőkanál.

    akciók:

    1. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá fűszereket, forralja fel.
    2. Addig keverjük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.
    3. Adjunk hozzá ecetet.
    4. Öntsön forrásban lévő vizet a vágásra.
    5. 2 órán át hűlni hagyjuk.

    Ha a fűszerezést 1-2 nappal a felhasználás előtt készítjük el, az uzsonna ízletesebb és aromásabb lesz.

    Gyorsan pácolt hagyma ecet nélkül

    Azok, akiknek problémái vannak a gyomorral és a gyomor-bél traktus egyéb szerveivel, vagy akik nem használnak ecetet, ecet nélkül készítsék el a fűszerezést. Az ebben a receptben pácolt hagyma jól passzol a csirkés ételekhez.

    Szójaszósszal

    Az aromás, fűszeres nassolnivalót koreai nyelven "ecetes hagyma"-nak hívják.

    recept:

    1. 2 fejet tetszés szerint vágva.
    2. Leöntjük szójaszósszal (3 evőkanál).
    3. Lassú tűzön felforraljuk.
    4. A tűz ki van kapcsolva, növényi olajat (2 evőkanál) adunk a páchoz.
    5. Fedővel van lefedve.
    6. 10 percig ragaszkodik hozzá.
    7. Fűszereket adunk hozzá - őrölt pirospaprika, paprika, gyömbér, suneli komló stb.
    8. Pár órát marad.

    A készítményt hűtőszekrényben tárolják.

    Citrommal

    A citromlében pácolt karikák illatosak, de savanyúak.

    Az elkészítéshez vegye be:

    • izzók - 2 db;
    • cukor - 1 teáskanál;
    • só - ½ teáskanál;
    • citrom - ½;
    • paprika keveréke - egy teáskanál hegyén;
    • szagtalan növényi olaj - 1Művészet. l.

    készítmény:

    1. A sót és a cukrot meleg vízben feloldjuk.
    2. A fél citrom héját reszelővel távolítsuk el.
    3. A megtisztított részből facsarjuk ki a levét, a csontokat kivesszük, a vízhez adjuk.
    4. Az apróra vágott hagymát öntsük páclével, hagyjuk 2 órán át.
    5. Lecsepegtetjük a folyadékot, hozzáadjuk a citromhéjat, az olajat.
    6. Hűtőszekrényben, szorosan lezárva tárolandó.

    Citromlé helyett használhat citromsavat, hagymánként 3 g mennyiségben. Hígítsuk fel 100 ml meleg vízben, adjunk hozzá ½ teáskanál cukrot és egy csipet sót, töltsük meg a karikákat, hagyjuk állni 5 percig.

    Fokhagymával

    A fokhagymás pácolt termék vonzó lesz a fűszeres ételek szerelmeseinek.

    1. Az elkészítéshez 4 hagymát karikára vágunk, 5 gerezd fokhagymát nyomunk át, és összekeverjük a hagymával.
    2. A komponenseket egy üvegedénybe tesszük, és 1 nagy citrom levéből, 100 ml vízből, 1 teáskanál durva sóból és 3 evőkanálból készült páccal leöntjük. l. növényi olaj.
    3. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Használhat pácolt snacket reggel.

    Szőlővel

    A pácolt szőlőkarikák a grúz konyha kedvelt étele.

    Hozzávalók:

    • izzók - 3 nagy fej;
    • szőlő - 20-25 bogyó;
    • víz - 25 ml;
    • citromlé - 70 ml;
    • só - ½ teáskanál;
    • cukor - 2-3 evőkanál. l.;
    • növényi olaj - 100 ml.

    készítmény:

    1. A hagymát finomra vágjuk.
    2. A szőlőt félbevágjuk.
    3. A sót és a cukrot meleg vízben feloldjuk.
    4. Felöntjük citromlevet, olajat.
    5. 3 órán át pácoljuk.

    Tekintse meg még néhány főzési módot:

    A pácolt hagyma főzésének jellemzői

    Mertkülönféle pácok alkalmasak hal-, hús- és zöldségételekhez. Nem szabad állandóan ugyanazt a receptet használni a pácolt termékekhez, jobb kísérletezni.

    grillezéshez

    Pácolni kétféleképpen lehet - szárazon és folyékonyan.

    A száraz pácoláshoz szüksége lesz:

    • 5 közepes méretű fej;
    • só - ½ teáskanál;
    • cukor - 1,5 teáskanál;
    • 2. cikk l. szőlő ecet.

    készítmény:

    1. A hagymát közepes vastagságú karikákra vágjuk, a levét kézzel kissé kinyomkodjuk.
    2. Tedd egy tálba, add hozzá a többi hozzávalót, jól keverd össze.
    3. Hagyjuk 20-30 percig pácolódni.

    A folyékony módszerhez:

    • 5 közepes fej;
    • víz - 1 evőkanál;
    • asztali ecet 9% - ½ evőkanál;
    • só - 1 teáskanál;
    • cukor - 1 evőkanál. l.;
    • babérlevél - 2 db;
    • szegfűborsó borsó - 5 db .;
    • koriander - ⅓ teáskanál;
    • suneli komló - ⅓ tk.

    Hogyan kell főzni:

    1. Vágja le a fejeket félgyűrűkre vagy gyűrűkre, tegye szorosan záródó fedéllel ellátott edénybe.
    2. Adjunk hozzá borsot, koriandert, babérlevelet, suneli komlót, és enyhén keverjük össze, hogy ne törjük össze a hagymadarabokat.
    3. A sót, a cukrot vízben feloldjuk, hozzáadjuk az ecetet.
    4. Töltse meg a gyűrűket.
    5. Tartsa melegen legalább 3 órán át az impregnáláshoz.
    6. Ha a harapnivalót előre elkészítjük, tárolja a hűtőszekrényben.

    Használat előtt öntsük ki a pácot, és adjunk a hagymához friss, apróra vágott kapor zöldjét. A fűszerezés a grillen kívül shawarmához, szendvicsekhez és salátákhoz is alkalmas.

    Szumákra, olívaolajra, sóra, petrezselyemre és korianderre van szükség egy török ​​módra pácolt termék elkészítéséhez. A kapott keverékben a hagymát 10 percig tartjukpercek

    Télre

    Finom ecetes hagyma készíthető tartalékban télre.

    Ami szükséges:

    • forró vagy saláta hagymafejek - 1 kg;
    • víz - ½ l;
    • ecet 9% - 1 evőkanál;
    • só - 1 evőkanál. l.;
    • cukor - 4 evőkanál. l.;
    • szagtalan növényi olaj - 100 ml;
    • fokhagyma - 10 gerezd;
    • babérlevél - 3 db;
    • paprika keveréke borsóval - 1 tk.

    recept:

    1. Öntsön vizet, ecetet, növényi olajat egy serpenyőbe, adjon hozzá fűszereket, forralja fel és főzze 5 percig.
    2. A felszeletelt karikákat forrázzuk le forrásban lévő vízzel, tegyük steril üvegekbe.
    3. Öntsünk forrásban lévő pácot, tekerjük fel a fedőt.
    4. Fordítsa fejjel lefelé a dobozokat, és fedje le meleg ruhával vagy takaróval.
    5. Kihűlés után hűvös helyen tároljuk.

    További téli pác paradicsommal:

    a heringért

    Ecetes forró hagyma heringhez - arányok a gyors főzéshez:

    • 2 fej;
    • víz - ⅓ evőkanál;
    • asztali ecet - 2-3 evőkanál. l.;
    • cukor - 1 teáskanál;
    • mustár - 1 tk.

    Keverjük össze a hozzávalókat, hagyjuk állni 10 percig. Ha az előétel túl fűszeresnek tűnik, csökkentheti a mustár mennyiségét.

    Ropogós pácolt hagyma sózott halhoz:

    • izzók - 3 db. közepes méretű;
    • alma-, bor- vagy szőlőecet - 3 evőkanál. l.;
    • víz - ½ csésze;
    • só - ½ teáskanál;
    • cukor - 3 teáskanál;
    • finomított olaj - 3 evőkanál. l.;
    • zöldek, fűszerek tetszés szerint.

    Hogyan kell megfelelően főzni:

    1. A fejeket karikákra vágjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel.
    2. Keverjük össze a vizet ecettel, sóval és cukorral.
    3. Öntsük a pácot egy órán keresztül.