Pácolás rizzsel és savanyúsággal, hogyan készítsünk klasszikus savanyúságot

Ma mindent el akarok mondani olvasóimnak arról, hogyan kell főzni a pácot gyöngy árpával és ecetes uborkával a klasszikus recept szerint.

A malacperselyemben még 6 elképesztően finom recept volt savanyúság főzésére. Térjünk rá a mérlegelésükre.

A cikk tartalma

• A finom savanyúságok készítésének titkai
• Hogyan főzzünk sóoldatot gyöngy árpával sertésbordára otthon
• Klasszikus leves rizzsel és vesével
• Hogyan főzzünk vegetáriánus levest rizzsel
• Hogyan kell főzni a süllő halászlét
• Sóoldat gombával és gyöngy árpával
• Hogyan főzzünk savanyúságot csirkével és kölessel
• Hogyan főzzünk hagyományos levest húsgombóccal

A finom savanyúságok készítésének titkai

Az ilyen ételt, mint a savanyúság, minden háziasszony saját receptje szerint készíti el. Számos módszer létezik ennek az ételnek az elkészítésére. De vannak olyan titkok, amelyek minden főzési recepthez kitűnő ízt adnak.

• Ha sóoldatot adunk a húsleveshez, fel kell forralni és szűrni.
• Az uborkát ne pácoljuk, hanem mindenképpen sózzuk. Ha hirtelen pácolódnak, akkor ecet hozzáadása nélkül.
• Az uborkát a legjobb a burgonya után hozzáadni. Ha helyet cserél, az uborkából származó sav keménysé és sötétté teheti a burgonyát.
• A gyöngydarát előre fel kell főzni, vagy egyszerűen fel kell önteni forrásban lévő vízzel. Ennek köszönhetően a sóoldat átlátszó színt kap, és a főzési idő csökken.
• Húsfőzéskor nem kell sót adni a húsleveshez. A legjobb, ha az uborka a levesbe került.
• A sólé tökéletes íze a főzés után 2-3 óra alatt alakul ki.

Hogyan főzzünk sóoldatot gyöngy árpával sertésbordára otthon

Termékek akészítmény:

• sertésborda - 350 gramm;
• tisztított víz - 2-3 liter;
• gyöngy árpa - 5 asztal. kanalak;
• burgonya - 4 darab (közepes méretű);
• hagyma - 2 darab;
• sárgarépa - 1 darab (közepes méretű);
• növényi olaj - 2? – 3? asztal. kanalak;
• pácolt uborka - 2-3 darab (közepes méretű);
• pácolt uborka - 100 ml;
• babérlevél - 2-3 darab;
• borsot mondanak. fekete, só - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

A sertésbordákat folyó víz alatt meg kell mosni, fel kell vágni és vízzel le kell fedni. Amint a víz forrni kezd, távolítsa el a habot, és tegyen egy kis tüzet a tűzhelyen. És ezen a tűzön körülbelül 45-60 percig főzzük a tarját.

Amíg a tarja sül, elkészítjük az árpát. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, majd szűrjük át szűrőedényen. Az árpát külön is főzhetjük. Ezután sütés előtt hozzá kell adni a húsleveshez.

A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A burgonyát a bordák megfőzése után a gyöngyárpával együtt kell hozzáadni a húsleveshez. Várja meg, amíg a burgonya az árpával felforr, csökkentse a hőt, és főzze 20-25 percig.

Ekkor kezdjük el a sült elkészítését. A hagymát, a sárgarépát apróra vágjuk, a savanyúságot durva reszelőn dörzsöljük. Mindezeket az összetevőket serpenyőben pirítsuk meg, mielőtt a növényi olajat hozzáadjuk. Ha kész, adjuk hozzá a sültet a leveshez.

Az összes terméket további 5-7 percig forraljuk alacsony lángon, majd adjunk hozzá fél pohár ecetes uborkát, egy babérlevelet, és ízlés szerint borsozzuk és sózzuk. Várunk még 2-4 percet és kész is a leves.

Klasszikus leves rizzsel és vesével

Kitaláljuk, hogyan készítsünk savanyúságot félkész termékek hozzáadásával a klasszikus recept szerint.

Főzéshez használt termékek:

• sertés- vagy marhavese - 0,5 kg;
• szóda - 1 asztal. kanál;
• ecet 9% - 4 tk. kanalak;
• tisztított víz - 2,5 liter;
• burgonya - 4 darab (közepes méretű);
• hagyma - 1 darab;
• sárgarépa - 1 darab;
• rizs - 3 asztal. kanalak csúszda nélkül;
• szilvaolaj - 35-40 gramm;
• ecetes uborka. - 3 darab (közepes méretű);
• 1-2 babérlevél;
• őrölt fekete bors, só és gyógynövények - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

Vegye ki a vesét, és távolítsa el róla a filmet. 3-4 részre vágjuk. A vesék sajátos ízének eltávolításához jobb, ha hosszú ideig forraljuk, vagy hideg vízbe áztatjuk.

Azok számára, akik nem akarnak időt veszíteni egy hosszú vese lekvárra, ajánlom ezt a lehetőséget. A felvágott veséket mélyedénybe helyezzük, szódával meglocsoljuk, majd 8-10 perc múlva ecettel leöntjük. Ezután további 7-8 perc elteltével ecettel mossuk meg a veséket, tegyük hideg vízbe és tegyük tűzre. Forrás után engedjük le a vizet és töltsük fel friss vízzel. 35-45 percig főzzük.

Amíg a vese fő, a rizst megmossuk, a zöldségeket megtisztítjuk és kockákra vágjuk. A sárgarépát és a hagymát serpenyőben vaj hozzáadásával megpirítjuk. A pecsenyét sózzuk, borsozzuk, és kívánság szerint 2 teáskanál paradicsompürét adunk hozzá.

Kivesszük a veséket és hagyjuk kihűlni. Adjunk hozzá burgonyát és rizst a leveshez, majd 12-14 perc elteltével pirítsuk meg.

Amint a vesék kihűltek, vágjuk fel őket és a pácolt uborkát kockákra, és adjuk hozzá a húsleveshez. Dobj bele pár babérlevelet, és kóstolj bele sót. Kis tüzet rakunk, lefedve negyed órát főzzük.

Kész a levesed. Hagyjuk egy kicsit hatni és már tálalhatjuk is. Öntse a sóoldatot mély tányérokbatejföl és zöldek hozzáadásával.

Hogyan főzzünk vegetáriánus levest rizzsel

Ez az étel tökéletes az irodában dolgozók számára. Végül is ez egy savanyúság a hagyományos savanyú-sós recept szerint, de csak hús hozzáadása nélkül.

Főzéshez használt termékek:

• tisztított víz - 2,5 liter;
• sóoldat uborkából - 0,5 liter;
• burgonya - 4 darab;
• rizs - 3 evőkanál;
• sárgarépa - 1 darab (közepes méretű);
• hagyma lakk - 1 darab (közepes méretű);
• pácolt uborka - 3 darab;
• paradicsompüré - 3 evőkanál;
• babérlevél - 2 darab;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• fekete bors, só, zöldbors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

A rizst folyó víz alatt megmossuk és enyhén sós vízben megfőzzük. A burgonyát szívószállal vágjuk, és forralás után 6-7 perccel a rizzsel együtt a vízhez adjuk.

Ha azt szeretnénk, hogy a sós lében telítettebb legyen, akkor konzervbabot vagy előfőzött normál babot adhatunk hozzá.

A hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Vegyük a felét és öntsük vízbe burgonyával és rizzsel, a zöldségek másik felére pedig a sütéshez lesz szükség. Egy serpenyőbe olajat öntünk, és közepes lángon megpirítjuk benne a hagymát. Amint a hagyma átlátszóvá válik, öntsük a serpenyőbe a vékonyra szeletelt ecetes uborkát és a paradicsompürét. Az összes hozzávalót 6-7 percig pároljuk.

Ha kész a burgonya, adjuk hozzá a megfőtt sülteket. Minden terméket további 8-9 percig kell forralni alacsony lángon. Ennyi idő után adjunk hozzá fél liter ecetes uborkát, pár babérlevelet, zöldeket és borsot. Kóstolja meg a sót. Főzzük további 4-5 percig, és vegyük le a tűzről.

Hogyan kell főzni a halatsüllő leves

Főzéshez használt termékek:

• süllő - 0,5 kg;
• tisztított víz - 2,5 liter;
• hagyma - 2 darab;
• fekete bors borsóval - 5 darab;
• babérlevél - 2-3 darab;
• petrezselyem (gyökér) - 1 darab;
• rizs - 3 evőkanál;
• sárgarépa - 1 darab;
• pácolt uborka - 3 darab;
• szilvaolaj - 35-40 gramm;
• sóoldat - fél pohár;
• őrölt fekete bors, só, zöldek - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

Vegyük a halat, és öntsük le vízzel egy mély serpenyőben. Adjunk hozzá egy darab hagymát, öt borsó borsot, egy darab petrezselyemgyökeret és néhány babérlevelet. Mindezeket az összetevőket fél órán át kell forralni. Bármilyen hal használható, akár halkonzervet is használhatunk. Ha van második hozzávaló, a főzési idő felére csökken.

Miután a hal megsült, ki kell venni a serpenyőből, és el kell választani a csonttól. A kész levest szűrjük le, és adjunk hozzá rizst, előtte meg kell mosni. A rizst körülbelül negyed óráig kell főzni.

A sárgarépát és a savanyúságot durva reszelőn kell lereszelni. A többi hagymát kockákra vágjuk. Az apróra vágott zöldségeket vajban kell sütni. Az összes hozzávalót 4-6 percig pirítjuk. Felöntjük sós lével, megszórjuk őrölt borssal, és lassú tűzön további 6-8 percig pároljuk.

Vegyük a csontoktól már leválasztott halat, és a sült zöldségekkel együtt a húsleveshez adjuk. Ha szükséges, sózzuk, és lassú tűzön főzzük körülbelül 2-3 percig. Tálaláskor megszórjuk zölddel.

Sóoldat gombával és gyöngy árpával

Főzéshez használt termékek:

• marhahús csonton - 0,3 kg;
• tisztított víz - 2,5 liter;
• fekete bors - 3 borsó;
• babérlevél - 1-2 darab;
• gyöngy árpa - 4 evőkanál;
• fehér gomba - 140-160 gramm;
• burgonya - 2 darab;
• hagyma - 1 darab;
• sárgarépa - 1 darab;
• pácolt uborka - 2 darab;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• őrölt fekete bors és só - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

A marhahúst felöntjük tisztított vízzel, adjunk hozzá borsot, babérlevelet és egy csipet sót. Körülbelül másfél óráig főzzük, néha eltávolítjuk a habot, amikor a víz felforr.

Amíg a hús sül, fel kell forralni az árpát, vagy fel kell önteni forrásban lévő vízzel. Vágja fel a burgonyát, a sárgarépát, az uborkát szívószállal, a hagymát pedig félgyűrűk formájában.

A főzéshez használt gomba frissen és szárítva is használható. Ha van szárított gomba, egy órán át hideg vízzel kell leönteni a padlón.

Ha kész a hús, kivesszük és hagyjuk kihűlni. Szűrjük le a húslevest, és adjuk hozzá az árpát. 8-10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a burgonyát. A kihűlt húst elválasztjuk a csontoktól, és visszatesszük a húslevesbe.

Öntsön napraforgóolajat a serpenyőbe, és pirítsa meg a sárgarépát és a hagymát. Amint a hagyma átlátszóvá válik, adjunk hozzá fokhagymaprésen átpasszírozott fokhagymát, pár evőkanál paradicsompürét, ecetes uborkát és apróra vágott gombát. Adjunk hozzá 5 evőkanál húslevest, és pároljuk egy serpenyőben 8-10 percig.

Ha szárított gombából készítünk levest, akkor a burgonyával együtt adjuk hozzá a húsleveshez.

Ha kész a sült, adjuk hozzá a húsleveshez. Kóstoljuk meg a sót, és főzzük további 2-3 percig alacsony lángon. A levest legjobb tejföllel tálalni.

Hogyan főzzünk savanyúságot csirkével és kölessel

Főzéshez használt termékek:

• csirke hát - 1 darab;
• tisztított víz - 2,5 liter;
• babérlevél - 1-2 darab;
• fekete bors borsóval - 1 darab;
• köles - 4 evőkanál;
• burgonya - 3 darab;
• sárgarépa - 1 darab;
• hagyma - 1 darab;
• pácolt uborka - 3 darab;
• liszt - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• só - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

Először vissza kell főzni a csirkét. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a sót, a szemes borsot és a babérlevelet. Főzzük 50-60 percig, majd húzzuk ki a hátát, és válasszuk le róla a húst.

A levest szűrjük le, és öntsük bele a kockákra vágott burgonyát, a kölest pedig előre mossuk folyó víz alatt.

Körülbelül 25 percig főzzük a burgonyát köleslel. Ezalatt sütni kell. Ehhez öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és süsse meg a finomra vágott hagymát, sárgarépát és savanyúságot. Amint a hagyma megbarnul, adjunk hozzá 5-6 kanál húslevest, és öntsük rá a lisztet. Jól összekeverjük és 4-6 percig pároljuk.

Amint kész a sült, adjuk hozzá a húsleveshez a csirkével együtt. Továbbra is főzzük az összes hozzávalót 4-6 percig. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni a levest 20-25 percig.

Hogyan főzzünk hagyományos levest húsgombóccal

Főzéshez használt termékek:

• húsleves - 2,5 liter;
• rizs - 1 evőkanál;
• burgonya - 3 darab;
• darált hús - 0,5 kg;
• hagyma - 2 darab;
• sárgarépa - 1 darab;
• pácolt uborka - 3 darab;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• babérlevél - 1-2 darab;
• fűszernövények, só és fekete bors. - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

A húslevest felforraljuk. A legjobb, ha a darált hús ugyanolyan típusú, mint a húsleves, amelyből a húsleves készül. A leveshez adjuk a megmosott rizst, 6-8 perc múlva adjuk hozzá a szalmára vágott burgonyát.

A hagymát apróra vágjuk, a darált húshoz adjuk, megszórjuk sóval, borssal és jól összekeverjük. Kezdje el a darált húsból golyókat formálni. Vásárolhatunk kész húsgombócot is. Így időt takaríthat meg az előkészítésükön. A húsgombócokat a burgonya főzésekor adjuk a húsleveshez.

A finomra vágott sárgarépát és hagymát olajon megpirítjuk. Amint a hagyma átlátszóvá válik, adjunk hozzá durva reszelőn reszelt uborkát, fokhagymanyomón átnyomott fokhagymát és két kanál paradicsompürét. Pároljuk az egészet 4-6 percig.

Öntsük a kész sült húslevesbe, adjunk hozzá babérlevelet és apróra vágott zöldeket. Kóstoljuk meg a sót, és ha szükséges, adjunk hozzá még. Jól keverjük össze és forraljuk 2-3 percig. Vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk állni 20-25 percig.