Azok a barátok, akik még nem próbáltak ilyen ételt, feltétlenül készítsék el. Biztosan nem kell megbánni, mert nagyon finom. Általánosságban elmondható, hogy a magyar gulyás nem az, ami mártással van, ahogy az óvodában főzték. Könnyen elkészíthető, enyhén fűszeres sűrű leves. Zöldség, gomba és citrom gazdag ízt, különféle fűszerek, fokhagyma és babérlevél pedig könnyed aromát adnak neki.
Ha emlékszel, korábban a cikkekben már volt szó, hogyan főzzünk sertésgulyást mártással, megfontoltuk ennek a marhahúsos ételnek az elkészítését is, és szerintem mindenki elégedett volt, aki ezen receptek szerint főzött. Ma a teremben folytatjuk az ilyen híres módszereket, és készítünk veletek egy pörköltet magyar pásztorokból. Igen, ez a neve ennek a sűrű levesnek és a magyarok nemzeti ételének. Gulyásleves (gulysleves), ami pásztorlevesnek felel meg.
Sok embert ismerek, aki burgonyát tesz hozzá, de ebben a módszerben nem lesz burgonya. Mivel kevesen adják hozzá ehhez a klasszikus recepthez. Nagy előnyben részesítik a chipettet - a kemény tésztából készült kis galuskákat. Nagyon könnyen elkészíthetők, és más érdekes ételekhez is felhasználhatók. Az alábbiakban leírjuk, hogyan készítsünk tésztát magyar tésztához.
Mi másra van szükségünk? Ez természetesen hús. A hagyományos recept szerint marhahús. De sokan jobban szeretik a sertéshúst. De itt már valakinek tetszik, melyik. Ezért nézze meg saját szemével, mit fog venni a boltban. Csak próbáljon meg egy kis csontot és határozottan húst.
Nos, aki nem ismeri, annak bemutattam egy kicsit ezt az ételt, és most kezdjük el a főzést. Főzz mindent a recept szerint, és sikerül...
Hogyan kell főzni a magyar gulyást?
A gulyásleves annyira népszerű a családunkban, hogy egyszerre helyettesítheti az első és a második fogást. Ezért vagyunk az övéinagyon gyakran főzünk.
Hozzávalók:
- Marhahús (hús) - 600 gr.;
- sárgarépa - 2 db .;
- Hagyma - 3 fej.;
- bolgár paprika - 2 db;
- Gomba - 400 gr.;
- Tejföl 15% - 60 gr. benyújtáshoz;
- Fokhagyma - 1 fej;
- Citrom - 1 szegfűszeg adagonként;
- kapor - 20 gr.;
- Paprika - 2 teáskanál;
- Csípős paprika - tetszés szerint;
- Babérlevél - 5 db .;
- Olívaolaj - 20 gr .;
Minden arány 5-6 főre adott, akinek több kell, ezért az összes terméket megduplázzuk.
1. lépés Mossa meg a húst és vágja darabokra. Elég nagynak kell lenniük, körülbelül 3 x 3 cm-nek. Nincs értelme apróra vágni, mert a sütés során minden folyadék kifolyik, és a marhahús megszilárdulhat.
2. lépés: Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félbe, majd vágjuk apró kockákra.
Minél kisebbre vágott hagyma, annál jobb ételünknek, akkor minden levét kiengedi és sokkal finomabb lesz a leves.
3. lépés Ugyanazt kell tennie a kaliforniai paprikával, mint a hagymával. Vagyis minél kisebb, annál jobb. Ha finomabbra vágysz, ne sajnáld, akár 3 darabot is vehetsz, akkor a végén finomabb lesz az étel.
4. lépés A sárgarépát is apróra vágjuk, mint minden zöldséget. Általában egyforma méretű legyen, akkor a gulyás nagyon jó lesz.
5. lépés Vágja a gombát közepes méretű darabokra. Nem őrölheti őket, mert maga is megérti, hogy a főzési folyamat során továbbra is kisebbek lesznek.
6. lépés A legfontosabb dolog kész, most a fokhagymát és a kaprot apróra vágjuk. Tedd magad mellé az összes fűszert fűszerekkel, amelyeket hozzáadsz. Akkor a rohanásban nem felejt el semmit hozzátenni.
Miért festek le mindent így, kérdezed? Hanem mert ki készíti előelső alkalommal elveszíthet valamit, vagy elfelejtheti feltenni. Ekkor azonnal megváltozik a gulyás íze. Természetesen, ha sokszor megcsinálta, az összes terméket fel lehet vágni a főzés során, ahelyett, hogy egy teljes zöldségasztalt készítenénk.
Nos, minden hozzávaló készen áll, térjünk a lényegre.
A magyar gulyás egy klasszikus recept:
7. lépés: Melegítse fel a serpenyőt, és öntsön bele olívaolajat. Apróra vágott marhadarabokat küldünk neki.
Nem baj, ha valakinek nincs olívaolaja, csak ne hagyjon fel egy ilyen finomság főzésével. Egyszerűen veszünk helyette egy zöldséget, és nyugodtan főzzük tovább.
8. lépés Ügyeljen arra, hogy a húst magas lángon fehéredésig süsse.
Egyébként van egy öntöttvas serpenyőm, ami marhahúshoz nagyon jó és nagy szerepe van. Ha egy ilyen serpenyőt felmelegítenek, akkor minden hőjét leadja. A tűz is, minél erősebb, annál jobb. A darabok gyorsan megsülnek, és a húshegyet borító kéreg nem engedi kifolyni a húslevet. És amint érti, ez kell ahhoz, hogy a darabok lédúsak legyenek.
9. lépés A marhahúst megsütjük, és most áttesszük a serpenyőbe. A tetejére tegyük az apróra vágott gombát.
Barátaim, minden zöldséget, hagymát, sárgarépát és kaliforniai paprikát marhahússal is megpiríthattok. Csak egyenként tedd a serpenyőbe, hogy minden termék hozzászokjon a hőmérsékletéhez és egy kicsit megsüljön. De mivel a klasszikus receptet követjük, ezt nem tesszük. Ami téged illet, ha megtanulsz főzni, szabadon kísérletezhetsz. Azonnal mondom, hogy az íze azonnal megváltozik. Tehát először így készítse elő, majd egy másik napon az összes zöldség pirításával.
10. lépés: Helyezze az összes apróra vágott zöldséget a gomba tetejére. Hagyma, sárgarépa és kaliforniai paprika.
Finomra is vághatja és elküldhetipár paradicsomot egy serpenyőben, akkor az étel még finomabb lesz.
11. lépés: Azonnal sózzuk meg a teljes tartalmat, adjunk hozzá paprikát és babérlevelet, és természetesen csípős borsot, ha szükséges. Nem teszem hozzá, mert gyerekeim vannak és nem szeretik, ha kicsit csípős a leves.
Egy chili hüvely elég az egész fazékhoz. És ha félbevágja, a leves olyan lesz, mint minden koreai étel. A paprika minden levét kiengedi, ami azonnal megváltoztatja a gulyás ízét. Ezért ha felteszem, igyekszem nem vágni, sőt megkarcolni.
Magyaros marhagulyásleves:
12. lépés: Öntse fel az összes tartalmat vízzel, és tegye fel nagy lángra. Meg kell várnunk, amíg a folyadék felforr, és gyengítjük a tüzet, hogy az edény a tűzhelyen rotyogjon, és csak egy kicsit bugyogjon.
13. lépés: Pároljuk a gulyást alacsony lángon 1,5 órán keresztül. A főzés vége felé a kaprot és a petrezselymet finomra vágjuk egy késsel, és elküldjük a serpenyőbe. Nem szükséges főzni a zöldeket. Csak azonnal keverjük meg, kapcsoljuk le a tüzet, és fedjük le.
14. lépés Most azt kell tennie, hogy takarja le a gulyást egy törülközővel, és hagyja hatni 30-40 percig. Hagyja, hogy az összes zöldség jól megférjen egymással. Ezzel az eljárással sokkal finomabb lesz a leves.
15. lépés Ha kész a leves, tegyünk egy kis chipset egy tányérra, és öntsük rá a gulyást. A tetejére teszünk egy szelet citromot és egy evőkanál tejfölt. Tálaljuk az asztalra.
Nos, most, ahogy ígértem, elmondom, hogyan kell főzni a chipseket.
Chipette gulyáshoz, mik ezek és hogyan kell főzni?
Mint már említettük, a chipetke tésztából készült kis gombócok. Főleg az első rétegekhez adják a vastagság miatt. Tehát a mi esetünkben a magyar gulyásnál ez is fontos alapanyag, mint a marhahús. Egyszerűen kell elkészíteni őketcsak gyúrjuk a tésztát, és apránként csípjünk belőle darabokat.
És tudod, hogy Magyarországon ezt a sűrű levest szolgálják fel velük. Akárcsak Oroszországban az éttermekben vagy kávézókban.
Nos, most hogyan kell főzni őket? És lisztből és tojásból készülnek. A tésztához tehetjük kedvenc zöldjeidet és fokhagymát is.
De azt szeretném tanácsolni, hogy a chipset nem kell egyszerre a levesbe tenni, különben ha sok a gulyás, egyszerűen megsavanyodik. Ezt akkor kell megtennie, ha egyszer főzi, hogy elfogyassza. Ha pedig másodszor-harmadszor is eszik, jobb, ha a gombócokat külön-külön megfőzzük, majd tányérra tesszük és sűrű levessel leöntjük.
Szükségünk lesz:
- Tojás - 2 db .;
- Liszt - 1 csésze;
- Só - egy csipetnyi.
1. Törjünk egy tojást egy tányérra, és keverjük össze sóval.
2. Ezután a tojásos keverékhez fokozatosan hozzáadjuk az átszitált lisztet, és egy kanállal, majd a kezünkkel az elejéig keverjük. Olyan sűrű tésztát kell kapnia, mint a gombóc.
3. Fóliával letakarva 20 percig pihentetjük. Majd kinyújtjuk a réteget, és a kezünkkel kis darabokat csípünk belőle.
4. Egy lábosba vizet teszünk, felforraljuk, picit megsózzuk, és 2 percig főzzük a magyar gombócokat.
5. A megfőtt gombócokat tányérba tesszük, és gulyást öntünk rá.
Nos, ez minden, azt hiszem, világossá vált számodra, hogyan kell elkészíteni a gulyást és a chipset. Úgy gondolom, hogy minden részletesen és világosan meg van írva. Tudom, hogy a receptben nem lesz nehézség. Ezért főzz egészségre és kellemes étvágyat!