Számos recept létezik a természetes almaecet készítésére – cukorral, kenyérrel, mézzel, élesztővel, vízzel vagy gyümölcslével. Az erjesztési és fermentációs folyamatok az alapja, valamint a termék érlelésének hosszú ideje.

készítsünk

Hogyan készítsünk almaecetet otthon

Az almaecetet a zöldségek és gyümölcsök, saláták, manti, gombóc befőzésekor adják hozzá. Az aromás folyadékot baromfihús, hús és gomba pácokhoz adják.

Megvásárolhatja a terméket készen, vagy saját maga is elkészítheti a természetes almaecetet. A technológia 2 szakaszból áll - az elsőben alkohol képződik, majd a jövőbeli almatermék a főzetre hasonlít. A mikroorganizmusok ezután az alkoholt ecetté alakítják.

Az ár csökkentése és az ecet ipari méretekben történő előállítási folyamatának felgyorsítása érdekében kémiai adalékanyagokat használnak, amelyek miatt a termék elveszíti hasznos tulajdonságait. Az akcióban megtalálható természetes almaecet (többbe kerül, mint más típusok), szintetikus, valamint hamisított, ezért jobb, ha saját kezűleg készíti el.

A folyamat finomságai:

  • a végtermék beszerzése legalább egy hónapot vesz igénybe;
  • jobb túlérett gyümölcsöket venni;
  • ha az ősz száraz, akkor nem mossa meg az almát, hanem törölje le száraz ruhával;
  • a gyümölcslegyek mindig a konténerekhez repülnek, ezért fontos, hogy a nyakukat ronggyal szorosan meghúzzuk;
  • főzéshez üveg-, agyag- vagy zománcozott edényeket használnak;
  • az édes fajták optimálisak, a savanyúakkal 3:1 arány elfogadható.

A gázbuborékok felszabadulásának megszűnése, a zavarosság kiválása, a folyadék átlátszósága a termék készenlétének jelei.

A házi készítésű almaecet eltarthatósága 2 év. A folyadékot szorosan lezárt dugóval ellátott üvegedényekben, hőmérsékleten tárolják+ 10-20°C között.

Egy egyszerű recept almaecethez

A termék klasszikus recept szerinti elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • édes alma - 1,5 kg;
  • cukor - 70 g;
  • víz.

A gyümölcsöket megmossuk, feldaraboljuk vagy lereszeljük, majd mozsártörővel pépesítjük, vagy turmixgéppel ledaráljuk. Tegyük egy zománcozott serpenyőbe, öntsünk cukrot. Felöntjük vízzel úgy, hogy 4 cm-rel ellepje a masszát.

Melegítsük fel mindent 70 ° C-ra keverés közben. Tedd sötét helyre 2 hétig, keverd meg minden nap. Szűrjük át 4 réteg ruhadarabon, osszuk el a dobozok között. A termék 2 hét alatt elkészül.

A recept megtekintéséhez:

Jarvis recept ecet

Az előkészítés több időt vesz igénybe, de a terméket káliummal dúsítják.

Hozzávalók:

  • 1,5 kg alma;
  • 250 g méz;
  • 30 g élesztő;
  • 45 g rozskenyér;
  • körülbelül 1,5 liter víz - 1 liter / 800 g almapép;
  • további 300 g cukor vagy méz – a főerjesztés után adjuk hozzá.

Hogyan kell főzni:

  1. Távolítsa el a foltokat és a rothadást a túlérett gyümölcsökről. Húsdarálón átpasszírozzuk vagy reszelőn lereszeljük a magokkal és a héjjal együtt.
  2. Öntsön meleg vizet. Tegye a masszát zománcozott vagy üvegedénybe. Adja meg a mézet, élesztőt, kenyeret.
  3. Sötét helyen 1,5 hétig tároljuk, a tartalmat fakanállal naponta 2-4 alkalommal megkeverjük. Szűrd le.
  4. Öntsön literenként 100 g cukrot vagy mézet, zárja le. Hagyja hatni 45-50 napig.

Nézze meg, hogyan készül az ecet:

Almaleléből

Ezzel az ecettel lehet salátákat öltöztetni, befőttekhez adni, mantit és galuskát önteni.

Hogyan kell főzni:

  1. 3 kg almából facsarj levet. Befolyikegy üvegedényt.
  2. Hígítson fel ½ teáskanál száraz élesztőt és 1,5 teáskanál élesztőt 50 ml meleg vízben. cukrot, hagyjuk, amíg hab nem jelenik meg. Öntsük bele a gyümölcslevet.
  3. Tegyünk orvosi kesztyűt a doboz nyakára, ha nagyon megdagad, akkor tűvel készítsünk egy kis lyukat. Hagyja sötétben vándorolni 1 hónapig.
  4. Vegye le a kesztyűt, fedje le a nyakát gézzel vagy ruhával. Hagyja meleg helyen 2 hónapig.

Cukor és élesztő nélkül méz hozzáadásával

Ha e recept szerint készíti el az ecetet, akkor a szokásosnál alacsonyabb szénhidráttartalmú természetes terméket kap.

tárolás:

  • viszonylag tiszta alma - 2 kg;
  • méz - 10 evőkanál. l.;
  • forralt víz - 2 l.

Almaecet készítése otthon - recept:

  1. Törölje le a gyümölcsöket száraz ruhával, ne mossa le - a bőrön az erjedéshez szükséges baktériumok vannak. Vágjuk 4 részre, távolítsuk el a farkokat.
  2. Helyezze egy edénybe, öntsön meleg vizet, adjon hozzá mézet. Fedjük le egy ruhával, hagyjuk egy hónapig.
  3. Minden nap keverjük meg. Kötelező feltétel, hogy az almának folyamatosan az oldat alatt kell lennie, különben penészesedik.

VIDEÓ utasítás:

Cukoron és forró vízen

Ez az opció akkor megfelelő, ha nincs méz, vagy allergiás a méhészeti termékekre.

alkatrészek:

  • túlérett alma - 1 kg;
  • cukor - 5 evőkanál. l.;
  • víz - 1 l.

Hogyan kell helyesen főzni:

  1. Mossa meg az almát, vágja fel bármilyen kényelmes módon. Forraljuk fel a vizet, hűtsük le 70 ° C-ra, oldjuk fel benne a cukrot.
  2. Öntsük édes vízzel a gyümölcsöket, hagyjuk állni 2 hétig, keverjük össze. Szűrjük át gézen, öntsük üvegekbe anélkül, hogy a tetejére 10-12 cm-t adnánk.
  3. 3 hét elteltével a folyadék megvilágosodik, ez a készenlét jele.

kovászon

Erjedés ésaz erjesztés egy speciális komponenskészletet biztosít, így az ilyen ecet mindig kiderül.

Hogyan főzzön saját kezűleg, még tapasztalatlan kézzel is:

  1. Távolítsa el az almáról a farkat és a rothadt foltokat, a végső nyersanyag súlya 2 kg. Húsdarálón passzoljuk át.
  2. Adjunk hozzá 2 liter meleg vizet, 80 g barna zsemlemorzsát, 400 g mézet és 40 g száraz élesztőt. Fedje le a tartályt ruhával, hagyja 10 napig.
  3. Szűrjük le, adjunk hozzá 200 g-ot, öntsük üvegekbe. Hagyja hatni 50 napig.

a tortából

Kényelmes recept, amikor a préselés során keletkezett hulladékot meg kell semmisíteni.

Hogyan készítsünk ecetet lépésről lépésre:

  1. Terítsen 1 kg tortát konzervdobozokba, félig töltve. Oldjunk fel 150 g cukrot 1 liter vízben.
  2. Töltse fel a tartályokat a vállig. Hagyja 10 napig.
  3. Szűrjük le, öntsünk 100 ml asztali ecetet. Hagyjuk még egy hónapig pihenni.

Jegyezze meg a receptet:

Lehetséges problémák az almaecet elkészítésekor

Nem mindenkinek sikerül jól megfőznie egy terméket otthon először. De ez nem mindig csak a tapasztalaton múlik. Általában problémák merülnek fel, ha nem tartják be a receptet, a feltételeket vagy az erjesztési feltételeket.

A savanyítás nem kezdődött el

Ha a házi almaecet nem kezd erjedni vagy savanyúvá válni, ez a következő problémákat jelzi:

  1. Nem sok édesség. Több cukrot vagy mézet kell hozzáadnia, miután előzetesen kis mennyiségű meleg vízben hígította.
  2. Hideg van bent. A folyamat indításához szükséges hőmérséklet nem lehet 26 °C-nál alacsonyabb.
  3. Kevés mikroorganizmus az erjesztéshez. Tegye a mosatlan alma héját a folyadékba.
  4. Nem telt el elég idő. Várj még egy kicsit.

felhősnek bizonyul

Az ilyen almaecet ízminősége nem rosszabb, mint az átlátszó, de úgy néz ki.esztétikusnak tűnik.

A folyadék átlátszóságának növelése érdekében hagyjuk állni 2 órán át, majd vattán, sűrű szöveten engedjük le, hogy az üledék minél jobban a fenéken maradjon. Az eljárást addig ismételjük, amíg a kívánt hatást el nem érjük.

A zavarosság akkor is megmarad, ha a termék még erjed, ezért fontos a határidők maradéktalan betartása.

Elégtelen ecetsavtartalom

A probléma fő okai és megoldásuk:

  • a termék még mindig éretlen - várnia kell egy ideig;
  • az alma savanyú volt - adjunk hozzá ecetet a kész folyadékhoz;
  • sütőélesztőt használtak - ajánlott speciális almabor vagy borélesztőt venni.

A természetes almaecet elkészítése meglehetősen sok időt vesz igénybe. De az eredmény igazolja magát - kiderül, hogy egy hasznos termék, amely felhasználható ételek fűszerezésére, páchoz vagy tartósításra.

Az almaecet receptek közül melyik tetszett? Oszd meg a cikket barátaiddal, ismerőseiddel, mentsd el a falra, vagy tedd a könyvjelzők közé, hogy ne veszítsenek el receptek.