Sárgarépa koreaiul. Házi recept (lépésről lépésre)

Meglepő módon a koreai sárgarépa egyáltalán nem koreai étel, ahogy a neve is sugallja. Ezt a finom falatot a szovjet korszakban találták fel a koreaiak (Kori-Saram), akik akkoriban a Szovjetunióban éltek. És mindez annak a ténynek köszönhető, hogy a teljes hiány idején nehéz volt beszerezni a pekingi káposztát, amelyből kimchit (fűszeres káposztát) és egyéb pancsanokat készítettek. Aztán elkezdtek sárgarépát tenni a káposztához, hogy pénzt takarítsanak meg. Idővel a salátában lévő sárgarépa teljesen felváltotta a káposztát, és most olyan finom falatokat kaptunk, mint azt látni szoktuk.

A saláta hagyományos összetétele sárgarépát, fokhagymát (opcionális), fűszereket és növényi olajat tartalmaz. A saláta elkészítésének számos lehetősége van. Azt javaslom, hogy ismerkedjen meg a legfinomabb és legkönnyebben elkészíthető receptekkel.

Hasznos tanácsok a saláta elkészítése előtt

• Válasszon lédús, édes sárgarépát rostok nélkül;
• A legjobb, ha speciális reszelőt vásárol a sárgarépa aprításához. Egyszerűek, mechanikusak, elektromosak. A lényegük, hogy vékony hosszú csíkokat kapjanak. Természetesen speciálisak hiányában használhat egyszerű, nagy lyukú reszelőket;

• Ahhoz, hogy a csíkok egyenletesek és hosszúak legyenek, dörzsölje végig a sárgarépát a zöldségen felülről lefelé haladva;
• A koreai konyha nem nélkülözheti a fűszeres fűszereket. Vásárolhat kész fűszereket zacskóban. De ízletesebb és aromásabb lesz az étel, ha saját készítésű fűszerekkel ízesítjük;
• A recept növényi olajra vonatkozik. Lehet olíva, napraforgó, kukorica, bár az eredeti recept gyapotmagolajat említ;
• A receptben szereplő 9%-os ecetet helyettesítheti 6%-os asztali, vagy bor- vagy almaecettel is. Ha csípősebben szeretné, szójaszószt vagy piros őrölt borsot adjon hozzá;
• Korianderfűszerezéshez (hiányában) korianderrel vagy szezámmaggal helyettesíthető;
• A saláta összetételében lévő metélőhagymát vagy fokhagymát nem gyakran használják, ezek szükségesek az olaj aromájához;
• Néha a sárgarépa meglehetősen száraz, például a tél végéig. Ez a technika segít a lédússág visszaállításában. A reszelt sárgarépát 40-60 másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd azonnal szűrőedénybe dobjuk. Látni fogja, hogy a sárgarépa hogyan kezdi kiengedni a levét.
• A koreai sárgarépa lehet önálló étel, vagy más saláták és egyéb ételek kiegészítéseként.

Klasszikus sárgarépa recept koreai nyelven

Nem szükséges koreai stílusú sárgarépát boltban vásárolni, otthon is könnyedén elkészítheti.

A sárgarépa elkészítéséhez szüksége lesz:

• sárgarépa - 1 kg,
• cukor - 1 evőkanál. l.,
• só - 1 teáskanál,
• 9% ecet - 2 evőkanál. l.,
• 100 ml növényi olaj,
• fűszerek - őrölt pirospaprika, őrölt koriander.
• A fűszerek szerelmeseinek - fokhagyma, 2 gerezd fokhagyma, őrölt fekete bors.

Hogyan főzzek

A sárgarépát speciális reszelőn lereszeljük hosszú szalagokra. Adjunk hozzá cukrot és sót a sárgarépához, óvatosan keverjük össze, hogy a sárgarépa nedves legyen, de ne engedjen levet.

A sárgarépa tetejére szórjuk az elkészített fűszereket - őrölt borsot, koriandert. Ahhoz, hogy a koriander illatosabb és aromásabb legyen, érdemes borsónak venni, száraz serpenyőben enyhén megpirítani, majd mozsárban vagy bögrében mozsártörővel megpörgetni. Bár használhatod készen, csomagban őrölve. Azok, akik szeretik a fűszeres salátát, adják hozzá a préselt fokhagymát.

Öntsön olajat a serpenyőbe, kapcsolja be a tüzet. Megvárjuk, amíg az olaj füstölni kezd. Az olaj semmi esetre sem forrhat fel! Ízért süthetjük olajbanapróra vágott hagymát, amíg átlátszó. Forró olajat öntsünk szűrőn keresztül a fűszerekre, hogy felfedjék az aromájukat. A hagymát ki lehet dobni, vagy hozzáadhatjuk a sárgarépához. Óvatosan keverje össze a keveréket.

A végén adjunk hozzá ecetet. És keverje össze mindent újra. A sárgarépát 3-5 órára a hűtőben pihentetjük, hogy minden még jobban átázzon a fűszerekkel.

Nagyon finom koreai stílusú sárgarépa (recept lépésről lépésre)

Termékek:

• sárgarépa - 1 kg,
• Közepes méretű hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 2-3 gerezd,
• Forró paprika - 1 db.
• Só - 3 teáskanál.
• Növényi olaj - 100 ml,
• 9% ecet - 2 evőkanál. l.,
• piros csípős paprika - 1 hüvely,
• koriandermag (koriander) - 2 tk.

Előkészítés

Az elkészített sárgarépát koreai reszelőn dörzsöljük, hogy hosszú, gyönyörű, legfeljebb 2,5 mm vastag csíkokat kapjunk.

A lereszelt sárgarépát tegyük át egy mély tálba (medencébe), szórjuk rá egyenletesen a sót és keverjük össze. Szükséges, hogy a lé kialakuljon és a só feloldódjon.

A hagymát apróra vágjuk, a csípős paprika hüvelyét finomra vágjuk, akár a magvakkal együtt is, ha a nagyon csípős ételek híve.

Egy mély aljú serpenyőbe olajat öntünk, hozzáadjuk a hagymát, és fakanállal folyamatosan kevergetve átlátszóra pirítjuk. Kapcsolja ki a tűzhelyet.

A forró hagymához zacskóból őrölt koriandert adunk. De jobb, ha külön-külön, száraz serpenyőben kissé megpirítjuk, majd mozsárral összetörjük. Ott zúzott csípős borsot adunk. Alaposan keverjük össze és hagyjuk kihűlni.

A fokhagymát nyomjuk át, és adjuk hozzá a sárgarépához, amellyel a kapott levet lecsepegtetjük. Adjuk hozzá a kihűlt hagymát fűszerekkel és ecettel.

Keverjük össze, ízleljük az élességet. Ha úgy tűnik, hogy nem sikerültkülönösen csípős, adhatunk hozzá még ecetet.

A salátát hűvös helyen, például hűtőszekrényben, több órán át állni hagyjuk. Egy ilyen saláta legfeljebb 10 napig tárolható, ha tiszta üvegekbe helyezi, és szorosan lezárja fedővel, időnként megrázva az edényt, hogy a sárgarépa átitassa a pácot.

Hogyan lehet gyorsan sárgarépát főzni koreai nyelven

5 perc alatt gyorsan elkészítheti a sárgarépát koreai nyelven. Nem hiszek? Próbálja ki, és látni fogja, hogy gyorsan és ízletesen elkészíthet egy ilyen salátát.

A főzéshez szüksége lesz:

• sárgarépa - 1 kg,
• Fokhagyma - 5 gerezd,
• 0,5 evőkanál. l. só,
• 1,5 evőkanál. l. cukor,
• Növényi olaj 100 ml,
• 0,5 evőkanál 70%-os ecet,
• Fűszerek - 1 tk. édes pirospaprika, 0,5 tk. őrölt koriander, csipetnyi piros csípős paprika.

Hogyan főzzek

Dörzsölje meg a sárgarépát szívószállal, tegye egy mély tálba, adjon hozzá sót és cukrot;

Óvatosan keverjük össze, hogy a sárgarépa ne engedjen levet. Szükséges, hogy a lé megmaradt a sárgarépában is. Keverjük addig, amíg a só és a cukor fel nem oldódik;

Adjunk hozzá finomra reszelt fokhagymát a sárgarépához, keverjük újra könnyű légmozgással;

Adjuk hozzá a fűszereket, keverjük újra enyhén, majd adjuk hozzá az olajat és az ecetet. Óvatosan keverje össze mindent.

A sárgarépa lédús, ropogós, nagyon ízletes.

Sárgarépa koreai nyelven - nagyon finom és egyszerű

Hozzávalók

• 1 kg hámozott sárgarépa,
• 5-6 században l. 9% ecet,
• 2 tk. só,
• 4. cikk l. cukor,
• 1 desszert kanál mustár,
• 1 óra múlva l. fűszerek - őrölt koriander, kurkuma, bazsalikom, száraz fokhagyma, őrölt piros és fekete bors, paprika, szerecsendió;
• 1 fej friss fokhagyma,
• 2 liter vizet.

Előkészítés

Reszelje le a sárgarépát egy koreai reszelőn;

Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, és tegyünk bele reszelt sárgarépát, szó szerint 40-60 másodpercre. Figyelem, a sárgarépát nem főzzük meg, hanem forrásban lévő vízzel forraljuk fel. Azonnal ürítse ki a vizet egy szűrőedényen, hagyjon 2-3 evőkanál sóoldatot. A sárgarépát pedig egyelőre a szűrőedényben hagyjuk, hogy kiszáradjon a víz;

Készítse elő a sóoldatot. Egy külön edényben keverjünk össze ecetet és 2 evőkanál vizet, amibe a sárgarépát mártották. Adjunk hozzá sót, cukrot, mustárt és fűszereket. Mindent alaposan összekeverünk, hogy az összes fűszer nyers legyen.

Helyezze át a sárgarépát a szűrőedényből egy mély serpenyőbe, öntse rá sóoldattal, és hagyja állni 10 percig;

Közben egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hogy a forrás helyett füstölögjön, és az olajat a sárgarépára öntjük. Az egészet újra jól keverjük össze.

A megpucolt és préselt fokhagymát olaj után a sárgarépához adjuk, majd újra összekeverjük.

A fűszereket két órán át a serpenyőben hagyjuk, a fedő lecsukása nélkül. Ezt követően fedő alá tesszük az üvegeket. 2 óra elteltével a sárgarépa készen áll.

Koreai stílusú sárgarépa télen üvegekben (lépésről lépésre)

3 kg hámozott sárgarépát koreai reszelőn lereszelünk;

0,5 kg hagymát félkarikára vágunk;

0,5 kg hagymát 100 ml növényi olajban egy serpenyőben áttetszővé sütjük;

2 fej fokhagyma présen át, fűszerek koreai sárgarépához 1,5 evőkanál. l., 2 evőkanál. l. só keserű nélkül, 0,5 csésze cukor keserű nélkül – mindent alaposan összekeverünk, és forró olajhoz adjuk hagymával;

A kapott keveréket adjuk hozzá a hagymás forró olajhoz, keverjük össze, hogy a hagymát olajjal és fűszerekkel áztassa. Öntsük a forró masszát a sárgarépára;

3 kg sárgarépa térfogatát tekintve tehát elég sokat hozrészekben keverjük össze. A fűszerekkel sült keverék egy részét hozzáadjuk a sárgarépához, meglocsoljuk ecettel, összekeverjük. Ezt addig folytatjuk, amíg az összes összetevő el nem fogy. Gondoskodunk róla, hogy a sárgarépa levet adjon és 20-30 percig állni hagyjuk. Keveréskor a sárgarépa térfogata csökken. Kóstolja meg a kapott keveréket. Ha szükséges (ízlés szerint), adjunk hozzá még őrölt koriandert.

Az így kapott salátát azonnal fogyaszthatjuk, vagy télre üvegekbe pumpálhatjuk, majd télen fogyaszthatjuk. Az eredmény körülbelül 2,5 liter késztermék.

Ehhez a sárgarépát szorosan steril üvegekbe tesszük, hozzáadjuk a keverés után keletkezett levet, lefedjük főtt fedővel, de ne tekerjük fel. Tegyük egy edénybe forró vízbe, és forraljuk 10 percig, miután a víz felforrt, majd fedjük le. A konzervdobozokat megfordítjuk, lefedjük valami meleggel, amíg a dobozok teljesen ki nem hűlnek. Hűvös helyen tárolandó: pincében, hűtőben.

Koreai sárgarépa sterilizálás nélkül

A javasolt koreai sárgarépa receptek bármelyike ​​elkészíthető a télre. De ha hosszú távú tárolásra szeretne ilyen nassolnivalót készíteni, sterilizálás vagy bármi más nélkül.

Először is, egy ilyen snack nem tart sokáig az üvegek sterilizálása nélkül, még hideg körülmények között sem. Másodszor, egy ilyen előétel mindig olyan ízletesnek bizonyul, hogy nem valószínű, hogy a szájban marad, gyorsan megeszik. Nos, harmadszor, miért kell egyszerre sokat főzni. Apránként főzzük, főleg, hogy elég gyorsan megsül. Akkor nem kell felhalmozni.