beshbarmak

Ma megtanuljuk, hogyan kell megfelelően elkészíteni a beshbarmakot csirkével, hogy ne legyen rosszabb, mint az étel hagyományos változata. Végül is ezt az ételt más típusú hússal tálalják. A legnépszerűbbek a bárány-, ló- és marhahús. A mieinknek azonban tetszett a csirkés recept. Ezzel időt és pénzt takaríthatunk meg.

A Beshbarmaknak több neve is van. A leggyakoribb: bishbarmak és besbarmak. Az ilyen szinonimák különböző kiejtések mellett jelentek meg. Mely régiók nemzeti étele iránt érdeklődnek sokan?

Népszerű az ilyen konyhákban:

  • baskír;
  • Üzbég;
  • Kazah;
  • Tatár;
  • kirgiz

Minden kultúra különleges módon készíti el a besbarmakot. Minden receptben van egy közös pont: ez egy hús-lisztes étel. A fő összetevőket (hús és tészta) megfőzzük. Nem sütőben vagy serpenyőben sütik, hanem főzik.

Hagyományosan az ételt minden vendég közös tányérról fogyasztja. Csak a beshbarmak lemosásához használt húslevest öntjük fel részletekben. Honnan jött ez a név? A "besh" és a "barmak" szavakat öt ujjnak fordítják. Korábban egy ilyen ételt kézzel ettek.

Érdekes tudni!A húst finomra szokás törni. A durván vágott darabok tiszteletlenséget fejeznek ki a vendégek iránt.

Nehéz diétás ételnek nevezni. Mivel a hagymát többnyire olajon sütjük. A tálaláshoz szükséges tésztát pedig liszttésztából sodorjuk. Viszont nagyon finom és méltó arra, hogy kényeztesd magad és szeretteid.

A beshbarmak csirkével és burgonyával egy klasszikus recept

Kiadós beshbarmak hozzáadott zöldségekkel. A csodálatos ízminőségek mellett az étel nagyon lenyűgözőnek tűnik.

Szükségünk lesz:

  • nagy periosteum - 1 db;
  • 3 liter víz;
  • egy pár sárgarépa;
  • friss zöldek;
  • vaj;
  • 5-6 kis burgonya;
  • izzó- 1-2 fej;
  • 2-3 db. Édes borsó;
  • egy pár lavrushka;
  • petrezselyem;
  • 250-350 g liszt;
  • só;
  • 1 tojás;
  • fél pohár vizet.

Megjegyzés!Ne gyorsítsa fel a baromfi főzését. Semmi esetre se öntsön forrásban lévő vizet a csirkére. Húsleves, közepes lángon főzzük. Csak így kap tiszta húslevest és ízletes húst.

Lépésről lépésre folyamat:

  1. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. Az okist feltesszük főni. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá borsót, lavrushkát, burgonyát és sárgarépát. Sózzuk ízlés szerint.
  2. A kis zöldségeket egészben dobd ki. Ha szükséges, osszuk ketté. A burgonyát és a sárgarépát készre főzzük. Körülbelül fél óra. Ezután kivesszük a gyümölcsöket az edényből. Tovább sütjük a húst.
  3. Feltétlenül távolítsa el a habot.
  4. Közben elkészítjük a tésztát. A tojásokat felverjük egy csipet sóval és vízzel. Ezután fokozatosan adjunk hozzá lisztet, rugalmas masszát gyúrva, amely nem tapad a kézhez.
  5. A zsemlét letakarjuk egy törülközővel, és 10 percig pihentetjük, majd a tésztát vékonyra kinyújtjuk. Téglalapokra vágjuk.
  6. A hagymát apróra vágjuk, 5-10 percig forrásban lévő vízzel felöntjük. A főtt húst válasszuk el a csontoktól. A húsleves egy részét leszűrjük és félretesszük. Az utolsó lépésben forraljuk fel a téglalapokat (maximum 10 perc).
  7. A megfőtt tésztát csészealjra tesszük és megkenjük vajjal. Helyezzük a csirkét a közepére, szórjuk meg zöldekkel.
  8. Ezután tegyük ki a hagymát, a burgonyadarabokat és a sárgarépát. A húslevest tálakba öntjük. Az étel kész.

Csirkével és ecetes hagymával: recept otthon

Ez a recept egy kicsit eltér a klasszikus változattól. Ízében és megjelenésében azonban nem rosszabb.

Tárolás:

  • csirke;
  • hagyma:
  • vaj;
  • bors;
  • fokhagyma számáraíz;
  • só.

Tészta:

  • tojás;
  • egy csipet só;
  • 100 ml víz;
  • 100 ml tej;
  • 4 csésze liszt

Hagyma pác:

víz:

  • 1-2 st. l. asztali ecet;
  • 1. cikk l. kristálycukor;
  • 0,5 evőkanál. l. só

Jegyzet! A beshbarmak tésztát csak a forrásban lévő húslevesbe dobja, majd kenje meg olajjal. Csak így nem tapadnak össze a téglalapok.

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. A csirkét megfőzzük. Kb. 1 órás forralás után. Távolítsuk el a habot, sózzuk ízlés szerint. A hagymát apróra vágjuk, felöntjük vízzel. Adjuk hozzá a pác hozzávalóit, és hagyjuk állni.
  2. Egy tálban verj fel egy tojást sóval, tejjel és vízzel. Ezután beleöntjük a lisztet, a rugalmas tésztát golyóvá gyúrjuk. Fólia alá tesszük és hűtőbe tesszük.
  3. Vegye ki a kész hasított testet, és válassza le a pépet. Nyomd bele a fokhagymát a húsba, és keverd össze az egészet.
  4. Öntsük a húsleves egy részét egy külön edénybe - az edényt isszuk vele.
  5. A tésztát vékonyra kinyújtjuk és szeletekre vágjuk. A maradék lében felforraljuk a tésztát, amit előzőleg felforraltunk.
  6. Ezután a gyémántokat szitára/szűrőedényre dobjuk, és egy tálra tesszük.
  7. Keverjük össze vajdarabokkal. Helyezze a csirkét a tetejére.
  8. A rétegeket ízlés szerint borsozzuk. A hagymát kinyomkodjuk és az edényre szórjuk. A beshbarmakot az asztal közepére tálaljuk, és a húslevest körkörösen adagonként felöntjük.

Baskír és tatár - nagyon finom főzési receptek

A beshbarmakot hagyományosan bárány-, marha-, kacsa- és lóhúsból készítik. Tételezzük fel azonban, hogy egy ételt más típusú húsból - csirkéből és sertéshúsból stb. - szolgálnak fel. Ezért megvizsgáljuk a csirkehús legfinomabb főzési technikáit.

Baskír Beshbarmak -tólcsirke

Ízletes, aromás és könnyen elkészíthető.

A húsleveshez szükségünk lesz:

  • 1 egész csirke;
  • izzó;
  • sárgarépa;
  • zeller szára.

A tésztához:

  • Liszt;
  • fél csésze normál víz;
  • két tojás;
  • egy kis sót

Az ételhez:

  • növényi olaj;
  • vaj;
  • friss petrezselyem;
  • főtt csirke hús;
  • bors;
  • 4 db kis izzó.

Jegyzet! Ne félj kicsit túlsütni a csirkét. Csak egy kicsit. A jól megfőtt hús sokkal könnyebben válik le a csontról.

Lépésről lépésre főzzük:

  1. Forraljuk fel a hasított testet, amíg készen nem áll. Főzzük együtt zöldségekkel.
  2. Kezdjük a tesztet. 1 evőkanál sót vízben hígítunk, és egy mély tálba öntjük.
  3. Belekeverjük a tojásokat és összekeverjük. Ezután lisztet adunk hozzá, és a tésztához gyúrjuk, mint a galuskánál.
  4. A masszát golyóvá szedjük, lefedjük (lehet egy tál is) és 15-20 percig pihentetjük. A hagymát vékony szívószálra vágjuk, és serpenyőben/bográcsban növényi olajon megpirítjuk. Időnként keverjük meg.
  5. A petrezselymet finomra vágjuk, a csirkét szétszedjük, a húst szétválasztjuk. A tésztát egy rétegre nyújtjuk, amit több rombuszra osztunk.
  6. A tésztát leszárítjuk, és forrásban lévő húslevesbe tesszük főni. A tésztát készre főzzük, majd egy lyukas kanál segítségével kivesszük.
  7. Az edényt rétegesen kiterítjük. Rombusz, hagyma, csirke, petrezselyem. Ezután az elrendezés megismételhető: tészta, hagyma, hús, zöldek.
  8. A hozzávalókat ízlés szerint borsozzuk. A tetejére egy kevés húslevest öntünk. A maradék levest szűrjük le, és öntsük minden egyes edénybe.

Tatár beshbarmak csirkével

Egyszerű technológia, hihetetlen eredmény.

Jegyzet! Kis család? Csökkenteni a költségeketösszetevőket kétszer.

Szükségünk lesz:

  • 2 brojler;
  • 1 kg burgonya;
  • egy pár sárgarépa;
  • 0,5 csésze víz;
  • 5-6 izzó;
  • só bors;
  • zöld;
  • egy csomag vaj;
  • két tojás;
  • 500 g lisztet.

A recept leírása:

  1. Sós vízben megfőzzük. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk.
  2. A tészta elkészítéséhez keverje össze a tojást liszttel és sóval (1 teáskanál). Keverjük össze mindent, és öntsünk fél pohár forralt vizet. A kihűlt tésztát gyúrjuk.
  3. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk 30 percig. Utána ismét gyúrjuk kicsit át a tésztát, osszuk három részre. Mindegyiket vékony rétegre tekerjük, és rombuszokra vágjuk. Hagyja egy kicsit megszáradni a munkadarabot.
  4. A kész tetemeket kiszedjük és szétszedjük. A csont és bőr nélküli hús rostokra törik. A levest három részre osztjuk. Az elsőt a tálaláshoz öntjük. A másodikat öntsük egy külön serpenyőbe, és forraljuk fel.
  5. Az utolsó serpenyőben megfőzzük a burgonyát. A sárgarépát gumóval főzhetjük vagy süthetjük.
  6. Öntsük a tésztát a forrásban lévő húslevesbe, és főzzük 5 percig.
  7. A hagymát apróra vágjuk félkarikára, és egy serpenyőben olajon megpirítjuk. Kezdjük az összeszerelést.
  8. Helyezze a darabokra vágott burgonyát egy gyönyörű csészealjra. Majd csirke, tészta és hagyma olajon. A sárgarépát első rétegként vagy hagymával együtt rakják ki (a zöldség főzési módjától függően).
  9. Díszítsük a beshbarmakot zöldekkel, és öntsük a húslevest tálakba. Az ételt nem levesként tálaljuk, hanem a másodikat, amit csirkehúslevessel lemosunk.

Megjegyzés!Amíg a vendégek az asztalnál gyülekeznek, kihűlt a beshbarmak? Melegítse fel a mikrohullámú sütőben. A forró étel aromásabb és ízesebb tulajdonságokat tár fel.

Hogyan főzzünk beshbarmakot csirkéből lassú tűzhelyen

Ez a recept tésztával készül. Lehetőség van azonban a termék cseréjére házi vagy bolti, kifejezetten beshbarmak-hoz tervezett tésztára.

Tárolás:

  • 300 g csirke filé;
  • egy pár gerezd fokhagyma;
  • 1 sárgarépa;
  • 1 izzó;
  • 1 zeller;
  • 250 g bármilyen tészta;
  • babérlevél, fűszerek ízlés szerint;
  • só;
  • friss zöldek;
  • paradicsom szósz.

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. A filét és a zöldségeket a multicooker táljába tesszük, felöntjük vízzel. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá babérlevelet stb.
  2. Telepítjük a "Leves" programot, az idő 120 perc.
  3. A tésztát a tűzhelyen lévő fazékban forrásban lévő vízben kifőzzük. A hagymát félkarikára vágjuk, és felöntjük a már elkészített húsleves 2/3-ával.
  4. Az első rétegben megkenjük a makarónit, majd a hagymát a húslével. Ezután a csirkemellet darabokra vágjuk. Kívánt esetben zölddel díszítjük. Tálaljuk egy bögre húslevessel és paradicsomszósszal (opcionális).

Beshbarmak kész tésztával

Nem probléma, ha kész besbarmachnuy tésztát találunk. A terméket számos élelmiszerboltban értékesítik. Ez jelentősen időt takarít meg.

Készítünk egy termékkészletet:

  • tészta (lédús) a beshbarmak-hoz;
  • csirke - 1,5 kg;
  • sárgarépa - 1 db;
  • hagyma - 4 db;
  • só bors;
  • növényi olaj;
  • illatos és fekete borsó;
  • Babérlevél.

Lépésről lépésre főzzük:

A csirkét megmossuk, több részre osztjuk, és vízzel egy serpenyőbe küldjük. Amikor felforrt, leszedjük a habot, és hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát. Fél óra múlva ízlés szerint sózzuk. A hasított testet készre főzzük, majd levesszük a tűzről.

Összegyűjtjük a zsírt a pörkölt felületéről, és egy serpenyőbe küldjük növényi olajjal. A hagymát félkarikára vágjuk, és kicsit megpirítjuk. Aztán letakarjuklevest, és csökkentse a hőt.

Addig pároljuk, amíg szép krémes árnyalatot nem kapunk.

A főtt hasított testet szétszedjük. Tépje rostokra a húst. Szűrjük le a húslevest. Forraljuk fel, és dobjuk bele a szaftosakat. Forraljuk fel a csomagoláson található utasítások szerint.

Az elkészült tésztát szűrőkanállal kiszedjük és egy tálba tesszük. A tetejére olajjal hagymát teszünk.

Az olaj felszívja a lédúsakat. Szóval nem fognak összetartani.

Utána jön egy réteg csirke, amit megszórunk a maradék hagymával. Borsozzuk, zölddel díszítjük és tálaljuk. Külön-külön minden vendég kap egy serpenyőt húslevessel.

Beshbarmak csirkével Nanaise stílusban

Próbálja ki az eredeti beshbarmakot Nanaise stílusban. Ez egy teljesen más technológia. Az étel nagyon finom. Talán jobban fog tetszeni ez a lehetőség.

Tárolás:

  • hagyma;
  • sárgarépa;
  • comb;
  • lavrushka;
  • ökör;
  • növényi olaj;
  • só bors;
  • tej - 150 ml;
  • só - 1 teáskanál;
  • tojás - 1 db;
  • liszt - 370 r.

Lépésről lépésre főzzük:

A tojást felverjük a sóval és a tejjel. Egy tálba öntjük liszttel. Elasztikus, kemény tésztát gyúrunk. Fedjük le műanyag fóliával, hagyjuk kihűlni.

A combokat több részre osztjuk és megsütjük. A hagymát és a sárgarépát felaprítjuk, és külön serpenyőben megdinszteljük. Ezután adjuk hozzá a csirkéhez. Felöntjük vízzel, fedjük le és pároljuk.

A maradék hagymát turmixgépben pépesre daráljuk. A tésztát több részre osztjuk. Mindegyiket vékony rétegre nyújtjuk, megkenjük növényi olajjal és hagymapürével. Ezután tekercsbe forgatjuk.

A tekercseket darabokra vágjuk. Helyezzük a darabokat a csirke és a zöldségek tetejére, majd zárt fedéllel pároljuk tovább, amíg kész.

Tegyünk mindent egy csészealjba, és tálaljuk.

Tetszettek a receptek? Mondd elróluk a barátoknak! Próbáltad már a besbarmakot csirkével? Hagyja meg a válaszait a megjegyzésekben.

A cikk szerzője: Doronina Julija Vaszilivna.