Ki nem szereti a pizzát? A pizzát mindenki szereti. 😉 És tudod mi adja ennek az egyszerű ételnek az egyedi ízét és aromáját? Nem, nem is a töltelék, hanem a szószokról van szó. Ma megtanítjuk, hogyan készítsünk egy finom, finom fehér szószt pizzához, amely alkalmas különféle feltétekhez. Ne járjunk körbe-körbe sokáig, hanem térjünk a lényegre. 🙂
Fehér pizzaszósz recept
Tekintsük először a legklasszikusabb, ha lehet ilyet mondani, univerzális receptet.
a hozzávalók
- vaj - 50-60 g;
- tej (zsír) - 200 ml;
- fehér búzaliszt - 2 evőkanál. l. (Csúszda nélkül);
- fokhagyma - 3 gerezd;
- friss bazsalikom - 5-10 levél (ízlés szerint);
- parmezán (bármilyen kemény aromás sajt) - 80-100 g;
- só, bors - ízlés szerint.
Hogyan készítsünk fehér pizzaszószt, mint egy pizzériában?
A "minden esetre" pontosítása Egyáltalán nem szükséges sajtot használni a receptben, és még inkább - nem lehet parmezán. A parmezán egyszerűen nagyon illatos és jellegzetes, jellegzetes sajtos ízű. Ezt a sajtot bármilyen mással helyettesítheti, akár feldolgozott is. De ez extrém eset. 🙂
Tehát nézzük meg, hogyan készítsünk fehér pizzaszószt otthon egy lépésről lépésre:
- Mint mindig, a szósz elkészítéséhez javasoljuk, hogy vastag aljú és falú serpenyőt használjon. Jó adag vajat kell felolvasztani benne. Csak vigyázzon, nehogy megégesse az olajat.
- Amíg az olaj olvad, előkészítjük a fokhagymát. Meg kell tisztítani, majd késsel, reszelővel vagy speciális fokhagymapréssel összetörni.
- Az elkészített fokhagymát egy serpenyőben olvasztott vajhoz adjuk, mindent együtt párolunk kb. 1 percigközepes lángon.
- Most lisztet kell hozzáadnia a fokhagymás olajhoz, és mindent alaposan össze kell keverni egy habverővel. A tűznek kicsinek kell lennie. Nagyon óvatosan kell beavatkozni. Amikor a massza olyan ... homogénné válik, folytathatja a következő lépést.
- A tejet vékony sugárban öntsük a serpenyőbe, folyamatosan keverjük habverővel. Az Ön feladata, hogy "lefőzze" a szószt, hogy ne legyen csomós. Addig kell keverni, amíg a massza homogén és sima lesz. Mindig kicsi a tűz.
- Mossa meg a bazsalikomot és szárítsa meg jól. Vágja fel a zöldeket.
- Egy serpenyőben apróra vágott bazsalikomot (egyébként szárazon is használhatunk), sózzuk, borsozzuk. Jól összekeverni.
- Az utolsó lépés a sajt hozzáadása, ha adsz hozzá. A finomra reszelt sajtot adjuk a szószhoz, habverővel keverjük. Szükséges, hogy a sajt teljesen megolvadjon.
- Az utolsó szakasz után még 2-3 percig tartsuk a fehérmártást alacsony lángon, kevergetve. Ezután vegyük le a tűzről, hűtsük le és használjuk rendeltetésszerűen.
Amint látja, a fehér pizzaszószt nagyon könnyű elkészíteni. Főleg, ha nem először csinálod. Tehát ne féljen valami újat főzni. A házi szósz 100-szor finomabb, mint a bolti. Ne tagadja meg magának az örömet, hogy megbizonyosodjon erről. 😉
A fehér szósz elkészítésének jellemzői különböző pizzákhoz
Most, hogy már tudja, hogyan kell elkészíteni egy "klasszikus" fehér mártást, mérlegelheti az elkészítés egyedi eseteit. Egy bizonyos típusú pizza esetében előfordulhat, hogy valamilyen összetevőt kell hozzáadni, vagy éppen ellenkezőleg, egyáltalán nem kell beletenni. De mindenről sorrendben.
Tengeri pizzához
Ehhez a lehetőséghez javasoljuk a fent leírt recept használatát. Az egyetlen dolog, azzalA bazsalikom nem nagyon illik a tenger gyümölcseihez - jobb, ha nem teszed. Egyébként... Nos, a kész kihűlt szószhoz tehetünk egy apróra vágott ecetes uborkát. Tökéletesen kiemeli a tengeri jegyeket a pizzában.
Hawaii pizzához
Itt is jobb, ha nem használunk bazsalikomot – bár persze minden ízlés dolga. Ebben az esetben többféle sajtot is hozzáadhat, de úgy, hogy a teljes tömeg 100 m legyen. És természetesen jobb, ha előnyben részesítjük azokat a fajtákat, amelyek jól olvadnak és gazdag sajtízűek.
Gombás pizzához
Nos, gombás pizzához nyugodtan használhatod a gombaszószt. 🙂 Ez segít ízt és aromát adni a pizzának. Ehhez csak néhány apróra vágott gombát kell hozzáadnia a klasszikus fehér szószhoz. Használhat csiperkegombát vagy száraz erdei gombát (először be kell áztatni, felforralni, általában előkészíteni). Adjunk hozzá 50-100 g gombát a fent említett recepthez. És igen, ebben az esetben jobb, ha nem adunk hozzá bazsalikomot.
Pizzához 4 sajt
Ebben az esetben egyszerűen csak sajtot kell hozzáadnia. Így a pizza sajtosabb lesz. Adja hozzá azokat a fajtákat, amelyek jól kifejezik az ízét és az illatát. Ebben az esetben 100 g-nál több sajtot adhat hozzá, például 150 grammot. A szósz viszkózusabb és viszkózusabb lesz. Ha nem vagy nagy rajongója a sajt ízének, akkor nem világos, miért akarsz egyáltalán sajtos pizzát készíteni. 😉 Szóval a fehér szósszal úgy tűnik, minden világos. De ha más, alternatív lehetőséget szeretne készíteni, feltétlenül nézze meg a pizzaszósz receptjeit, amelyeket korábban készítettünk Önnek. Nagyon változatosak, ízletesek és lédúsak. Ott biztosan mindenki talál kedvére valót. 😉