Nos, mit ér a húshagyókedd élesztőtésztából készült hagyományos orosz palacsinta nélkül. Tejjel vagy vízzel összekeverve orosz sütőben megsütjük, de te meg én egy serpenyőben főzzük meg. Korábban hajdinaliszttel készültek, de mi búzaliszttel főzzük.
Mondjuk tej helyett főzhetsz savóval, forralt vízzel, de még tejföllel is. A termékek olyan egyszerűek, hogy bárki elkészítheti, a receptek pedig olyan egyszerűek, hogy még egy kezdő háziasszony is megbirkózik velük.
Végtére is, a palacsinta az orosz konyhában mindig is különleges tiszteletbeli helyet foglalt el, és rituális étel volt, őseink a nap szimbólumának tartották. A háziasszonyok jó hangulatban egyedül sütötték őket, maga a dagasztási folyamat pedig igazi rejtély volt. A falvakban az első palacsintát az ablakpárkányra tették, ezzel is megemlékezve őseikről.
A főzéshez friss termékeket vegyen, a liszt legyen száraz, jó minőségű, az élesztő legyen friss és ne lejárt. Ha fel kell verni a fehérjéket, tegye száraz és tiszta edényben.
Egy tágas tálban összegyúrjuk, figyelembe véve, hogy az erjedés során megemelkedik. Ne hagyja el, mert minden kifolyhat, és így keverheti, hogy minden lélegzik, le kell takarni egy törülközővel.
Sütés előtt keverjük össze a tésztát. Azt jelzi, hogy meg kell fordítani, ha a szélei kiszáradnak. Ha híg a tészta, mindig adhatunk hozzá lisztet, ha pedig sűrű, akkor kevés meleg vizet vagy tejet.
Forrón és porosan szolgálják fel. Valóban orosz királyi finomságnak számított. Próbáld ki magad!
Élesztős palacsinta tejjel, mint a nagymamáé - egy lépésről lépésre recept
A nagymama a faluban élt, nagyon szerettük őt ünnepelni. Mindegy, a has ünnepe mindig biztosított volt. És valószínűleg sok nagymamára emlékeztekhogy finomat készítettek, és mi van, egy különleges élesztős péksüteményt.
Ez a recept a mi valóságunkhoz képest kissé korszerűsített, nekünk, modern háziasszonyoknak könnyebben dolgozhatunk száraz gyors élesztővel, ezért a frisset ilyenre cseréljük. De van egy táblázatunk az alábbiakban, amely segítségével kiszámíthatja az arányt.
Hozzávalók:
- Liszt - 2-2,5 evőkanál.
- tojás - 1 db.
- víz - 1 evőkanál.
- tej - 1 evőkanál.
- vaj nő.-3 ek. l.
- száraz élesztő - 1-1,5 tk.
- cukor - 1-2 evőkanál. l.
- só - 1/3 teáskanál.
Ha friss élesztőt használsz, mellékelek egy táblázatot az arányukról grammban, hogy könnyen kiszámolhass.
1. Keverje össze az összes száraz hozzávalót egy tálban, keverje össze, adjon hozzá egy tojást, és öntsön hozzá meleg tejet.
2. Vékony sugárban öntsön meleg forralt vizet, keverje össze, és hagyja egy órán át az asztalon, hogy az összes összetevő működni kezdjen. A keverés során fel kell törni a csomókat.
3. Egy óra múlva mindent összekeverünk, felöntjük olajjal, és elkezdjük sütni. Itt minden szabványos, egy serpenyő, amelyet fel kell melegíteni és olajjal ki kell kenni, és egy kis idő és türelem a főzési és sütési folyamathoz.
4. Az egyik oldalsütés után megfordítjuk, a másik oldalát megsütjük, és egymásra rakva rakjuk őket. Lyukasan és porózusan jönnek ki. Sokszor főzök így, garantált a kiváló eredmény.
A királyi élesztős palacsinta élő élesztőn gyors és ízletes
Ha egyszer kipróbálta ezt a receptet, örökre beleszeret, hiszen az igazi palacsinta préselt élesztővel készül, a szárazak nem is olyan régen jelentek meg.
A tészta pedig finomabb, különleges illata van és igazi íze van, ugyanaz a gyerekkorból. Van egy barátom, aki e recept szerint süt, sőtpalacsintát árul húshagyókedden.
Hozzávalók:
- 1 liter tej
- 500 gramm liszt
- 130 ml. növényi olaj a tésztában (+ sütéshez)
- 100 gramm búzadara
- 4 tojás
- 3-4 században l. cukor
- 20 gramm friss élesztő
- 1 tk. só
1. Az élesztőt feloldjuk a tejben, a teljes mennyiségből kiveszünk fél pohárral, és felmelegítjük. Villával törjük össze őket, amíg fel nem oldódnak.
2. Egy pohár tejet öntünk le, később adjuk hozzá, a többit felforrósítjuk, a hőt egy tálba öntjük, sót, cukrot és búzadarát öntünk hozzá, összekeverjük, élesztőt adunk hozzá a tejjel, és beleöntjük az átszitált lisztet is. Kis adagokban adjuk be.
Vegyünk egy mély tálat, mert a folyamat során jelentősen megnő.
3. Keverjük össze és takarjuk le, hagyjuk állni 2 órát, de félóránként ülepítsük le a tésztát, mert ki tud kelni, 2 óra múlva így néz ki. Buja és levegős.
4. A tojásokat egy tálban felrázva apránként a tésztába öntöm, habverővel tovább keverem.
5. Öntsük bele az olajat. Ne feledje, felöntöttünk egy pohár tejet, felmelegítettük, és felöntöttünk egy pohár tejet, és a tésztát habverővel ráztuk. Hagyja hatni 30-40 percig.
A folyamat során a tésztát időnként meg kell keverni, egy merőkanálba kell gyűjteni, és vissza kell önteni. Tehát oxigénnel telített, és nagyon szellősnek bizonyul.
Állaga hasonlít a felvert szappanhabra, ne feledjük, ha habfürdőt veszünk.
6. Melegítse fel a serpenyőt, feltétlenül kenje meg olajjal, és így tovább minden terméknél. Gyors és lendületes mozdulattal átforgatva beleöntjük a tésztát. És megsütjük.
7. A tészta könnyű és súlytalan, így a szokásosnál gyorsabban elkészül, tökéletesen megfordul és nem ragad. Nem kell őket vajjal megkenni, mint mikenje meg a serpenyőt növényi olajjal, és nagyon zsírosak lesznek.
Hűvösek, melegen és hidegen is fogyaszthatod, igazán királyiak és finomak. Az ilyesmit senki nem fogja visszautasítani, nagyon ajánlom kipróbálni. Vigyen el bármilyen tejet, falut vagy boltot.
Finom vékony, lyukas palacsinta száraz élesztővel és tejjel
Nagyon sokszor a nagymamám gyakran sütött, kezelt szomszédokat, ismerősöket, emlékszem, hogy a szomszédok szerettek teázni, és a nagymamám is hozott magával.
Szeretett főzni, úgy nevelték, hogy megosszák az utolsót. De manapság ez nem fordul elő, főzünk a rokonoknak, barátoknak, nem sűrűn, de ünnepnapokon mindenképp sütünk! Élesztős palacsinta száraz élesztőn, csodálatosan sikerül!
Hozzávalók:
- 1 liter tej
- 2 tojás
- 1 teáskanál sót
- 2 evőkanál cukor
- 1 teáskanál száraz élesztő
- 400 gramm liszt
- 4 evőkanál növényi olaj
1. A lisztet szitán átszitáljuk, így lesz oxigénnel telítve és levegősebben fognak kijönni. Öntsük bele a nem száraz élesztőt.
2. Adjunk hozzá sót, cukrot és keverjük össze az egészet. Tegye félre a száraz keveréket. Most veszünk egy tiszta tálat, felverjük a tojásokat, habverővel felverjük és hozzáadunk egy fél adag tejet.
3. A folyékony hozzávalókba több lépésben száraz termékeket, azaz a cukorral, sóval és élesztővel összekevert lisztet adagolunk. Egy részét hozzáadtuk, összekevertük, egy másik részt beviszünk, összekeverjük.
4. Meglehetősen sűrű masszát kapunk. Most a maradék meleg tejet a masszába öntjük, és összevarrjuk. Használhat mixert vagy kézi habverőt.
5. Ennek eredményeként homogén folyékony tésztát kapunk, csomómentes, sima, szép, szagtalan olajat öntünk bele.
6. Fedjük le fedővel, és küldjük meleg helyre egy órára, hosszabb ideignem kell tartani, különben megerjed. A felületen látható egy "buboréksapka" kialakult.
7. A serpenyőt jól felmelegítjük, ecsettel kenjük meg növényi olajjal. A tésztát pedig egy merőkanál segítségével elosztva, megforgatva beleöntjük.
8. A sütés során áttört lesz, és buborékok szabadulnak fel. Amikor a teteje megsült és a szélei barnulni kezdenek, egy spatulával körbefutjuk a széleket, és megfordítjuk.
10. A másik oldalon megsütjük, és egymásra halmozzuk. Egy lyukban jönnek ki, vékonyak és hihetetlenül illatosak, élvezet ilyen palacsintákat főzni húshagyókor.
Mivel sokáig puhák maradnak, szeretem ezt a receptet, ajánlom. Az egyik egyszerű és nagyon megfizethető.
Buja és sűrű élesztős palacsinta tejben
Ez egy régi, hagyományos péksütemény, ebből a receptből puha és légies bojár palacsinta készül.
Hozzávalók:
- 1 liter tej
- 3 tojás
- 1 tk. só
- 3. cikk l. cukor
- 10 gr. száraz vagy 30 gr. préselt élesztő
- 200 gr. vaj
- 600 gr. Liszt
1. Egy tálban morzsoljuk fel a friss élesztőt, adjunk hozzá egy kanál cukrot, és öntsünk fel fél pohár meleg tejet. Addig keverjük, amíg a cukor és az élesztő fel nem oldódik a tejben.
2. Verjük fel a tojásokat egy serpenyőben, adjunk hozzá sót és cukrot, majd öntsük fel meleg tejjel. A tejet 35-40 fokra melegítjük. Az egészet összekeverjük és beleöntjük az élesztőt.
3. A lisztet adagonként öntsük, verjük fel, hogy ne legyenek csomók. A vajat fel kell olvasztani és egy részét leönteni, kb a felét, sütés előtt kikenjük vele a tepsit. A másik olajat a tésztába öntjük.
4. Takarjuk le tiszta törülközővel, és 15 percenként hagyjuk 40-50 percig meleg helyen.keverjük össze, ezáltal szén-dioxid szabadul fel.
És ha nagyon friss élesztő van, akkor minden sokkal korábban, 30 perc alatt elkészül. 15 perc után így néz ki.
5. A forró serpenyőt kenjük meg egy darab sótlan disznózsírral, mártsuk bele a tejszínbe, és így minden alkalommal, mielőtt merőkanállal kiöntjük. Ha nincs disznózsír, félbevágott burgonyát használunk.
6. Amint a palacsinta az egyik oldala megsült, fordítsa meg. A tésztával nem kell semmit csinálni, elég jól összekeverni, de nem ülepedni.
Hogyan készítsünk élesztős palacsintát savanyú tejen tojás nélkül
Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül, puha péksüteményt kapunk. Gyerekek és felnőttek egyaránt nagyon szeretik.
Hozzávalók:
- 2 csésze meleg kefir
- 1 csésze liszt
- 1 kanál cukor
- 1 teáskanál száraz élesztő
- 30 gramm olvasztott vaj
- só ízlés szerint
A kefirt felforrósítjuk, beleöntjük a cukrot és az élesztőt, próbáljuk feloldani, 15 percre félretesszük.
Majd hozzáadjuk az olvasztott vajat és az átszitált lisztet, egy kis sót, és az egészet összekeverjük.
A tésztát még 20-30 percig az asztalon hagyjuk, és növényi olajjal kikent, felforrósított serpenyőben sütni kezdjük.
Bármilyen édességgel, különféle finomságokkal tálaljuk, mézzel szeretjük. Örülök, ha tetszenek ezek a receptek, és megfőzöd őket, és kedveskedsz a családodnak.
Jó étvágyat mindenkinek!