Általában nyáron a betakarítási szezon júliusban kezdődik. De a június egy olyan zöldségszürettel is megörvendeztet bennünket, amelyeket különleges módon szeretnénk tálalni, vagy télre tartalékolni. Például pácolt retket próbáltál már? Szokatlanul hangzik, de valójában nagyon finom. És ma megtanulunk néhány egyszerű, de érdekes receptet egy ilyen készítményhez.
Instant pácolt retek (karikák)
Ez az előétel gyorsan elkészül, 2-3 óra múlva már az asztalra is tálalhatjuk.
Biztosan tetszeni fog a retek e gyors pácolási módja
A főzéshez szüksége lesz:
- 450 g retek;
- 200-250 ml víz;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 1 tk. durva só;
- 2 csipet cukor;
- 15-20 ml 9% -os asztali ecet;
- spanyol paprika;
- szegfű;
- Babérlevél.
Ha nem szereti a fokhagymát, helyettesítheti hagymával. 1 közepes méretű izzó elég.
- A retket alaposan megmossuk, mindkét oldalán levágjuk a farkát. Hagyja megszáradni a zöldségeket.
A retket főzés előtt alaposan mossuk meg
- Öntsön vizet az edénybe, tegye a tűzre. Sózzuk, adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá fűszereket. Forraljuk 2-3 percig, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről. Azonnal felöntjük az ecettel, összekeverjük és félretesszük.
A retekhez elkészítjük a pácot
- A retket karikákra, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. A kényelmesebbé tétel érdekében használjon speciális zöldségvágót.
Vágjuk fel a retket és a fokhagymát
- Vegyünk egy 0,5 literes üveget. Szorosan belehelyezzük a retket és a fokhagymát, majd bekenjük meleg páccal. Zárja le a fedelet, és hagyja állni fél órát szobahőmérsékleten. Most már beteheti a retket a hűtőbe.
A retket a lehető legszorosabban csomagoljuk az üvegbe
2 óra múlva lehetvegye ki a retket a hűtőszekrényből, és tálalja az asztalra. Nem tudom pontosan megmondani, hogy meddig állhat el ez a nassolnivaló a hűtőben, egy hétnél tovább soha nem bírtam - nagyon gyorsan megettem. De anya azt állítja, hogy a pácolt retek több mint 2 hónapig tárolható a hűtőszekrényben.
Videó recept: ecetes retek
Szeletelt retek, télre kaporral pácolva
Egy ilyen csodálatos snacket télre kell készíteni. Szükséged lesz:
- 250 g retek;
- 300 ml víz;
- 0,5 tk. só;
- 1 tk. cukor;
- 2-3 szál kapor;
- 1. cikk l. ecet 9%;
- 5 borsó fekete bors;
- 2 gerezd fokhagyma;
- ? Hagyma.
Ha nincs friss zöld kaporod, vehetsz 1 szárított esernyőt.
- A megmosott retket a szeletekre vágott farokkal vágjuk. Egy kis retket egészben is pácolhatunk. Tegye a retket egy kimosott, száraz tégelybe anélkül, hogy túlzottan összenyomkodná. A tetejére teszünk kaprot és borsot.
Tegyük a retket egy üvegbe, adjuk hozzá a kaprot és a borsot
- Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. A hagymát félkarikára, a fokhagymát pedig félbevágjuk: ez ízesebbé és fűszeresebbé teszi a befőttet.
A hagyma és a fokhagyma pikantériát és aromát kölcsönöz az ételeknek
- Öntsön forrásban lévő vizet az edény tetejére, és hagyja állni 10 percig. Ez idő alatt a retket forrásban lévő víz hatására megfőzzük, ami rózsaszínűvé válik. Az üvegből visszaöntjük a vizet az edénybe, és visszatesszük a tűzre, amíg fel nem forr. A víz lila színű lesz. Közben sót és cukrot teszünk egy üvegbe.
Adjunk hozzá sót és cukrot a páchoz
- Felöntjük az ecettel, újra felöntjük forralt vízzel. Zárja le az üvegeket előre sterilizált fedővel, és hagyja meleg helyen, amíg teljesen kihűl. Ezután vigye a dobozokat a pincébe vagy más hűvös helyrehely.
A télire pácolt retek készen áll
2 hónap múlva már fogyasztható a pácolt retek.
Videós recept a pácolt retek télre
A fűszeres retek tökéletes télre
A retket természetesen nem csak szeletekre, hanem egészben is lehet savanyítani. Ehhez a recepthez jobb kis gyümölcsöket venni.
Vegyünk kis vagy közepes méretű retket
Szükséged lesz:
- retek;
- Babérlevél;
- spanyol paprika;
- bors;
- fokhagyma;
- szegfű;
- kapor;
- petrezselyem;
- 2 liter víz;
- 6. cikk l. cukor;
- 4. cikk l. só;
- 150 ml ecet.
Ebben a receptben nehéz kitalálni a retek és néhány más összetevő pontos mennyiségét. Az egész gyümölcsök nem fekszenek olyan szorosan, mint a szeletelt. Koncentráljon a megtöltött dobozok számára, amelyekhez 2 liter vízre lesz szükség. 0,65 literes üvegbe 1 babérlevél, 2-3 borsó szegfűbors, 1 gerezd fokhagyma, 1 gerezd bimbó, 1 szál kapor és petrezselyem megy.
- Mossa meg a retket, vágja le a felesleges részeket. Készítsük elő a fűszereket.
- Mossa ki és sterilizálja az üvegeket. Az aljára teszünk fűszereket, kaprot és petrezselymet. A retket szorosan ráhelyezzük.
Próbálja meg szorosabban csomagolni a retket
- Forraljuk fel a vizet, öntsük üvegekbe a tetejéig. Fedjük le az üvegeket fedővel, hagyjuk állni 10 percig. Ezt követően öntsük vissza a vizet az edénybe.
- Ismételje meg az eljárást: forraljuk fel, töltsük meg az üvegeket, várjunk 10 percet. Közben cukrot és sót teszünk egy serpenyőbe, felöntjük ecettel. Ott engedje le a vizet a dobozokból. Forraljuk újra.
Kétszer kell forró vizet önteni a retekre
- Az elkészített sóoldatot öntsük az üvegekben lévő retekre. Tekerjük a fedők alá, fordítsuk meg és hagyjuk szobahőmérsékleten, amíg teljesen ki nem hűl. Ezt követően kitisztíthatja a dobozokatpince.
A retek dobozokat szobahőmérsékleten hűtsük le, mielőtt a pincében tárolnánk
Koreai ecetes retek
A koreai konyha híres arról, hogy a zöldségeket nagyon forrón és fűszeresen készítik. E recept szerint a retket gyorsan elkészítjük, de rövid ideig – legfeljebb 3 napig – tárolható.
A fűszeres, fűszeres koreai stílusú retek kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog
Szükséged lesz:
- 200 gr. daikon vagy retek, chipsre vagy darabokra vágva;
- 1 tk. só;
- 1-2 szál zöldhagyma apróra vágva;
- 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva;
- 1,5 tk. csípős paprika pehely;
- 1,5 tk. rizsecet;
- 1,5 tk. édesem;
- ? Ch. l. szezámmag.
Elkezdjük a főzést.
- Tedd egy tálba a retket, szórd meg sóval. 10 percig állni hagyjuk. Az ezalatt keletkezett levet egy szűrőedényen keresztül engedjük le anélkül, hogy vízzel leöblítené.
- Tegye át a retket egy száraz tálba. Adja hozzá az összes többi hozzávalót. Alaposan összekeverjük, 2 órát állni hagyjuk, majd tálaljuk.
Retek pácban friss fűszernövényekkel
Ennek a reteknek az aromája és fűszeres íze biztosan meghódít. Önálló nassolnivalóként vagy ételek díszítésére is szolgálhatjuk vele.
Ennek a reteknek a titka a friss zöldekben és a szójaszószban rejlik
Szükséged lesz:
- 3 ág zöldhagyma;
- 200 g retek;
- 4 szál petrezselyem;
- 4 szál kapor;
- 2 babérlevél;
- 4 borsó szegfűbors;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 1. cikk l. növényi olaj.
Ezenkívül a páchoz szüksége lesz:
- 300 ml víz;
- 1 tk. só;
- 2 tk. cukor;
- 2. cikk l. asztali ecet 9%;
- 2. cikk l. szója szósz
Folytassuk akészítmény.
- A zöldhagymát karikákra vágjuk. A petrezselymet és a kaprot alaposan megmossuk, papírtörlővel szárítjuk.
Készítsen zöldeket uzsonnára
- Vegyünk egy sterilizált tégelyt, helyezzünk az aljára babérlevelet. Ezt követi a retek és a zöldhagyma.
- Folytassa váltogatva a retket és a hagymát szinte a tetejéig. A végén tegyünk petrezselymes kaprot, egy gerezd fokhagymát, szegfűborsot. Öntsük az olajat.
A retket és a zöldeket rétegesen rakjuk ki
- A marinádot úgy készítjük el, hogy az összes hozzávalót összekeverjük egy serpenyőben. Közepes lángon felforraljuk, majd a retkre öntjük, és fedővel lefedjük.
Elkészítjük a pácot, szójaszósszal ízesítjük
- Helyezzen egy tiszta ruhát egy mély serpenyő aljára. Tegyünk a tetejére egy üveg retket. Öntsön forró vizet a doboz derekáig, és tegye tűzre. Miután a víz felforrt, sterilizálja 10 percig. Csomagoljuk be az üveget, hagyjuk szobahőmérsékletre kihűlni, majd tegyük a kamrába.
Marad a pác öntése, sterilizálása és az üvegek feltekerése
A retek ízletes és egészséges zöldség, amely frissen és savanyítva is kiválóan alkalmas salátákhoz. Most már tudja, hogyan kell sokáig megőrizni az éles retket, hogy még télen is emlékezzen a nyár kezdetére. Jó étvágyat kívánunk!