A nyár gyorsan eltelik, ezért a háziasszonyok megpróbálnak zöldséget, gyümölcsöt és zöldséget tartalékba készíteni. Sok receptet találtak ki arra, hogy a kaprot üresen tárolják télire, hogy a lehető legfrissebb legyen. A kapor kellemes aromát és kiváló ízt ad minden ételnek.

készítsünk

Hogyan készítsünk kaprot a télre

A fiatal kapor téli megőrzésének fő módjai:

  • szárítás;
  • fagyasztó;
  • konzervdobozban.

A tartalékban lévő zöldek betakarításának szabályai:

  • csak egészséges zöld leveleket használjon;
  • jól öblítse le;
  • ne tegyen vastag ágakat, nem lesz sem ízük, sem illatuk.

Nemcsak a zöldeket, hanem a kaporszárat is át lehet menteni télre, ezen a húsdaráló segít. A fűszerezés elkészítése:

  1. Vegyünk egy nagy csomót, válasszuk el a leveleket a száraktól, mossuk meg.
  2. 2 cm hosszú darabokra vágjuk.
  3. Ugorja át a húsdarálón. Csavarj oda 2 gerezd fokhagymát.
  4. Öntsünk 4 evőkanál. l. szagtalan olaj. Só ízlés szerint.
  5. Tegye tiszta dobozokba, zárja le a fedelet.

Főzési lehetőségek:

  • adjunk hozzá 1 tk. citromlé;
  • fokhagyma helyett tegyük 3 dió magját;
  • tegyünk 4-5 bazsalikomlevelet.

A program megtekintését ajánljuk:

szárítás

A kapor betakarításának legegyszerűbb módja a szárítás. Ebben a formában a fűszerezés kifejezett aromájú, megőrzi zöld színét, de észrevehetően elveszíti ízét.

A kaprot a következőképpen száríthatja télen:

  1. A sütőben. Mossa meg a gallyakat 3-4 alkalommal folyó víz alatt, vágja le őket, távolítsa el a kemény szárakat. Hagyni megszáradni. Sütőpapírral borított tepsire terítjük. Szárítsuk 2 órán át 40 °C-on, majd adjuk hozzá 70 °C-ra, és nyissa ki a sütő ajtaját. Időszakosankóstoljuk meg a zöldeket készre. Zöldnek kell maradnia, de alaposan dörzsölje át az ujjaival. A teljes szárítási idő a sütőben körülbelül 2,5 óra.
  2. Normál mikrohullámú sütőben. Tegyen zöldeket vékony rétegben egy pamut törülközőre, fedje le a ruha másik részével. Tedd a mikrohullámú sütőbe 2 percre. Az eredmény egy száraz zöld sütemény lesz, amelyet könnyen meg lehet törni és üvegekbe tölteni.
  3. Levegőben A leveleket megmossuk, vékony rétegben kiterítjük egy tepsire, kiviszik a szabadba, erkélyre, teraszra. 2 óránként átforgatjuk, este beviszik a házba, hogy ne hulljon le a harmat. A módszer meleg, száraz nyárra alkalmas.

Fontos, hogy a száraz kaprot olyan helyen tárolja, ahol nincs nedvesség és közvetlen napfény, különben a munkadarab megromlik és elveszíti színét.

Megőrzés

A téli kapor betakarításának receptjei az üvegekbe gyakran a következő összetevőket tartalmazzák:

  • asztali vagy almaecet;
  • só;
  • fekete bors;
  • fokhagyma

A friss zöldek betakarításának egyik lehetősége a kapor befőzése üvegekbe. Ehhez szüksége lesz:

  • 150 ml víz;
  • 100 g só;
  • 100 ml 9%-os ecet.

recept:

  1. A kaprot 3-4 cm hosszúságúra vágjuk, sterilizált üvegekbe terítjük.
  2. A sót forrásban lévő vízben feloldjuk, ecetet adunk hozzá.
  3. Öntsük le a pácot, fedjük le fedővel.
  4. Sterilizáljuk 15 percig, ha az üveg 0,5 literes, és 20 percig, ha 1 literes. Csavarjuk rá a fedőket, letakarjuk egy törülközővel, hogy kihűljön.

A pácolt zöldek receptje:

A kapor fagyasztásának módjai

A zöldek téli tárolása az otthoni fagyasztóban nagyszerű módja annak, hogy frissen tartsuk őket. A kapor téli fagyasztásának receptjei meglehetősen változatosak - egészben vagy apróra vágva, vajjal,húsleves vagy töltőanyag nélkül.

Fóliában vagy fóliában

A kapor egész ágai alkalmasak erre az elkészítésre. Megmossák, megszárítják, adagonként kötegbe gyűjtik. Ezután mindegyiket fóliába vagy élelmiszer-fóliába csomagolják, és a fagyasztóba küldik. Fontos ezt gyorsan megtenni, különben a melegben páralecsapódás képződik, ami az egész munkát elrontja.

A zöldeket frissen tartják. A módszer különösen kényelmes, ha gyakori áramkimaradások vannak - a fólia és a fólia megakadályozza, hogy a zöldek gyorsan kiolvadjanak.

Fagyasztás jégtálcákban

Kényelmes lehetőség a téli kapor frissen betakarítására:

  1. Mossa meg, vágja fel és kissé szárítsa meg a kaprot.
  2. Szorosan csomagoljuk jégkocka tálcákba.
  3. Szagtalan olajat öntünk a tetejére.
  4. Tedd be a fagyasztóba.

Vaj helyett használhat hús-, csirke- vagy zöldséglevest. Egy ilyen készítmény hasznos lesz az első és a második ételhez.

Nézze meg, hogyan csinálják a háziasszonyok:

Zsákokban

A téli kapor betakarításához speciális fagyasztózsákokat vagy közönséges polietilén zacskókat használhat. A zöldeket megmossuk és hagyjuk megszáradni. Kötegekben vagy adagokban elosztva. A leveleket lehet apróra vágni vagy egészben hagyni.

Fontos, hogy a munkadarabot szorosan becsomagolja, hogy ne szivárogjon be idegen szagok. A kapor zöld marad, illatos – olyan, mint a friss.

A recept megtekintéséhez:

Egy konténerben

A gondosan megmosott leveleket apróra vágják, élelmiszer-műanyagból készült tartályokba helyezik, fedővel lezárva. Ezután a fagyasztóba kerül.

Az ilyen téli felkészülés nem praktikus - sok helyet foglal el, kényelmetlen egy adag elkülönítése. De ha nagy mennyiségű ételt kell készítenie, akkor ez a lehetőség megfelelő lesz.

Smaragd olaj

Érdekes és sokoldalú felhasználásra alkalmas készítmény - összetevők:

  • petrezselyem és kapor - egy nagy csokorban;
  • bazsalikom - 5-7 ág;
  • koriander - opcionális;
  • növényi olaj - olíva, napraforgó vagy ezek keveréke.

Lépésről lépésre szóló utasítások:

  1. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg. Turmixgéppel vagy késsel őröljük.
  2. Tiszta üvegedénybe tesszük úgy, hogy 3 cm-t hagyjunk a tetejéig.. Öntsünk olajat, hogy a massza eltűnjön.
  3. Fedjük le fedéllel. Hagyja lefolyni a folyadékot.

Az összetevők és mennyiségük ízlés szerint változhat.

kapor paszta

Illatos és sűrű készítmény, amely lehetővé teszi, hogy friss nyári ízt adjon az ételeknek. Mi szükséges ahhoz, hogy a kaprot télen fokhagymával borítsa:

  • kapor ágak - 90-100 g;
  • növényi olaj, előnyösen olíva - 50 ml;
  • citromlé - 3 evőkanál. l.;
  • só ízlés szerint;
  • fokhagyma - 2-3 gerezd;
  • koriander - 7-10 szem ízlés szerint.

Hogyan kell főzni - lépésről lépésre:

  1. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg.
  2. Tegye zöldeket, fokhagymát, öntsön citromlevet egy turmixtálba, őrölje meg.
  3. Adjunk hozzá vajat, sót, apróra vágott koriandermagot, verjük újra.
  4. Tedd üvegekbe, fedd le fedővel.

Az elkészítése jó kharchoban, pörköltben, zöldségsalátában, hússal és főtt burgonyával. Nem rossz halat sütni vele - frissen jön ki a kapor. Ha nem szereti a fokhagyma illatát, nem teheti bele az öntetbe.

Elkészítési lehetőségként - mustáros tészták receptje télen:

  • 150 g zöld kapor;
  • napraforgóolaj - 150 ml;
  • mustár - 3 evőkanál. l.;
  • almaecet - 1,5 evőkanál. l.;
  • só - ½ evőkanál. l.;
  • fokhagyma - 3 gerezd.

Mindent összekeverünk, felverjükturmixgéppel sima pürévé. Tedd üvegekbe, szorosan zárd le fedővel.

Főzhetsz a videó szerint:

A kapordarabok tárolási feltételei

A fagyasztóban és a hűtőszekrényben a munkadarabokat úgy helyezzük el, hogy a közelben ne legyenek erős szagú termékek. Felolvasztás után a levelek nem fagynak le újra.

Száraz formában a zöldeket szorosan lezárt tetővel ellátott üvegekben tárolják. A tartályokat sötét helyen kell elhelyezni, lehetőleg légáramlással.

Feltételek és tárolási idő:

  • száraz kapor - éles hőmérséklet-változások nélkül a levegő páratartalma akár 70% -ig egy évig állni fog;
  • smaragd olaj - hűtőszekrényben + 2-5 ° C-on - hat hónap;
  • kapor paszta - + 1-5 ° C-on legfeljebb 4 hónapig;
  • pácolt - hőmérséklet + 8-20 ° C-on belül - 6 hónap;
  • fagyasztva - legfeljebb egy évig.

A téli kapor betakarítása nem sok időt vesz igénybe, de segít illatos és hasznos fűszerezésben. Hozzáadható cukrozatlan ételekhez - levesekhez, borscsokhoz, tésztákhoz, pörköltekhez, tésztákhoz, salátákhoz, halakhoz, húsokhoz, szárnyasokhoz stb.

Van recepted a téli kaprot betakarításához, hogy frissen jöjjön ki? Oszd meg őket a megjegyzésekben. Mentse el a cikket a falára, hogy barátai, ismerősei is láthassák – jól jöhet az információ.