Tojásrántotta egy serpenyőben. Amióta az eszemet tudom, az óvodában vagy otthon rendszeresen megjelent egy finom omlett reggelire. Ráadásul nem volt vékony, mint egy dagadt palacsinta, hanem inkább magas és pompás. Olyan jó volt villával összetörni és édes házi kakaóval keverni egy falat friss kenyérrel.
Gyerekkorától kezdve jól emlékeznek az egyszerű szabályokra, amelyek segítségével gyönyörű, légies finomságokat kaphatnak a tojásból:
- A 100 ml tej és 1 tojás aránya ideális kombináció a pompához;
- Csak villával vagy habverővel verje fel a hozzávalókat, amíg kis hab nem lesz;
- Nincs liszt – megöli az edény minden érzékenységét és puhaságát, mert "eltömíti a porozitást" és elnehezíti;
- Amikor omlettet süt egy serpenyőben, soha ne nyissa ki a fedelet - azonnal leülepszik, és nem kel fel újra - a szükséges mennyiség azonnal eltűnik.
- Csak alacsony lángon kell főzni, hogy az alja ne égjen meg, és a teteje ne maradjon nyers.
És bár a jóllakottság érdekében mindig hozzáadhat kolbászt vagy zöldséget, minden omlettet a klasszikus recept alapján készítenek a fenti szabályok szerint.
Omlett "mint az óvodában" egy serpenyőben
Úgy tűnik, az első ismerkedés a buja omlettekkel az óvodában történik, mivel a tojásételek minden orvosi előírásnak megfelelően kiskoruktól kezdve kifejezetten szerepelnek a gyermek étrendjében. Csak most készítik el őket speciálisan a sütőben lévő intézményekben, hogy betartsák a bébiétel technológiáját.
Azonban hasonló könnyedség érhető el normál serpenyőn is. A lényeg az, hogy a sütés során meg tudjuk tartani a hőmérséklet-egyensúlyt. Nincs más dolgod, mint egy szoros fedővel letakarni, és a végéig ki se nyisd.
Hozzávalók:
- Friss csirke tojás - 6 db.
- Tej - 1üveg.
- Vaj - 50 gr.
- Finomra őrölt só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Készítmény:
1. Először is mossa meg a nyers tojást szobahőmérsékleten, és szárítsa meg egy törülközővel. Ezután átszúrjuk a héjakat, és a tartalmát egy mély tálba öntjük. Közönséges villa vagy jobb esetben habverő segítségével a sárgáját a fehérjével együtt homogén állapotúra verjük.
2. Annak érdekében, hogy ne törjön meg a konzisztencia és ne kapjon pompát, meleg tejet kell vennünk. A tojásos masszához öntjük, és habverővel újra felrázzuk, hogy a hozzávalók egységes folyadékká álljanak össze.
3. A friss íz elkerülése érdekében adjunk hozzá 1-2 csipet sót, és enyhén ízesítsük őrölt borssal. Újra keverjük össze, és a tálat a tartalmával egyelőre félretesszük.
4. Vegyünk egy vastag falú serpenyőt – lehetőleg öntöttvasat – és kenjük be vastag olajréteggel. Öntsük bele a tojásos-tejes készítményt, és azonnal fedjük le fedővel. Az omlettet lassú tűzre tesszük és körülbelül negyed óráig pároljuk.
A legjobb, ha a fedél üveg – így anélkül irányíthatja a főzési folyamatot, hogy felemelné a serpenyőről.
5. A kész omlettet szeletekre vágva, szépen tányérokra rendezve tálaljuk az asztalra. Megszórhatjuk friss szeletelt zöldekkel, vagy díszíthetjük zöldségszeletekkel.
Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan készítsünk légomlettet tejföllel egy serpenyőben, mindkét oldalát megpirítva
Gyakran a faluban a háziasszonyok tej helyett tejfölt adnak az omletthez. Kövérebb és enyhén savanyú, így az eredmény dúsabb és világosabb lesz.
Ezenkívül könnyebb megfordítani, és a másik oldalát kissé megpirítani, így úgy néz ki, mint egy pite.
Hozzávalók:
- Friss csirke tojás - 3 db.
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
- Tejföl - 1,5 evőkanál. l.
- Alap feketebors, só - ízlés szerint.
- Alacsony olvadáspontú sajt - opcionális.
Készítmény:
1. Törje fel a tiszta tojásokat egy mély tálba, távolítsa el az összes héját. A sárgáját a fehérjével verjük fel villával úgy, hogy összekeveredjenek és egységes folyékony legyen.
2. A tojásos keverékhez adjuk a tejfölt, sózzuk és őrölt borssal ízesítjük. Villával addig verjük, amíg a krém teljesen fel nem oldódik a keverékben. Vékony palacsintatésztához hasonló masszát kell kapnia. Kívánság szerint hozzáadhat reszelt sajtot és finomra vágott zöldeket.
Kívánatos, hogy a tejföl ne legyen túl sűrű, hanem kissé folyós - így kényelmesebb lesz más összetevőkkel kombinálni.
3. Öntsön napraforgóolajat egy mély serpenyőbe, és melegítse fel alacsony lángon. A tejfölös-tojásos keveréket óvatosan egy felforrósított edénybe öntjük, és keverés nélkül hagyjuk.
4. Azonnal zárja le a leendő omlettet a serpenyőben fedéllel, és várja meg, amíg térfogata majdnem 3-szorosára nő. Ez a folyamat jól látható lesz az üveglapon keresztül. Ha inkább a klasszikus formájú ételt részesíti előnyben, akkor várja meg, amíg teljesen elkészül (kb. 10 perc).
5. Ha a sült hordók híve, akkor nyissa ki a fedőt, amikor az omlett már majdnem kész, de még van egy kis folyadék a tetején. A kapott vastag tojásos palacsintát óvatosan fordítsuk át a másik oldalára.
6. Zárja le ismét a fedelet, és várjon további 3-5 percet, amíg az omlett teljesen elkészül. Bár csaknem felére veszít a pompájából, mégis nagyon ízletes és puha lesz. Az étvágygerjesztőbb és kiadósabb megjelenés érdekében sajtforgácsot szórhat a tetejére.
Jó étvágyat kívánunk!
Vidéki recept omletthez egy serpenyőben zöldségekkel
Vidéken gyakran készítünk "gyors" omlettet zöldségekkel. Először is elmegysokkal szaftosabb. Másodszor, egy nagy család számára meglehetősen hatalmas serpenyőt főzhet korlátozott számú tojással. Harmadrészt lehet, sőt kell is keverni a régi jó klasszikusokkal ellentétben.
Bármilyen zöldséget szedhet - a cukkini és a karfiolig. A jóllakottság érdekében pedig a legjobb, ha főtt kolbászt teszünk hozzá.
Hozzávalók:
- Csirke tojás - 4 db.
- bolgár paprika, hagyma - 1 db.
- Tej -? szemüveg
- Főtt kolbász - 150 gr.
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
- Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
- Paradicsom, zöldek - tetszés szerint.
Készítmény:
1. Először is felvágjuk a zöldségeket. A nem túl nagy hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
2. Vegyük ki a kaliforniai paprikát a magkapszulából, mossuk ki a magvaktól, szárítsuk meg kissé egy papír konyharuhával, és morzsoljuk az előző hozzávalóval megegyező darabokra.
3. A főtt kolbászt centis kockákra vágjuk. Kívánt esetben használhat műanyagokat vagy részecskéket, de a téglalapok az edény nagyobb térfogatát és ízét biztosítják.
4. Először a hagymát, majd a paprikát a felvágott kolbásszal, forró napraforgóolajon, időnként megkeverve kb. 4-5 percig enyhén megpirítjuk. Kívánság szerint hozzáadhat hasonló darabokra vágott paradicsomot.
5. A tojásokat villával verjük fel a tejjel, sózzuk, borsozzuk, majd ezt a masszát öntsük a zöldségekre úgy, hogy teljesen ellepje a serpenyő tartalmát.
6. Fedjük le fedővel, és kis lángon, körülbelül 10 percig pirítsuk teljesen készre. Ízlés szerint többször is összekeverhetjük, ekkor egy "rántottás" tojásos omlettet kapunk zöldségekkel. De nem érintheti meg, hogy gyönyörű megjelenést kapjon, mint példáulpite
Jó étvágyat kívánunk!
Klasszikus omlett tejjel és tojással egy serpenyőben
Amikor reggel sietsz munkába, de a gyomrod sürgősen ételt kíván, akkor ahelyett, hogy egy szendvicstől rosszul lennél, egy klasszikus recept szerint gyorsan megsüthetsz egy finom omlettet. Hiszen nincs is egyszerűbb, mint a tejet tojással összerázni és egy már melegedő serpenyőbe önteni.
A buja tojásmassza nemcsak ízletes, hanem az ebédig hasznos fehérjékkel is telíti a szervezetet.
Hozzávalók:
- Friss csirke tojás - 3 db.
- Tej - 150 ml
- Őrölt fekete bors, só - ízlés szerint.
- napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.
Készítmény:
1. A friss tojásokat eltávolítjuk a héjából, a sárgáját a fehérjével együtt főzzük. Habverővel gyorsan összerázzuk, és egy vastag falú serpenyőt olajjal kis lángon felforrósítunk.
2. A tojásos keverékhez öntsünk tejet, ízesítsük egy csipet sóval, ízlés szerint ízesítsük őrölt borssal. Ismét habverővel jól dolgozzuk össze, hogy homogén keveréket kapjunk.
3. Az ekkorra már felforrósodott serpenyőbe öntjük a készítményt, és azonnal lefedjük fedővel. Körülbelül 10 percig pároljuk, vagy 5 perc múlva fordítsuk meg az omlettet a másik oldalára, és süssük aranybarnára.
4. Az edényt azonnal forrón, tálalótányérra téve tálaljuk. A szépség és az étvágy kedvéért szórhatunk a tetejére reszelt sajtot vagy fűszernövényeket.
Jó étvágyat kívánunk!
Egy lédús omlett receptje paradicsommal és hagymával
A leglédúbb omlett paradicsommal készül! A paradicsom pedig színesíti ezt a tojásos ételt. Az íze egyébként sokkal érdekesebb, ha a zöldséget először hagymával megpirítjuk, majd felöntjük az omlettes keverékkel. Nos, a jóllakottság kedvéért kísérletezhet, és saját maga is hozzáadhatjasajtdarabok vagy szeletek, kolbászkockák vagy bármilyen húsdarab. Még a kolbászkorongok is eredetiséget adnak a paradicsomos omlettnek.
Hozzávalók:
- Tej - 200 ml
- Friss csirke tojás - 4 db.
- Hagyma, paradicsom - 1 db.
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
- Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
- Sajt, kolbász, zöldek, zöldségek - tetszés szerint.
Készítmény:
1. Törje fel a friss csirke tojást egy mély tálba. Felöntjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk. Addig verjük, amíg sima és könnyű hab nem jelenik meg a felületen.
Ha apró töredékek vannak a héjon, eltávolítjuk őket – senki sem fogja szívesen érezni a fogán evés közben.
2. Egy érett paradicsomot vágjunk centis kockákra vagy kicsit nagyobb darabokra. Célszerű húsos fajta paradicsomot választani, hogy több legyen a pép és nagyon kevés a magvakkal ellátott szabad folyadék.
3. A meghámozott hagymát vékony kockákra törjük. Az eredetiség érdekében vegyen lila hagymát - színeket ad az ételhez.
4. Öntsön olajat a serpenyőbe, és melegítse fel alacsony lángon. Öntsük az omlett keveréket, és fedővel letakarva 10-12 percig pirítsuk.
5. Jóképű férfinkat forrón tálaljuk kenyérszeletekkel, zöldekkel megszórva, vagy egy csészébe a kedvenc szósszal.
Jó étvágyat kívánunk!
Nagyon gyakran a fiatal háziasszonyok megpróbálják a lehető legnagyobbra tenni az omlettet, és ehhez szódabikarbónát tesznek a kompozícióba. Ez tévedés, mert a tojás megkékül, és az edény kemény lesz.
Amúgy a zöldségeket karikákra vágva, a már kiöntött omlettes keverékbe friss paradicsomot is tehetsz, hogy elég szép ételt készíts.
Az omletthez zöldborsót, olajbogyót, gombát és másokat is adhatunkkedvenc hozzávalók.
Jó étvágyat és a legcsodálatosabb omlettek az asztalon!
Videó - Omlett sajtos ropogós kéreggel 3 perc alatt
Sajtos ropogós omlett 3 perc alatt. Finom reggeli iskolásoknak és szülőknek. Sajtos ropogós kéreg, belül puha puha. Biztosan tetszeni fog ez a recept!
2 tojás; 2. cikk l tej; bármilyen kemény sajt - 30-50 gr; ízlés szerint egy csipet só, bors, provence-i fűszernövények (bármilyen fűszer);
Jó étvágyat kívánunk!